初心者版コーラ手羽先
四川風の辛さとコーラの甘みが絶妙に調和した「川味洋食」の代表例。初心者でも失敗しにくいレシピで、家庭の晩ご飯やおつまみに最適。噛むほどに広がる甘→麻→辛の層次感が特徴的で、ジューシーな手羽先とコクのあるタレが食欲をそそる。
味: 甘みを基調とし、後から麻と辛が立ち昇る複合味。旨味と酸味も程よく効いており、濃厚かつさっぱりとした余韻がある。合計時間: 約25分人数: 1おすすめの人: 料理初心者、辛さ好きの若者、家庭での気軽な夕食希望者予算: 約350～450円（材料費目安、地域差あり）
材料
- 鶏手羽先6本（約400g）
- コーラ300ml
- 乾燥唐辛子5本
- 花椒1小匙（約2g）
- にんにく4片（みじん切り）
- 生姜15g（薄切り）
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ2
栄養
カロリー約480kcal
タンパク質約32g（主に鶏肉由来）
脂肪約24g（うち飽和脂肪酸約6g）
炭水化物約28g（コーラ由来の糖分が主）
ビタミンB6約0.8mg（鶏肉・にんにく由来）
鉄分約2.1mg（鶏肉由来）
ナトリウム約1200mg（醤油・塩由来）
コツ
- 手羽先は血抜きをしっかり行うことで臭みが取れ、タレが染み込みやすくなる
- コーラは炭酸が飛ぶ前に加えると甘みと風味が保たれる
- 唐辛子と花椒は最初に炒めて香りを引き出すことが味の鍵
- 煮詰め時は強火で焦げないよう注意し、タレが少し残るくらいがベスト
手順
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