Hu Shi의 용광로, Huizhou의 환대와 수년간의 사랑을 천천히 끓입니다.

늦가을에 Jixi는 항상 산 안개의 얇은 층에 싸여 있으며 바람은 깨끗하고 촉촉합니다. Shangzhuang의 오래된 집으로가는 돌길에 발을 들여 자마자 골목에서 천천히 끓인 신선한 향기를 부드럽고 길게 냄새 맡을 수 있으며 흰 벽과 타일 주위에 분산 될 수 없습니다. 생각할 필요가 없습니다. 할머니는 스토브에서 내가 가장 좋아하는 Hu Shi를 끓입니다. 천천히 삶은 향기는 후이저우이며, 가을의 깊은 연기입니다.

저는 Jixi Shangzhuang 출신 인 29 세의 Jiang Zhiyu입니다. 평일에는 호우 요리사에서 Huizhou의 집에서 만든 Huizhou 요리를 천천히 공유합니다. 나는 흐름을 따라 잡거나 멋진 사본을 쓰지 않습니다. 작은 음식부터 큰 음식까지 후이저우의 맛에 주목하고, 선조로부터 전해지는 음식에만 주목하고, 불꽃을 좋아하는 친구들에게 자세히 이야기한다. 나는 안후이 요리의 전문 상속자가 아닙니다. 나는 할머니와 함께 후이주의 오래된 집의 난로를 지키고 자랐습니다. 나는 모든 종류의 집에서 만든 안후이 요리를 배웠습니다. 내 뼈에서 나는 "느린 작업은 좋은 맛을 주며, 무거운 기름과 무거운 불은 기름기가 없다" 는 안후이 요리의 기질을 선호합니다. 특히, 나는 인내와 느린 스튜가 필요한이 냄비를 좋아합니다. 그것은 거리 패스트 푸드가 아니라 내 고향에서 혜주 사람들의 환대의 진실입니다. 내 입맛에 새겨 져 있습니다. 잠시 맛보지 않으면 마음이 비어있을 것입니다.

오늘, 나는 정통 Huizhou 요리와 Jixi Shangzhuang의 명함을 대표하는 * * Hu Shi Yipin Pot * * 에 대해 당신과 좋은 이야기를 나누고 싶습니다. 외부인이 후이저우 요리를 언급 할 때, 그들 대부분은이 우아하고 부드러운 단단한 요리에 대해 들었습니다. 많은 사람들은 그 이름이 우아하다는 것을 알고 있지만 Huizhou 사람들의 단순함과 문인의 따뜻함을 숨기는 것을 모릅니다. 이 요리는 원래 Jixi 시골의 손님을위한 집에서 만든 요리였습니다. 이전에는 산을 걷기가 어려웠습니다. 멀리서 저명한 손님이 방문했을 때 마을 사람들은 집에 구한 좋은 재료를 넣고 큰 철제 냄비에 겹겹으로 끓여서 모든 환대를 손님에게 쏟아 부었습니다.

그 기원은 Jixi에서 대대로 전해졌습니다. 간롱은 지시를 거쳐 양쯔강 남쪽으로 내려갔고, 농민들은 빗속에서 산에 머물렀다. 농민 여성들은 말린 콩, 무, 고기 조각 및 콩 두부 봉지를 냄비 층에 층별로 조림했습니다. 식사 후 Ganlong은 칭찬으로 가득 차 있었고 "원제품 냄비" 라는 이름을 붙였습니다. 이는 "원제품 명예" 의 친절을 의미합니다. 나중에 Hu Shi 씨는 집에서 같은 마을에서 친구를 즐겁게하거나 나중에 외국 손님을 즐겁게하기 위해 미국 대사로 봉사하든 우리는이 원피스 냄비를 만들어야합니다. 천천히, 이 요리는 "Hu Shi 원피스 냄비" 라는 이름을 가지고 있으며 안후이 요리에서 유명한 간판이되었습니다. 또한 Jixi는 축제, 결혼식 및 장례식을 축하하고 저명한 손님을 즐겁게하는 데 필수적인 하드 요리입니다. 그것은 혜주 사람들의 예의와 따뜻함을 전달합니다.

정통 Hu Shi 원피스 냄비는 "작은 불에 겹쳐진 쌓기와 느린 찌르기" 에 가장 주목합니다. 그것은 임의의 스튜가 아닙니다. 이것은 할머니가 평생 동안 고수 한 규칙이며 Huizhou 요리의 독창성이기도합니다. 냄비의 바닥은 채식 요리, 말린 콩, 겨울 대나무 조각 및 흰 무 조각으로 포장되어 있으며 수프로 채워진 후 부드럽고 찹쌀입니다. 중간에 치킨 너겟과 기름진 두부 가방은 신선하고 맛있습니다. 최상층은 찐 돼지 고기와 수제 계란 만두입니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 일반적으로 4 ~ 5 개의 층이 층별로 쌓여 있습니다. 마당이 준비되면 스톡 스프를 추가하십시오. 끓여서 끓여서, 이 기간 동안 자주 돌릴 필요가 없으므로 재료의 향기가 천천히 섞이고 스튜가 더 신선해질 것입니다.

나는 난로 옆에 서서 장작 딱딱 거리는 소리와 이중 귀 철 냄비가 천천히 끓이는 것을 보았다. 향기가 조금씩 공기에 스며 들었다. 매운 조미료 맛은 없었습니다. 재료 자체의 신선하고 부드러운 고기 향기는 기름기가 없었고 채식 향은 맑고 달콤했으며 후이 저우 산림의 맑고 촉촉한 숲과 섞여 냄새를 맡을 때 따뜻했습니다. 할머니는 항상 음식의 냄비가 참을성 있고, 긴급하지 않고, 불이 너무 커서, 스튜는 맛이 너무 짧다 고, Huizhou 사람들은 항상 살아있는 것처럼 천천히 음식에주의를 기울이고, 오랜 시간 동안 꾸준하고 부드럽습니다.

스튜가 가득 찼을 때 냄비의 뚜껑을 들어 올리면 신선한 향기가 얼굴에 왔습니다. 수프는 두껍고 빨갛고 재료는 깔끔하게 포장되었습니다. 계란 만두는 황금색이었고 고기는 부드럽고 찹쌀이 많았으며 콩 두부가 가득했으며 채식 요리는 밝았습니다. 각 성분은 뚜렷한 수준과 풍미로 스톡 수프의 신선도를 충분히 빨아 들였습니다. 찐 돼지 고기 한 조각은 부드럽고 썩고 뼈가없고 뚱뚱하지만 기름기가 없으며 입안에서 녹을 때까지 끓입니다. 수제 계란 만두를 한 입 먹고, 계란 피부는 향기롭고 부드럽고, 고기는 신선하고 부드럽습니다. 바닥 말린 콩과 무는 고기 맛이 풍부하고 부드럽고 찹쌀하며 고기보다 맛있습니다. 수프조차도 부드럽고 길다. 밥 두 그릇을 더 먹을 수 있습니다.

우리의 혜주에서 냄비는 결코 단순한 요리가 아니며, 재결합의 상징이며, 환대의 진실입니다. 내가 어렸을 때 손님이 가족에게 왔을 때 할머니는 냄비와 냄비를 끓였습니다. 가족은 난로 주위에 앉아 김이 나는 냄비를 먹었습니다. 그들은 모든 것에 대해 이야기했습니다. 그들은 따뜻하고 조화를 이루었습니다. 절묘한 접시 설정과 복잡한 에티켓이 없었습니다. 그러나 그들은 가족 교제와 손님의 따뜻함으로 가득했습니다. 이것은 혜주에서 가장 간단한 불꽃 놀이였습니다.

이 Hu Shi 원피스 냄비를 시험해 보길 진심으로 추천. 첫째, 후이저우 요리의 고전적인 대표자입니다. 혜주의 음식 문화와 현지 관습을 한 번에 맛볼 수 있습니다. 재료는 절묘하고 전통적입니다. 각 물기는 조상이 물려받은 맛입니다. 둘째, 매우 풍부한 맛, 균형 잡힌 고기와 야채, 부드럽고 찹쌀, 신선하고 부드러운 맛이 있으며 모든 연령대에 적합합니다. 가족 상봉이든 친구 모임이든, 하나의 냄비가 테이블 위에 제공되고, 분위기가 가득하며, 편안하게 먹고 스스로를 즐깁니다. 셋째, 따뜻함과 성실함, 멋진 장식, 모든 느린 작업과 신중한 작업, 식사 후 따뜻한 몸과 마음, 모든 피로와 충동을 없애고 평범한 날에는 확고한 행복을 느낄 수 있습니다.

나중에 밖에 살았을 때, 나는이 원제품 냄비를 다시 조각하려고했지만 할머니의 요리 맛은 항상 사라졌습니다. 그래야만 사라진 것이 혜주의 옛 집의 불꽃 놀이, 느린 장작 스튜의 인내심, 고향에있는 재료의 원래 맛이라는 것을 깨달았습니다. 이 Hu Shi 냄비는 나를위한 요리 일뿐만 아니라 Huizhou의 산 안개와 부엌 연기, 할머니의 사랑과 에티켓, 내가 아무리 멀리 가도 집으로 돌아갈 수있는 향수병입니다.

Jixi에 올 기회가 있다면 정통 농가를 찾고, 조림 된 Hu Shi 냄비를 맛보고, 흰 벽과 타일로 오래된 집에 앉아 천천히 끓인 Huizhou 맛을 맛보고, Huizhou 사람들의 따뜻함과 성실함을 느껴야합니다. 정통 안후이 요리를 맛본 적이 있습니까? 손님에게 가장 인기있는 요리는 무엇입니까? 나와 이야기하는 댓글 섹션에 오신 것을 환영합니다.