바삭한 튀긴 고기 한 입, 생생한 불꽃 놀이 반으로 부드럽게 싸여

저는 Clara Jane Miller이고 제 친구들은 항상 저를 Clara라고 부릅니다. 저는 올해 36 세입니다. 저는 5 년 동안 집에서 만든 음식을 나누었습니다. 나는 절묘한 요리와 전문 기술을 추구하는 음식 블로거가 된 적이 없습니다. 대신, 나는 시장에서 불꽃 놀이를 구하는 데 끈질긴 레코더와 비슷합니다. 나는 산둥성 중부의 작은 마을에있는 구식 가정에서 자랐습니다. 나는 은퇴 한 할아버지와 함께 작은 부엌을 지키고 자랐습니다. 내가 어렸을 때 할아버지는 국영 식당에서 요리를 도왔습니다. 그는 접지되고 배를 따뜻하게하는 집에서 만든 요리를 만드는 데 가장 좋았습니다. 그는 특히 튀김, 조림 및 찐 요리를 놀라게하는 것을 선호했습니다.바삭한 튀긴 고기할아버지의 명물이었고 어린 시절이었고 가장 깊은 미뢰에 새겨 져 있었고, 가장 맛과 향수를 그만 둘 수 없었습니다. 나는 항상 요리에 캐주얼하고 엄격한 요리법에 묶이는 것을 좋아하지 않습니다. 나는 항상 음식에 대해 가장 감동적인 것은 정확한 일치가 아니라 그 안에 숨겨진 마음과 시간이라고 생각합니다. 이것은 바삭한 튀긴 고기의 경우입니다. 고급 재료와 복잡한 요리 루틴의 분위기가 없습니다. 그러나 바깥 쪽이 바삭하고 부드러운 맛이 나면서 어린 시절의 행복에 걸렸고 아무리 멀리 가더라도 즉시 집으로 맛을 낼 수 있습니다.

바삭한 튀긴 고기에 대한 나의 첫 기억은 항상 겨울, 구정 및 난로의 더위에 묶여 있습니다. 내가 어렸을 때 가족의 조건은 평범했고 고기는 매일 식사가 아니 었습니다. 내가 휴일에 있었을 때, 내가 가족의 방문자 였을 때, 또는 시험에서 좋은 결과를 얻고 공로 증명서를 받았을 때만, 할아버지는 특별히 바삭한 튀긴 고기를 볶았습니다. 그리고 전체 겨울에 가장 기대되는 맛. 산동 중부의 겨울은 건조하고 춥습니다. 구식 가정의 부엌에는 난방이 없습니다. 스토브가 켜져있을 때만 따뜻해집니다. 할아버지가 고기를 튀기고 싶을 때마다 나는 작은 의자를 움직여 난로 옆에 서서 한 걸음 떠나기를 거부합니다. 내 눈은 냄비의 움직임을 쳐다보고 있으며 만화도 볼 수 없습니다. 할아버지는 항상 고기 선택에주의를 기울입니다. 그는 너무 뚱뚱한 삼겹살이나 완전히 얇은 필렛이 필요하지 않습니다. 그는 지방과 얇은 돼지 고기 앞다리 고기 만 선택합니다. 이 고기는 균일 한 길이의 얇은 스트립으로 절단됩니다. 그것은 거칠거나 괜찮지 않으며 한 번에 한 번만 먹습니다. 즐겁고 기름기가 없습니다.

그 당시 나는 항상 튀긴 고기가 매우 복잡한 요리라고 생각했습니다. 나중에 할아버지의 연습이 멋진 기술이 된 적이 없다는 것을 알게되었습니다. 그것은 모두 구세대에 의해 전해진 가정적인 방법이었습니다. 그는 단순히 잘라낸 고기 조각을 담그고 약간의 양념을 추가하여 맛에 고르게 반죽 한 다음 얇은 반죽 한 그릇을 추가합니다. 배터는 너무 두껍거나 너무 얇을 수 없습니다. 고기 스트립을 감싸고 얇은 옷을 걸으십시오. 이것은 바삭한 맛을 튀기는 열쇠입니다. 구식 철 팬에 충분한 식용유를 붓고 약간의 연기에 태웠다. 할아버지는 젓가락을 사용하여 고기 스트립을 하나씩 잡고 팬에 넣었습니다. 뜨거운 기름이 즉시 감겨 지글 지글 소리를 냈습니다. 고기 스트립을 팬에 넣은 후 천천히 황금빛 노란색이되었고 향기가 조금씩 표류했습니다. 첫째, 밀가루는 그을린 향기로 튀겨졌고, 고기의 신선한 향기가 천천히 드러나고, 약간의 짠맛과 섞여 작은 부엌에 채워졌습니다. 창문 밖의 차가운 바람조차도이 향기로 따뜻해지는 것처럼 보였습니다. 방금 팬에 넣은 고기 스트립은 팬 바닥으로 가라 앉고 천천히 떠서 황금색으로 변하여 낚시를합니다. 할아버지는 항상 가장 선명한 것을 먼저 꺼내 시원하게 날려 내 손에 넘깁니다. 뜨거운 튀긴 고기를 잡고 조심스럽게 물겠습니다. 바깥 쪽 피부는 찌꺼기에 바삭 바삭하고 부드럽게 씹으면 입에서 부러집니다. 내부의 고기는 육즙이 많고 뚱뚱하며 달콤하지만 기름기가 없으며 뼈조차도 향이 좋으며 뜨거운 싱싱한 물기는 간식보다 많습니다. 나는 종종 난로 옆에 머물면서 튀김을 먹습니다. 새해 동창회가 열리기 전에 나는 이미 분지 반 미만을 먹었습니다.

나중에, 나는 점차적으로 그것을 배웠다.바삭한 튀긴 고기특정 파벌의 독점적 인 유명한 요리가 아니라 전국의 민속 간식입니다. 북쪽과 남쪽에는 다른 관행과 이름이 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 튀긴 선명한 고기라고 부르고 다른 사람들은 그것을 튀긴 고기라고 직접 부릅니다. 평범한 것처럼 보이지만 민속 식단에 숨겨진 "다재다능한 왕" 입니다. 그것은 갈망을 덜어주고 연회를위한 작은 요리로 봉사하는 간식으로 사용될 수 있으며, 야채를 끓이고, 수프를 요리하고, 뜨거운 냄비를 헹구고, 다양한 장면에 적응하고, 극단에 근거하는 데 사용할 수 있습니다. 식이 민속의 관점에서 향긋한 선명한 튀김 고기는 북부 구정의 상징적 인 진미입니다. 모든 가족은 새해 전에 큰 냄비를 튀겨서 천천히 먹어야합니다. 그것은 새해 제품이자 손님을위한 단단한 요리입니다. 재료가 풍부하지 않은 시대에 황금색과 바삭 바삭한 튀김 고기는 번영하는 날과 풍요로운 삶의 상징입니다. 그것은 새해에 대한 가족의 기대와 재결합의 보물을 나타냅니다.

북쪽과 남쪽의 지역적 차이에 대해 말하자면, 바삭한 고기를 곁들인 튀긴 고기의 관행도 그 자체의 특성을 가지고 있지만 모두 "바삭한" 의 핵심을 유지합니다. 바삭한 튀긴 고기의 북쪽 버전은 짠맛이 있으며 주로 후추와 소금으로 맛을 내며, 반죽은 얇게 매달린다. 그것은 외부 피부의 극단적 인 선명도를 추구하며 고기는 단단하고 맛있습니다. 주로 지방과 얇은 돼지 고기를 사용합니다. 그것은 고기가 풍부하고 식욕을 돋우고 가득 차 있습니다. 그것은 겨울에 가장 실용적인 따뜻한 위 간식입니다. 남쪽의 일부 지역에서 튀긴 작은 바삭 바삭한 고기는 약간의 후추와 생강과 함께 반죽에 추가되며, 일부 Jiangnan 버전은 신선도를 개선하고 짠 향기를 약화시키고 고기의 원래 맛을 강조하기 위해 약간의 설탕을 추가합니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 노인과 어린이가 먹기에 적합합니다. 중국 남서부에서 튀긴 바삭 바삭한 고기에는 더 향기롭고 맛이 풍부한 후추가 추가됩니다. 그것은 뜨거운 냄비를 헹구기에 완벽한 일치합니다. 그러나 지역이 어떻게 변하고 관행이 어떻게 미세 조정되는지에 관계없이 바삭 바삭한 튀긴 고기의 핵심은 결코 변하지 않았습니다. 가장 간단한 재료와 가장 간단한 요리 방법을 사용하여 행사 나 군중을 선택하지 않고 가장 치유되는 맛을 만듭니다., 성인이나 어린이가이 뜨겁고 선명한 진미를 거부하기가 어렵습니다.

민속 다이어트의 불꽃 놀이 논리에서 바삭한 튀긴 고기는 수년 동안 인기가있을 수 있으며, 그것이 얼마나 진보 된 것이 아니라 "사람들과 가깝기" 때문에 여러 세대의 공통된 기억이 될 수 있습니다. 안뜰에서 맛있는 향기를 만들기 위해 값 비싼 재료, 전문 주방 용품, 일반 철제 냄비, 집에서 만든 돼지 고기 조각 및 간단한 반죽 한 그릇이 필요하지 않습니다. 더 오래된 세대에게는 튀긴 고기가 삶의 지혜입니다. 튀긴 고기 냄비를 오랫동안 먹을 수 있습니다. 추울 때는 싱싱하고, 뜨거울 때는 부드럽고, 먹을 때는 맛있어요. 아이들에게 튀긴 고기는 어린 시절에 대한 보상, 봄 축제에 대한 희망, 난로에 숨겨진 작은 행복입니다. 밖에서 방황하는 사람들에게 튀긴 고기는 가정의 맛과 향수병의 생계입니다. 가족과 고향의 불꽃 놀이를 생각할 수 있습니다. 그것은 공연에주의를 기울이지 않고 연회 요리처럼 보여 주며 절묘한 디저트와 같은 아름다움 가치에주의를 기울이지 않습니다. 그것은 시장의 가장 일반적인 맛과 부엌 불꽃 놀이에서 가장 단순한 온유함입니다.

자랐을 때 다른 곳에서 일하기 위해 고향을 떠나 대도시에서만 열심히 일했습니다. 나는 바쁘고 서둘러 살았습니다. 나는 종종 밤 늦게 일했습니다. 테이크 아웃을 너무 많이 먹었고 항상 온도가 조금 떨어졌습니다. 향수병에 걸리고 피곤할 때마다 할아버지의 바삭한 튀긴 고기와 바삭하고 따뜻한 맛을 생각했습니다. 튀긴 고기를 튀기려는 내 자신의 시도가 시작될 때, 나는 온라인 메뉴를 단계별로 따라 음식 재료의 비율과 오일 온도의 길이를 엄격하게 제어했습니다. 튀길 수있는 튀긴 고기는 피부가 단단하고 씹을 수 없거나 반죽이 너무 두껍고 기름기가 많거나 고기가 나무로 만들어져 있습니다. 할아버지가 만든 바삭 바삭하고 부드러운 맛이 전혀 없습니다. 나는 몇 번이고 몇 번이고 시도했지만 실패했습니다. 그 당시 할아버지가 만든 튀긴 고기는 공식이 아니라 수년 동안 그의 손 느낌입니다. 그것은 그 안에 숨겨진 마음이고 불꽃 가스가 천천히 끓어 나옵니다.

나중에 나는 특별히 할아버지에게 전화를 걸어 튀긴 고기의 세부 사항을 물었다. 할아버지는 미소를 지으며 "정해진 길은 없다. 기름 온도는 충분하고, 고기는 철저히 절인되고, 반죽이 잘 섞여 있습니다. 튀길 때 맛있을 것입니다. 조심스럽게 요리하고 메뉴를 두드리지 마십시오. 할아버지의 말에 따르면, 나는 천천히 더듬고, 더 이상 정확한 그램 숫자로 고생하지 않고, 손으로 타자를 조정하고, 경험으로 오일 온도를보고, 고기를 튀길 때 참을성있게 기다렸고, 서두르지 않았거나, 천천히, 나는 마침내 할아버지의 맛과 비슷한 바삭한 튀긴 고기를 튀겼다. 고기를 튀길 때마다 냄비에 지글 지글 소리가 들리고 방의 향기가 난다. 고향의 작은 부엌으로 돌아온 것 같습니다. 할아버지가 내 옆에 서서 내가 비밀리에 먹는 것을 보며 미소를 짓는다. 따뜻함에 싸여있는 느낌은 모든 피로와 불만을 즉시 치료할 수 있습니다. 이것은 가정적인 맛의 힘입니다. 그것은 거리를 가로 질러 모든 불안을 치료할 수 있습니다.

나는 항상 가장 감동적인 것을 느낀다.바삭한 튀긴 고기그 맛이 얼마나 놀라운 것이 아니라 그 자체의 치유와 따뜻함입니다. 새해에는 어린 시절에 가장 기대되는 새해 간식입니다. 학교에서 집에 돌아 왔을 때 피곤한 갈망을 즉시 몰아 낼 수있는 간식입니다. 혼자있을 때 향수병을 위로할 수 있는 고향의 맛입니다. 가족이 재결합 할 때 저녁 식사 테이블에서 가장 마음이 따뜻해지는 요리입니다. 거리 감각이 없습니다. 요리에 능숙한 사람이든 방금 요리하는 법을 배운 초보자이든 그는 천천히 자신의 길을 찾을 수 있습니다. 모두가 맛이 다른 바삭한 튀긴 고기를 만들지 만 그 안에 숨겨진 마음과 감정은 같은 따뜻함입니다. 추울 때는 뜨거운 튀긴 고기를 한 입 먹고, 외로울 때는 고향에서 튀긴 고기를 한 입 먹고, 행복하면 가족과 함께 튀긴 고기 한 접시를 나누십시오. 평범한 날은이 맛있는 바삭 바삭함 때문에 특히 맛있게됩니다.

나는 또한 종종 내 howcooks에 불꽃 놀이로 숨겨진이 가정적인 취향을 기록합니다. 나는 항상 음식 공유가 차가운 튜토리얼이 아니라 엄격한 비율이 아니라 음식 뒤에 숨겨진 이야기, 가족 구성원의 사랑, 삶의 온유함이라고 생각합니다. 모든 평범한 간식을보고 기억할 수 있도록 그것을 꺼내십시오. 이것은 바삭한 튀긴 고기의 경우입니다. 그것은 모든 곳에서 볼 수있을 정도로 일반적입니다. 고급 연회에는 사용할 수 없습니다. 그러나 모든 평범한 날에 사람들에게 가장 실용적인 행복감을 줄 수 있습니다. 바삭하고 따뜻하며 향수병입니다. 그것은 가족의 사랑, 어린 시절의 행복, 세계에서 가장 소중한 불꽃 놀이와 따뜻함을 숨 깁니다.

이제 나는 여전히 싱싱한 튀긴 고기 분지를 튀기는 습관을 유지합니다. 때로는 튀김 직후에 간식으로 먹습니다. 때로는 부드럽고 부드럽고 신선한 녹색 채소로 수프 한 그릇을 요리합니다. 때로는 친구들을 집에 초대하고 갓 튀긴 고기 한 접시를 가져 와서 약간의 와인, 채팅, 최근 상황, 간단한 음식에 대해 이야기하지만 분위기를 매우 따뜻하게 만들 수 있습니다. 절묘한 접시도없고 값 비싼 재료도없고 진짜 바삭 바삭하지만 모든 문제가 사라질 수 있습니다. 이것은 집에서 만든 음식의 독특한 매력이며, 일반적이지 않고 고의적이지 않지만 항상 조용히 사람들의 마음을 따뜻하게합니다.

사실, 우리 삶에서 우리는 수많은 진미를 맛보고 모든 종류의 절묘한 진미를 보았지만 결국 가장 기억에 남는 것은 집에서 만든 맛, 가족이 만든 뜨거운 식사입니다. 나에게 향기롭고 바삭 바삭한 튀긴 고기는 간식 일뿐만 아니라 할아버지의 사랑, 어린 시절의 풍미, 외국 땅의 안락함, 내 뼈에 새겨진 향수병, 그리고 사람들의 마음을 사로 잡을 수있는 맛입니다. 그것은 삶의 아름다움이 결코 활발한 순간에 있지 않다는 것을 가르쳐주었습니다. 그러나 평범한 식사, 부엌의 불꽃 놀이, 가족의 회사, 신중하게 조리 된 음식의 모든 물린.

하루는 천천히, 날마다 불꽃 놀이, 시간의 부드러움에 싸인 바삭 바삭한 튀긴 고기 한 접시, 작은 삶의 재산을 숨기고 어린 시절을 통해, 외국 땅을 통해, 매일 평범한 밤낮으로 저를 동반했습니다. 더 복잡 할 필요는 없으며, 한 번 물린 한 사람들이 세상이 그만한 가치가 있다고 느끼게 할 수 있고 불꽃 놀이가 상냥합니다. 당신의 기억에 평범하고 치유되는 집에서 만든 간식이 있는지 궁금합니다. 고향, 가족, 따뜻하고 아름다운 옛날을 즉시 상기시킬 수있는 맛이 있습니까? 바삭한 튀긴 고기에 대한 이야기나 집에서 만든 취향에 대한 추억이 있다면 불꽃 놀이에 숨겨진 부드러움이 계속 될 수 있도록 나와 함께 나누는 것이 좋습니다.