甘い桑果実派
桑の実を主役にした甘酸っぱさと芳醇な香りが特徴のパイ。ヨーロッパ発祥ながら、アメリカで家庭料理として定着し、夏のデザートやお祝いの席に好まれる。サクサクのパイ生地とジューシーな果実の組み合わせが絶妙で、温かいうちにアイスクリームを添えると格別。
味: 甘酸っぱく、爽やかでフルーティー。果実の香りが豊かで、生地はバター風味のサクッとした食感。合計時間: 約60分（準備20分＋予備焼き10分＋本焼き30分）人数: 1おすすめの人: 果物好きの家族、デザートを楽しみたい大人、季節限定の特別な日のゲスト予算: 800～1,200円（桑の実の価格変動あり、冷凍品使用で安価に可能）
材料
- 桑の実（冷凍可）500g
- 砂糖 80g（甘さ調整可）
- レモン汁 大さじ1
- コーンスターチ 小さじ2（とろみ付け）
- 塩 少々
- パイ生地（市販または手作り）1枚（直径約20cm用）
- 卵黄 1個（仕上げ用）
栄養
カロリー約420kcal（1枚分）
タンパク質4.2g（主に卵黄と生地由来）
脂肪22g（主にパイ生地のバター由来、飽和脂肪酸が中心）
炭水化物52g（砂糖と生地の小麦粉由来）
ビタミンC18mg（桑の実由来、レモン汁で補強）
食物繊維4.5g（桑の実由来）
コツ
- 桑の実は過熱しすぎると色が抜け、酸味が強くなるため、火入れは控えめに。
- コーンスターチは必ず水で溶いてから加え、ダマにならないよう混ぜる。
- パイ生地の縁は焼き中に膨らむので、型の縁より少し高めに敷くと形が整う。
- 冷ました後にラップで包んで冷蔵庫で1日保存可能だが、食感は多少劣化する。
手順
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