国際食料デーの応急処置! ハンガリーチキンパプリカの軽いバージョン、10分

ママたち、信じてください、今、私の手は震えています。 寒くない、緊急だ。 壁に貼られた「水曜日:国際食料日」と書かれたメモは、まるで大きな赤い文字のように私を嘲笑っていました。 子どもたちが学校の活動に参加する際は、故郷の料理や「物語」のある料理を持ってくることが求められます。 リヨンで私たちの世話をしていたハンガリー人のナニー、マリアを思い出しました。彼女はチキンパプリカシュを作ってくれました。それは燻製ピーマンと濃厚なクリームを混ぜたような味がしました。 でも! 従来のアプローチは重すぎます。 大量のサワークリームに加え、生地をとろみ付けするために小麦粉を使うため、腹の重荷を食べた後、砂糖管理の母親たちは首を振った。 しかし、これらを完全に取り除くとどうでしょうか? そうなると、それは普通の「煮込みチキンナゲット」になり、魂は消え、子どもは絶対に買わないでしょう。

ママたち、ライトバージョンは妥協ではなく、このハンガリーのクラシックをテーブルにもっと頻繁に置く賢い方法です。

今、この行き止まりでぐるぐる回っている。 時間が足りず、子どもたちの興味クラスが終わるまであと40分しかありません。 鍋を試してみたんだけど、なんでこのソースがチキンに付かなかったんだ? とても澄んでいて、まるで水のように。 うーん、サワークリームは控えめにして、でも飽きたらどうすればいい? 玉ねぎを切るとき、目がしみ、涙が溢れ、ピーマンピンクの赤い色が手に染み、洗い流せなかった。まるで抽象画を描き終えた子供の手のようだった。 ソースを試したときは舌先まで焼けるような感じでシューッと音がしましたが、スモーキーな風味はちょうど良い感じでした。

本当に諦めかけました。 私は、なぜ市販のファストフードを買わないのかと思いました。 でもよく考えてみると、これは子供向けで、注意が必要です。 突然、リヨンでワインの提供を学んだ時の映像が頭に浮かびました。 当時は軽い料理に合うために、よく野菜ピューレを使ってワインに食感を加えていました。 はい! 野菜ピューレ! なぜとろみ付けにローストした赤唐辛子のピューレを使えないのですか? また、サワークリームよりも爽やかでタンパク質が多いギリシャヨーグルトもあります。

早く、やれ。 赤唐辛子を柔らかくなるまでローストし、皮をむいてブレンダーに入れます。 ブンブン - 音がすごく大きいから、眠ったばかりの二人目の子供を起こさないでほしい。 鍋に注ぐと、食感が一瞬で変わります。 濃厚で滑らかで、自然な甘さがある。 ギリシャヨーグルトをスプーン2杯足します。 よくかき混ぜて。 色はより鮮やかで、あの魅力的なオレンジがかった赤色だ。

待って、子どもの電話と時計が鳴ってる! その振動に驚いた。 手に取って見たとき、メッセージは「ママ、今日は早く授業を終えて10分で帰ってきて!」と書かれていました。 ”

なんてこった! あと10分!

早く、もう一口食べて。 塩気のバランスがちょうど良いです。 スモーキーな風味で十分で、味わいも軽く、喉にこびりつく小麦粉のような感覚も消えました。 それが私が求めているバランスです! 伝統料理の改良は裏切りではなく、忙しい日常生活により適した現代生活に良い味を適応させることです。

さあ、母親たち、この比較を見れば、心の底が見えてくるでしょう。 複雑なフランス語の専門用語に怯えないでください。実務的な話をしましょう。

ほら、簡単だろ? 少し考えを変えれば、カロリーは半分になり、味もより鮮やかになります。

小麦粉に頼らずにソースを濃くするための2つのコツがあります。これらは効果がテストされ、緊急時に使われています。

• ロースト唐辛子ピューレ法:赤ピーマンを皮が茶色くなるまでローストし、皮をむいてピューレ、自然なペクチンと食物繊維が最良のとろみ付けで、スモーキーな風味を倍増させます。
• ヨーグルトは後で:ギリシャヨーグルトは早めに入れないでください。固まってしまいます! 火を消す前に1分ほど火を止め、火を最小限にしてゆっくり混ぜ、残った温度で溶かすようにすれば、ソースはすぐに絹のように滑らかになります。

それと、この料理に合うワインは何? 聞きたい気持ちはわかってる。 重いカベルネ・ソーヴィニヨンは開けないでください。野菜は控えますが、家では音を抑えられません。

• ボジョレー・ヌーヴォー:フルーティーな爆弾! 新鮮なイチゴとバナナの風味が、タンニンの少ないピーマンのスモーキーな味わいと完璧にバランスをとり、子どもたちはその香りを喜んで味わいます。
• ドライロゼ:家にこのボトルだけがあれば問題ありません。 さっぱりとした酸味が脂っこさを和らげ、この軽いチキンチリパウダーと合わせれば、秋でも夏の午後にぴったりの香りです。

チキンの塊を断熱弁当箱に入れただけで、動きが大きすぎてソースがニット袖に飛び散ってしまいました。 オレンジがかった赤い点は小さな花のようだ。 もういい、洗えないし、このドレスはもともと料理用だったんだ。

玄関のチャイムが鳴った。

本当に鳴った。

その瞬間、さっき料理をしている時よりも心臓が速く鼓動した。 料理が美味しくないわけではなく、もう手遅れなのです。 テーブルの半分飲んだボジョレーのボトルを手に取り、一口飲もうとしましたが、カップがまだ食洗機の中にありました。

「ママ! ただいま! 子供の声がドアの向こうから聞こえ、学校の鞄が地面に投げつけられるかすかな音が聞こえた。

「来る、来る!」 私は叫びながら、ソースを浸した木のスプーンを手に持ったまま、足が滑り、ちょうど落ちた玉ねぎの皮を踏みそうになった。

この料理は実際に改良の余地があります。 次回はヨーグルトの代わりにココナッツミルクを試してみては? それともこんにちゃクの粉を加える? いや、こんにちは噛みごたえが強すぎて、子どもたちが好きじゃないかもしれない。 あるいはコーンスターチは安全です。 冷蔵庫のレモンが壊れてるみたいで、すぐに捨てないと明日美味しくなるよ。

私は湯気の立つ弁当箱を持ってドアへ向かい、明日の朝食のことをまだ考えていました。 価値があるなら、「適度に」というのはもう一杯飲むことを意味します。

でも、待って、さっきコンロの小さな火を消し忘れたみたい?