Un toque de ingenio, Nanjing Wensi Tofu, esconde el elegante estilo de Jiangnan Huaiyang

La elegancia de Nanjing está escondida en el antiguo encanto de los ladrillos azules y los azulejos negros, y también está escondida en un cuenco de frescos y elegantes.Tofu VanceMedio. Este famoso plato de Huaiyang, que se origina en Jinling y es famoso en todo el mundo, no tiene la salsa roja de aceite fuerte ni el lujo de las delicias de las montañas y los mares. Con solo un trozo de tofu tierno y un cuchillo de hoja delgada, corta la seda de tofu como un cabello. La sopa de pollo se cuece a fuego lento, la sopa es clara y brillante, el tofu desmenuzado en la sopa y se derrite en la boca. Elegante pero no ligero, un bocado está lleno de la calidez y la ternura de la ciudad de agua de Jiangnan, y es la máxima encarnación del cuchillo chino y la estética de la comida. Es la responsabilidad de la elegancia en el banquete de Nanjing y el ingenio y la delicia intangible en la cocina de Huaiyang.

Soy Wen Shuyun. Tengo 29 años. Nací y me crié en el distrito de Xuanwu, Nanjing. He compartido los platos clásicos de banquete de Jinling y el sabor de Huaiyang en howcooks durante cuatro años. Tengo un temperamento suave y tranquilo. Prefiero platos ligeros y elegantes que prestan atención al sabor original. Mi tío está fascinado por los oídos y los ojos, y está bien versado en la esencia del tofu Wensi. Nunca admiro los platos elegantes y deslumbrantes, pero tengo un gusto especial por este tofu Vancl aparentemente minimalista pero extremadamente difícil. No es un bocadillo que se puede ver en todas partes en la calle, sino el plato final en el banquete. Es la comida de Jiangnan. La representación de "nunca cansado de comer bien" es la apariencia más elegante de la cocina de Nanjing en mi corazón.

Conocí a Wensi Tofu por primera vez, fue el primer plato limpio que mi tío hizo cuando era niño. En ese momento, cuando era joven, solo pensaba que este plato era particularmente hermoso. Los trozos de tofu blanco eran tan finos que podían enhebrar agujas. Flotaban en la clara sopa de pollo, salpicados de algunas verduras verdes esmeralda y zanahorias anaranjadas, como una pintura de tinta de Jiangnan. La belleza es tan reacia a dejar los palillos. El tío dijo que Vance Tofu es una "piedra de toque" para poner a prueba el cuchillo del chef. El tofu tierno aparentemente ordinario debe cortarse en un cabello con un grosor uniforme y no podrido. Es imposible sin más de diez años de experiencia. Esa fue la primera vez que supe que la comida no es solo una barriga, sino también un oficio, un ingenio.

Después de crecer, saboreé lentamente, solo entonces entendí el movimiento del tofu Vance, nunca más que el cuchillo. Su sabor es extremadamente claro y húmedo. El tofu desmenuzado no necesita ser masticado en la boca. Se derrite con un ligero sorbo. Solo queda la boca llena de frijoles y el alcohol fresco de la sopa de pollo. No hay olor a pescado, ni un poco espeso, refrescante, cálido y delicioso, ya sea Es un aperitivo antes de las comidas o una boca clara después de las comidas. Nanjing es un lugar de nacimiento importante de la cocina de Huaiyang. Vance Tofu se ha integrado durante mucho tiempo en el contexto de la comida local. Ya sea un banquete en un restaurante de alta gama o un banquete familiar especial de un local, este plato elegante es indispensable, que representa la exquisitez de la comida de Nanjing. Y sobrio, en línea con el temperamento gentil y modesto de la gente de Jiangnan, sin el sabor de la publicidad, pero puede ser inolvidable.

Vance Tofu es un plato clásico de Huaiyang, originario de Nanjing en la dinastía Qing, tiene una historia de más de 300 años y es uno de los platos representativos de la cocina Huaiyang del patrimonio cultural inmaterial nacional. Según la leyenda, este plato fue creado por primera vez por el monje Yangzhou Wensi y luego se introdujo en Jinling. Después de la mejora continua de los chefs de Nanjing, se convirtió en un plato clásico con características únicas de Jinling. En la antigüedad, el tofu Wensi era un manjar de banquete para la corte y las familias numerosas, ahora está a la vista del público y sigue siendo un plato boutique que pone a prueba las habilidades culinarias. Su esencia central radica en "el cuchillo es excelente, la sopa es clara y el sabor es fresco". Elija tofu tierno con una textura firme. Después de quitar la piel vieja, primero córtela en rodajas finas como las alas de una cigarra y luego córtela en tiras de tofu finas como el cabello. El grosor es uniforme y no puede romperse en lo más mínimo; la sopa está hecha de sopa de pollo clara que se cocina lentamente con gallina vieja durante varias horas, y el aceite se limpia, dejando solo suave y fresco. Ponga el tofu rallado en la sopa y cocine a fuego lento. No agregue condimentos pesados. Solo use un poco de vegetales verdes y jamón para embellecer el color y retener los ingredientes en la mayor medida. El sabor original, para lograr lo último en minimalismo, es la interpretación perfecta de la estética de la dieta china.

Recomiendo sinceramente a todos que prueben el auténtico tofu Nanjing Wensi. Primero, es un producto del patrimonio cultural inmaterial de la cocina de Huaiyang. Tiene tres siglos de cultura dietética. Es la máxima encarnación de la artesanía del cuchillo chino y la estética culinaria. No solo es delicioso, sino también heredado. El ingenio centenario y la cultura gastronómica de Jiangnan están llenos de herencia; segundo, el sabor es elegante y elegante, el tofu rallado es fino pero no podrido y se derrite en la boca. La sopa es fresca y suave, no aceitosa ni grasosa, el sabor es cálido y suave, sin olor ni astringencia. Es adecuado para todas las edades, especialmente para personas a las que no les gusta el sabor pesado y prefieren el sabor ligero; tercero, Cocinar sano y saludable, principalmente tofu tierno y sopa de pollo clara, baja en grasa y alta en proteínas, sin aceite pesado y picante, sin aditivos adicionales, calienta y nutre el estómago, lo que satisface las necesidades dietéticas saludables y saludables actuales; cuarto, la apariencia y el sabor coexisten, la sopa es clara, la seda de tofu es delgada y delgada, y se combina con varias guarniciones, como pinturas de tinta de Jiangnan. La mesa es elegante y el banquete familiar también está lleno de estilo; quinto, las características regionales son distintivas, es un plato icónico del sabor de Nanjing Huaiyang. Es diferente de otros platos locales. Puedes sentir la exquisitez y elegancia de la comida de Jiangnan en un bocado. Es un plato de banquete clásico que debes probar en Nanjing.

El auténtico tofu Nanjing Wensi esconde lo último en cada paso y no puede tolerar el más mínimo descuido. La elección del tofu es la base. Debe elegir tofu tierno con una textura firme y sin poros. El tofu suelto no se puede desmenuzar en absoluto; el cuchillo es el núcleo. El chef debe estar tranquilo. Primero, rebanar el tofu en rodajas uniformes y luego triturarlo a una velocidad constante. La fuerza es uniforme durante todo el proceso. Asegúrese de que el grosor de cada hilo de tofu sea el mismo. Después de cortar, colóquelo en agua limpia y esparciértelo. No se puede pegar; la sopa es el alma, la gallina vieja se cocina lentamente durante varias horas, se limpia toda la mancha de aceite, solo se deja la base de la sopa fresca, se hierve a fuego lento cuando se hierve a fuego lento, para evitar que el tofu se rompa a fuego alto, y un poco de guarnición antes de servir. Sin condimentos adicionales, el sabor es lo suficientemente delicioso. Es difícil reproducir el último cuchillo del restaurante en casa, pero el sabor elegante puede hacer que la gente sienta realmente el encanto único de la cocina de Jiangnan.

En Nanjing, la mayoría de las personas que realmente hacen un buen tofu Vancl son maestros que han estado cultivando la cocina de Huaiyang durante muchos años. Se han hundido y pulieron su artesanía, no persiguiendo el éxito rápido, solo para mantener la autenticidad y el ingenio de este plato. Hoy en día, muchas personas prefieren la comida de sabor pesado, pero ignoran este sabor extremadamente elegante, y Vance Tofu es como la ciudad de Nanjing, discreta e introvertida, pero con su propio estilo, sin pretensiones, pero lo suficientemente sorprendente. Me enseñó que la verdadera delicia nunca necesita depender de un sabor fuerte para llamar la atención. El sabor original minimalista y el ingenio extremo pueden conmover el corazón de las personas.

Comparto la cocina de Jinling en howcooks, y siempre recomendaré Vance Tofu, no porque sea de nicho y de alta gama, sino porque puede representar mejor el temperamento elegante de Nanjing y reflejar mejor la herencia y el ingenio de la cocina de Huaiyang. Este plato de sopa de tofu aparentemente ligera esconde la calidez del sur del río Yangtze, el ingenio del chef y el contexto de la comida durante tres siglos. Cada bocado está lleno de encanto.

Si también prefiere el sabor elegante y aprecia el ingenio de la cocina china, debe probar el auténtico tofu Nanjing Wensi, en lugar de buscar un restaurante de lujo, busque un restaurante local antiguo que esté profundamente cultivado en la cocina de Huaiyang, puede probar este manjar extremadamente elegante. Si vienes a Nanjing, es posible que desees sentarte y degustar un plato de tofu Wensi después de visitar el Mausoleo de Sun Yat-sen y el Templo de Confucio, sentir la elegancia y la dulzura de la comida de Jiangnan y experimentar la intención original del artesano. ¿Prefieres este tipo de platos elegantes y originales? ¿Alguna vez has probado el auténtico tofu Vance? Bienvenido a dejar un mensaje y compartir en el área de comentarios, o puede venir a encontrarme en howcooks para desbloquear más historias y encantos de la cocina clásica de Jinling Huaiyang.