東欧鶏肉キャベツ塩味派ローグ | 郷愁に包まれた塩香日常派、秋冬満腹絶品

シカゴの晩秋はますます寒くなって、風は寒さに包まれて首にもぐりこんで、暖かいパセリジャガイモを食べるだけではもう十分ではない、私がいるシカゴ東ヨーロッパのコミュニティはどの家もまた忙しい仕事を始めた東欧鶏肉キャベツ塩味派ロガー。 これは市場の甘い洋風派ではなく、私たちポーランド、東ヨーロッパ一帯で何百年も伝承されてきた日常的な塩辛い派で、外皮の柔らかい靭帯は少しショートニングで、中には新鮮な香りの鶏肉のキャベツの餡が包まれている塩漬け香はコクがあり、材料がしっかりしていて、一口で花火がいっぱいになって、食事がいっぱいになって、小さな塊を切って食事をすることができて、冷たいものを食べてもおいしいです東欧人の秋冬の食卓、冬を過ぎて蓄えた定番の美味しいものです。

正直に言うと、東ヨーロッパの普通の家庭では、派羅格はレストランの洗練されたスイーツではなく、接地的な満腹の主食で、特にこの鶏肉キャベツの味は国民の日常的な金と呼ばれている材料は普通で、やり方は実際には、すべて先輩から伝わってきた処方で味を支えている。 私は子供の頃ワルシャワでおばあちゃんと一緒に育ち、季節が変わるたびにおばあちゃんは台所で顔をこねてパイを作って、隣にしゃがんでキャベツを裂いたり、鶏肉の餡をかき混ぜたりしていましたその小麦粉の香りにフィリングの塩辛い香りが混ざっているのは、私の実家の台所で一番深い記憶です。 シカゴに移民した後、私はこの派をコミュニティの台所に連れて行って、独居留学生や地元の近所の人に教えて、一番人気のある料理になったとは思わなかった。みんなはこの派は素朴でおいしいと言った一口で全身を温め、重口料理には全く負けない。

私はZofia Kowalskiで、生まれ育ったポーランドのワルシャワ人で、22歳でシカゴに移民して、今地元の東ヨーロッパのコミュニティキッチンでボランティア料理の先生をしています。その食材の日常的な味を専門にして、専門の金型を使わなくても、台所の白でも使える古い日常的な味を作って、花の中の派手な皿と大衆調味料を拒絶して、料理をするのはいつも実家から持ってきたエナメルの鉢で麺を揉むのが好きだ東ヨーロッパのグルメの真髄は、これまで最も簡単な食材と最も素朴なやり方に隠されていたと感じてきた。 私は塩辛い香りがしっかりしていて、胃を温めて腹を満たす味が好きで、甘くて脂っこい料理に抵抗して、すべてのレシピはおばあちゃんが手で教えてくれたオリジナルのレシピで、家の小さな台所や借家党に適した簡略版になっているこの鶏肉のキャベツを作る時、いつもおばあさんが麺を揉んでいる時にポーランドの民謡を歌っている姿を思い出します。この郷愁を帯びた味も、私が一番皆さんに分かち合いたい暖かさです。

シカゴに着いたばかりで、私は初めて一人でこのパイを作って、踏んだ穴は紙でいっぱい覚えていて、今でも面白いと思っています。 その時、ホームシックは、記憶の盲目で考えて、麺の皮は高筋小麦粉で揉みすぎて、焼いた後、パイの皮のように苦労したキャベツは水分を搾っていないので、炒め終わって水がひどくなったパイに包んで直接顔の皮を浸して、焼いて全体が崩れた鶏肉は大きく切って、味が入っていないと薪がだめになって、最後に塩が多くなって、塩辛くて乾いておばあちゃんが作った味ではありません。 失敗した派を見て、私は長い間つらい思いをして、実家の日常的な味まで復刻できないと思って、後にビデオ電話をかけておばあさんに少し教えてもらって、やっとすべての重要なコツを理解した四、五回変えて、ようやく実家そっくりの食感が出来上がりました。

おばあちゃんが教えてくれた門口はとても真実で、すべて家庭で実際に操作している干物である: 麺の皮は中筋小麦粉にバターとぬるま湯を少し加えて、滑らかで柔らかい生地に丸めて、目を覚ますと30分で柔らかくなる硬い割れはありませんキャベツは必ず糸を切って塩をまいて水を殺し、水分を徹底的に絞って炒めなければならない。これはフィリングの水を避け、小麦粉の皮を浸す核心である鶏肉は鶏の胸肉をみじん切りにし炒めたときに玉ねぎを少し加えて香りを増し、変色するまで炒めて、炒めすぎて柔らかさを保つなフィリングは黒胡椒、塩、パセリを少し入れて、余分な調味料を使わないでください食材自体の新鮮さを際立たせて、塩味がちょうどいいです。 このいくつかの小さな細部について、さらに作ったパイは、外皮が柔らかくて強靱ではなく、フィリングが爽やかで、一口にかじって、すべて子供の頃の味である。

この東欧の鶏肉のキャベツの塩味派のロガーは、東欧の食事の実用的な暖かい胃の典型的な代表で、若いころに東欧の気候は寒くて、物資は豊富ではありません。普通の人はこれらの食材を組み合わせて、この満腹で耐放性のある塩辛い派を作って、徐々に家でできる経典と伝えている。 それはフランス派、アメリカ派との違いが特に大きく、かすが落ちた脂っこいショートニングもなく、重厚なクリームのフィリングもなく、主に柔らかくてしっかりしていて、塩辛い香りがさっぱりしている老人の子供たちは気軽に食べることができ、口に飽きない。東欧では、日常の三食、家庭の集会、冬の備蓄にも、その姿は欠かせない。堅実で満足できる食事です。

その実用性はさらに充実していて、調理器具を全く選ばず、借家党には専門的なパイ皿がなくて、普通の焼き皿、フライパンで作ることができて、麺の皮は特に洗練されていない初心者は「開いて、中身を包んで混練すればいい。形がゆがんでいても、焼き終わってもおいしい。 焼いたばかりの時、外皮は少し黄金色になって、麦の香りとフィリングの塩辛い香りをかぐと、割っていっぱいのフィリングが見えて、鶏肉は柔らかくて、キャベツは新鮮で、淡いパセリの香りを持って、塩辛い口を空けて食べても飽きないし、冷ました後の食感がもっとしっかりしていて、会社に連れて行って昼食にしたり、子供に弁当にしたりするのに適していて、温めなくても食べられて、便利でお腹がいっぱいです。

私は台所の初心者、借家党、あるいは暖かい胃のしっかりした主食を食べたい友人を心から推薦して、この東欧の鶏肉キャベツの塩味派ロガーを試してみなければならない。それには何の製作しきい値もない食材はすべてスーパーですぐに買える日常的な金で、専門的な技術を使わず、正確にグラムの厳しい配合を使わず、手順に沿って絶対に失敗した。 一番感動したのは食感です外皮は柔らかくて強靱で、餡の香りが豊かで、塩辛い香りがさっぱりしていて口にしつこくない、余計な味付けがなく、食材自体の味で勝ち、堅実で暖かい胃を食べ、秋冬に一口食べて、胃の中から心の底まで温めて、出前の脂っこいごまかしに完全に別れを告げた。

もっと珍しいのはそれですお腹がいっぱいになります。一度に二、三日間食べられます。冷蔵保存すればいいです。朝食、昼食、夕食にしても、お腹が空いた食事にしても、切って食べられます。スープを配合して、コーヒーを配合して、パセリのジャガイモを配合して、すべて1回の安心して何日間の怠け者の美食をするのです。 私がコミュニティの台所でこの派を教えている時、多くの留学生は独居生活に適していると言っていて、食事をしなくても、故郷の感覚に満ちた日常的な味を食べることができて、地元の近所の人が覚えた後家族に食べさせて、家族全員がこの素朴な東欧の塩辛い派に恋をしました。

今、私は一週間おきにこの派を作って、毎回おばあちゃんが教えてくれた目を覚ます技術、キャベツの水分を絞るコツを、howcooksで詳しく共有して、わざわざ手順を簡略化した複雑な焙煎要求を取り除くことは、東欧の日常的なグルメは、決して手に届かない異域料理ではなく、普通の人が簡単な食材を使うことを多くの人に知ってもらいたいということであるあったかい味ができます。 麺をこねたり、餡を包んだりするたびに、ゆっくりと漂ってくる香りをかぐと、とても安心して、ワルシャワの実家の台所に戻って、おばあちゃんと一緒にパイを作っているかのように、堅実な帰属感に満ちている。

シカゴの冷たい秋には、自分で作った鶏肉のキャベツを食べられます。どんな山の珍味よりも癒されます。華麗な売れ行きがなく、驚くほどのギャグがありません。普通の東欧の日常的な塩辛い派ですが、郷愁を隠しています。花火や火気を隠しています。 甘い派やファストフードに飽きたら、しっかりと胃を温め、失敗しない日常の主食を探したいなら、この派ローグを試してみてください。私を信じて、一口でこの素朴な東欧の日常的な味に恋をします。

あなたたちは普段この塩辛い口の日常派を作るのが好きですか東欧風の素朴な主食を試したことがありますか評論区は私とおしゃべりをして、私は一つ一つ返事をして、引き続きhowcooksで東欧の本場の庶民の家庭料理を共有して、みんなと一緒に最も簡単な食材を使って、最も暖かい家庭料理を食べます。