スパイシーなポットザリガニ

スパイシーポットザリガニは、強烈な熱、しびれたスパイス、層状の芳香剤と新鮮なザリガニからの豊かなうま味で知られる大胆な四川重慶江湖料理です。活気のある集まり、夏のバーベキュー、またはカスタマイズ可能な食材を使ったインタラクティブなワンポットクッキングを楽しむカジュアルディナーに最適です。最後の料理は、柔らかいザリガニの肉、さわやかな野菜、そして深く注入されたフレーバーを提供します-乾燥していますが、油っぽくなく、芳香がありながらバランスが取れています。

味: 非常にスパイシーで、しびれ、風味があり、甘さと深い発酵の香りがします。柔らかいザリガニ、カリカリ野菜、歯ごたえのある豆腐の皮の食感は対照的です。合計時間: 40分 (準備15分調理25分)人数: 2おすすめの人: 大胆な味を楽しむ大人。幼児、妊娠中の女性、または胃腸に敏感な人にはお勧めできません予算: 4人前で80〜120円 (ザリガニの価格は季節によって異なり、オフシーズンは150円に達する場合があります)

材料

新鮮なザリガニ (きれいに
ヘッドとテールを分離): 1.5 kg
干燥した赤唐辛子 (全体
中火): 30 g
四川ペッパーコーン (ロースト
押しつぶされる): 10 g
ニンニク (みじん切り): 6クローブ
ジンジャー (スライス): 20 g
ネギ (3 cmにカット): 4本の茎
Doubanjiang (発酵ソラマメペースト): 大さじ2
ピクシアンソラマメペースト: 大さじ1
醤油: 大さじ1
Shaoxingワイン: 大さじ2
砂糖: 小さじ1
チキンブイヨンパウダー: 1/2 tsp
植物油: 80 ml
オプションのアドイン: 蓮の根のスライス
ポテトチャンク
干し豆腐の皮
ピーマン (各〜100g)

栄養

カロリー1食あたり〜680 kcal (4食分)

タンパク質42 g (主にザリガニと豆腐の皮から)

脂肪38 g (植物油とザリガニの脂肪からほとんど不飽和)

炭水化物24 g (野菜とでんぷんから)

ビタミンB12、ナイアシン、ビタミンEが豊富です。ピーマンとネギからの適度なビタミンC

ミネラルザリガニの亜鉛、鉄、セレンが高い

コツ

最高の食感と安全性のために生きたザリガニを使用してください-完全に解凍してきれいにしない限り、凍結しないでください
苦味のない香りを高めるために粉砕する前に、四川唐辛子を軽くローストします
ザリガニの尾を過度に調理しないでください-5分間の強火炒めでゴム状になります
長時間のサービング中にポットが乾いた場合に備えて、余分なスープまたはストックを近くに保管してください

手順

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