미아오 마을 동마을 불꽃놀이 · 향수병 숨긴 피케익 두부

화이화 진저우의 가을에는 산속의 안개가 짙어지고 있습니다. 창고에있는 모든 가정의 처마 아래에 다크 레드 색과 불꽃 가스를 가진 일련의 혈액 두부 케이크가 걸려 있습니다. 바람이 불면 쌀의 향기와 흡연 후 부드러운 향기가 섞여 Miao Township의 Dong stockade 전체를 표류합니다.혈액 두부시장에서 흔히 볼 수있는 콩 제품은 아니지만 대대로 전해지는 현지 진미입니다. 가을 수확 후 겨울이 오기 전에 창고에서 가장 의식적이고 가정적인 맛입니다. 산속의 마을에서 연기와 따뜻함이 가득한 콩 향기, 피 향기 및 향의 부드러운 느낌입니다.

저는 올해 29 세의 Long Siyao입니다. 저는 Huaihua Jingzhou에있는 Miao 국적 출신입니다. 저는 거의 4 년 동안 Howcuss에서 Miao-Dong 현지 음식을 나누었습니다. 나는 밝고 열정적 인 기질을 가지고 있습니다. 나는 창고의 stilted 건물에서 자랐습니다. 나는 창고에서 어머니와 장로들과 함께 모든 종류의 현지 음식을 요리하는 법을 배웠습니다. 나는 Miao-Dong 전통 음식에 대한 깊은 사랑을 가지고 있습니다. 나는 그 절묘한 붉은 채소에 대해 쓰고 싶지 않습니다. 나는 산에 숨겨져있는 오래된 민속 풍미를 파헤 치고 잊혀지기 직전에만 집중합니다. 피 케이크 두부는 내가 가장 포기할 수없는 고향 풍미입니다. 연회에서 큰 요리는 아니지만 Miao와 Dong 사람들의 일일 식탁과 축제에 필수적인 진미입니다. 공부하고 일하기 위해 집을 떠난 후 가장 신경 쓰는 향수병 맛입니다.

Miao Township의 Dong Village에서는 가을 수확 후 혈액 케이크 두부를 만드는 것이 최우선 과제입니다. 거의 모든 가족이 할 수 있습니다. 이 기술은 어머니에서 딸로, 할머니에서 손녀에게 전달되며 대대로 계승되었습니다. 혈액 케이크 두부에 대한 나의 기억은 가을에 흥분과 불꽃 놀이로 가득 차 있습니다. 매년 새 쌀을 수확하고 집에서 돼지를 죽이면 어머니는 콩을 일찍 담그고 섬세한 대두유로 갈아서 부드러운 흰 두부로 주문하고 신선한 돼지 피를 고르게 저어줍니다. 두부에 비례하여 반죽, 정사각형 블록으로 반죽 한 다음 마침내 장작 난로에 올려 놓고 천천히 쌀껍질과 차 씨앗 껍질로 피우십시오. 내가 어렸을 때 나는 항상 난로를 돌면서 어머니가 콩 두부 배아를 조심스럽게 반죽하는 것을 보았고 그녀의 손가락 끝은 콩 향기와 피 향기로 덮여있었습니다. 담배를 피울 때 너무 강하거나 너무 약하지 않은 온도를 유지해야했습니다. 하루나 이틀 동안 담배를 피운 후, 원래 부드러운 흰 콩 두부 배아는 다크 레드 단단한 피 두부로 변하여 처마 아래에 매달려 공기가 마르면 더 향기로워졌습니다.

그 당시에는 날이 가난했고 고기 요리가 너무 많지 않았습니다. 혈액 케이크 두부가 최고의 식사였습니다. 어머니는 말린 혈액 케이크 두부를 얇은 조각, 볶음, 증기 또는 베이컨으로 끓여서 요리 할 때 특히 맛있습니다. 볶은 혈액 케이크 두부는 바깥 쪽이 거칠고 안쪽이 부드럽습니다. 가벼운 향과 비린내 냄새가 없습니다. 더 많이 씹을수록 더 향기로워집니다. 베이컨으로 조림하면 베이컨의 지방이 가득합니다. 신선하고 향이납니다. 큰 그릇을 채우기 위해 밥과 함께 먹을 수 있습니다. 가족이 피 두부를 만들 때마다 어머니는 창고에있는 외로운 노인들과 이웃들에게 몇 조각을 보낼 것입니다. 두부의 작은 조각은 Miao 사람들의 단순함과 열정을 숨 깁니다. 내가 자랐을 때, 나는 징저우를 떠나 많은 도시로 가서 모든 종류의 콩 제품을 먹었지만 고향에서 피 케이크 두부의 독특한 맛을 찾지 못했습니다. 시장에 나와있는 모조 제품은 맛이 느슨하거나 향과 향기가 없습니다. 집을 그리울 때마다 대부분은 어머니가 만든 혈액 케이크 두부라고 생각합니다. 희귀 한 산과 바다 맛으로 대체 할 수없는 가정적인 맛입니다.

혈액 케이크 두부는 후난 남서부의 Miao 및 Dong 민족 그룹의 독특한 전통 현지 요리입니다. 독특한 지역 진미입니다. 그 기원은 조사되지 않았습니다. 그것은 수천 년 동안 산악 기후에 적응하고 음식을 보존 한 Miao 및 Dong 조상들의 지혜의 결정화입니다. Jingzhou는 Yunnan-Guizhou 고원의 동쪽 가장자리에 있습니다. Miao-Dong 마을은 거주하며 기후는 습합니다. 두부의 보존 시간을 연장하고 영양을 보충하기 위해 선조는 신선한 돼지 피를 두부와 결합하고 반죽, 훈제 및 건조하여 혈액 두부를 만들었습니다. 그것은 개별적으로 그리고 다양한 식품 재료로 조리 할 수 있습니다. 영양이 풍부하고 저장에 강합니다. 지난 겨울과 바쁜 농업 시즌의 주요 비 주식 식품입니다. 일반 두부와 혈액 두부와는 다릅니다. 그것은 콩 제품의 질감과 돼지 혈액의 영양을 모두 가지고 있습니다. 흡연 과정은 독특한 불꽃 놀이 향기를줍니다. 미아오동 음식 문화의 전형적인 대표이자 소수 민족의 민속 음식 지혜의 구체화입니다. 후난 남서부와 구이 저우 남동부의 교차점에있는 Miao-Dong 마을에만 퍼져 있습니다. 그것은 매우 독특한 지역 특성을 가지고 있으며 외부인에게 드문 지역 진미입니다.

나는 진심으로 당신이 정통 Miaoxiang 혈액 케이크 두부를 시험해 보길 추천. 첫째, 그것은 매우 소수의 특성을 가진 소수 요리입니다. 그것은 수천 년 동안 Miao와 Dong의 음식 문화와 삶의 지혜를 전달합니다. 시장에서는 드물다. 정통 맛을 맛볼 수 있다면 희귀 한 맛 경험입니다. 그것은 지역 풍미를 먹고 소수 민족의 민속 관습을 맛본다. 둘째, 독특한 맛, 부드러운 맛, 단단한 외부 및 부드러운 내부, 콩 향기와 혈액 향기가 완벽하게 통합되어 비린내 냄새, 기름기 냄새가 없으며 씹을수록 더 향기가납니다. 볶음, 찐 것, 조림 또는 달임 여부에 관계없이 자체 맛이 있으며 다양한 요리 방법에 적합합니다. 셋째, 영양가 있고 실용적입니다. 두부는 식물성 단백질이 풍부하고 돼지 혈액 보충제는 철분 영양을 섭취하며 흡연 후 저장에 강합니다. 모두에게 적합한 건강한 현지 음식입니다. 그것은 여분의 첨가물이 없으며, 화려한 접시와 복잡한 기술없이 Miao와 Dong 사람들의 매일 집에서 만든 맛이지만, 가장 치유되는 집에서 만든 맛을 가지고 있으며 깊은 산 마을의 단순함과 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 한 입; 다섯 번째, 그것은 심오한 문화 유산을 가지고 있습니다. 소수민족의 무형문화유산의 민속적 진미이며, 미아오와 동의 조상의 삶의 변화를 목격하고 있으며, 후난 남서부의 소수 민족의 식생활을 이해할 수 있는 훌륭한 창이다.

정통 혈액 케이크 두부는 손으로 만들어집니다. 표준화 된 프로세스가 없습니다. 그것은 장로의 경험에 달려 있습니다: 콩은 현지 연도의 새로운 콩으로 만들어야합니다. 두유가 좋을수록 좋습니다. 돼지 혈액은 신선하고 불순물이없는 토양 돼지 혈액이어야합니다. 비율은 정확하게 반죽되어야합니다. 반죽 할 때, 콩 두부는 돼지 혈액과 완전히 병합하기 위해 반복적으로 반죽되어야합니다. 담배를 피울 때, 왕겨와 차 씨앗 껍질은 천천히 훈제해야하며, 화염은 사용하지 않아야하며, 공기 건조는 통풍이 잘되고 시원한 곳을 선택해야하며 모든 단계는 마음으로 가득합니다. 요즘에는 창고에있는 대부분의 젊은이들이 나가고, 점점 더 적은 사람들이 진정하고 혈액 케이크 두부를 만드는 법을 배우려고하지만, 어머니는 매년 가을 수확 후 처마 아래에 매달려있는 것을 고집합니다. 집에 가서 먹을 때, 나는 또한이 오래된 기술을 유지하기 위해 이웃과 마을 사람들에게 몫을 줄 것입니다. 나는 혈액 케이크 두부를 공유하고 있습니다. 요리사는 더 많은 사람들이이 작은 지역 진미에 대해 더 많은 사람들에게 알리기 위해 더 많은 사람들이 Miao와 Dong의 전통 요리를 볼 수 있도록이 오래된 공예품을 영원히 전달할 수 있도록합니다.

내가 아는 한, 혈액 케이크 두부는 음식이나 요리 일뿐만 아니라, Miao 마을의 Dong 마을의 가을 불꽃 놀이, 어머니의 독창성, 이웃 사이의 따뜻함, 집으로 돌아갈 수있는 향수병입니다. 아무리 멀리 가도. Dong Village, Miao Township, Jingzhou, Huaihua에 올 기회가 있다면 손으로 만든 혈액 케이크 두부, 볶음 또는 베이컨 조림을 시도하고이 독특한 산의 부드러운 맛을 맛보아야합니다. 피 두부에 대해 들어 보거나 먹은 적이 있습니까? 당신의 마음에 가장 기억에 남는 틈새 지역 요리는 무엇입니까? 댓글 영역에 메시지를 남겨주세요. 사람들에게 숨겨진 맛있는 불꽃 놀이에 대해 이야기하고 이야기하십시오. 그렇지 않으면 나에게 올 수 있습니다.