Je suis un pharmacien professionnel de Paris, mais mon cœur reste pour toujours au four. Pour moi, la cuisson est une expérience chimique précise; chaque gramme de farine et chaque degré Celsius détermine le succès ou l'échec. Je me concentre sur la fourniture de recettes de haute tolérance pour les débutants tout en offrant des techniques avancées pour les pâtisseries difficiles. Récemment, j'ai étudié comment intégrer le jaune d'œuf salé chinois et la pâte de haricots rouges dans les pâtisseries françaises, créant ainsi une collision de saveurs Est-Ouest.

Vivant à Portland, je suis chercheur en sciences de l'environnement et un végétalien engagé. Je me consacre à prouver que l'abandon de la viande et des produits laitiers ne signifie pas renoncer à la saveur. En utilisant la richesse de l'Asie en tofu, champignons et techniques de fermentation, nous pouvons créer des textures incroyables. Mon blog vous apprendra comment faire des «char siu» à base de plantes et comment utiliser des épices naturelles pour améliorer l'umami des légumes. Contribuons à la durabilité de la planète, une assiette à la fois.