一なべの家で陳黄魚を焼いて、東海を新鮮にして、家族の花火の優しさを隠している

浙江省の東の海風は塩辛い湿気に包まれ、台州大陳島の岩礁と漁船をかすめ、夕方の漁港は次第ににぎやかになって、帰航した漁船で一番高いのは体が黄金色で、肉質が柔らかい大黄魚です。家族を捕るのが一番上手で、一番好きなやり方です。家焼大陳黄魚。 複雑な調味料の積み重ねがなく、派手な調理技法もなく、東海から供給された新鮮な黄魚だけで、最も簡単な玉ねぎとショウガのみりんを組み合わせて、弱火でゆっくりと汁を焼いて、鍋から出た魚の肉は豆腐のように柔らかいスープの新鮮なアルコールは味を入れて、黄金色の魚の身は油の明るい光沢を現して、一口で降りて、東海の新鮮さと漁家の誠意でいっぱいで、この台州の漁家の看板の硬い料理、海島人の接客の最高の礼遇で、浙江省の東人の骨に刻まれた海鮮郷愁でもある。

私は陳嶋安です。今年は28歳で、土生土長の台州大陳島漁家族で、howcooksで東海漁家の海鮮料理を共有してから3年が経って、性格が落ち着いて温和で、子供の頃から父と一緒に漁に出ていました母に付いて調理台で漁家料理を習って、東海の海鮮料理の鮮度、作り方を知っている。 私は味の味付けが好きではなく、最高の海鮮料理は簡単に調理するだけで、味を守るのが最高の食べ方で、家で陳黄魚を焼くのは私が小さい時から大きな味を食べて、父が魚を捕って帰ってきた慶功料理であると信じています新年の祭りの団欒の味で、更に私が島を離れた後に、最も心配しているのはどれですか?

大陳島は東海の中部に位置しています。海域の水質は澄みきっていて、餌が豊富で、大黄魚の天然の良質な生息地です。 大陳島では、黄魚は漁師家族の「金持ち魚」「吉祥魚」であるが、家の来客、祭り団欒、漁船が港に帰ると、食卓には必ず大陳黄魚を焼く家が欠かせないこれは海島人が代々受け継いできた食習慣であり、東海からの贈り物に対する最高のフィードバックでもあります。 私の記憶の中の子供の頃、父が海に出て帰ってくるたびに、一番期待しているのは母が作った家で黄魚を焼くことで、母はいつも最も新鮮で、頭がいっぱいの黄魚を選んで、きれいに処理した後に簡単にマリネしている鍋を下ろしてゆっくり焼くと、火加減が適切に抑えられ、決して調味料を入れず、黄魚の最も純粋な新鮮さを残すだけである。

子供の頃はいつも調理台のそばにしゃがんでいて、母親が忙しくて、新鮮な黄魚がきれいに処理された後、魚の体が何本かの刀を引いて味を入れやすくて、少しの塩とみりんで簡単に10分間マリネして、熱い鍋に油を注ぐ姜片が香りを爆発させた後、黄魚を軽く鍋に入れて、弱火で両面が黄色くなるまでゆっくり焼いて、適量の水を入れて、魚の体の半分を超えなければ、玉ねぎをいくつか入れて新鮮にします大火が沸いた後、弱火を回して5、6分間ゆっくり焼いて、最後に大火をつけて少し汁を入れて、鍋から出る前に玉ねぎをまいて、おいしい家で陳黄魚を焼くとできた。 その時、最高のうま味とは何かわからなかったが、この魚は箸に触れると粉々になって、口が溶けて、生臭い味がなくて、純粋な魚だけが甘くて、スープがご飯を混ぜていると感じたどんぶりを二杯食べることもできて、魚の骨まで細かくうるさくしたい、これはどんな海鮮料理にもかなわない日常的な美味しさだ。

大陳黄魚は国家地理標識製品として、東海海鮮の象徴的な代表であり、家焼のやり方は浙江東漁家が百年の伝統的な食べ方を伝承し、黄魚の本味を最も強調できる。 大黄魚は昔から「海魚の冠」という美称があります。大陳島で養殖されている黄魚は野生の黄魚の成長環境を模擬しています。普通の黄魚とは違う柴渋食感。 家焼の調理方式は、漁師の先人が海鮮食材の特性に基づいてまとめた知恵で、赤焼の重厚さ、蒸しの単一さを捨て、弱火でゆっくりと煮汁を魚に染み込ませ魚肉のみずみずしさを残しながら、味をより段階的にして、最も日常的で、海島の花火を表現できるやり方であり、台州海鮮料理文化の典型的な代表でもあります。家族を捕まえる生活の日常と食の気持ちを背負っています。

本場の家焼陳黄魚を食べてみることを心からお勧めします。第一に、東海の一流海鮮料理の代表で、陳黄魚は地理標識の貴重品として、肉質がみずみずしく、旨味が純粋である海鮮愛好家が見逃すことのできないうま味のごちそうで、家の焼き方はさらにそのうま味の優位性を最大限に発揮できる第二に、食感が抜群で老若男女が適切で、魚の肉は豆腐のように柔らかく、細いとげがない入り口はすぐに薪が生臭くなくなって、スープが濃厚で、魚を食べてもご飯を混ぜても、とてもおいしいです。老人の子供は安心して食べることができます第三に、料理の健康に負担がないネギのショウガ、みりん、塩だけで簡単に味付けして、重油の重さがなくて、余分な添加剤がなくて、低脂肪の高蛋白、栄養はまた美しくて、健康な飲食の需要に合います。台州大陳島独特の漁家の美味しさで、東海漁家の文化と食習慣を担って、食べるのは海鮮料理だけでなく、海島の風土人情である第五に、適応シーンが広い家族の会食、祝日の接客の軸の硬い料理であり、日常の食いしん坊の日常的な美味しさでもあります。

正統の家は陳黄魚を焼いて、核心の精髄は “魚が新鮮で、火が遅い、味が簡単です” にあります。冷凍黄魚は絶対にこのような食感を作ることができません。魚を焼く時は弱火を使い、大火で皮を焼くのを避け、魚の完全性を破壊します。魚にゆっくりと汁の旨味を吸収させて、最後に汁を取って乾燥しないようにして、少し汁を残してご飯を混ぜるのが一番おいしい。 母はよく、良い海鮮料理は複雑なやり方ではなく、新鮮な食材であればあるほど、簡単に扱うことが漁師が海鮮料理を作る初心であり、家で陳黄魚を焼くのがおいしいというポイントでもあると言っている。

今、大陳島を離れて外で生活して、ホテルの中の貴重な黄魚料理をたくさん食べたことがあるか、調味料がうま味を隠しすぎているか、肉質が新鮮でないか、母親が作った日常の新鮮なアルコールを食べられない。 島に帰るたびに、父はいつも新鮮な陳黄魚を用意していて、母はまだ最も伝統的な家で焼いていて、テーブルを持った瞬間、なじみのある新鮮な味が顔を出してきたすべての異郷は疲れきっています。 私はこの家で陳黄魚を焼いて、東海の最も純粋なうま味、漁師家族の最も素朴な料理理念を、海鮮料理を愛する友人に共有したいと思っています最高の海鮮料理は、これまで最も簡単な日常的なやり方に隠されていた。

この家は陳黄魚を焼いて、すでに料理だけではなくて、東海の贈り物で、漁師家族の堅守で、家族の団欒の温情で、海島遊子の郷愁の託送です。 もしあなたも原汁の味の海鮮料理が好きなら、必ず本場の家で陳黄魚を焼いてみてください。台州大陳島に来る機会があれば、必ず漁港のそばの漁家の店に行きます。今作った家で黄魚を焼いて、東海の海風を吹いて、この新鮮な東海の漁師の味を味わう。 あなたたちの大好きな海鮮料理は何ですか本場の東海黄魚を食べたことがありますかコメントエリアでのコメント共有を歓迎します。また、howcooksに来て私を探して、より多くの東海漁家の海鮮料理の日常的なやり方とうま味の物語をロック解除することもできます。