안녕, 모두들! 저는 샌프란시스코 베이 지역에 사는 전임 가족 음식 블로거 인 Clara Hale입니다. 나는 3 년 동안 중국 요리를 공부하고 있습니다. 트렌디 한 개선을 추구하는 많은 블로거와는 달리, 나는 특히 오래된 중국 요리의 원래 맛에 집착합니다. 우리 가족은 12 개 이상의 오래된 중국 요리 요리법을 수집했습니다. 나는 항상 가장 단순한 가정적인 방법으로 내 마음에 화려하고 따뜻하지 않은 고전적인 맛을 복원하고 싶습니다. 내 성격은 온화하고 느리다. 내 연설은 항상 부드럽고 진정됩니다. 나는 자신을 너무 많이 표현하지 않습니다. 나는 요리 할 때 항상 가벼운 국화 차를 만든다. 나는 재료를 천천히 처리하고 재료를 조심스럽게 조정합니다. 나는 특히 요리 과정에서 치유 느낌을 즐긴다. 나는 매일 부드러운면과 린넨을 원피스 입는다. 나는 일년 내내 손목에 수제 세라믹 팔찌를 착용합니다. 음식을 나누기 시작했을 때 어머니의 선물입니다. 나는 howcuscess에서 집에서 요리 한 음식의 상주 창조자입니다. 나는 항상 "제로 어려움 전통 중국 음식" 의 주요 내용이었습니다. 나는 또한 방법을 매우 기쁘게 생각합니다. 집에서 조리 한 음식을 선호하는 친구들과 요리합니다. 나는 이것에 대해 당신과 좋은 대화를 나누었습니다.전통 쿵파오 치킨, 100 년 동안 전달되었으며, 예약없이 반복적으로 디버깅 한 정통 가족 버전을 공유하십시오.

내가 전통 쿵파 오 치킨과 처음으로 사랑에 빠진 것은 인기있는 중국 식당이 아니라 차이나 타운에 사는 중국 할머니의 집에있었습니다. 주말 오후였습니다. 할머니는 가장 일반적인 주방 용품과 느린 작업으로 쿵파오 치킨 한 접시를 만들었습니다. 강한 조미료와 복잡한 설정은 없었지만 따뜻하고 촉촉한 맛으로 사람들이 한 입으로 짠맛과 맛있고 달콤하고 부드럽고 약간 매운 다진 닭고기는 부드럽지만 썩지 않으며 땅콩은 바삭하고 향긋합니다. 그들의 입에는 식사 후 단맛이 가득합니다. 기름진 맛없이. 그 이후로 가족 운영에 적합하고 전문적인 요리 기술 없이도 다시 조각 할 수있는 버전을 만들겠다고 결심했습니다. 나는 식당에서 중유와 무거운 조미료를 버리고 전통 요리의 핵심 맛을 유지할 것입니다. 가정적인 전통 쿵파 오 치킨의이 버전은 또한 보물의 어머니와 주방 초보자를위한 내가 가장 좋아하는 요리법이되었습니다. 많은 사람들은 내가 그렇게하면 가족이 그것을 먹는 것에 지치지 않을 것이며 노인과 아이들은 그것을 좋아할 것이라고 말합니다.

구식 클래식 오리지널 풍미 커널: 전통적인 쿵파 오 치킨 불꽃 놀이 기원

전통 쿵파 오 치킨은 한 세기 동안 유통되어 온 국내 요리 요리가 될 수 있습니다. 그것은 결코 강한 맛에 달려 있지 않지만온화하고 균형 잡힌 매운 리치 맛. 이것은 또한 온 가족의 취향에 적응할 수 있고 전 세계적으로 인기있는 핵심 이유이기도합니다. 이 요리의 기원은 청나라 후기의 Ding Baozhen과 밀접한 관련이 있습니다. 그의 제목 "Prince Shaobao" 의 이름을 따서 명명되었습니다. 초기 맛은 신맛과 매운맛이었습니다. 사천에 도입 된 후, 여러 세대의 집에서 만든 요리사가 끝난 후, 시큼하고 달콤하며 짠 맛이 나고 신선하고 약간 매운 향기가 나는 부드러운 맛으로 점차 형성되었습니다. 그것은 강한 장후 요리에서 사라졌고, 평범한 사람들의 집에 철저히 들어갔다.

많은 사람들이 전통적인 쿵파 오 치킨을 모든 종류의 매운 및 개선 된 버전과 혼동합니다. 사실, 전통적인 버전은 무거운 대마와 매운 조미료를 사용하지 않으며, 주성분은 섬세한 닭 가슴살로 고정되어 있으며, 바삭 바삭한 성분은 원래 땅콩과 만 일치하며, 주스 블렌딩은주의를 기울입니다. 피어싱없이 신 ", 전체 과정에서 재료 자체의 맛을 강조하고 추가 보조 재료가 쌓이지 않으며 매우 간단하지만 테스트 세부 사항은 중국 가정적인 "조미료 정도" 대표 요리를 가장 많이 반영 할 수 있습니다. 계절이나 경우를 선택하지 않습니다. 매일 식사, 주말 모임 및 점심에 적합합니다. 까다로운 맛 장벽은 없습니다. 이것은 또한 고전적인 요리가 대대로 전염 될 수 있다는 자신감입니다.

가족 제로 실패 연습: 초보자 친화적 인, 롤오버없이 세부 사항

내가 만든 전통적인 쿵파 오 치킨의이 버전은 가족 부엌에 적합합니다. 전문 주방 용품 또는 복잡한 조미료가 필요하지 않습니다. 핵심은닭 부드러움, 땅콩 바삭 바삭하고 소스 정확도. 처음으로 중국 볶음을 만드는 초보자조차도 따뜻하고 정통 오래된 맛을 쉽게 만들 수 있습니다. 각 단계는 집에서 만든 실용적인 세부 사항으로 표시되며 쉽게 밟을 수있는 모든 장소를 피할 수 있습니다.

집에서 만든 재료 목록 (미니멀리스트, 낭비 없음, 슈퍼마켓 모두 완료)

주성분은 신선한 닭 가슴살 1 조각, 약 200g, 1.5cm 균일 한 입방체로 자르고, 크기는 같은 시간에 조리하여 오래된 것을 피합니다. 바삭 바삭한 재료에는 생 땅콩 50g 만 사용되며 소금 베이킹과 튀김은 거부됩니다. 튀긴 맛은 이제 더 선명합니다. 향신료는 3-4 개의 말린 고추와 말린 가시 고추가 필요합니다. 복용량은 온화하고 매콤하고 너무 매운 것이 아니며 너무 매운 것이 아닙니다. 보조 재료는 생강 조각 2 개, 마늘 조각 2 개 및 작은 파 세그먼트입니다. 조미료는 생간장, 발사믹 식초, 백설탕, 요리 와인, 소금 및 옥수수 전분이며 집에서 사용할 수있는 기본 조미료입니다. 특별한 소스가 필요하지 않습니다.

단계별 실습 (느린 일과 훌륭한 일, 가정적인 운동은 어렵지 않습니다)

첫 번째 단계는 다진 닭의 핵심 인 다진 닭고기를 담그는 것입니다. 잘게 썬 닭 가슴살을 그릇에 넣고 요리 용 와인 1 스푼을 넣어 비린내 냄새를 제거하고 생간장 반 스푼을 넣어 신선도를 추출하고 약간의 소금을 넣어 맛을 낸다. 손으로 골고루 잡은 후 옥수수 전분 1 스푼을 넣고 완전히 잡고 다시 섞은 다음 마침내 식용 기름의 작은 숟가락을 부어 고기에 수분을 잠그고 서서 8-10 분 동안 담그십시오. 견고 함을 피하기 위해 오랫동안 담그지 마십시오. 장작없이 잘게 썬 닭고기를 부드럽게 만들기 위해 수많은 시간을 시도한 것은 가정적인 속임수입니다.

두 번째 단계는 바삭한 맛을 유지하기 위해 땅콩을 튀기는 것입니다. 차가운 팬에 약간의 식용유를 붓고 최소한의 불을 켜고 생 땅콩을 직접 넣고 천천히 볶고 작은 불로 천천히 볶습니다. 땅콩 표면이 약간 황변하는 것을 볼 때 즉시 불을 끄고 꺼내십시오. 나머지 온도는 땅콩을 선명하고 선명하게 만들 수 있습니다. 진한 노란색이 될 때까지 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 고통 받기 쉽고, 작동하기 위해 서두르 기 전에 볶기를 기다리지 마십시오.

세 번째 단계 영혼 먹이 주스, 전통적인 맛 유형의 열쇠. 이것은 내가 반복적으로 조정 한 일반적인 황금 비율입니다. 그것은 정확하고 기억하기 쉽습니다: 생 간장 2 큰술, 발사믹 식초 1 큰술, 흰 설탕 1 큰술, 약간의 소금, 옥수수 전분 반 스푼, 맑은 물 3 큰술. 그들 모두는 작은 그릇에 넣고 골고루 저어줍니다. 주스는 요리 중 혼란을 피하기 위해 미리 조정됩니다. 맛은 전통적인 리치 맛이며, 달콤하거나 신맛이 없습니다.

네 번째 단계는 매운 페이스트를 튀기는 것입니다. 작은 불이 핵심입니다. 팬에 적절한 양의 식용유를 넣고 기름이 가열 된 후 최소 열로 돌리고 가시 재와 말린 고추를 넣고 천천히 향기를 볶고 불을 켜지 않는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 후추와 가시 재가 볶기 쉽습니다. 쓴 맛, 전체 접시의 맛에 영향을 미치고, 매운 맛을 볶고, 생강과 마늘 조각을 넣고, 단순히 향기를 볶은 다음 중간 열로 전환하여 다진 닭고기를 준비합니다.

다섯 번째 단계는 잘게 썬 닭고기를 빨리 볶고 높은 불에 신선하게 고정하는 것입니다. 불을 켜고, 절인 닭고기를 넣고, 약 1 분 정도 빨리 볶고, 닭고기 흰색을 모두 볼 수 있고, 80% 잘 익은 닭 가슴살은 요리하기 쉽고, 너무 오래 볶고, 부드럽고 부드러운 맛을 잃을 것입니다, 중국 볶음 튀김은 빠르게 볶고 신선한에주의를 기울이고, 이 단계는 선명하고 깔끔해야합니다.

여섯 번째 단계는 주스를 모으고 냄비에서 나와 땅콩을 선명하게 유지하는 것입니다. 미리 준비된 소스를 붓고 빨리 볶아서 각 닭고기 조각을 두꺼운 소스로 싸서 시원한 땅콩과 파 조각을 넣고 10 초 동안 불을 빠르게 뒤집고 즉시 불을 끄십시오. 땅콩과 파 세그먼트는 오랫동안 볶을 수 없으며, 그렇지 않으면 땅콩이 부드러워지고, 파 세그먼트가 노랗게 변하고, 선명한 느낌과 맑은 향기가 사라지고, 팬에서 뜨거워지며, 맛이 가장 좋습니다.

전통적인 버전 맛 세부 사항

준비된 전통 쿵파 오 치킨은 따뜻하고 계층 적 맛이 있습니다. 닭 가슴살은 부드럽고 섬세하며 입구는 부드럽지만 썩지 않으며 각 조각은 반투명 소스로 싸여 있으며 입구는 처음에는 가볍고 짠맛이 있고 신선하며 부드러운 달콤하고 신맛이 있습니다. 꼬리는 매운 맛의 힌트와 섞여 있으며 맛은 적절하게 균형을 이룹니다. 땅콩은 바삭 바삭하고 바삭 바삭하며, 물린 후 견과류의 가벼운 풍미가 부드럽고 부드러운 닭고기를 중화시키고 전반적인 맛은 신선하고 기름기가 없으며 따뜻하고 맛이 좋습니다. 무거운 조미료의 자극은 전혀 없습니다. 노인과 아이들은 압력없이 먹습니다. 흰 쌀 한 그릇으로 간단하지만 매우 만족 스럽습니다.

홈 클래식 치유력: 내가 전통적인 풍미에 집착하는 이유

지난 몇 년 동안요리사가 집에서 조리 한 중국 음식을 공유 할 때, 나는 항상 최고의 집에서 조리 한 음식은 참신함과 강도를 추구하는 것이 아니라 전통적인 쿵파 오 치킨처럼 고전적인 원래 맛을 보존하는 것이라고 생각했습니다. 비싼 성분이없고 복잡한 과정이없는 그러나 올바른 조미료로 바쁜 삶의 피로를 치료할 수 있습니다. 모든 가족 장면에 적합합니다. 너무 많은 시간을 들이지 않고 한 사람이 먹는 것은 간단하고 빠릅니다. 가족이 저녁 식사를하면 모든 연령대에 적합하며 아무도 익숙하지 않습니다. 음식과 함께 점심 식사도 적합합니다. 가열 후 맛은 여전히 온라인 상태이며 무거운 매운 음식처럼 쉽게 변하지 않습니다.

모든 종류의 개선 된 버전과 비교할 때, 전통적인 버전의 장점은 관대하고, 특정 취향을 선호하지 않으며, 온 가족을 행복하게 만들 수 있다는 것입니다. 이것은 또한 가정 요리의 가장 소중한 의미입니다. 놀라운 미뢰가 아니라 장기적인 따뜻한 동반자 관계. 의도적으로 트렌드를 제공하지 않고 오래된 맛을 유지하는 것으로 충분합니다.

따뜻한 심장 팁과 상호 작용 방법

마지막으로, 나는 몇 가지 조언을하고 싶습니다. 친구 요리사: 매운 음식을 먹을 수 없다면 가시 재와 칠리를 직접 제거 할 수 있으며 맛은 여전히 정통합니다. 더 부드러운 맛을 좋아한다면 닭 가슴살을 뼈없는 닭 다리 고기로 바꿀 수 있습니다. 맛이 더 통통하게 될 것입니다. 주스의 흰 설탕은 신선하며 단맛과 기름기를 피하기 위해 마음대로 첨가하지 마십시오.

나는 항상 고전적인 가정 요리 요리가 한 세대의 맛 기억을 숨기고 있다고 느꼈다. 당신의 기억에 전통적인 쿵파 오 치킨의 맛은 무엇입니까? 집에서 만든 팁이 있습니까? 방법에 대한 의견 섹션에서 나와 함께 공유하는 것을 환영합니다. 요리하고, 이 버전의 가족 제로 실패 방법을 빨리 시도하여 전통적인 오래된 맛의 부드러운 치유를 느끼십시오.

어떻게 든 모든 친구가 되길 바랍니다. 요리사는 평범한 날에 간단한 재료로 마음을 따뜻하게하는 집에서 만든 요리를 만들 수 있습니다. 우리는 다음 기간에 howcuscess에서 화려하고 맛있지 않은 전통적인 가정 요리 진미를 계속 공유 할 것입니다 ~