干锅大虾
干锅大虾是麻辣香锅的升级版主菜，以鲜嫩大虾为主角，搭配多种时蔬与香料干煸而成，突出“干香辣脆、虾肉弹牙”的口感层次。适合家庭聚餐、朋友小聚或节日宴席，成菜色泽红亮、香气扑鼻，辣而不燥、麻而回甘。
味: 麻辣鲜香、干香微焦、虾肉紧实弹牙、蔬菜爽脆带嚼劲合計時間: 约35分钟（含腌制与准备）人数: 2おすすめの人: 喜爱川味、无海鲜过敏者；青少年及成年人适宜；孕妇慎食（因含大量花椒辣椒）；高血压患者建议减盐减油版本予算: 60～90元（按市场价：大虾约40元/500g，其余蔬菜调料约20～30元）
材料
- 大虾500克（去头去壳留尾）
- 土豆200克（切片）
- 藕片150克
- 芹菜100克
- 干辣椒15个（剪段）
- 花椒10克
- 姜片10片
- 蒜瓣15瓣（拍松）
- 葱段20克
- 郫县豆瓣酱2勺
- 火锅底料50克
- 生抽1勺
- 白糖5克
- 孜然粉3克
- 熟白芝麻适量
栄養
热量约680千卡/份（按2人份计)
蛋白质38克（主要来自大虾和少量豆制品辅料）
脂肪32克（含植物油15克、虾仁脂肪及火锅底料油脂）
碳水化合物42克（主要来自土豆、藕片等根茎类蔬菜）
维生素A120微克（来自虾黄、胡萝卜素类蔬菜）
维生素C28毫克（芹菜、藕片提供）
钙180毫克（虾壳残留及部分蔬菜贡献）
铁4.5毫克（虾肉与豆瓣酱协同提供）
コツ
- 大虾腌制时加少许淀粉可锁住水分，防止炒老
- 干锅菜讲究“干”字，全程避免加水，靠食材自身水分和底料油润调节
- 若怕太辣，可提前用热水泡干辣椒5分钟再使用，降低辣度保留香气
- 出锅前可淋5克花椒油提香，风味更地道
手順
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