エビのニラを一皿焼いて、春の新鮮さと日常の優しさを焼きます。

私はTheaグレース・ベネットです。知り合いの友達はみな私のことを愛しています。今年は32歳です。 私はプロのグルメ制作者ではなく、調理技法を学んだこともなく、江南水郷の古い町の路地で育っただけで、祖母のストーブの花火に大きな生活記録者に与えられた。 私はいつも季節に応じて生まれ、すぐにできる日常的なおかずが好きで、食材の貴重さを追求せず、皿を置く精緻さを気にせず、かえって季節の新鮮さに執着している食べ物が一番感動的だと思う姿は、決して家に入った宴会の大料理ではなく、季節に応じて、日常の花火の味に根付いている。 江南の春は優しく来て、風の中はすべて青草と若芽の香りを巻いて、エビニラ目玉焼きおばあさんが毎年春になると必ず作る季節のおかずで、複雑な工程がなくて、派手な組み合わせがなくて、春の日の一番柔らかいニラ、一番新鮮な河エビだけで、平凡な卵を組み合わせて、春の新鮮な味を焼くことができます。私が大きくなったら、どこにいても、子供の頃の春の癒しの味を瞬時に取り戻すことができます。 私は料理は季節に合わせて歩いたことがあり、記憶に合わせて歩いたことがあり、ステレオタイプのレシピに縛られていない、いつもおかずの魂は、季節に応じて、気ままで、暖かい、このエビニラの卵焼きであると感じている最も率直な証拠で、普通は極限まで、優しさも極限まで。

エビニラの卵焼きの記憶は、記事から江南の春日としっかり結びついている。 江南の春、気温はだんだん暖かくなってきて、田のあぜ道、菜園の中のニラは一冬の冬眠を経て、最初に新鮮で柔らかい芽の頭が出て、葉が厚くて柔らかくて、独特の辛味を持っている春の日の中で最も接地している季節の野菜です川辺の浅瀬にある小川エビも、春水が生き生きとして美しくなって、頭が小さくて、肉質が甘くて、海老の重厚さがない逆に清水の中の新鮮さが透き通っていて、新鮮で柔らかい組み合わせで、春日の日常的な黄金の組み合わせと言える。 子供の頃、三月初めになると、おばあさんは小さな竹のかごを持って菜園にニラを刈って、一番上の柔らかい先だけを刈って、古い葉は一切残さない帰ってきた道は路地の水産露店から小鉢が飛び跳ねる小川エビを拾って、選別しなくてもいい、清水で洗ってきれいにすればいい、家に帰って調理台のそばに置くと、この2種類の新鮮な食材を見ているだけで春が本当に来たと思います。

当時、家の台所では古い石炭ストーブを使っていたが、調理台は大きくなかったが、祖母にきれいに片付けられ、卵焼きは薄い銑鉄フライパンを使って、十数年使って、鍋の面が明るく磨かれた焼いたオムライスの縁が焦げて、中が柔らかくて、専属の日常的な味です。 私はいつもベンチを運んで調理台のそばに座って、おばあさんが忙しい仕事をしているのを見て、彼女は余分な調味料を使わずに、柔らかいニラを細かく切って、海老は簡単に水分を切って、卵を粗い磁器のボウルに落とした箸で素早くかき混ぜて、卵液に細かい泡ができて、切ったニラの末と海老を卵液に入れて、わずかな塩を加えて簡単に味付けして、生抽出も香油も入れないおばあさんはいつも、春の新鮮さは最も貴重で、余分な調味料は食材自体の味を隠すだけで、簡単で、春の味を最も食べることができると言っている。

卵焼きの過程は、子供の頃の春の日に一番癒される小さなシーンである。 おばあさんはフライパンを石炭ストーブの上に座らせて、少し熱が出て、菜種油を少し注ぎ、油星が少し煙が出た時、すぐに混ぜた卵ニラ海老を鍋に入れて、卵液が熱くなった瞬間に固まった縁は徐々に黄金色の焦げた縁が現れ、小川エビは卵液の中で赤くなって、ニラの香り、卵の卵の香り、小川エビの甘い香りが、油の温度に合わせて徐々に出てきて、小さな台所全体に漂っている。 おばあさんは鍋の柄を握って、フライパンを軽く振って、オムライスを均一にして、炒めないで、弱火でゆっくり焼いて、一面が黄金色になるまで焼いて、もう一度気をつけて裏返して、もう一面を焼いて、何分も経っていない完全なエビニラの卵焼きが鍋から出た。 洗練された皿がなく、白い磁器皿に直接盛られ、オムライスの縁にはちょうどいい焦げがついていて、真ん中は柔らかくてふわふわしていて、真っ赤な海老がその中に飾られていて、青々としたニラの末がかすかで、三色が交錯している見ていると特に食欲があり、湯気が新鮮で、窓の外の春風まで甘くなった。

鍋から出たばかりの海老ニラの卵焼きは、必ず熱いうちに食べなければならず、冷たい食感が割引された。 私はいつも箸を持って、小さな塊を挟んで口に入れて、最初の口は春の新鮮な空気に包まれて、縁の卵の皮が焦げてサクサクして、そっとかじるとクズが落ちて、中の卵は柔らかくて綿密である入り口はすぐに溶けますニラの新鮮な辛さは完全に消えて、柔らかい香りだけが残って、鼻を刺す感覚がなくて、卵の香りと完璧に融合しています。エビの殻まで柔らかくなって、殻を吐く必要がなくて、一口でかじって、清水エビの甘い、新鮮で生臭い、甘い、飽きない、3種類の食材の味が引き立て合って、違和感がない簡単な味付けはかえって本物の新鮮さを際立たせている。 その時の朝食や日常茶飯事、白粥、海老ニラの卵焼きは、最も快適な組み合わせで、粥の温潤はオムライスの焦げた香りを中和し、新鮮な空気が喉に沿って胃の中に滑り込んだ誰もが春の優しさに包まれて、学校の道の歩みまで軽快になって、それは子供の頃の、簡単で堅実な喜びで、山海の珍味には及ばない満足である。

その後、だんだん大きくなって、私はこの目に見えないものを読んだエビニラ目玉焼き民間の人々の「時々食べない」という食の知恵が隠されています。 ニラは古くから「春菜第一鮮」と言われていますが、漢方医でも春日はニラを食べるとよく言われています。栄養価と食感は一年の中で一番いいです。先輩はよく「春韮香、夏韮臭」と言っています。淡水生鮮品の中の平価の美味しさで、卵という日常的な食材を組み合わせて、あまり費用をかけずに、新鮮な香りの美しいおかずを作ることができて、普通の人が気軽に持っている春の儀式感である。

この料理は料理系の伝統的な名物料理ではなく、固定的なやり方もなく、厳しいルールもなく、大江の南北に広がる民間の速手家庭料理で、各地で微妙な味の違いがある。 江南一帯は海老ニラの卵焼きを作って、主にあっさりした味で、塩だけで味付けして、食材自体の新鮮さを追求して、食感は柔らかい焦げた香りで、江南の優しい食事スタイルに合っている北方の一部の家庭は卵液に白い胡椒粉を少し加えて、生臭い香りを出して、味が少し重い沿岸部では海老の代わりに海老が使われ、旨味が濃厚であるしかし、簡単な速手、新鮮な空気の核心を残している。 その親民のところは、食材はどこでも手に入ることができ、やり方は簡単で、専門的な料理技術を使わず、複雑な調理器具を使わず、フライパンを口にして、数分で食事をしたり、おかゆをつけたり、食事をしたりするのに適したおかずを作ることができます。老人でも子供でも、食べるのが好きで、味を選ばず、場所を選ばず、日常の花火の味に定着しています。

民間の日常的な食事の論理の中で、エビのニラの卵焼きは代々受け継がれている春日のおかずになることができて、更にそれが生活の素朴な道理を隠しているためです。 高価な食材を使わず、面倒な工程を使わず、最も普通の食材を使って、季節の変化に応じて、最も暖かい味を作るのが普通の人の食事哲学である。 古い世代にとって、この料理は春日のお金を節約しておいしい、菜園の自産野菜と平価の川の新鮮さで、簡単に食事を済ます子供にとって、この料理は春日の専属的な味である春が来るのを楽しみにしている小さな理由です。故郷から離れている人にとって、この料理は郷愁の託送です。江南の春風を思い出すと、これは日常的なグルメの力で、平凡ではあるが力があり、簡単ではあるが中心の底の最も柔らかいところを突くことができる。

大人になった後、私は江南の小さな町を離れて、大都市に行って仕事をして、テンポの速い生活は私によく食事をすることができなくなって、出前やファストフードを食べすぎて、いつも口が薄くて、新鮮さが少なくなって、春になるとおばあちゃんが作った海老ニラの卵焼きがとても恋しくて、そのシンプルで純粋な春の新鮮さが恋しい。 自分でこの料理を作ってみたとき、私は多くの回り道をしたか、ニラが太く切って、食感が硬い火が大きすぎて、オムライスが苦くなったか海老が水気を切っていないか、オムライスを焼いても形が崩れず、作った味は、おばあさんが作った味とはかけ離れていて、口の中で食べて、落ち込んでいる。 私はかつて、自分が祖母の技術を身につけていないと思って、子供の頃の味を復刻して、祖母に電話するまで、彼女は笑って、卵焼きは急がなくてもいい、火は小さくて、卵はかき混ぜなければならないと言った食材が新鮮であれば、必ず悪くはない。日常的なおかずは、食べるのは随行性で、完璧を追求する必要はない。

私はおばあさんの言葉に照らして、せっかちになって、春になるとわざわざ最も柔らかい春ニラ、新鮮な小川エビ、弱火でゆっくり焼いて、ゆっくりと火加減を模索して、いわゆる「本場のやり方」に絡んでいない自分の食感に合わせて、祖母の味に近い海老ニラの卵焼きを焼いた。 フライパンに卵の香りがして、新鮮な空気が部屋に漂っている時、私は江南の実家の台所に戻ったかのように、おばあさんは私のそばに立って、春風が窓の外から吹いてきて、花の香りを持って、その瞬間すべての職場は疲れて、異郷の孤独で、この新鮮な息に癒された。 もともとこの料理の魂は、決して技法ではなく、食材の新鮮さで、心の底に刻まれた日常的な記憶である。

今、春の日になると、エビのニラを焼いて卵を焼くのが私の固定式になりました。 時には白粥を1杯入れて、簡単に食事を食べて、春の喜びを感じることがあるご飯を組み合わせて、日常茶飯事にして、新鮮なご飯を作って、食欲をそそることもあります友人を家に招待して、皿を作ることもありますみんなは、この料理は普通を見ているが、食べるととても新鮮で、日常に隠れている驚きだと言っている。 私もいつもこれらの季節に合った日常料理を共有して、春の新鮮さ、日常的な優しさを多くの人に伝えて、私はいつも、グルメ共有は冷たいチュートリアルではないと思っています季節の美しさ、生活の小さな幸せ、家族の愛情を文字で伝えて、より多くの人がテンポの速い生活の中で、足を止めて、季節の新鮮さを感じることができる簡単なご飯をおいしい。

私はいつもエビニラ目玉焼き最も感動的な場所は、味がどれだけ驚くかではなく、平凡で優しさと癒しである。 春の食卓に書かれた詩で、日常的に歳月に残された優しさで、異郷人が郷愁を慰める治療法で、普通の人の生活の中の小さな美しさである。 華麗な外見がなく、大きな名前もなく、春の日ごとに、新鮮な空気で、季節の交代を思い出させて、日常を大切にして、人間の花火を思い出させることができます最も人の心を撫でる。 それは私に教えてくれて、生活の美しさは、決して轟音の激しい大事の中ではなく、食事の平凡な中で、季節に応じて生まれた食材の中で弱火でゆっくり焼く忍耐力の中で、簡単で暖かい味の中で。

私たちはいつも高価なグルメ、洗練された生活を追いかけているが、いつも身近な最も普通の美しさを無視して、季節に与えられた新鮮さを無視して、日常のおかずの優しさを無視している。 春の日は短く、新鮮な空気は消えやすいが、エビのニラは卵を焼くが、春の日の美しさをしっかりとロックして、舌の先に残して、心の底に隠すことができる。 複雑な組み合わせを必要とせず、意図的な建設を必要とせず、食材が新鮮で、心を込めて調理すれば、いっぱいの幸福感を得ることができる、これが日常的なグルメの最も貴重な場所である。

実は一人一人の記憶の中には、普通のように見えますが、時間と感情を背負っている日常のおかずがあります。心の底で一番暖かい思い出を呼び起こして、すべての不安と疲れを癒します。 海老ニラの卵焼きは私にとって、江南の春風で、祖母の愛情で、子供の頃の喜びで、異郷の慰謝で、味蕾の奥に刻まれた春の記憶で、どのくらい歩いてもこの新鮮さを食べると、まるで実家に帰ったかのように、花火だらけの春日調理台に帰った。

また一年の春になって、海老が太って、台所に入って、エビのニラを焼いて卵を焼いて、熱いうちに一口食べて、春の新鮮な空気を感じて、日常の優しさを味わってください。 あなたたちの春の食卓を知らないで、このような季節に合った日常料理はありますかある簡単な味は、子供の頃を思い出し、家族を思い出し、優しい春の日を思い出すことができますか?もしあなたもエビのニラの卵焼きについての話があるならば、あるいはあなたの春の日常の味だけに属して、私と一緒に分かち合ってもいいです。