キュウリスティック入りTzatziki (パンなし)

急いでいる。 本当に急いでいる。
スクールバスはまだ20分後に到着します。 キッチン
は戦場のように散らかっている。
エプロンを身につけた瞬間、電話が鳴りました。幼稚園の先生からで、明日のピクニックのためにフルーツバスケットを持ってくるのは誰かと聞かれました。
「わかった、わかった、持ってくるよ。 「
電話を切ったけど、手はまだ震えていた。
Tzatziki。 今すぐやらなければならない。
前回は失敗した。
覚えてる? その時、子どものために健康的なギリシャスナックを作りたかったのです。 その結果
は? キュウリ
は水から出てきて、ヨーグルトは鍋のように薄い。
ニンニクの匂いがとても強く、子どもは一口食べてから吐き出し、眉をひそめて「ママ、水っぽいよ」と言った。
そういう恥ずかしさは、母親なら理解できる。
そして多くの人はピタパンがなければギリシャ風味とは呼ばれないと考えています。
違います! 大きな間違いだ!
特に、砂糖をコントロールしたい母親や家にパンがない母親にとってはなおさらです。
キュウリのスティックは直接浸し、より爽やかでカリッとしたものにします。
でも前提は――水がない。
絶対にダメです。

ママたち、ツァジキが水から出ない秘密はただ一つあります。塩をまいて絞り干すこと、怠けないでください。このステップは救われ、あとはすべて破壊されます。

あなたの気持ちはわかります。
子どもたちと一緒に料理する時間はありません。
私もです。 さっきキュウリを切
ったとき、心の中で時間を数えていた。
ストリップを切って。 塩を振りかけます。
待って、塩入れはどこ? 箱を
漁っている。
冷蔵庫の上で見つかった。
振りかけて。 キュウリの皮の表面がゆっくりと細かい水滴を垂らしていく
様子を見てください。
その種の視覚的な「痛み」は少し減圧的で、少し不安を感じさせます。 塩粒
が爪の縫い目に刺さっていて、少しヒリヒリします。
でも水が流れていくのを見て、ほっとした。
もし乾かさないと混ぜるのは大変です。
信じてください、何度も試しました。
以前はいつも「ほぼ十分だ」と思っていましたが、結局テーブルの上のスープのボウルでした。 子供
はキュウリの棒を取って浸し、滴があちこちに飛び散った。
あの恥ずかしさを二度と味わいたくない。

このテーブルを見て。
これが血と涙で学んだことです。
以前は悪を信じていなかったが、今は信じている。 見
てみて、寄り道はしないで。

ほら?
そこに違いがあります。
問題はヨーグルト自体ではなく、キュウリが問題を引き起こしています。
イングリッシュキュウリ、またはペルシャキュウリ。 両方を選ぶ
ことを忘れないでください。
種子は少なく、水分も比較的少ないです。
あの大きな普通のキュウリには恐ろしいほどの水分が含まれています。
ストリップを切って。 塩を
振りかけます。
10分間そのままにしておきましょう。 この10分間で
何ができる? 皿洗いを
する? 赤ちゃん
をあやす?
あるいは私のように、コンロの前にぼんやりと立ち、冷蔵庫のブーンという音を聞きながら、時間がもう少しゆっくり過ぎることを祈っている。
さっき火を消すのを忘れそうになり、鍋の中の水がもうすぐ乾きそうでした。 急い
でいる。
本当に急いでいるんだ。 キュウリを絞る
ときはキッチンペーパーか清潔なガーゼを使いましょう。
力。
本当に全力を尽くさないといけない。 指先
は絞り出され、白く、少ししびれていた。 冷たい感覚
が指先を伝ってくる。
一滴一滴の水を絞り出せ。
この時点でキュウリの皮は少し柔らかくなりますが、硬くなります。
それが私たちの望みです。

ヨーグルトも。
誤解しないでください。
スーパーには箱がたくさんあって、目が眩しい。
「ギリシャヨーグルト」を探してみてください。 「ギリシャスタイル
」ではありません。
この二つの言葉は少し異なり、何千マイルも離れています。
「ギリシャスタイル」は単にとろみ付けを加えたもので、誤解を招きます。
本物のギリシャヨーグルト、ろ過ホエイです。
あの食感は、クリームチーズのように濃厚です。 ボウルに
注ぐと流れません。 これ
だけがキュウリの味を隠し、キュウリの水で薄められません。
間違った箱を持っていっただけだ。
手が震えて、普通のヨーグルトに注ぎそうになりました。
幸いにも、間一髪でブレーキをかけることができた。
うっ、心臓が速く鼓動してきた。 混ぜ
るときは素早く動かしましょう。
ミンチガーリック。
もう少し入れて。
子どもたちは辛い食べ物を怖がります。
泥にすりつぶして混ぜます。
オリーブオイル。 少し
だけ。
ティツィアーノ。
ミントかディルか。
新鮮な食べ物は家に置いておくのが一番です。持っていなければ乾いていると言えばいいのです。
ここでディルが一握りあって、今にも枯れそうなんです。
早く刻んで。
散りばめて。
よく混ぜて。 豊かで涼しい香り
が一瞬で爆発した。
これがリヨンの夏の味だ。
今はキッチンにいますが、とても忙しいです。
でもこの匂いを嗅いで、少し心が落ち着きました。

さらに二つのリスト。 君
のために、そして自分自身のために。
頭が混乱していて覚えていられない。

• ツァジキの水やりしないための重要なコツ:キュウリは種の少ない品種(イングリッシュキュウリ/ペルシャキュウリ)を選ぶべきです。 切った後は塩をまかせて、細胞壁が破られ水分が出るまで少なくとも10分間放置しなければなりません。 水分はガーゼやキッチンペーパーで強く絞り出し、液体が抜け出せなくなるまで続けなければなりません。 ヨーグルトは本物のろ過されたギリシャヨーグルト(ギリシャヨーグルト)から作られ、「ギリシャ流」を拒否しなければなりません。 ニンニクはピューレ状にすりつぶすのがベストで、粒子を残さないようにしてください。そうしないと味が悪くなり、水っぽくなりやすくなります。
• パンなしのディップで相性の良い選択肢(砂糖管理に優しい):冷やしたキュウリの細身(最もクラシックでカリッとしたもの)。 ニンジンスティック(甘さを加えるために、子どもたちが大好きです)。 ピーマンストリップ(赤と黄色のカラースキームで、見た目も良く食欲も抜群です)。 セロリの茎(低カロリー、食物繊維が多いです)。 ミニトマト(一口一口、便利)。

わかった。
よく混ぜて。 一口
食べて。
完璧だ。
太い。
恋しいです。
キュウリのさっぱり感、ヨーグルトのまろやかさ、ニンニクとハーブの新鮮さ。
ちょうどいい。
今のパニックはこの噛み傷で治ったようだった。
以前リヨンの市場にいたとき、ギリシャの屋台のビショップがこのコツを教えてくれたのを覚えています。
彼は言った。「エマ、食べ物には気性があるんだ。 その時間を尊重し、その美味しさで報われるでしょう。 「
その時、私は赤ちゃんを抱えながら急いでメモを取っていた。
今思えば、それは本当です。
シンプルな料理にも、コツもあります。
宝馬の時代は尊重されるべきだ。
たとえ20分でも、子どもを喜ばせるものを作ることができます。 高級な成分は一切使用
していません。
キュウリ、ヨーグルト、塩です。 鍵
は意図であり、そしてその少しの「絞り出し」の粘り強さも重要です。 子供
はドアを押し開けた。 学校の鞄
は地面に投げ捨てられた。
「ママ! ただいま!」
彼は匂いを嗅いだ。 目
が輝いている。
「あの緑のソースのせい?
「そうだよ、ベイビー。 ぜひ試しに来てください。 彼はキュウリの棒を
手に取り、大きなスプーンに浸した。 滴
らないで。 どこにでも流れ
がありません。
彼は顔中にヨーグルトを食べて、幸せそうに微笑んだ。
私も笑ってしまいました。
キッチンはまだ散らかっているけど。
カウンタートップにも水染みがあります。
包丁はまだ洗ってない。
でも、それがどうした?
この瞬間は価値がある。
振り返ってグラスを取りに行きました。
朝開けたボジョレーのボトルにはまだ半分残っている。 このツァジキ
と合うのは、実はとても合います。
さっぱりしていて、ちょうど良い酸味が感じられます。 午後
なのに、誰がバオ・マーが昼寝中に飲むことを禁じるんだ?
ワインは贅沢品ではなく、普通の人々の生活のスパイスです。
特にこの種の混乱の午後には。
カップを受け取ったところだ。
ドアベルがまた鳴った。
多分隣人たちが砂糖を借りに来たんだろう。
あるいは急ぎ配達でもいい。
いつも何かあります。
決してできないことだ。
グラスを置いた。
まだ飲んでない。 残りのキュウリの棒
が残っています。
ツァツィキは半分残っています。
子供はまだふくれっ面をしている。
ドアを開けに行かないと。 手に持
った布はまだ濡れていた。 価値
があるなら、「適度に」というのはもう一杯飲むことを意味します。
待って、冷蔵庫から牛乳を取り出すのを忘れてたみたいだ......