Der süße Duft, der in der Bambus retorte gedämpft wird, ist das Morgenlicht der Kindheit auf den Straßen des alten Wuhan

Ich bin Yang Jianguo und meine Freunde nennen mich Lao Yang. Ich bin 52 Jahre alt und gebürtiger Liuduqiao in Hankou. Ich schreibe seit fast fünf Jahren alte Wuhan-Straßen snacks in How cooks. Ich bin kein Feins chm ecker, geschweige denn Schnitzereien. Ich erinnere mich nur an das Feuerwerk, das in diesen Jahren auf den Ständen in den Gassen schwebte, und dachte darüber nach, meinen Freunden den süßen Geschmack des alten Wuhan zu erzählen. In unserer Altstadt von Hankou ist die Figur von Zeng'er Cake im Herbst und Winter morgens immer unverzicht bar. Die kleine Bambus retorte wird freigelegt, und die Hitze wird in den Duft von Reis und braunem Zucker eingewickelt und direkt in die Nase gebohrt. Es ist die Wärme, auf die ich mich auf dem Weg zur Schule am meisten freue. Es ist auch der Geschmack der Kindheit, der in die Knochen eingraviert ist. Ich sage immer, dass in Wuhans vorzeitiger Kultur der Zeng'er-Kuchen kein großes Gericht ist, aber es ist die bodenst ändig ste Süße auf der Straße. Mit einem Bissen wärmen sich die Hände, die Süße ist das Herz und die Erinnerung ist das Morgenlicht der Altstadt.

Auf der Liudu-Brücke in den 1980er Jahren hatte der Platanen baum am Eingang der Gasse gerade seine Blätter fallen lassen, und der Retorten-Kuchens tand von Meister Yang wurde aufgebaut. Ein lackiertes 28-Fahrrad, eine Holzkiste auf dem Rücksitz, eine halbe Fuß hohe Bambus retorte ist auf der Kiste eingebettet, der Boden der Retorte ist mit einer Schicht weißer Gaze bedeckt, und daneben befindet sich ein grobes Porzellan becken, das fein gemahlen ist. Klebreis mehl und ein kleiner Topf mit rotem Sirup, der dick gekocht ist. Meister Yang trägt immer einen dunkelblauen Tunika-Anzug mit den Ärmeln bis zu seinen Unterarmen und Reis nudeln in seinen Händen. Als er uns mit Schult aschen sah, lächelte er und rief: "Langsam, nur gedämpft, heißer Mund!"

Zu dieser Zeit ging ich früh zur Schule, als es dunkel wurde, und am Eingang der Gasse standen kleine Schlangen, die darauf warteten, Retorten kuchen zu kaufen. Die Bewegungen von Meister Yang waren sehr würzig. Als der Deckel der Bambus retorte freigelegt wurde, kam die weiße Hitze mit einem klaren Duft von Reis heraus. Zuerst nahm er einen Löffel Klebreis mehl auf den Boden der Retorte und kratzte ihn vorsichtig mit Bambus scheiben ab. Gießen Sie einen Löffel roten Sirup ein, der rote Sirup wurde von Meister Yang selbst gekocht. Die Farbe ist dunkel bernstein farben. Er ist dick genug, um die Seide heraus zuziehen. Schließlich wird er mit einer Schicht Reis nudeln bedeckt, ein paar weiße Sesam körner bestreut, mit einem Bambus deckel bedeckt und drei Minuten lang gegen den Brikett ofen gedämpft. Sie müssen einige Male mit langen Stäbchen stechen, um die Hitze gleichmäßig zu machen.

Ich stehe immer gerne vor dem Stand und schaue zu, wie der Deckel der Bambus retorte von der Hitze leicht laut wird, und sehe zu, wie Meister Yang von Zeit zu Zeit zuhört und sagt, dass dies das "blühende" Geräusch von Reis nudeln ist. Als er "Okay" rief und den Deckel öffnete, war die gesamte Gasse duftend-die schneeweißen Reis nudeln waren mit braunem Zucker gefärbt, wie das Rouge auf dem Gesicht eines kleinen Mädchens, und die Hitze war in den Duft von Reis und braunem Zucker eingewickelt. Süß, gemischt mit dem Geruch von Kohle und Rauch in der Gasse, ist der faszinierend ste Morgen duft geworden. Meister Yang benutzte Bambus stücke, um den Retorten kuchen in vier Blüten blätter zu schneiden, und steckte ihn in eine kleine Öl papiertüte. Als er ihn reichte, war er heiß, so dass ich die Hände wechselte, aber ich konnte es nicht ertragen, loszulassen.

Der Retorte kuchen ist am besten, solange er heiß ist. Die Hitze in der Öl papiertüte trocknete die Fingers pitzen warm und nahm einen Bissen. Die äußere Schicht der Reis nudeln war ein wenig zäh, aber der rote Sirup in der Mitte war genau heiß, süß, aber nicht fettig. Er tropfte über die Zungenspitze, und der Reis duftend gemischt. Der karamäte ische Duft von braunem Zucker, erfrischend und süß, überhaupt nicht unangenehm. Das Beste ist die durchscheinende Reis nudel haut, die voller roter Zuckers äfte ist. Der Mund ist dicht und federnd. Der weiße Sesam knarrt in den Mund und ist sehr duftend. Ich nehme immer einen kleinen Bissen und warte, bis der rote Sirup kühler ist, bevor ich ihn esse. Manchmal habe ich es eilig zu essen. Der Saft des roten Zuckers fließt über die Mundwinkel bis zum Kinn. Ich werde von meinen Klassen kameraden als "kleine Katze" ausge lacht und lecke nur die Mundwinkel. Süß.

Zu dieser Zeit kostete der Zeng'er-Kuchen nur zwei Cent, aber es war das luxuriöseste Frühstück für uns. Am Winter morgen kaufte ich mit dem Wechselgeld meiner Mutter ein Stück Retorte kuchen und steckte es in meine Tasche. Ich ging zum Schultor, ohne meinen Mund zu verbrühen, und aß beim Gehen. Die Wärme des Klebreises zerstreute sich im Magen, und selbst meine Hände und Füße waren nicht kalt.. Manchmal, als Meister Yang sah, dass ich früh kam, goss er einen Löffel roten Sirup ein und sagte: "Hey, iss mehr Süße und lerne energisch." Jetzt, wo ich darüber nach denke, ist der rote Sirup eindeutig die Realität und Wärme der alten Wuhan-Nachbarschaft.

Später ging ich zur Arbeit an einem anderen Ort und sah nie wieder so einen Bambus retorten kuchen. Die im Supermarkt verkauften Reiskuchen sind süß und fettig, und den gedämpften Kuchen in den Filialisten fehlt der Duft von Bambus retorten, und ich habe immer das Gefühl, dass etwas fehlt. Als ich vor einigen Jahren zur Liudu-Brücke zurückkehrte, war der Stand von Meister Yang längst verschwunden, die Berg ahorn bäume wurden ebenfalls gefällt und die Gasse wurde zu einem Supermarkt. Ich stand lange da und erstarrte, als könnte ich immer noch den vertrauten Duft von Reis riechen. Ich sah das lächelnde Gesicht von Meister Yang, als er es öffnete.

Ich fing an, über diese Straßen geschmäcker des alten Wuhan in How cooks zu schreiben. Ich sprach nicht über genaue Gramm, unterrichtete keine komplizierten Schritte und sprach nur über das Morgenlicht der Kindheit, das in der Bambus retorte versteckt war. Unerwartet hat es die Resonanz vieler Wuhan-Mädchen angezogen. Einige Leute sagen, dass sie an den von Oma gekauften Retorten kuchen denken. Einige Leute sagen, dass sie nur gelegentlich auf Vorstadt märkten zu sehen sind. Der berührend ste Geschmack war immer im Feuerwerk auf den Straßen und Gassen. In der Kindheit, in die ich nie zurückkehren kann. Für mich ist der Zeng'er-Kuchen nicht mehr nur ein süßer Kuchen. Er ist das Morgenlicht der Liudu-Brücke, das Lächeln des alten Meisters Yang und die Jugend, die eine Schult asche trägt. Es ist Heimweh.

Wenn es im Herbst und Winter wieder kühl ist und Sie in einer alten Straße und Gasse auf einen Zeng'er-Kuchens tand stoßen, können Sie auch ein Stück kaufen, solange es heiß ist, und den süßen Duft des alten Wuhan spüren, der in der Bambus retorte versteckt ist. Dieser süße und warme Mund verbirgt das Morgenlicht der Altstadt, die Wärme der Nachbarschaft und den berührend sten Geschmack der Kindheit.