프렌치 치킨 크리스프 | 부르고뉴 홈 짠맛, 바삭한 바깥 쪽과 신선한 내부 프렌치 스낵

프랑스 부르고뉴의 시골 주방에는 절묘하지만 복잡한 집에서 만든 간식이 부족하지 않습니다. 이 하나프렌치 치킨 쇼트 케이크 (Galet de Poulet Française)그것은 현지인들이 가장 좋아하는 매일 진미입니다. 달콤하고 기름기가 많은 프랑스 쇼트 케이크와 다르며 무거운 짠 파이와는 다릅니다. 미니멀리스트 바삭 바삭한 빵 껍질에 싸서 신선하고 맛있는 닭고기 먹거리로 만들어졌으며, 빵 껍질이 황금색과 바삭 바삭해질 때까지 튀겨졌으며, 내부는 부드럽고 육즙이 많으며, 짠 맛이 있지만 기름기가 없습니다. 식사 전에 식욕을 돋우는 간식, 간식이있는 애프터눈 티, 간단한 식사를위한 샐러드로 사용할 수 있습니다. 평범한 프랑스 가족이 직접 만들 수있는 맛있는 맛입니다. 전문 베이킹 도구가 없으면 주방 초보자는 정통 프랑스 풍미를 쉽게 재현 할 수 있습니다.

프랑스 요리에 대한 많은 사람들의 인상은 복잡하고 비싸지 만 실제로는 그렇지 않습니다. 프랑스 가정 요리의 핵심은 항상 "간단하지만 단순하지는 않습니다". 이 치킨 비스킷은 최고의 증거입니다. 무거운 조미료가 쌓이지 않고 복잡한 바삭 바삭한 과정이 없으며 일반 밀가루, 계란, 닭고기 및 집에서 만든 바닐라 만 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 바깥 쪽 피부는 태워지고 바삭 바삭하며, 내부 닭고기는 신선하고 맛이 좋으며 프랑스 시골의 따뜻한 불꽃 놀이로 가득합니다. 간단한 식사, 가족 간식 또는 친척과 친구들을 즐겁게하든, 그것은 매우 품위 있고 맛있습니다.

먼저, 나 자신을 소개하고 싶습니다. 나는Chloé Dubois, 1989 년 3 월 22 일에 태어난 소녀는 프랑스 부르고뉴에서 태어나고 자랐습니다. 이제 그녀는 해외에 거주하며 프랑스 가정 민간 요리를 공유하는 데 집중하고 있습니다. 그녀는 2 년 동안 음식 플랫폼에서 일해 왔으며제로 전문 장비, 재료에 쉽게 접근, 초보 제로 실패구식 프랑스 가정 요리 포뮬러는 레스토랑 버전의 복잡한 개선과 값 비싼 재료를 거부하고 일반 프랑스 가정에서는 대대로 단순한 맛을 전달합니다. 내 성격은 온화하고 진정입니다. 나는 천천히 요리하는 것을 선호하지만 던지지는 않습니다. 내 애완 동물 문구는 "프랑스 가정적인 맛은 신선한 재료와 가벼운 조미료보다 낫다" 입니다. 내 맛은 짠 향기, 신선한 맛 및 바닐라 맛을 선호합니다. 기름기가 많고 두껍고 달콤한 음식에 반대합니다. 이 치킨 칩은 어렸을 때부터 할머니에게서 배운 시그니처 간식입니다. 그곳에서 살면 종종 향수병을 위로하기 위해 요리됩니다. 그것을 맛본 친구들은 그것을 "접지 가스로 프랑스 로맨스" 라고 부릅니다.

해외에 처음 살았을 때 처음으로이 선명한 케이크를 다시 만들기 위해 많은 초보 구덩이를 밟았습니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있다고 생각했지만 결과는 문제로 가득 차있었습니다. 바삭 바삭한 케이크 피부의 밀가루 비율이 잘못되었고, 튀긴 케이크가 단단하고 부러졌으며, 선명한 맛이 전혀 없었습니다. 치킨 먹거리가 튀었을 때 물이 압수되었습니다. 먹거리를 감았을 때 피부가 부러지고 먹거리가 젖었습니다. 향기는 지쳤고, 할머니가 만든 바삭 바삭한 외부와 내부와는 거리가 멀고 부드럽고 맛이 없습니다. 나중에, 나는 반복적으로 할머니의 필기 조리법을 조정하고, 핵심 노하우를 천천히 알아 내고, 케이크 크러스트의 경도와 치킨 먹거리의 주스 수집 온도를 조절하고, 마침내 정통 부르고뉴 가정적인 맛을 만들었습니다. 나는 또한이 제로 실패 방법을 분류하고 프랑스 가정적인 맛을 좋아하는 모든 친구들과 공유했습니다.

🥧핵심 성분 비율 (4 명, 작은 비스킷 8 명)

[프랑스 바삭 바삭한 크러스트 성분] (부드럽고 거칠고 바삭하고 둘 다 단단하지 않고 깨지지 않음)

• 중간 글루텐 가루: 200g (일반 밀가루는 높은 글루텐과 낮은 글루텐없이 집에서 사용할 수 있으며, 매우 높은 내결함률)
• 정상 온도 계란: 2 (중간 크기, 케이크 피부의 인성을 증가, 튀김시 피부를 깨기 쉽지 않음)
• 정상 온도 우유: 80ml (전체 우유가 더 좋고, 우유 맛이 강하며, 케이크 껍질은 부드럽고 촉촉합니다)
• 녹은 버터: 20g (무염 버터, 맛이 바삭하고 건조하고 단단한 빵 껍질을 피하십시오)
• 좋은 소금: 2g (약간의 맛, 케이크 껍질의 가벼운 맛의 균형, 짠 맛을 강조)
• 흰 후추: 조금 (선택 사항, 약간의 신선도, 맛 없음)

[프랑스 신선한 닭고기 재료] (신선하고 부드러운 나무, 바닐라 맛)

• 닭 가슴살: 250g (신선하고 부드러운 닭 가슴살을 선택하여 다진 고기로 잘게 자르거나 닭 다리 고기를 데워서 맛을 더 부드럽게 만들 수 있음)
• 양파: 절반 미만 (노란 양파, 미세한 가루로 자르고, 향기를 추가하고, 닭 먹거리의 영혼과 일치하는 비린내 냄새를 제거)
• 마늘: 2 정향 (잘게 썬 것, 저열로 볶은 것, 볶지 않음)
• 프렌치 블렌드 허브: 1 작은 핀치 (백리향, 다진 파슬리 기반, 잘게 썬 파슬리 대신 사용할 수 없음)
• 무염 버터: 15g (튀김, 향긋하고 기름기가 없으며 식물성 기름보다 프랑스 풍미에 더 적합)
• 라이트 크림: 20ml (닭고기를 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 소량을 추가하고 나무없이 건조하지 마십시오)
• 소금, 검은 후추 다진 것: 보통 (닭고기 자체의 신선도를 강조하기 위해 가볍게 양념, 무거운 소금 없음)
• 레몬 주스: 몇 방울 (선택 사항, 신선도를 추가하고 비린내 냄새를 피하기 위해 약간 탈취)

👩🍳상세한 단계별 실용적인 작동 (초보자를위한 제로 실패, 전체 프로세스에서 어려움 없음)

1 단계: 비스킷 반죽을 준비하고 반죽을 깨우기 위해 서있게하십시오 (크러스트를 바삭하게 만드는 열쇠)

깨끗한 그릇을 가지고 실온에서 계란을 저어주고, 고운 소금과 흰 후추를 넣고, 달걀 액체가 거품이 날 때까지 수동 달걀 비터로 골고루 치십시오. 그런 다음 중간 글루텐 가루를 일괄 적으로 첨가하고, 밀가루 덩어리를 피하기 위해 첨가하면서 저어주고, 정상 온도 우유를 천천히 부어 넣고, 두꺼운 요구르트와 비슷한 입자없이 부드럽고 두꺼운 반죽에 계속 저어 반죽을 천천히 떨어 뜨립니다. 마지막으로 시원하게 녹은 버터를 넣고 고르게 저어 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계는 밀가루가 물을 완전히 흡수하도록 만들 수 있으며, 튀김 할 때 빵 껍질이 더 선명하고 굳어지지 않습니다.

2 단계: 닭고기를 볶고 물을 말립니다 (먹거리는 신선하지만 핵심은 아닙니다)

닭 가슴살을 씻고 배수하고 칼로 잘게 다진 고기로 자르고 고기 분쇄기없이 너무 많이 말립니다. 조금 거칠고 맛을 더 잘 유지하는 것이 좋습니다. 양파와 마늘은 나중에 사용하기 위해 각각 미세한 조각으로 절단됩니다. 냄비에 버터 15g 을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저열로 가열하고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 양파가 부드럽고 투명 해지고 향기가 넘칠 때까지 천천히 볶고 고열로 볶습니다.

다진 닭고기를 넣고 중간 불로 돌리고 빨리 볶고, 다진 고기를 삽으로 때리고, 다진 고기가 완전히 변색되고 흰색이 될 때까지 볶고, 약간의 소금, 후추, 프렌치 바닐라를 넣고 고르게 볶고, 가벼운 크림을 넣고, 가벼운 크림이 약간 두껍게 될 때까지 볶습니다. 마침내 레몬 주스 몇 방울을 떨어 뜨리고, 과도한 물을 건조시키기 위해 저열로 돌리고, 닭고기를 볶고, 시원하게 볶습니다. 차가운 먹거리는 포장하기가 더 편리하며 빵 껍질을 태우지 않습니다.

3 단계: 프라이드 크러스트, 닭고기 먹거리에 싸여

작은 평평한 바닥이있는 작은 프라이팬을 가지고, 작은 불로 예열하고, 버터 (또는 올리브 오일) 의 얇은 층을 닦고, 서있는 상태에서 남은 적절한 양의 반죽을 숟가락으로 숟가락으로 뿌리고, 프라이팬을 부드럽게 흔들어 반죽을 둥근 팬케이크에 골고루 넣습니다. 두께는 약 2mm 로 제어되며 반죽이 고르게 두꺼운 경우에만 동시에 조리 할 수 있습니다. 케이크 껍질의 바닥이 형성 될 때까지 작은 불로 천천히 볶고 가장자리가 약간 황금색이고 표면이 굳기 시작합니다. 이때 케이크 빵 껍질의 절반에 적절한 양의 시원한 닭고기를 넣고 포장 할 때 먹거리가 새는 것을 피하기 위해 너무 많이 넣지 않도록주의하십시오.

4 단계: 반으로 접고 봉인하고 황금색과 바삭해질 때까지 볶습니다.

빵 껍질의 나머지 절반을 실리콘 주걱으로 부드럽게 접어 닭고기를 덮어 반원형 크래커를 만듭니다. 부드럽게 가장자리 씰을 눌러 먹거리가 새지 않도록하십시오. 바닥이 황금색이고 바삭 바삭해질 때까지 1-2 분 동안 작은 불로 천천히 볶은 다음 뒤집어서 다른면을 튀기고 황금색과 바삭해질 때까지 볶습니다. 전체 과정에서 작은 불을 유지하십시오. 불은 쉽게 피부를 태우고 내부에서 덜 익히게됩니다. 프라이드 치킨 칩을 제공하고 기름을 흡수하는 종이 위에 올려 과도한 기름을 흡수하여 더 상쾌하고 기름기가 없도록합니다.

✨프랑스 치킨 쇼트 케이크 독점 구덩이 팁

1. 타자는 여전히 남아 있어야합니다: 서있는 후 반죽의 글루텐이 더 안정적이며 튀길 때 단단하고 깨지기 쉬지 않으며 맛의 바삭함이 두 배가됩니다. 2. 닭고기는 시원하게 유지되어야합니다. 뜨거운 먹거리는 빵 껍질에 직접 싸여 있습니다. 화상을 입기 쉽고 빵 껍질을 깨뜨려 반죽이 얇아지고 튀김 중에 먹거리가 누출됩니다. 3, 외부 코크스 및 내부 생물을 피하십시오. 4. 가벼운 먹거리: 프랑스 가정 맛은 가볍고 소금이 적고 후추가 적어 바닐라와 닭고기의 신선도를 강조하며 무거운 맛을 내지 않습니다. 5. 이제 튀겨서 지금 최고를 먹습니다. 갓 튀긴 바삭한 케이크는 가장 절대적인 맛을 가지고 있습니다. 냉각 후 부드러워집니다. 먹기 전에 팬을 사용하여 30 초 동안 작은 불을 튀기고 즉시 바삭하게 복원하십시오.

이 프랑스 치킨 크래커는 부르고뉴, 프랑스 및 프랑스 시골 전체에서 매우 대표적인 집에서 만든 짠 간식입니다. 그것은 민속 포만감 간식에서 유래했으며 맛있고 편리한 것을 고려한 고전적인 스타일이되기 위해 수년 동안 개선되었습니다. 그것과 프랑스의 선명한 파이와 크레이프의 가장 큰 차이점은 빵 껍질이 더 선명하고, 충전물이 더 신선하며, 두꺼운 버터 바삭 바삭한 층이 없으며, 달콤한 채우기의 기름기가 없다는 것입니다. 저지방과 상쾌하며 노인과 어린이는 쉽게 먹을 수 있습니다. 프랑스에서는 매일 가족 식사, 주말 피크닉 및 선술집의 식욕을 돋우는 간식에서 볼 수 있습니다.

실용성이 가득합니다. 재료는 모두 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 집에서 만든 품목입니다. 오븐이나 전문 베이킹 몰드가없는 일반 팬에서 완성 할 수 있습니다. 전체 프로세스는 40 분 미만입니다. 반죽 반죽, 머리카락 각성 및 복잡한 모델링이 필요하지 않습니다. 그것은 부엌의 초보자에 의해 쉽게 통제 될 수 있으며, 파티 및 사무원을 임대합니다. 갓 튀긴 치킨 프레첼은 황금색과 바삭 바삭한 피부를 가지고 있습니다. 깨진 후, 내부는 부드러운 닭고기로 가득 차 있습니다. 바닐라 향은 버터와 우유 향이 섞여 있습니다. 짠맛과 맛있습니다. 그것은 전혀 기름기가 없습니다. 레모네이드 한 잔, 프랑스 홍차 한 잔 또는 간단한 야채 샐러드와 어울립니다. 이 샐러드는 분위기가 가득한 프랑스의 간단한 식사입니다.

이 치킨 비스킷을 튀기고 버터와 바닐라의 향기를 냄새 맡을 때마다 부르고뉴 컨트리 주방에서 할머니의 모습을 생각할 것입니다. 복잡한 과정이없고 섬세한 판도없고 가장 단순한 재료 만 사용하여 가장 치유의 가정적인 맛을 만듭니다. 이것은 프랑스 가정 요리의 진정한 매력입니다. 프랑스에 가거나 높은 가격을 들이지 않고도 집에서 정통 프랑스 연기를 열 수 있습니다.

중국 고기 케이크와 달콤한 케이크를 먹는 것에 지쳐서 가볍고 신선하고 향긋한 프랑스 집에서 만든 간식을 먹거나 빠르고 괜찮은 간단한 식사를하고 싶다면이 부르고뉴 집에서 만든 치킨 크래커를 시험해보십시오. 초보자는 단계를 따르고 결코 뒤집어서 신선한 프랑스 풍미에 빠지지 않을 것입니다.

보통 짠 프랑스 간식을 좋아합니까? 잘게 썬 치즈로 고급 버전의 맛을 만들고 싶습니까? 댓글 섹션에서 저에게 이야기하고, 하나씩 답장을 드리며, 실패가없는 더 많은 프랑스 집에서 만든 요리를 계속 공유하고 모든 사람들과 함께 집에서 정통 이국적인 음식을 쉽게 만들 것입니다.