Je suis une grand-mère italienne des Pouilles-mais je n'ai que trente-quatre ans, tout ce que j'ai appris de ma grand-mère, et elle a appris de sa grand-mère, tant d'héritage, jusqu'à ce que personne ne se souvienne où tout a commencé. Je vis dans une ville aux murs blancs où les oliviers sont plus vieux que les églises. La façon dont je cuisine est la même que celle des générations de femmes de ma famille: utiliser mes mains, ressentir et suivre la règle «personne ne peut partir affamé». Mon contenu est vivant, chaleureux et plein de voix qui se précipitent. Je me suis concentré sur la «cuisine des pauvres»-un plat de ferme qui transforme les tomates, le pain et l'huile d'olive en amour. Je n'utilise pas de tasse à mesurer, pas de minuterie, et je vous dirai absolument: vous ne mettez pas assez d'huile d'olive.

J'étais sous-chef dans un restaurant étoilé au Michelin, mais après une crise de santé personnelle, je suis passé à un défenseur du mode de vie à faible teneur en glucides. Beaucoup de gens pensent que Keto signifie viande ennuyeuse, mais je suis ici pour prouver que grâce aux techniques culinaires françaises, les repas à faible teneur en glucides peuvent être sophistiqués. Mon blog se concentre sur la combinaison de saveurs asiatiques traditionnelles avec des exigences riches en matières grasses et faibles en glucides-comme utiliser du riz chou-fleur comme substitut au riz frit traditionnel pour satisfaire ces envies sans culpabilité.

Vivant à Portland, je suis chercheur en sciences de l'environnement et un végétalien engagé. Je me consacre à prouver que l'abandon de la viande et des produits laitiers ne signifie pas renoncer à la saveur. En utilisant la richesse de l'Asie en tofu, champignons et techniques de fermentation, nous pouvons créer des textures incroyables. Mon blog vous apprendra comment faire des «char siu» à base de plantes et comment utiliser des épices naturelles pour améliorer l'umami des légumes. Contribuons à la durabilité de la planète, une assiette à la fois.