ゆでた牛肉
この料理は、唐辛子、四川ペッパーコーン、芳香のあるスパイスを注入した燃えるような赤い油のスープに浸した柔らかい牛肉のスライスを特徴とする古典的な四川料理です。濃厚で香りのよい香りの強烈な麻痺するスパイシーなキックを提供し、本物の地域の暑さを求める集まりや大胆な味の愛好家に最適です。絹のような肉とカリカリの野菜のコントラストは、非常に満足のいく食感を生み出します。
味: ニンム-スパイシーで豊かな芳香、香ばしいほのかな甘さ、発酵ペーストとストックからの層状うま味合計時間: 45分 (マリネと準備を含む)人数: 2おすすめの人: 辛い食べ物を楽しむ大人、四川料理愛好家、大胆な味覚を持つディナーパーティー予算: ¥ 45〜65元 (牛肉の品質とスパイスの調達によるミッドレンジ)
材料
- 赤身の牛肉500g (トップラウンドまたはサーロイン)
- ナパキャベツまたはチンゲン菜200g
- 乾燥赤唐辛子50g
- 30g四川ペッパーコーン
- にんにく4片 (みじん切り)
- 1親指生姜 (スライス)
- ねぎ2個 (みじん切り)
- 大さじ3植物油
- 大さじ1 doubanjiang (発酵ソラマメペースト)
- 四川唐辛子小さじ1
- 1/2カップのチキンまたはビーフストック
- 醤油小さじ1
- 小さじ1/2砂糖
- 塩適量
- 大さじ1コーンスターチスラリー (牛肉のマリネ用)
栄養
カロリー1食あたり〜680 kcal (4食分)
タンパク質48g (主に牛肉から)
脂肪42g (主に油とチリオイルから、ゴマと植物油からの不飽和脂肪を含む)
炭水化物12g (野菜、コーンスターチ、最小限の砂糖から)
ビタミン代謝サポートのためにB12、鉄 (牛肉) 、ビタミンC (野菜) 、カプサイシン (唐辛子) が豊富
コツ
- 最高の優しさと手頃な価格のためにトップラウンドビーフを使用する
- 牛肉を激しく煮沸しないでください-靭性を避けるために穏やかに煮ます
- 最大のアロマ放出のために粉砕する前にトーストコショウ
- 蒸しご飯を添えて熱のバランスを取ります
手順
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