Una olla de Hu Shi y un producto, cocinando lentamente la hospitalidad de Huizhou, suave y cariñosa

A finales de otoño, Jixi siempre está envuelto en una fina capa de niebla de montaña, y el viento lleva la limpieza de las montañas y los bosques. Tan pronto como puse un pie en el camino de piedra hacia la antigua casa de Shangzhuang, puedo oler el aroma fresco de la cocción lenta en el callejón, suave y largo. La pared blanca y los azulejos no se pueden dispersar, no lo pienses, la abuela debe guisar la olla Hu Shi Yipin que más leo en la estufa. El incienso que sale de un fuego lento es el fuego artificial más impresionante a fines del otoño en Huizhou.

Soy Jiang Zhiyu, un nativo de Jixi Shangzhuang de 29 años. Comparto lentamente la cocina casera de Huizhou en los howbooks los días de semana. No me apresuro al tráfico ni escribo una copia elegante. Solo comí el sabor de Huizhou y los antepasados. La comida transmitida es exquisita y se lo explicará en detalle a los amigos a los que les gustan los fuegos artificiales. No soy un heredero profesional de la cocina de Anhui. Simplemente crecí con mi abuela cuidando la estufa de la antigua casa de Huizhou. Aprendí todo tipo de cocina casera de Anhui. En mis huesos, prefiero la cocina de Anhui. "No grasiento", especialmente esta olla de un producto que requiere paciencia y cocción lenta. No es comida rápida en la calle. Es la sinceridad de la gente de Huizhou para tratar a los invitados. Es la marca de mi ciudad natal grabada en mis papilas gustativas. Si no la pruebo por un tiempo, mi corazón se quedará vacío.

Hoy, quiero hablar con ustedes sobre este ** Hu Shi Yipin Pot **. Es el representante de la auténtica cocina de Anhui y la tarjeta de presentación de nuestra Jixi Shangzhuang. Cuando los forasteros mencionan la cocina de Huizhou, la mayoría de ellos han escuchado el nombre elegante y el sabor. Platos duros suaves. Mucha gente solo sabe que su nombre es elegante, pero no saben que esconde la sencillez de la gente de Huizhou y la calidez de los literatos. Este plato era originalmente un plato casero en el campo de Jixi. No era fácil caminar por las montañas. Los buenos ingredientes acumulados en casa se cocinan lentamente en una gran olla de hierro. Es la forma más práctica de entretener a los invitados.

En cuanto a su origen, se ha transmitido de generación en generación en Jixi. Uno dijo que Qianlong bajó al sur del río Yangtze y pasó por Jixi, y las montañas se quedaron con los agricultores bajo la lluvia. La campesina puso los frijoles secos, rábanos, trozos de carne y bollos de tofu en la olla y los guisó lentamente. Después de que Qianlong se lo comió, se le dio el nombre de "Yipin Pot", que implica la amabilidad de "Yipin Noble" más tarde, fue porque el Sr. Hu Shi se hizo famoso. Hu Shi era de Shangzhuang y prefirió este sabor de la ciudad natal a lo largo de su vida. Ya sea para entretener a amigos en casa o para servir como embajador en los Estados Unidos para entretener a invitados extranjeros, debe hacer esta olla de un producto., Este plato tiene el nombre de "Hu Shi Yipin Pot", se ha convertido en un letrero famoso en la cocina de Anhui, y es un plato duro indispensable para que Jixi celebre festivales, bodas y funerales, y entretenga a los distinguidos invitados. Lleva la etiqueta y la calidez de la gente de Huizhou.

La auténtica olla de Hu Shi Yipin es la más particular sobre "apilamiento en capas y cocción lenta a fuego pequeño". No es de ninguna manera un guiso al azar. Esta es la regla que la abuela se ha adherido a toda la vida, y también es el ingenio de la cocina de Huizhou. En el fondo de la olla, los platos vegetarianos de la olla, los frijoles secos, los brotes de bambú de invierno y los trozos de rábano blanco, que son suaves y cerosos después de absorber la sopa; los nuggets de pollo y los bollos de tofu aceitosos en el medio son tiernos y jugosos; la capa superior contiene carne estofada y albóndigas de huevo hechas a mano., La carne es suave y las capas son generalmente cuatro o cinco capas. Después de que el código esté bien, agregue el caldo. Después de que hierva el fuego, gire la leña más pequeña y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos media hora. Durante este período, no hay necesidad de voltear con frecuencia, de modo que el aroma de los ingredientes se mezcle lentamente y cuanto más guisado, más fresco.

Me paré junto a la estufa, viendo la leña crujir, la olla de hierro de ambos oídos gorgoteaba y cocinaba a fuego lento, el aroma se filtraba un poco en el aire, no había sabor picante, solo los ingredientes en sí eran frescos y suaves, y la carne no era grasosa. La fragancia es dulce, mezclada con la suavidad de las montañas y bosques de Huizhou, y se siente reconfortante cuando la huele. La abuela siempre decía que comer una olla es paciencia, no tener prisa, es fácil de pegar cuando el fuego es grande, y el guiso es corto y no es sabroso. La gente de Huizhou siempre presta atención a la lentitud al comer, al igual que vivir una vida.

En el momento en que se abre la tapa de la olla, la fragancia fresca sopla en los fideos, la sopa es espesa y roja, los ingredientes están cuidadosamente codificados, las albóndigas de huevo son doradas, los trozos de carne son suaves y cerosos, los bollos de tofu están llenos y los platos vegetarianos son translúcidos. La frescura de la sopa está llena, las capas son distintas y el sabor se mezcla. Picar un trozo de cerdo estofado, guisar hasta que esté suave y deshuesado, graso pero no grasoso, y se derrite en la boca; un bocado de albóndigas de huevo hechas a mano, la piel del huevo es suave y el relleno de carne es fresco y tierno; los frijoles secos y los rábanos en la parte inferior están llenos de carne, suave y ceroso Sabor, más delicioso que la carne, incluso la sopa es suave y larga, puedes comer dos tazones más.

En nuestro Huizhou, Yipin Pot nunca ha sido un plato simple, es un símbolo de reunión y la sinceridad de la hospitalidad. Cuando era joven, mi abuela cocinaba una olla y una olla. La familia se sentaba alrededor de la estufa y comía con la olla humeante. Hablaban y hablaban de la tierra. No había platos exquisitos, ni etiqueta complicada, pero estaba llena de familia. El calor de la compañía y los invitados, estos son los fuegos artificiales más simples del mundo en Huizhou.

Realmente recomiendo a todos que prueben esta olla Hu Shi Yipin. En primer lugar, es un representante clásico de la cocina de Anhui. Puede probar la cultura gastronómica y las costumbres locales de Huizhou de un bocado. Los ingredientes son exquisitos y la práctica es tradicional. Cada bocado es el sabor transmitido por los antepasados; En segundo lugar, tiene un sabor extremadamente rico, una combinación equilibrada de carne y verduras, suave y cerosa, fresca, una variedad de sabores suaves están entrelazados, aptos para todas las edades, ya sea una reunión familiar o una reunión de amigos, se sirve una olla en la mesa, el ambiente está lleno, comer es cómodo y divertido; en tercer lugar, está lleno de calidez y sinceridad, sin fantasía. La modificación es todo trabajo lento y meticuloso, comer para calentar y calentar el corazón, puede disipar todo el cansancio y la impetuosidad, y sentir la felicidad en los días ordinarios.

Más tarde, viviendo al aire libre, también traté de recrear esta olla de un producto, pero siempre faltaba el sabor de la abuela, y me di cuenta de que lo menos eran los fuegos artificiales de la antigua casa de Huizhou, la paciencia de la cocción lenta de leña y el sabor original de los ingredientes de la ciudad natal.. Esta olla de Hu Shi Yipin es más que un plato para mí. Es la niebla de la montaña y el humo de la cocina de Huizhou. Es el amor y la cortesía de mi abuela. Es la nostalgia que puede llevarme a casa sin importar lo lejos que vaya.

Si tienes la oportunidad de venir a Jixi, debes encontrar una auténtica granja, probar la olla Hu Shi Yipin recién guisada, sentarte en la vieja casa con paredes blancas y azulejos negros, saborear lentamente el sabor de Huizhou que se cuece lentamente y sentir a la gente de Huizhou. La ternura y la sinceridad. ¿Alguna vez has probado la auténtica cocina de Anhui? ¿Cuál es el plato duro que más pienso en mi corazón? Bienvenido a hablar conmigo en el área de comentarios.