新鮮で辛い食欲をそそると新鮮で、安徽のピーマンは小川のエビを炒めて、皖江沿岸の漁師の花火を隠し尽くします。

皖江沿岸の春夏、川の水は清波を漂わせています。河原の水草が豊かに茂っています。まさに小川のエビが一番美しい季節です。ピーマンと小川エビの炒め物。 複雑な工程がなく、貴重な食材がなく、上陸したばかりの生きた海老をすくって、地元の薄皮ピーマンを組み合わせて、大火が早く鍋を炒めて、エビの殻がサクサクして食べて、エビの肉が柔らかいピーマンの新鮮な辛い香りは海老の甘い、新鮮で生臭い、辛い、乾燥していない、一口で、皖江河水の清潤で、漁師の子弟が骨に刻んだ日常的な味である安徽の川の一帯の最も接地している食事の神器でもあります。

私は林皖安です。今年27歳で、土生の長い安徽蕪湖皖江沿岸人です。父に付いて川を下りてエビをすくい、母に付いて各種の江鮮家庭料理を作り、皖江の河鮮食材に対して生まれつきの親近感を持っています。 私は日常の速手の花火の味が好きで、料理が好きではない。このピーマンは海老を炒めるのが母が一番よく作った料理で、子供の頃の食卓の常連客である夏の中で最も食欲をそそる日常的な美味しさで、私が川辺を去った後、最も心配している皖江の味でもある。

皖江の水域は広くて、水質は澄みきっていて、水草は繁茂していて、育つ小川のエビの頭は小さくて、殻の薄い肉は柔らかくて、全体は明るくて、少しの土の生臭さがなくて、川の人の最も得やすい天然の河鮮です。 春と夏が交替するたびに、川の水が暖かくなると、父はいつも小さな網袋を持って川や塘堰に行って小川エビをすくって、すぐに、小さな鉢いっぱいの新鮮な小川エビをすくって、家に帰ってから簡単に洗うことができるエビのひげを切って、水気を切って予備して、これは自然の最も素朴な贈り物です。 私たち皖江沿岸では、小川エビは珍しい食材ではないが、どの家でも好きな日常的な美味しさで、作り方が簡単で、辛い食欲があり、ご飯、おかゆ、おつまみになるどれも似合いません。

私の記憶の中の子供の頃、週末になると、母はいつも父がすくったばかりの海老でこのピーマンを作って海老を炒めます。 母はこの料理を作って、派手さを気にしないで、熱い鍋に油を注いで、姜片が爆香した後、すぐに水気を切った小川エビを入れて、大火が早く炒めて、エビの体が赤くなってショートニングしたすぐに切った地元の薄皮ピーマンの糸を鍋に入れて、大火で十数秒炒めて、塩を少し入れて、砂糖を少し入れて新鮮にして、簡単に味付けしてすぐに鍋から出て、数分で、火加減はちょうどいい。 鍋から出たばかりのピーマンは小川エビを炒めて、色が赤くて鮮やかで、ピーマンは柔らかくて辛い、小川エビの殻はサクサクして、中のエビの肉は柔らかくて、エビの殻まで直接噛んで飲み込むことができる口いっぱいは海老の甘いものとピーマンの辛いもので、生臭さがなく、新鮮で食欲がある。この料理を作るたびに、私はご飯を1杯食べることができ、スープまでご飯を混ぜて食べたい。

ピーマンと小川エビの炒め物は安徽皖江流域 (蕪湖、馬鞍山、安慶一帯) の代表的な日常的な炒め物で、川沿いの豊富な川の新鮮な資源に頼って、地元の漁民と農家が代々受け継いできた速手の美味しさである重厚な歴史的典故はなく、すべて川に沿った人々の生活と飲食の知恵である。 海鮮海老の重厚な食感と違って、皖江小川海老は小さくてみずみずしくて、地元の薄皮ピーマンと火を合わせて炒めて、最も新鮮なやり方を強調して、海老自身の甘みを残しているまたピーマンのピリ辛で川の新鮮な薄さを中和しました。食感はさっぱりしていて脂っこくないです。農家の食卓、漁師の小集のよく見られる料理で、皖江沿岸の日常の花火と郷土の気持ちを担っている。

本場の安徽ピーマンと小川エビの炒め物を食べてみることを心からお勧めします。第一に、皖江沿岸に特有の日常的な川の新鮮な風味で、安徽の川沿いの食事の「新鮮な字が頭に立って、手が味に入る」という特徴を完璧に体現しています食材は天然の川の水域から取って、もとの生態は養殖の負担がなくて、食べるのは川の新鮮な味で、品のは漁師の花火です。食べやすい、ピーマンは柔らかくて辛い、清香はしつこい、新鮮で辛い、食欲がある、老人でも子供でも食べられる第三に、やり方は非常に簡単で、大火で炒めて、数分で鍋から出ることができる複雑な調味料を使わなくても、台所の初心者は簡単に手に入れることができ、日常の料理は時間を節約しておいしい第四に、食材の健康的な低脂肪、小川エビは良質な蛋白、低脂肪栄養、ピーマンはビタミンが豊富で、重油がない添加剤が多すぎず、あっさりしていて食欲があり、日常の健康的な食事のニーズに合っています。日常三食、佐酒の食いしん坊など様々な場面に適応し、コストパフォーマンスが充実している。

本場の安徽ピーマンは小川エビを炒めて、いくつかの日常的なコツを隠していて、母親も長年の経験をしてきた。 まず、海老は生きているものを選ばなければならない。体が透き通って、頭が均一な海老が一番いい。冷凍海老の食感が大幅に低下して、洗浄時に簡単に洗って、海老のひげを切るだけで、エビの殻に行く必要はないエビの殻の食感を保留するのはもっとサクサクしています。次にピーマンは地元の薄い皮のピーマンを選んで、辛さは適度で、清香は濃厚で、厚い皮のピーマンを選んではいけません。食感は柴が味に入らないです。一番重要なのは火加減です。大火で炒めて、長時間炒めないようにしてください。そうしないと、海老は古くなって薪が出て、ピーマンも柔らかい食感を失います。味付けは少しの塩と砂糖で新鮮になります醤油やカキ油などの調味料を入れないで、海老自身の甘みを隠すのを避ける。

大人になって川辺を離れ、市街地で生活していて、上陸したばかりの生きた海老を食べるのは難しい。スーパーの冷凍海老は、母親が作った甘い味ができない。 実家に帰るたびに、父は川に行って新鮮な海老をすくい、母はまだ最も伝統的な速手のやり方でピーマンの海老を炒め、テーブルを持ち上げた瞬間なじみのある新鮮な香りが顔を出してきて、一口で、子供の頃の記憶と皖江の花火の味で、すべての疲れはこの日常的に癒されている。

私はhowcooksで安徽の川沿いのグルメを共有しています。いつもこのピーマンと海老の炒め物を勧めています。貴重な食材がなくて、高度な料理がないですが、一番簡単な組み合わせを使います。最も感動的な日常の味を作って、皖江の水潤を隠して、漁師の素朴さを隠して、無数の川の子供の郷愁を隠しています。 これは普通の炒め物のように見えます。安徽の川の家の日常の味です。自然の素朴な贈り物です。

もしあなたも新鮮でさわやかな食欲をそそる日常の河鮮が好きなら、必ず本場の安徽ピーマンと小川エビの炒め物を食べてみてください。皖江沿岸に来る機会があれば、川辺の農家料理館に行ってもいいです。今作っているピーマンの小川エビを注文して、皖江に属する新鮮な花火を感じます。 あなたたちの大好きな日常の河鮮炒めは何ですかこのサクサクしたおいしい海老を食べたことがありますかコメントエリアでメッセージを共有することを歓迎します。私を探しに来てもいいです。安徽の川沿いの日常料理のストーリーと作り方をもっとロックしてください。