コーラ手羽先
四川風の辛さとコーラの甘みが絶妙に融合した「川味洋食」の代表例。手羽先を柔らかく煮込み、最後にコーラで絡めて甘辛いタレをからめ、麻と辛さが後味に広がる一品。家庭での晩ご飯やパーティの一皿として最適で、見た目も華やかで食欲をそそる。
味: 甘辛さを基調とし、コーラのコクと甘みに四川特有の麻と辛さが後押しする複合味。口に含むとまず甘みが広がり、次いで唐辛子と花椒の辛麻が舌に響く。合計時間: 約35分（下処理含む）人数: 1おすすめの人: 辛さ好きの大人、中高年層、おつまみやメインディッシュとして楽しむ人予算: 約450～600円（4人前）
材料
- 鶏手羽先8本
- コーラ300ml
- 乾燥唐辛子10本
- 花椒小さじ1
- にんにく5片（薄切り）
- 生姜一片（スライス）
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水100ml
- ごま油小さじ1
栄養
カロリー約420kcal（全体）
タンパク質約36g（主に鶏肉由来）
脂肪約22g（うち飽和脂肪酸約6g）
炭水化物約28g（コーラ由来が主）
ビタミンB6 0.8mg、B12 0.6μg、ニコチン酸 6.2mg
鉄分2.4mg、亜鉛:2.1mg
コツ
- 手羽先は事前に茹でることで臭みが抜けて柔らかくなる
- コーラは最後に加えることで甘みが逃げず、タレが光沢を帯びる
- 唐辛子と花椒は焦がさないよう弱火で香りを引き出すのがポイント
- タレが濃くなる前に火を止めて余熱で仕上げると、過度な焦げつきを防げる
手順
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