Soy un farmacéutico profesional de París, pero mi corazón se queda para siempre junto al horno. Para mí, la cocción es un experimento químico preciso; cada gramo de harina y cada grado Celsius determina el éxito o el fracaso. Me enfoco en proporcionar recetas de alta tolerancia para principiantes mientras ofrezco técnicas avanzadas para pasteles desafiantes. Recientemente, he estado investigando cómo integrar la yema de huevo salada china y la pasta de frijol rojo en los pasteles franceses, creando una colisión de sabor entre Oriente y Occidente.

Vivo en Portland, soy un investigador de ciencias ambientales y un vegano comprometido. Me dedico a demostrar que renunciar a la carne y los productos lácteos no significa renunciar al sabor. Al utilizar la riqueza de tofu, hongos y técnicas de fermentación de Asia, podemos crear texturas increíbles. Mi blog le enseñará cómo hacer "Char siu" a base de plantas y cómo usar especias naturales para mejorar el umami de las verduras. Contribuyamos a la sostenibilidad del planeta, un plato a la vez.