Pastel de pollo francés | Bocaditas francesas saladas caseras de Borgoña, crujientes por fuera y frescas por dentro

En la cocina rural de Borgoña, Francia, nunca hay escasez de bocadillos caseros exquisitos pero no complicados.Galette de Poulet FrançaiseEs el manjar diario favorito de los lugareños. Es diferente de la merengue francesa dulce y grasosa, y también es diferente de la tarta salada pesada. Está envuelta en una corteza de bizcocho minimalista con un delicioso relleno de pollo y frito hasta que la piel exterior esté dorada y crujiente, y el interior sea suave y jugoso, con vainilla francesa. La fragancia ligera, la fragancia salada es adecuada para la boca y no grasosa, se puede utilizar como un aperitivo previo a la cena. El té de la tarde se sirve con pequeños puntos, y también se puede combinar con ensaladas para hacer una comida sencilla. Es un manjar rápido que las familias francesas comunes pueden hacer fácilmente. Sin herramientas profesionales para hornear, los principiantes en la cocina pueden recrear fácilmente el auténtico sabor francés.

Mucha gente tiene la impresión de que la cocina francesa es engorrosa y complicada, y los ingredientes son caros, pero no lo es. El núcleo de la cocina casera francesa siempre ha sido "simple pero no simple". Este crujiente de pollo es la mejor prueba. No hay un condimento pesado apilado, no hay un proceso de crujiente complicado, solo se puede usar harina común, huevos, pollo y hierbas caseras para crear un sabor en capas. La piel exterior es quemada y crujiente, y el relleno de pollo en el interior es fresco y tierno. Los cálidos fuegos artificiales del campo francés, ya sea una comida sencilla o un refrigerio familiar, todavía entretener a familiares y amigos, son excepcionalmente decentes y deliciosos.

Permítanme presentarme primero, soyChloé Dubois, Niña, nacida el 22 de marzo de 1989, nativa del campo de Borgoña, Francia, ahora vive en el extranjero, enfocada en compartir la cocina civil francesa, en la plataforma de alimentos durante dos años, principalmenteCero equipo profesional, fácil de obtener ingredientes, cero fallas para principiantesLa antigua fórmula casera francesa rechaza las complejas mejoras y los costosos ingredientes de la versión de restaurante, y solo hace el sabor simple transmitido de generación en generación por las familias francesas comunes. Mi personalidad es suave y relajante. Prefiero trabajar lentamente pero no tirar en la cocina. El mantra es "el sabor casero francés, mejor que los ingredientes frescos y el condimento ligero". El sabor prefiere la fragancia salada y fresca, la vainilla para mejorar el sabor y resistir la grasa, la dulzura y la dulzura. Cocina asfixiante, este bizcocho de pollo es un bocado característico que aprendí de mi abuela desde que era niño. Después de vivir, a menudo lo hago para consolar la nostalgia. Los amigos que lo han probado lo llaman "romance francés con los pies en la tierra".

Cuando vivía por primera vez en el extranjero, volví a grabar este bizcocho por primera vez y pisé muchos pozos de novatos. Originalmente pensé que era simple y fácil de hacer, pero hubo muchos problemas: la proporción de harina de la corteza del bizcocho era incorrecta y estaba dura y rota después de freír. Sabor crujiente; cuando se fríe el pollo, el agua se confiscará y se secará, y cuando se envuelva, se romperá la piel y el relleno. Después de freír, todavía está mojado; la vainilla se pone demasiado temprano, el aroma se evapora y tiene un sabor ligero e insípido, que está lejos de la frescura de la abuela. Más tarde, ajusté repetidamente las recetas escritas a mano de mi abuela, descubrí lentamente los trucos básicos, ajusté la suavidad y dureza de la corteza y el calor del relleno de pollo, y finalmente hice un auténtico sabor casero de Borgoña. Organice el método de cero fallas y compártelo con todos los amigos a los que les gusta el sabor casero francés.

🥧Ingredientes básicos (4 porciones, 8 galletas pequeñas)

[Ingredientes de corteza de bizcocho francés] (suave, firme y crujiente, no duro ni roto)

• Harina de gluten medio: 200g (la harina común es suficiente, sin gluten alto y gluten bajo, la tasa de tolerancia a fallas es extremadamente alta)
• Huevos a temperatura ambiente: 2 (tamaño mediano, aumenta la dureza de la corteza, no es fácil de romper al freír)
• Leche a temperatura ambiente: 80ml (la leche entera es mejor, la fragancia de la leche es más fuerte y la corteza es más suave)
• Mantequilla derretida: 20g (mantequilla sin sal, fragancia y crujiente, evitando que la corteza se seque y se endurezca)
• Sal fina: 2g (un poco para realza el sabor, equilibra el sabor ligero de la corteza y resalta el sabor salado)
• Pimienta blanca: un poco (opcional, ligeramente fresca, sin sabor)

[Ingredientes de relleno de pollo francés] (fresco y tierno, sabor a vainilla)

• Pechuga de pollo: 250g (elija pechuga de pollo fresca y tierna, picada en carne picada, o use muslos de pollo para deshuesarse, el sabor es más tierno)
• Cebolla: media pequeña (cebolla amarilla, picada finamente, para aumentar la fragancia y eliminar el pescado, es la combinación del alma del relleno de pollo)
• Ajo: 2 dientes (picados, salteados a fuego lento, no salteados)
• Hierba mixta francesa: 1 pizca (tomillo, perejil triturado principalmente, no se puede reemplazar con perejil seco triturado)
• Mantequilla sin sal: 15g (para relleno frito, aromatizado y no graso, más adecuado al sabor francés que el aceite vegetal)
• Crema ligera: 20ml (agregue una pequeña cantidad para hacer que el relleno de pollo sea más suave y jugoso, sin leña ni seco)
• Sal, pimienta negra picada: cantidad adecuada (condimento ligero, destacando la frescura del pollo en sí, sin sal pesada)
• Jugo de limón: unas gotas (opcional, ligeramente para eliminar el pescado, aumentar el sabor fresco, evitar el olor a pescado)

👩🍳Práctica detallada paso a paso (cero fallas para principiantes, sin dificultad en todo el proceso)

Paso 1: Prepare la masa de bizcocho y deje reposar la masa (la clave para que la corteza sea crujiente)

Tome un tazón grande y limpio, bata los huevos a temperatura ambiente, agregue sal fina y pimienta blanca, y use un batidor manual para batir uniformemente hasta que el líquido del huevo esté espumoso. Luego agregue la harina de gluten medio en porciones, agregue y revuelva para evitar la aglomeración de la harina, luego vierta lentamente la leche a temperatura ambiente y continúe batiendo en una masa espesa suave y sin partículas. El estado es similar al yogur espeso, y la masa puede gotear lentamente. Solo. Finalmente, agregue la mantequilla derretida fría, revuelva uniformemente, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Este paso puede hacer que la harina absorba completamente el agua y la corteza esté más crujiente cuando se fríe y no se endurezca ni se agriete.

Paso 2: Freír el relleno de pollo y quitar el agua (el relleno es fresco y no es el núcleo)

Lavar y escurrir las pechugas de pollo, picarlas en carne picada fina con un cuchillo, no usar una picadora de carne para triturarlas demasiado, retener un poco de grano y tener mejor sabor; cortar la cebolla y el ajo en trozos finos para su uso posterior. Ponga 15g de mantequilla en una sartén, caliente a fuego lento hasta que la mantequilla esté completamente derretida, agregue el ajo picado y la cebolla picada, saltee lentamente hasta que la cebolla se vuelva suave y transparente, y la fragancia se desborde. Recuerde freír la pasta a fuego alto. La cebolla triturada hará el relleno Amargura.

Agregue el pollo picado, gire a fuego medio y saltee rápidamente, use una espátula para batir la carne picada y fría hasta que la carne picada esté completamente descolorida y blanca. En este momento, agregue un poco de sal, pimienta negra picada y vainilla francesa, saltee uniformemente y luego agregue crema ligera., Sofreír hasta que la crema ligera esté ligeramente espesa, y finalmente agregar unas gotas de jugo de limón, poner a fuego lento para secar el exceso de agua. El relleno de pollo frito es seco y no pegajoso, tierno y jugoso, se sirve y se deja enfriar para su uso posterior, el relleno después del enfriamiento es más conveniente de envolver y no se escaldará.

Paso 3: Fríe la corteza de la torta crujiente y envuélvala en el relleno de pollo

Tome una sartén pequeña de fondo plano, precaliente a fuego lento, cepille una fina capa de mantequilla (o aceite de oliva), use una cuchara para colocar una cantidad adecuada de masa, agite suavemente la sartén y deje que la masa se extienda uniformemente en una forma redonda. Los panqueques, el grosor se controla a unos 2mm y el grosor se puede cocer al mismo tiempo. Freír lentamente a fuego lento hasta que el fondo de la corteza esté moldeado, el borde esté ligeramente dorado y la superficie comience a solidificarse. En este momento, coloque una cantidad adecuada de relleno de pollo frío en la mitad de la corteza. Tenga cuidado de no poner demasiado para evitar fugas al envolver.

Paso 4: Doblar y sellar por la mitad, freír hasta que esté dorado y crujiente

Use una espátula de silicona para doblar suavemente la otra mitad de la corteza por la mitad para cubrir el relleno de pollo para formar un bizcocho semicircular, presione suavemente el borde y selle para asegurarse de que el relleno esté bien sellado. Continúe cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el fondo esté dorado y crujiente, luego dé la vuelta y fría por el otro lado, y fría hasta que esté dorado y crujiente. Mantenga un fuego pequeño durante todo el proceso. El fuego grande puede hacer que la piel exterior se queme y el interior no esté cocido. Sirva el bizcocho de pollo frito y colóquelo sobre un papel absorbente para absorber el exceso de grasa, que es más refrescante y no grasoso.

✨Consejos exclusivos para evitar hoyos para galletas de pollo francesas

1. La masa debe reposar: la masa después de reposar es más estable, no dura, no se rompe fácilmente y el sabor se duplica; 2. El relleno de pollo debe enfriarse: el relleno caliente envuelve directamente la corteza, que es fácil de escaldar y romper la piel, haciendo que la masa se vuelva más delgada, y el relleno se filtrará al freír; 3. Freír a fuego lento durante todo el proceso: los bizcochos franceses no deben freírse a fuego alto, y la piel exterior puede estar crujiente y el interior es suave y tierno a fuego lento. El relleno es principalmente ligero: el sabor casero francés es ligero, menos sal y menos pimienta, destacando la frescura de la vainilla y el pollo, no lo haga con un sabor fuerte; 5. Lo mejor para comer recién frito: el bizcocho recién frito tiene el mejor sabor y se ablandará después de enfriarlo. Antes de comer, vuelva a freír en una sartén durante 30 segundos para restaurar inmediatamente la frescura.

Este bizcocho de pollo francés es un bocadillo salado casero representativo en Borgoña, Francia e incluso en toda la campiña francesa. Se originó a partir de un bocadillo de saciedad popular. Después de años de mejora, se ha convertido en un clásico que combina delicia y conveniencia. La mayor diferencia entre él y el pastel de mantequilla francés y las crepes es que la corteza es más crujiente, el relleno es más refrescante, no hay una capa de mantequilla pesada y no hay sensación grasosa de relleno dulce, baja en grasa y refrescante, y los ancianos y los niños pueden estar tranquilos. Come, en Francia, ya sean comidas familiares diarias o picnics de fin de semana, es el aperitivo de la taberna, puedes verlo.

Su practicidad está llena, y los ingredientes son todos los modelos caseros disponibles en el supermercado. Se puede completar sin horno ni moldes profesionales para hornear. Se puede completar con un bocado de una sartén común. Todo el proceso toma menos de 40 minutos. Amasar, despertar y peinar complejos No es necesario, los novatos en la cocina, las fiestas de alquiler y los trabajadores de oficina pueden controlarlo fácilmente. Las galletas de pollo recién fritas tienen una piel dorada y crujiente. Después de romperlas, el interior está lleno de relleno de pollo tierno. La fragancia de vainilla se mezcla con mantequilla y leche. Es salada y deliciosa, y no grasosa en absoluto. Se combina con una taza de limonada y una taza de té negro francés. O una simple ensalada de verduras, que es una comida francesa sencilla con un ambiente lleno.

Cada vez que freír este bizcocho de pollo, oliendo el aroma de la mantequilla y la vainilla, pensaré en la apariencia de mi abuela en la cocina rural de Borgoña. No hay procedimientos tediosos, no hay una distribución exquisita y solo se hacen los ingredientes más simples. El sabor casero más curativo, este es el verdadero encanto de la cocina casera francesa, no es necesario ir a Francia, puede desbloquear auténticos fuegos artificiales franceses en casa sin tener que gastar un alto precio.

Si está cansado de las empanadas de carne chinas y las galletas de mantequilla dulces, desea probar bocadillos caseros franceses ligeros y deliciosos, o desea hacer una comida sencilla rápida y decente, asegúrese de probar este crujiente de pollo casero de Borgoña. Los novatos siguen los pasos, nunca se voltearán y caerán en el sabor fresco francés de un bocado.

¿Te gustan los bocadillos franceses salados? ¿Quieres probar el sabor avanzado con queso picado? Charla conmigo en el área de comentarios, responderé uno por uno y continuaré compartiendo más platos caseros franceses sin fallas, y acompañaré a todos a cocinar delicias exóticas auténticas en casa.