Hunan kleines gebratenes Schweine fleisch

Dieses Gericht ist ein klassischer Vertreter der Hunan-Küche, bekannt für seine kräftige Würze, scharfe Note und duftende Aromen durch frische Chilis und Fermentierungen. Es eignet sich hervorragend für familiäre Abendessen oder regionale kulinarische Vorführungen in China, wo es als lebendige Darstellung des „Xiang“-Geschmacks gilt. Die Textur des Schweinefleisches bleibt zart, während die Sauce intensiv und haftend ist.

味: Scharf, salzig, leicht süßlich, mit betontem Umami und einer leichten Nussnote vom gerösteten Sichuanpfeffer合計時間: ca. 30 Minuten (inkl. Marinieren)人数: 2おすすめの人: Erwachsene mit moderater Gewürzverträglichkeit, Liebhaber der chinesischen Provinzküche, Gäste bei regionalen kulinarischen Events予算: mittel (ca. 25–35 RMB pro Portion, abhängig von lokalen Fleischpreisen)

材料

Hauptzutaten: 300 g Schweinebauch (mit Fettanteil)
8 frische rote Chilis (klein geschnitten)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
1 EL Fermentierter schwarzer Bohnen (gepresst)
1 TL Sichuanpfefferkörner (gemahlen)
Würzmittel: 1 EL Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Oyster-Sauce
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Reiswein
1 EL Pflanzenöl

栄養

Kalorienca. 420 kcal pro Portion

Protein28 g (hauptsächlich aus Schweinefleisch)

Fett26 g (davon 9 g gesättigte Fettsäuren, aus Schweinebauch und Öl)

Kohlenhydrate6 g (hauptsächlich aus Zucker und Sojasauce)

VitamineVitamin C (aus Chilis und Frühlingszwiebeln), Vitamin B1, B12 (aus Fleisch)

MineralstoffeEisen, Zink (aus Fleisch), Natrium (aus Sojasauce und Salz)

コツ

Verwenden Sie Schweinebauch mit deutlichem Fettstreifen – das Fett gibt dem Gericht die typische Saftigkeit und Träger für die Gewürze.
Braten Sie das Fleisch nicht zu lange, sonst wird es zäh; die optimale Textur entsteht bei knuspriger Außenseite und leicht rosaem Kern.
Fermentierte schwarze Bohnen sollten vor dem Gebrauch leicht gewaschen und gepresst werden, um überschüssige Salzigkeit zu reduzieren.
Für eine authentischere Variante können Sie statt Oyster-Sauce 1 TL Fermentierte Sojabohnenpaste (Doubanjiang) verwenden – vorsichtig dosieren, da sehr salzig.

手順

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