그리스 가정적인 피타: 부드럽고, 속이 빈, 슈퍼 다용도, 지중해 거리의 따뜻함이 새겨 져 있습니다.

토론토의 가을과 겨울은 항상 쌀쌀합니다. 바람이 불면 따뜻하고 부드러운 주식을 먹고 싶습니다. 그리스 아테네에서 자랐고 나중에 토론토로 이주한 사람으로서 제가 가장 많이 읽은 것은그리스 피타내 고향의 거리에서 냄새를 맡을 수 있습니다. 그것은 건조하고 단단한 밀가루 케이크의 종류가 아니며, 약간 거친 외부 피부와 속이 비어 있고 부드러운 내부 피부를 가진 종류입니다. 방금 구워지면 김이 나는 것입니다. 바베큐에 싸여 있고, 후 머스를 퍼 올리거나, 상쾌한 야채를 찍습니다. 한 입에는 지중해의 따뜻한 불꽃 놀이가 가득합니다. 아침 식사, 간단한 식사 또는 샐러드가 든 주식 음식이든, 그것은 모두 일치합니다.

진실을 말하기 위해, 나는 항상 이런 종류의 이국적인 밀가루 케이크는 전문 오븐에서만 만들 수 있다고 생각했습니다. 밖에서 구입 한 것은 너무 단단하거나 너무 비어 있었고 전혀 먹는 맛이 없었습니다. 옷장 바닥에서 할머니의 가정적인 요리법을 발견하고 집에서 여러 번 던져 버릴 때까지 그리스 가정적인 피타 케이크에 복잡한 장비가 전혀 필요하지 않다는 것을 알게되었습니다. 하나의 냄비는 그것을 완벽한 움푹 들어간 곳으로 태울 수 있고 이틀 동안 부드럽습니다. 그것은 우리 지역 사회에서 완전히 작은 음식 바의 폭발이되었습니다. 지역 이웃조차도 매일 슈퍼마켓이 판매하는 것보다 훨씬 낫다고 말합니다.

우선, 나는엘레나 페트리 디스, 1990 년 4 월 18 일에 태어난 여학생. 나는 그리스 캐나다인입니다. 나는 아테네의 오래된 도시에서 할머니에게서 그리스 집에서 만든 국수를 만드는 법을 배웠습니다. 이제 저는 토론토 동부 지역에 작은 커뮤니티 그리스 레스토랑을 열었습니다. 나는 단 2 년 동안 howcuss에서 정통 그리스 가정 요리 음식을 공유했습니다. 나는 지중해 집에서 만든 주식과 함께 공부했다.제로 전문 장비 및 제로 실패, 레스토랑 버전의 복잡한 과정을 거부하고 그리스 가족에 의해 대대로 전달되는 현실적인 맛 만 수행합니다.

나는 부드럽고 성격이 느리다. 나는 항상 그리스 민요를 부엌에 넣는 것을 좋아합니다. 나는 특히 향수를 불러 일으킨다. 내 애완 동물 문구는 "좋은 반죽 케이크, 반죽 깨우기에 충분한 시간을주십시오" 입니다. 내 맛은 풍부한 밀 맛과 부드럽고 약간 짠 맛을 가진 주식을 선호합니다. 나는 특히 건조하고 단단한 반죽 케이크에 저항합니다. 나는 항상 할머니가 가르친 오래된 조리법을 가정 운영에 적합한 버전으로 향상시킵니다. 각 반죽은 그리스 마을 주민들과 레스토랑의 지역 이웃들에 의해 먼저 시험되고, 가장 맛있는 맛에 적응 한 다음, 모든 사람들이 그리스에 가지 않고 정통 가정적인 피타를 먹을 수 있도록 문턱이 아닌 가정적인 관행을 공유 할 것입니다.

향수병 때문에 집에서 피타 케이크를 처음 만들었습니다. 처음 토론토로 이주했을 때 도시 곳곳의 그리스 슈퍼마켓에 갔고 할머니가 만든 맛을 사지 않았습니다. 나는 단순히 할머니가 쓴 공식에 따라 그들을 만들려고 노력했습니다. 그 결과, 나는 처음 두 번 큰 구덩이에 직접 들어갔다. 밀가루가 잘못 사용되었고 반죽이 너무 힘들었다. 비스킷처럼 구워졌고 완전히 속이 비어 있습니다. 두 번째로 너무 짧게 일어 났을 때, 나는 그것을 냄비에 넣기 위해 서둘러있었습니다. 그것은 평평하고, 단단하고, 물기가 어렵고, 전혀 부드럽지 않았습니다. 그 당시 실패한 밀가루 케이크를 보면서 나는 거의 눈물을 흘리며 고향의 맛조차 좋지 않다고 느꼈다.

나중에, 나는 핵심 트릭을 발견하기 전에 할머니와 오랫동안 갈기 위해 특별한 해외 전화를 걸었습니다. 중간 글루텐 가루를 사용하려면 반죽이 부드럽고 끈적 거리지 않을 때까지 반죽해야합니다. 첫 번째 각성은 두 배가되어야합니다. 두 번째 각성은 복용량을 나눈 후에 이루어져야합니다. 베이킹 할 때, 팬은 높은 불로 가열되어야하며, 밀가루 케이크는 팬에 넣은 후 빠르게 팽창하여 완벽한 중공을 생산할 수 있습니다. 할머니의 지시에 따라 천천히 반죽을 반죽하고 참을성있게 일어났습니다. 세 번째로 마침내 성공했습니다. 나는 밀가루 케이크가 냄비에 천천히 부풀어 오르는 것을 보았다. 휴식 시간은 버터 향기와 혼합 된 속이 빈 밀 향기로 가득 차있었습니다. 그 순간 나는 마치 아테네에있는 할머니의 작은 부엌으로 돌아온 것처럼 거의 울었습니다. 나중에이 피타 케이크를 식당 바에 넣었을 때 간판이되었습니다. 많은 그리스 마을 사람들은 그것을 먹는 것이 고향과 똑같은 맛이라고 말했습니다.

이그리스 피타 (피타)그리스와 심지어 전체 지중해 지역의 국가 주식입니다. 그것은 수천 년의 다이어트 역사를 가지고 있으며 그리스 식탁에 없어서는 안될 존재입니다. 중동 피타와 약간 다릅니다. 그리스 가정 버전은 더 많은 관심을 기울입니다부드럽고 속이 빈 순수한 밀 맛, 짠맛과 기름기가 없습니다.. 그것은 밀 자체의 향기에 초점을 맞추고 다양한 그리스 고전 반찬에 적합하며 길거리 음식과 가족 테이블의 이중 주인공입니다.

그리스에서 피타 케이크는 거리의 지로 바베큐 상점과 일반 가족의 식탁에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 길거리 상점은 전문 오븐을 사용하여 크러스트를 굽는 반면, 가족 버전은 대부분 작은 불이있는 팬을 사용하여 맛이 부드럽고 노인과 어린이가 먹을 수 있습니다. 그것에 관한 가장 마법 같은 것은 작은 주머니처럼 가열 된 후 자연적으로 빈 공간으로 부풀어 오르므로 종종 "포켓 케이크" 라고 불립니다. 로스트 고기, 페타 치즈, 토마토 및 오이 샐러드, 후 무스 및 타 히니 소스로 마음대로 채울 수 있습니다. "간단하고 건강하며 다재다능한" 지중해 식단의 핵심 대표자입니다. 그것은 저지방과 무료이며, 또한 채식, 지방 감소 군중에 적응, 비건 공식으로 만들 수 있습니다.

나는 외국 주식을 좋아하고 그리스 집에서 만든 피타 케이크를 먹기 위해 가벼운 찐 빵을 조금 먹고 싶지 않은 모든 친구들에게 진심으로 추천. 그것은 실제로 가정용 주식의 보물이며 생산 임계 값이 없습니다. 가장 독특한 것은 맛입니다.부드럽고 속이 빈 밀은 맛이 풍부하고 굳지 않습니다.추울 때. 방금 구워지면 바깥 쪽 피부가 약간 거칠고 안쪽 피부는 부드럽고 속이 비어 있고 크며 모든 음식을 넣을 수 있습니다. 밀은 맛이 순수하며 신선도를 향상시키기 위해 약간의 소금 맛이 있으며 전혀 약하지 않습니다. 빈 말더듬도 매우 향이납니다. 봉인 된 봉지와 다음날 보관하십시오.

더 걱정되는 것은재료는 일반적이며 전문 장비가 필요하지 않습니다.. 중간 글루텐 가루, 효모, 소금, 따뜻한 물 및 약간의 올리브 오일은 모두 가정에서 일반적인 성분입니다. 오븐이없는 일반 팬에서 구울 수 있습니다. 전체 과정에는 복잡한 기술이 필요하지 않습니다. 반죽이 참을성있게 깨어있는 한, 초보 주방도 완벽한 빈 공간을 만들 수 있습니다. 반죽, 각성 및 베이킹은 매일 스테이플 푸드, 아침 식사, 간단한 식사가 적합하고 극단적으로 다양하기 때문에 세 단계로 수행 할 수 있습니다.

또한, 그것은건강하고 저지방, 모든 종류의 식사 방법에 적합비건 채식주의 자, 기름이없고 소금이없는 지중해의 건강한 식단에 속하며 지방 감소 기간 동안 먹을 부담이 없습니다. 구운 닭고기와 야채는 지방 감소를위한 간단한 식사이며, 후 머스는 고전적인 그리스 간식이며 지로 바비큐에 싸서 거리 폭발이며 심지어 작은 조각으로 찢어지고 두꺼운 수프에 담가 있습니다. 온 가족이 그것을 먹는 것을 좋아하고 까다로울 여지가 없습니다.

나는 이제 매일 식당 바에서 피타 케이크를 굽고 일주일에 한 번 집에서 만듭니다. 할 때마다 할머니가 가르치는 각성 기술과 베이킹 온도를 자세히 설명합니다. 나는 특별히 단계를 단순화했습니다. 필름을 반죽하거나 국수를 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 그것은 내가 보통 집에서 만드는 맛입니다. 더 많은 사람들이 진정한 그리스 취향을 쉽게 다시 조각하기를 바랍니다. 팬들이 완벽한 속이 빈 피타 케이크를 만들었다는 메시지를 남기는 것을 볼 때마다 지중해에서 더 많은 사람들에게 따뜻함을 전달한 것처럼 매우 행복합니다.

사실, 음식에 대해 가장 감동적인 것은 복잡한 장인 정신이 아니라 맛에 숨겨진 향수병과 불꽃 놀이입니다. 이 그리스 피타는 나를위한 주식 일뿐만 아니라 할머니의 사랑이기도합니다. 제 고향 아테네의 맛과 해외 이민자들의 소속감이다. 화려한 외관이나 멋진 조미료가 없습니다. 그것은 단순한 가정적인 국수 케이크이지만 부드럽고 따뜻한 향기로 외국 땅의 실종을 치료할 수 있으며 평범한 사람들의 식탁에 더 이국적인 맛을 낼 수 있습니다.

반죽을 반죽 할 때마다 그리스 민요를 듣고 천천히 떠 다니는 밀 향기 냄새가 나면 매우 평온해질 것입니다. 이것은 가정식 음식의 힘입니다. 간단하지만 충분히 따뜻합니다. 그리스에 갈 필요도없고, 많은 돈을 쓸 필요도없고, 집에서 약간의 시간을 보낼 수 있고, 정통 지중해 가정 맛을 먹을 수 있습니다. 정말 행복합니다.

평범한 빵과 찐 빵을 먹는 것에 지쳐서 다재다능한 외국 주식을 먹고 싶다면 그리스 집에서 만든 피타 케이크를 만들어야합니다. 저를 믿으십시오, 당신은이 부드러운 밀 풍미와 불꽃 놀이로 가득 차게 될 것입니다.

보통이 빈 포켓 케이크를 좋아합니까? 그리스 후 무스와 함께 먹어 본 적이 있습니까? 댓글 섹션에서 저에게 이야기하십시오. 하나씩 답장하겠습니다. 더 따뜻한 이국적인 가정 요리 맛을 잠금 해제하기 위해 더 많은 정통 그리스 가정 요리 음식 하우 쿡을 계속 공유 할 것입니다.