Je suis un Américain d'origine coréenne de troisième génération vivant à Los Angeles. Pour moi, la nourriture asiatique est le fil qui me relie à mes ancêtres. Bien que mes antécédents soient dans la cuisine coréenne, je suis également obsédé par les plats du sud-est asiatique et japonais. J'aime faire des recherches sur les similitudes et les différences dans l'art de la fermentation à travers diverses cultures asiatiques. Ici, vous verrez des combinaisons innovantes de Bibimbap coréen et de soupe Thai Tom Yum. Je vais vous apprendre à faire de la cuisine maison asiatique authentique en utilisant des ingrédients de dépanneur dans une vie urbaine au rythme rapide.

Je suis une grand-mère italienne des Pouilles-mais je n'ai que trente-quatre ans, tout ce que j'ai appris de ma grand-mère, et elle a appris de sa grand-mère, tant d'héritage, jusqu'à ce que personne ne se souvienne où tout a commencé. Je vis dans une ville aux murs blancs où les oliviers sont plus vieux que les églises. La façon dont je cuisine est la même que celle des générations de femmes de ma famille: utiliser mes mains, ressentir et suivre la règle «personne ne peut partir affamé». Mon contenu est vivant, chaleureux et plein de voix qui se précipitent. Je me suis concentré sur la «cuisine des pauvres»-un plat de ferme qui transforme les tomates, le pain et l'huile d'olive en amour. Je n'utilise pas de tasse à mesurer, pas de minuterie, et je vous dirai absolument: vous ne mettez pas assez d'huile d'olive.

En tant que photographe italien élevé en Toscane, j'ai toujours cru que la nourriture était le meilleur récit au-delà de la capture de la lumière et des ombres. Mon blog est un voyage sensoriel à travers l'Europe, des pâtes méditerranéennes aux fruits de mer aux riches ragoûts d'Europe de l'Est. Je préconise d'utiliser les ingrédients saisonniers les plus simples et de leur donner le respect qu'ils méritent. J'espère que mes mots pourront vous guider à travers la tranquillité et l'abondance de la campagne européenne, en vous apprenant à brasser les saveurs de l'été dans votre propre cuisine.

Je suis un pharmacien professionnel de Paris, mais mon cœur reste pour toujours au four. Pour moi, la cuisson est une expérience chimique précise; chaque gramme de farine et chaque degré Celsius détermine le succès ou l'échec. Je me concentre sur la fourniture de recettes de haute tolérance pour les débutants tout en offrant des techniques avancées pour les pâtisseries difficiles. Récemment, j'ai étudié comment intégrer le jaune d'œuf salé chinois et la pâte de haricots rouges dans les pâtisseries françaises, créant ainsi une collision de saveurs Est-Ouest.

Vivant à Portland, je suis chercheur en sciences de l'environnement et un végétalien engagé. Je me consacre à prouver que l'abandon de la viande et des produits laitiers ne signifie pas renoncer à la saveur. En utilisant la richesse de l'Asie en tofu, champignons et techniques de fermentation, nous pouvons créer des textures incroyables. Mon blog vous apprendra comment faire des «char siu» à base de plantes et comment utiliser des épices naturelles pour améliorer l'umami des légumes. Contribuons à la durabilité de la planète, une assiette à la fois.