Une bouchée de viande frite croustillante, enveloppée de feux d'artifice à moitié et douce

Je suis Clara Jane Miller, et mes amis autour de moi m'appellent toujours Clara. J'ai 36 ans cette année. Je fais du partage de plats cuisinés à la maison depuis un peu plus de cinq ans. Je n'ai jamais été une blogueur gastronomique qui poursuit des techniques de décoration exquises et professionnelles, mais c'est plus comme un homme persistant. L'enregistreur de feux d'artifice sur le marché. J'ai grandi dans une cour familiale à l'ancienne dans une petite ville de Luzhong. J'ai grandi avec mon grand-père à la retraite gardant une petite cuisine. Quand mon grand-père était jeune, j'ai aidé à cuisiner dans une cafétéria publique. Je suis le meilleur pour cuisiner ces plats cuisinés maison qui sont à la terre et réchauffent l'estomac.Viande frite croustillante, Est la compétence de grand-père, mais aussi le goût et le mal du pays que j'ai gravés au plus profond des papilles gustatives depuis que je suis enfant. J'ai toujours préféré cuisiner avec désinvolture et je n'aime pas être lié par des recettes stéréotypées. J'ai toujours le sentiment que la chose la plus émouvante à propos de la nourriture n'est pas le rapport précis, mais le cœur et le temps qui y sont cachés. C'est le cas de la viande frite croustillante. Elle n'a pas d'ingrédients haut de gamme. Le halo, pas de routines de cuisson compliquées, cependant, avec un goût croustillant et tendre, j'ai contracté le bonheur de toute mon enfance, et c'est devenu un goût que peu importe jusqu'où je vais, je peux instantanément me ramener à la maison.

Mon premier souvenir de la viande frite croustillante est toujours lié à la chaleur de l'hiver, du Nouvel An et du poêle. Quand j'étais jeune, les conditions à la maison étaient ordinaires et la viande n'était pas un repas quotidien. Ce n'est que pendant les vacances, les visiteurs à la maison, ou j'ai obtenu de bonnes notes à l'examen et obtenu un certificat, que mon grand-père ferait frire un grand pot de viande frite croustillante, qui m'appartient. Le "repas de récompense" est aussi le goût le plus attendu de tout l'hiver. L'hiver à Luzhong est sec et froid. La cuisine de la cour familiale à l'ancienne n'a pas de chauffage. Elle ne se réchauffe que lorsque le poêle est en feu. Grand-père a toujours fait attention à la sélection de viande. Il n'a pas besoin de viande de poitrine de porc trop grasse ou de filet tout mince. Il se spécialise dans la viande de patte de porc grasse et maigre, coupée en fines lanières de longueur uniforme, pas épaisses ou fines, juste une bouchée, et manger C'est amusant et pas gras.

À cette époque, je pensais toujours que la viande frite était un plat très compliqué. Plus tard, j'ai appris que l'approche de mon grand-père n'avait jamais été fleurie et sifflante. Il marinera simplement les lanières de viande coupées, mettra un peu d'assaisonnement et frottera le goût, puis ajoutera un bol de pâte fine. La pâte ne doit pas être trop épaisse ou trop fine. Enveloppée dans les lanières de viande, il suffit d'accrocher une fine couche, c'est la clé pour faire frire le goût croustillant. Le pot en fer à l'ancienne a versé une quantité suffisante d'huile de cuisson et a brûlé jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Grand-père a utilisé des baguettes pour tenir les lanières de viande dans la casserole. L'huile chaude a roulé instantanément, faisant un bruit nourrissant, et les lanières de viande sont lentement devenues dorées après la casserole., L'arôme flotte un peu. D'abord, le parfum de la farine est frit, puis le parfum frais de la viande est lentement révélé, mélangé avec un peu de sel et de poivre, imprègne la petite cuisine, et même le vent froid à l'extérieur de la fenêtre semble être réchauffé par cet arôme. Les lanières de viande qui viennent de sortir de la casserole couleront au fond de la casserole, flotteront lentement et deviendront dorées pour être récoltées. Grand-père ramènera toujours la plus croustillante en premier, et la ramènera dans ma main. Je tiens la viande frite chaude, mordez soigneusement une bouchée, soufflée à l'écume à l'extérieur de la peau, et écrasée dans la bouche avec une légère mâche, la viande à l'intérieur est tendre et liquide, et le goût gras et mince est parfumé mais pas gras. L'arôme salé est parfumé, et même les os sont parfumés. La bouchée chaude et croustillante est une satisfaction que toute collation ne peut égaler. Je garde souvent la cuisinière et mange en frire. Avant la réunion du Nouvel An chinois, j'ai déjà volé un demi-pot.

Plus tard, j'ai appris lentement,Viande frite croustillanteCe n'est pas un plat célèbre exclusif d'une certaine faction, mais une collation folklorique faite à la maison partout dans le nord et le sud du pays. Il existe différentes pratiques et appellations dans le nord et le sud. Certaines personnes l'appellent frite de la viande croustillante, d'autres l'appellent directement de la viande frite. Cela semble ordinaire, mais c'est caché. Le "roi de la combinaison" dans le régime folklorique peut être une bouchée pour soulager la faim. Il peut également être utilisé comme accompagnement pour le banquet, et il peut également être utilisé pour le ragoût, la soupe et le hot pot. Il convient à diverses scènes et est à l'extrême. Du point de vue des coutumes alimentaires et folkloriques, la viande frite croustillante est un mets emblématique du Nouvel An dans le nord. Chaque ménage doit faire frire un grand pot avant le Nouvel An et le manger lentement. Ce n'est pas seulement un produit du Nouvel An, mais aussi un plat dur pour l'hospitalité. À l'époque, un pot de viande frite dorée et croustillante est un symbole de vie prospère et prospère. Il représente l'attente de la famille pour la nouvelle année et le souci des retrouvailles.

Parlant des différences entre le nord et le sud, la pratique de la viande frite croustillante a également ses propres caractéristiques, mais elle garde le cœur du «croustillant». La version nordique de la viande frite croustillante a un goût salé et parfumé, principalement assaisonnée de sel et de poivre, la pâte est mince, la peau est extrêmement croustillante, la viande est ferme et la plupart utilisent du porc gras et maigre, qui est plein de viande, soulagé de la gourmandise et plein de nourriture, c'est la collation la plus pratique et la plus chaude en hiver; la viande croustillante frite dans certaines parties du sud ajoutera un peu de poivre et de gingembre à la pâte, et le goût est frais et parfumé. Certaines versions de Jiangnan ajouteront également un peu de sucre pour ajouter de la fraîcheur, affaiblir le goût salé et mettre en valeur le goût original de la viande, et la qualité de la viande est plus douce et tendre., Convient aux personnes âgées et aux enfants à manger; la viande croustillante frite dans la région du sud-ouest est ajoutée au poivre, qui a un soupçon de chanvre et un goût plus riche. C'est un match parfait pour le hot pot. Mais peu importe comment la région change et comment la pratique est affinée, le noyau de la viande frite croustillante reste le même: utilisez les ingrédients les plus simples et la méthode de cuisson la plus simple pour faire le goût le plus guérissant, ne choisissez pas l'occasion, ne choisissez pas la foule, que ce soit un adulte ou un enfant, il est difficile de refuser ce délicieux croustillant.

Dans la logique des feux d'artifice de la cuisine folklorique, la viande frite croustillante peut être utilisée pendant tant d'années et peut devenir la mémoire commune de générations. Ce n'est jamais à cause de son niveau élevé, mais parce qu'elle est suffisamment «proche du peuple». Il ne nécessite pas d'ingrédients coûteux, pas d'ustensiles de cuisine professionnels, une casserole en fer ordinaire, un morceau de porc fait maison et un bol de pâte simple peuvent rendre la cour pleine de saveurs délicieuses. Pour l'ancienne génération, la viande frite est la sagesse de vivre une vie. Un pot de viande frite peut être mangé pendant longtemps. Il peut être mangé froid et croustillant, chaud et tendre, et il est délicieux. Pour les enfants, la viande frite est l'enfance La récompense est l'attente de la nouvelle année, un petit bonheur caché à côté du poêle; pour ceux qui errent à l'extérieur, la viande frite est le goût de la maison et la nourriture du mal du pays. Si vous descendez d'une bouchée, vous pouvez penser à votre famille et au feu d'artifice de votre ville natale. Ce n'est pas aussi extravagant que les plats de banquet, ni aussi délicat que les desserts. C'est le goût le plus ordinaire du marché, et c'est la douceur la plus simple dans le feu d'artifice de la cuisine.

Quand j'ai grandi, j'ai quitté ma ville natale pour travailler ailleurs et j'ai travaillé seul dans une grande ville. Ma vie était occupée et pressée. J'ai souvent fait des heures supplémentaires tard dans la nuit. J'ai trop mangé à emporter. J'ai toujours senti que j'avais un peu de température. Chaque fois que je me sentais fatigué et fatigué, je penserais à la viande frite croustillante de mon grand-père et au goût croustillant et chaleureux. Quand j'ai essayé de faire frire de la viande frite pour la première fois, j'ai suivi les recettes sur Internet étape par étape et j'ai strictement contrôlé le rapport d'ingrédients et la durée de la température de l'huile. Il n'y avait pas du tout le goût croustillant et tendre de grand-père. Après l'avoir essayé encore et encore, ils se sont tous soldés par un échec. À ce moment-là, j'ai réalisé que la viande frite préparée par grand-père n'était jamais une recette, mais sa touche depuis de nombreuses années., C'est le cœur caché à l'intérieur, c'est le feu d'artifice qui se lève lentement.

Plus tard, j'ai appelé mon grand-père et lui ai posé des questions sur les détails de la viande frite. Grand-père a souri et a dit, il n'y a pas de moyen de la réparer. La température de l'huile est suffisante, la viande est bien marinée et la pâte est bien ajustée. Si vous la faites frire, elle sera délicieuse. Vous devez faire attention à la cuisine et ne pas frapper la recette. J'ai suivi les paroles de mon grand-père, j'ai lentement tâtonné, je ne me suis plus empêtré dans des grammes précis, j'ai ajusté la pâte avec mon toucher et j'ai vu la température de l'huile avec expérience. J'ai attendu patiemment lorsque je fais frire la viande. Je ne suis pas pressé, lentement, j'ai finalement fait frire la viande frite croustillante qui a un goût similaire à celui de grand-père. Chaque fois que je fais frire de la viande, j'écoute le son de la marmite et je sens l'arôme de la pièce, comme si je retournais dans la petite cuisine de ma ville natale. Grand-père se tenait à côté de moi et me regardait voler de la nourriture avec un sourire. La sensation enveloppée de chaleur peut instantanément apaiser toute la fatigue et les griefs. C'est le pouvoir du goût maison, il peut traverser la distance et guérir tous les troubles.

Je pense toujours,Viande frite croustillanteL'endroit le plus émouvant n'a jamais été son goût incroyable, mais sa propre guérison et sa chaleur. C'est la collation la plus attendue du Nouvel An dans l'enfance et le Nouvel An; c'est la nourriture épuisée qui peut être chassée en un instant après le retour de l'école; c'est le goût de la ville natale qui peut réconforter le mal du pays quand il est seul; c'est la table de dîner la plus chaude lorsque la famille est réunie. Il n'a pas de sens de la distance. Qu'il s'agisse d'une personne qualifiée en cuisine ou d'un novice qui vient d'apprendre à cuisiner, ils peuvent lentement découvrir leurs propres pratiques. La viande frite croustillante de chacun a un goût différent et peut être cachée à l'intérieur. Le cœur et les émotions sont la même chaleur. Mangez une bouchée de viande frite chaude quand il fait froid, une bouchée de viande frite de chez vous quand vous êtes seul, et partagez une assiette de viande frite avec votre famille quand vous êtes heureux. Les jours ordinaires, à cause de cette bouchée croustillante, elle devient particulièrement savoureuse.

J'enregistre souvent ces saveurs maison avec des feux d'artifice cachés dans les howcooks. J'ai toujours le sentiment que le partage de nourriture n'est jamais un tutoriel froid, pas un rapport rigide, mais une histoire derrière la nourriture, l'amour de la famille et la douceur de la vie. Sortez, laissez chaque collation ordinaire être vu et mémorisé. La viande frite croustillante est comme ça. Elle peut être vue partout. Elle est aussi ordinaire que les banquets haut de gamme, mais elle peut donner aux gens le sentiment de bonheur le plus pratique à chaque jour ordinaire, une bouchée croustillante, une bouchée de chaleur, un mal du pays, caché l'amour de la famille, cache le bonheur de l'enfance, caché la chaleur des feux d'artifice les plus précieux du monde.

Maintenant, je garde toujours l'habitude de faire frire un pot de viande frite croustillante après un certain temps. Parfois, après l'avoir frit, je le mange directement comme une collation, croustillant et délicieux; parfois je fais cuire un bol de soupe avec des légumes verts, doux et frais; parfois inviter des amis Venez à la maison, prenez une assiette de viande frite fraîchement frite, avec un petit vin, discutez, en parlant de la situation récente, la nourriture simple peut rendre l'atmosphère extrêmement chaleureuse. Il n'y a pas d'assiette exquise, pas d'ingrédients coûteux, seulement une bouchée de vrai croustillant, mais cela peut faire disparaître tous les problèmes. C'est le charme unique de la cuisine maison, pas de publicité, pas délibérée, mais toujours tranquillement réchauffe le cœur des gens.

En fait, dans notre vie, nous avons goûté d'innombrables trésors de la montagne et de la mer, et avons vu toutes sortes de délices délices, mais à la fin, les plus mémorables sont toujours les saveurs maison à la maison, le repas chaud préparé par la famille. Pour moi, la viande frite croustillante n'est plus seulement une collation. C'est l'amour de grand-père, le goût de l'enfance, le réconfort d'un pays étranger et le mal du pays gravé dans les os. Elle peut retenir le cœur des gens peu importe jusqu'où ils vont. Cela m'a appris que la beauté de la vie n'est jamais dans un moment vigoureux, mais dans l'ordinaire d'un repas et d'un repas, dans le feu d'artifice de la cuisine, en compagnie de la famille, dans chaque bouchée de nourriture préparée avec soin.

Les jours marchent lentement, il y a des feux d'artifice de jour en jour, une assiette de viande frite croustillante, enveloppée dans la douceur du temps, cachant la petite chance de la vie, m'accompagnant à travers mon enfance, à travers un pays étranger, à travers chaque jour et nuit ordinaires. Cela n'a pas besoin d'être compliqué ou incroyable, une bouchée peut donner aux gens le sentiment que le monde en vaut la peine et que les feux d'artifice sont aimables. Je ne sais pas s'il y a une collation maison aussi ordinaire et guérie dans votre mémoire? Y a-t-il un certain goût qui vous fait penser instantanément à votre ville natale, à votre famille et à ces vieux moments chaleureux et beaux? Si vous avez aussi des histoires sur la viande frite croustillante, ou des souvenirs de goût maison qui vous appartiennent, vous pourriez aussi bien les partager avec moi pour que la douceur cachée dans les feux d'artifice continue.