口の焦香は柔らかくて、南京の大根の団子、金陵の秋冬の市井の暖かい香を尽くします。

南京の秋冬、風の中はいつも清らかな涼しさを持っていて、古い城南の街、料理場の周辺の屋台は、いつも人の焦げた香りをかぐことができて、それは大根の甘い香りが混ざっている熱い油で揚げたら、香りが路地全体に漂っています。これは南京人の秋冬には欠かせない日常の美味しさです。南京大根団子。 貴重な食材はありませんが、普通の大根と小麦粉の簡単な組み合わせで、黄金色の外に揚げて柔らかくて、乾燥して料理を焼くことができて、一口で食べて、甘くてしつこいです暖かい暖かさは喉に沿って心の中に流れて、南京人の骨の中に刻まれた秋冬の花火の味で、古い路地の子供の頃の記憶で、普通の人の食卓の素朴な驚きでもある。

私は江晩舟で、今年は30歳で、生まれ育った南京の老門東人で、howcooksで金陵市井の日常的なグルメを共有して4年になり、気性が爽やかで穏やかで、小さい頃から古い城南の花火で育ちましたおばあさんに付いて大根団子を揚げたり、日常のおかずを煮たりして、南京本土の庶民の軽食に対して深い執念を持っています。 私は洗練されたネットレッド料理を追うのが好きではなく、街に隠れて、日常的な温度を持っている古い味を愛しているだけで、南京大根団子は私の秋冬で一番望んでいる美味しさで、おばあちゃんの得意な絶命である放課後の道中の食いしん坊の軽食で、金陵秋冬の中で、最も癒しの暖かい香りです。

古い南京の秋冬は、どの家にも大根団子を揚げてはいけない。特に霜が降った後、大根は甘くて汁が多く、食感が最も良く、大根団子を作るのがいい時だ。 私の記憶の中の子供の頃、秋冬の週末になると、おばあさんはいつも小さな腰掛けを持って庭で忙しく働いて、地元の新鮮な大根を選んで、きれいに洗って細い糸に塗って、塩をまいて余分な水分を殺します乾燥したみじん切りを握って、小麦粉、玉ねぎの姜末、少しの五香粉を組み合わせて、卵を入れて混ぜて、丸みを帯びた団子に丸めて、下に6割の熱い油鍋を入れて、滋養のある油の花の中で、団子はゆっくりと浮いている黄金色に揚げて、油をコントロールした後、熱いうちに食べて、外は柔らかくて、大根の甘いものは完全に中に閉じ込められて、少しも辛いものがなくて、一口で、香りが止まらない。

放課後家に帰ると、路地に入ったばかりで大根団子の香りがして、かばんを置いて調理台のそばに集まって、おばあさんが揚げたばかりの団子を拾ってくるのを待って、熱くて足を踏み切るのも惜しい熱いうちにかじって、外皮が脆くて、中が柔らかいモチ、大根の甘さに淡い麺の香りが混ざっていて、玉ねぎのショウガの香りもあって、簡単でとてもおいしい。 揚げた大根団子は、直接食べるだけでなく、おばあちゃんは野菜を焼いたり、肉スープを煮込んだり、スープを吸ったりする団子、柔らかいモチが味を入れたり、ご飯の神器になったりします。 正月や祝日になると、家でも大きな鉢が揚げられ、接客の軽食であり、食卓のおかずでもあり、黄金色の団子でいっぱいで、秋冬で最もにぎやかな花火である。

南京大根団子は金陵本土の典型的な日常軽食で、古い南京の庶民の美味しさで、歴史的な典故はないが、代々受け継がれてきた秋冬の専属的な味である。 南京は江南に位置しています。秋冬の気候は乾燥しています。大根は甘くて肺を潤しています。地元の人々は日常の大根と小麦粉を結合して、揚げて団子を作ります。作り方が簡単で、食材が入手しやすく、食感がよく、南京の人々の秋冬に必要なグルメになってきた。 他の地域の大根団子とは違って、南京版は「甘くて辛くなくて、外は柔らかくて」と重んじて、材料を重くしないで、大根の自身の新鮮な甘さを際立たせて、味はあっさりしていて口に合います。南京の飲食の温潤の特徴に合わせて、古い城南の街の屋台、普通の家庭の台所に至るところにあります。

本場の南京大根団子を食べてみることを心からお勧めします。第一に、それは金陵秋冬の専属市井味で、古い南京の日常花火を隠していて、複雑な味付けがなくて、素朴で癒されています一口で古い城南のスローライフと暖かさを感じることができます。冷めた後に柔らかくて強靭な味があって、それぞれの風味があります。第三に、食材の健康は日常的で、大根、小麦粉、卵を主として、油が少なくて塩が少なくて、余分な添加剤がなくて、秋冬に肺を潤して乾燥を解消します。老若男女ともに適切で、老人の子供たちは安心して食べることができる第四に、食べ方が多様で、直接間食として食欲を解くことができ、野菜を焼くことができ、肉スープを煮込むことができ、鍋物を煮ることができ、スープを吸った後に食感がアップした優れたおかず食材です第五に、コストパフォーマンスが非常に高く、食材は普通のコストが低く、やり方が簡単で、街頭の露店や家庭の台所でできる、誰もが楽しめる庶民的な美味しさである。

本場の南京大根団子には、日常的なコツがたくさん隠されていて、おばあちゃんが伝えてきた古いやり方でもある。 まず大根を選ぶには、地元の霜が降った後の大根を選び、甘くて汁が多く、辛味が薄い。糸を拭く後は必ず塩で水分を殺し、握ってから味付けし、団子の水がゆるくならないようにしなければならない味付けは重い材料を使わず、玉ねぎの姜末、少しの塩、少しの五香粉で味を上げるだけで、卵を打ち込んで柔らかいモチ感を増し、小麦粉を分けて入れて、団子になる状態にかき混ぜるだけで、小麦粉が多すぎると硬い少なすぎると散り散りになりやすい揚げ物をする時は油の温度をよく抑えて、6割の熱で鍋をおりて、弱火でゆっくりと黄金色に揚げて浮き上がって、すくい取った後に油をコントロールして、熱いうちに食感が一番いいです。 揚げた団子は冷めた後、料理を焼いてスープを作るのが適当で、煮るほど味が出る。

大人になってから城南を離れて住んでいますが、まだ秋冬に大根団子を食べる習慣を変えられません。南京の多くの街を通って、屋台の大根団子もたくさん食べましたが、いつもおばあちゃんが作ったのが一番いいと思います。 今、おばあちゃんは年をとって、私は彼女のやり方を学んで、毎年秋冬に一鉢を揚げて、黄金色の団子が油鍋の中を転がるのを見て、なじみのある香りをかぐ子供の頃庭で団子を食べるのを待っていた時間に戻ったかのようだ。 この普通の大根団子のように見えて、華麗な外見がなくて、抜群の名声がなくて、最も素朴な味で、世代と世代の南京人の秋冬を温めて、家族の優しさを隠しています。老巷の花火が隠されていて、金陵の最も平凡な美しさが隠されています。

私はhowcooksで金陵グルメを共有して、いつもこの南京大根団子を秋冬推薦の第一位にして、それは古い南京の市井花火を最も代表して、山海の珍味がないからである一番癒しの日常味があります。 秋冬の南京は、寒さがだんだん濃くなって、熱い大根団子は、すべての涼しさを散り散りにするのに十分で、これが家庭料理の最も感動的な場所で、簡単で素朴で、暖かい。

秋冬に南京に来たら、老門東、老城南の街を回って、古い露店を探して、揚げたばかりの大根団子を買って、熱いうちに食べてみてください家で一鉢を作ったり、金陵秋冬だけの暖かさを感じたりします。 秋冬の一番好きな日常軽食は何ですか?この甘くて柔らかい大根団子を食べたことがありますかコメントエリアでのコメント共有を歓迎します。また、howcooksに来て私を探して、南京本土の日常的なおいしいやり方と物語をもっとロック解除することもできます。