Gedämpftes Fleisch
Gedämpftes Fleisch ist ein klassisches Gericht der Hunan-Küche, das durch sanftes Dämpfen zubereitet wird und die natürliche Saftigkeit des Fleisches erhält. Es eignet sich besonders für familiäre Zusammenkünfte oder feierliche Anlässe in China, wo es als Zeichen für Wohlstand und Harmonie gilt. Die Textur ist zart, der Geschmack tief und leicht würzig mit einer feinen Note von Fermentierung und Kräutern.
味: Würzig, salzig-süß mit leichter Umami-Note, angenehm aromatisch und nicht zu intensiv scharf合計時間: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inkl. Marinierzeit)人数: 2おすすめの人: Erwachsene, Familienessen, Personen mit moderatem Energiebedarf; nicht empfohlen bei schwerer Fettintoleranz予算: mittel (ca. 20–30 RMB pro Portion, je nach Marktpreisen)
材料
- 500 g Schweinebauch (mit Haut und Fett)
- 2 EL Fermentierte schwarze Bohnen
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 Zweig Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
栄養
Kalorien约480 kcal pro Portion
Protein约28 g (hauptsächlich aus Schweinebauch)
Fett约36 g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 14 g)
Kohlenhydrate约4 g (aus Zucker und Sojasauce)
VitamineVitamin B1, B2, B12 sowie Niacin aus Fleisch; Vitamin C aus frischem Ingwer in geringen Mengen
コツ
- Verwenden Sie Schweinebauch mit gleichmäßiger Fett-Schicht für optimale Saftigkeit
- Marinieren Sie mindestens 20 Minuten, besser 30–60 Minuten für intensiveren Geschmack
- Dämpfen Sie mit geschlossenem Deckel, um Feuchtigkeit zu erhalten
- Vermeiden Sie zu lange Garzeit, sonst wird das Fleisch bröckelig
手順
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