東欧のパセリのジャガイモの素朴さは骨の中の国民の家庭料理まで、一口で心の底まで暖めます。

シカゴの晩秋はいつも骨を刺す涼しさを持っていて、風が吹くと口に暖かい、粉モチの主食を詰めたい、私が住んでいるシカゴ東ヨーロッパのコミュニティで、どの家の台所も季節が変わると一なべは欠かせない東欧パセリジャガイモ。 複雑な味付けがなく、派手な具材がなく、簡単なジャガイモ、新鮮なパセリとバターで、粉のモチモチとした食感を煮て、新鮮な甘さに独特のバニラの香りを持っている焼肉やソーセージを配合する素晴らしいおかずであり、独居時に勝手に一なべを煮て食事をすることができる怠け者のグルメでもあります。

正直に言うと、東欧人の台所はジャガイモを離れることができず、ポーランド、チェコ、ハンガリーを問わず、ジャガイモは食卓の常連客で、パセリジャガイモは国民レベルの家庭料理であるほとんどの東欧の母や祖母がやるのが普通です。 私は以前、この料理が「素朴」で、何も手に入れることができないと思っていた。ポーランドの実家を離れ、シカゴで一人暮らしをした後、この簡単な暖かさがますます恋しくなった外の重口料理は食べすぎて、かえってこの粉のモチのパセリジャガイモが一番癒された人間の花火だと思って、肝心なやり方は難しい、台所の白、借家党は小さな鍋でできる秋冬の食卓の常駐金になりました。

まずみんなに自分のことをよく話してください

私はZofia Kowalski、女子学生、1987年11月2日生まれ、ポーランドのワルシャワ人が生まれ、22歳でシカゴに移民し、現在地元の東ヨーロッパのコミュニティキッチンでボランティア料理の先生をしていますhowcooksで東欧の庶民の家庭料理をシェアしてもうすぐ三年になります。 私はその ** 食材を作るのは二、三種類しかなく、複雑な技術を使わず、先輩から伝わってきた本場の日常的な味 ** で、洗練された皿と大衆調味料を拒否して、主に接地ガスで、暖かい性格は穏やかでゆっくりとしていて、料理をすると実家から持ってきたエナメルの鍋が好きで、口癖は「東ヨーロッパのおいしいものは、これまで最も簡単な食材に隠されていた」である。

私の味はあっさりした味が好きで、モチモチがしっかりしていて、特に脂っこい塩の料理に抵抗して、普段はいつもコミュニティの台所で独居老人や留学生に東欧の速手家庭料理を教えていますどのレシピもおばあちゃんが手で教えてくれたオリジナルのレシピで、家の小さな台所の簡略版に変更して、パセリジャガイモを作る時、おばあちゃんがワルシャワの小さな台所にいることを思い出すジャガイモを削りながら日常の様子を話してくれます。この郷愁を帯びた味は、私が一番皆さんに共有したい暖かさです。

私は最初に自分でパセリジャガイモを煮たが、大きな穴を踏んだばかりで、シカゴに着いたばかりで、ホームシックになりたいと思って、おばあちゃんのメモをめくると盲目になって、混乱したジャガイモは脆い口の白い心のジャガイモを選んで、硬いボンボンを煮終わったのは、少しも粉のモチがないパセリは粉々に切っても早く、煮終わって黄色くなって苦くなって、香りが全くなくなった最後に塩を入れただけでバターを入れず、食べただけで薄っぺらで、おばあちゃんが作った味とは十万八千マイルも劣っていて、失敗したジャガイモを持っていて、涙が出そうになった。

その後、ビデオ電話をかけておばあちゃんと少し勉強して、やっと門口をはっきりさせた。ジャガイモは必ず黄心粉のモチ金を選んで、皮を削って水を浸してでんぷんに行く冷水下鍋でジャガイモを煮て、沸水で激しく煮ないでくださいそうでなければ、外は固くなりやすいパセリはジャガイモが熟しているのを待ってから、爽やかな香りを残します最後に無塩バターを少し入れて溶かし、香りを出して飽きない、塩は捨てないジャガイモ自体の甘さとパセリの香りを際立たせる。 このように簡単な細部をいくつか作って、すぐに実家の味になって、私はこの料理をコミュニティの留学生に教えて、みんなは秋冬の暖かい胃にぴったりだと言って、簡単で癒された。

素朴に隠された东ヨーロッパの食文化

このタイプ東欧パセリジャガイモ簡単なジャガイモ煮ではなく、東ヨーロッパの多国籍企業が百年を受け継ぐ日常的な基礎料理であり、東欧の飲食の「実務的、温かみ、本味」の核心的な表現でもある。 東欧の気候は寒くて、ジャガイモの生産量が高くて、貯蔵しやすいです。家々で冬を過ごすために必要な食材です。若いころは物資が不足していました。満腹でおいしい料理を作って、国民家庭料理に伝えていく。

西洋風マッシュポテト、フランス風バニラジャガイモとは全く違って、重厚なクリームと複雑な香料がなくて、全過程の清煮が主で、食感粉はモチモチとしていて、ジャガイモの天然回甘を残しているパセリの香りはちょうどジャガイモの重厚さを中和して、食べてみるとさっぱりしていて、老人も子供も気軽に口に入れることができる。 東欧では、ソーセージを焼いたり、肉を煮込んだり、魚を焼いたりするのも完璧で、怠け者の正食で、鍋を炊くとお腹がいっぱいになります。東欧人が骨に刻んだ味覚の記憶です。

一番大切なのは、この料理の全過程です。少油少塩、低脂肪健康、余分な添加剤がなく、食材自体の味で勝ち、日常の食事、ダイエット期の主食、胃腸の具合が悪い時に食べても、特に適切で、何の負担もないこれも百年、どの家でも愛されている理由である。

なぜこの料理を作ることを強くお勧めしますか?

本当に、あなたが台所の初心者であっても、借家党であっても、あっさりした胃を温める家庭料理を食べたいと思っても、東欧パセリジャガイモを試してみなければならない。それには何のしきい値もない長所はすべて日常料理の需要に踏む。 一番素晴らしいのは食感です。粉のモチモチとした綿密な入り口はすぐに溶けて、パセリの清香は飽きて甘に戻ります。、ちょうどよく煮たジャガイモは、スプーンで押すと粉々になって、口いっぱいにジャガイモの甘い香りがして、新鮮なパセリの爽やかさが混ざっていて、全く薄っぺらではなくて、口が空いてもおいしい秋冬に一口食べて、口から胃まで温めます。

もっと安心できるのは食材は日常的で、10分で済ますジャガイモ、新鮮なパセリ、塩、バターの四つのものについて、スーパーはすぐに買えます。ジャガイモを浸したり、ジャガイモを煮たり、パセリを入れたり、バターを溶かしたりして、油煙がなく、食べ終わったら鍋を洗ったりして、サラリーマンや独居党にとっては、怠け者の福音だ。

そしてそれは究極の組み合わせ、焼肉を配合して飽きを解消して、ソーセージを配合して香りを増して、食事だけを主食として満腹にして、朝は卵焼きを朝食にして、夜は一なべを煮て夕食にして、どのように食べても間違いはない温めて食べても食感は悪くない。冷たくて食べにくいのを恐れなくても、本当の実用的な家庭料理だ。

私は今、週に2、3回パセリジャガイモを煮て、毎回おばあちゃんが教えている小さなテクニック、ジャガイモを選ぶコツを細かく共有して、わざわざ手順を簡略化して、正確な坪量を気にしないでください感覚に合わせてやっても失敗しないのは、もっと多くの人に知ってもらいたいということで、食べ物は必ずしも華麗で複雑ではない、このシンプルな味は、かえって人の心を癒す。

この料理を炊くたびに、ジャガイモとパセリの香りがして、エナメル鍋の中のゴクゴクとした湯気を見て、とても安心して、これが日常的な食べ物の力で、ギャグがない洗練された皿がなければ、温かみのある味で、疲れを癒し、異郷の郷愁を和らげる。 シカゴの寒い秋に、自分で煮たパセリのジャガイモを一杯食べられます。ポーランドの実家の台所に帰ったようです。

もしあなたが重い味の料理に飽きたら、あるいは簡単に胃を温めて、失敗しない家庭料理を探したいなら、この東欧パセリジャガイモを試してみてください。このような素朴で無華な味が好きになります。

あなたたちは普段この簡単なジャガイモを食べるのが好きですかパセリでハーブで味付けしてみたことはありますか?評論区は私とおしゃべりをして、私は一つ一つ返事をして、引き続きhowcooksで東欧の本場の庶民の家庭料理を共有して、みんなと一緒に最も簡単な食材を使って、最も暖かい家庭料理を食べます。