Un pot de carpe jaune brûlé, frais à travers la mer de Chine orientale, cachant la chaleur des feux d'artifice des pêcheurs

La brise de mer de l'est du Zhejiang est enveloppée d'humidité salée et a balayé les récifs et les bateaux de pêche de l'île de Dachen à Taizhou. Le port de pêche du soir est progressivement devenu animé. Sur les bateaux de pêche de retour, le plus cher est le jaune d'or et la viande tendre. Le grand poisson jaune, et la meilleure pratique des pêcheurs est un bol original.Grande carpe jaune brûlée à la maison. Il n'y a pas d'assaisonnements compliqués, pas de techniques de cuisson fantaisistes, seulement la courbine jaune fraîche directement dans la mer de Chine orientale, avec le vin d'oignon et de gingembre le plus simple, et la cuisson lente à feu doux pour récolter le jus. Une fois la casserole, le poisson est tendre comme le tofu et la soupe est fraîche et moelleuse. Le corps du poisson doré est huileux et brillant. Plein de la fraîcheur de la mer de Chine orientale et de la sincérité du pêcheur, ce plat dur signature du pêcheur de Taizhou est la plus haute courtoisie des insulaires pour traiter les invités, et c'est aussi le mal du pays des fruits de mer gravé dans les os de chaque peuple de l'est du Zhejiang.

Je suis Chen Yu'an, 28 ans cette année, originaire de la famille des pêcheurs de l'île de Dachen à Taizhou. Je me concentre sur le partage des fruits de mer des pêcheurs de Donghai depuis trois ans dans les howcooks. J'ai un tempérament calme et doux. Je suis allé pêcher avec mon père depuis que je suis enfant et j'ai suivi ma mère sur le poêle. Je n'aime pas les assaisonnements lourds. Je crois fermement que les meilleurs fruits de mer doivent être simplement cuits. Garder le vrai goût est la meilleure façon de manger. La courbine jaune rôtie à la maison est le goût que j'ai mangé de l'enfance à la grande. C'est un plat de fête que mon père revient de pêcher. Le goût des retrouvailles est le fruit de mer de l'Est qui me tient le plus à cœur après avoir quitté l'île.

L'île de Dachen est située au milieu de la mer de Chine orientale. La mer est claire et riche en appâts. C'est un habitat naturel de haute qualité pour la grande courbine jaune. La courbine jaune produite ici est un trésor des fruits de mer de la mer de Chine orientale depuis l'Antiquité, et c'est un hommage royal dans les temps anciens. Sur l'île de Dachen, la courbine jaune est le "poisson riche" et le "poisson de bon augure" des pêcheurs. Tant que les visiteurs de la famille, les retrouvailles de festivals et les bateaux de pêche rentrent à Hong Kong, il doit y avoir un gros courbine jaune rôtie sur la table. C'est ce que les insulaires ont transmis de génération en génération. Les coutumes alimentaires sont aussi le meilleur retour à la mer de Chine orientale. Dans mon enfance de mémoire, chaque fois que mon père revient en mer avec une charge complète, ce que j'attends le plus avec impatience, c'est la courbine jaune cuite à la maison de ma mère. Ma mère choisit toujours la courbine jaune la plus fraîche et la plus pleine. Après l'avoir traitée, elle est simplement marinée et brûlée lentement. Le contrôle est juste et n'ajoute jamais d'assaisonnement. Seulement pour préserver la fraîcheur la plus pure de la courbine jaune.

Quand j'étais jeune, je m'accroupissais toujours sur le côté de la cuisinière et regardais ma mère occupée. Une fois la courbine jaune fraîche traitée, le corps du poisson a été coupé avec quelques couteaux pour faciliter le goût. Avec un peu de sel et de vin de cuisson, essuyez simplement et marinez-le pendant dix minutes, versez l'huile dans la poêle chaude et ajoutez doucement la courbine jaune dans la casserole, puis faites frire lentement jusqu'à ce que les deux côtés, ajoutez une quantité appropriée d'eau, ne passez pas la moitié du corps du poisson, mettez quelques oignons verts pour le garder frais, faites bouillir le feu et faites bouillir le feu pendant cinq ou six minutes, et enfin allumez le feu pour récolter légèrement le jus, saupoudrez une poignée d'oignons verts avant de sortir de la casserole, une délicieuse assiette de courbine jaune cuite à la maison est prête. À ce moment-là, je ne comprenais pas ce qu'est l'umami de qualité supérieure. Je pensais seulement que le poisson était tendre et que les baguettes seraient cassées dès qu'elles étaient touchées. Il n'y avait pas d'odeur de poisson. Seul le poisson pur était sucré et la soupe était mélangée avec du riz. Vous pouvez manger deux grands bols, même les os de poisson veulent trembler et nettoyer, c'est un goût fait maison que tout repas de fruits de mer ne peut égaler.

En tant que produit d'indication géographique nationale, la courbine jaune Dachen est un représentant emblématique des fruits de mer de la mer de Chine orientale, et la méthode de cuisson à la maison est une méthode de consommation classique transmise par les pêcheurs de l'est du Zhejiang pendant un siècle, qui peut mieux mettre en évidence le goût original de la courbine jaune. La grosse courbine jaune a la réputation de "couronne de poisson de mer" depuis l'Antiquité. La courbine jaune cultivée sur l'île de Dachen simule l'environnement de croissance de la courbine jaune sauvage. La viande est ferme et tendre, les gousses d'ail sont distinctes, la teneur en matières grasses est modérée et le goût est riche, ce qui est différent de la courbine jaune ordinaire. La méthode de cuisson du yaki domestique est la sagesse résumée par les ancêtres du pêcheur sur la base des caractéristiques des ingrédients de fruits de mer. Elle abandonne l'épaisseur et la cuisson à la vapeur du braisage. La cuisson lente à petit feu permet à la soupe de s'infiltrer légèrement dans le poisson, ce qui non seulement conserve la tendresse du poisson, mais rend également le goût plus délicat, ce qui est le plus approprié pour la maison. La méthode qui reflète le mieux le feu d'artifice de l'île est également un représentant typique de la culture culinaire des fruits de mer de Taizhou, qui porte les sentiments quotidiens et alimentaires des pêcheurs.

Je recommande sincèrement à tout le monde de goûter l'authentique courbine jaune rôtie à la maison. Premièrement, c'est le représentant des meilleurs fruits de mer de la mer de Chine orientale. La courbine jaune est un trésor d'indication géographique. La viande est tendre et la saveur est pure. C'est un festin umami que les amateurs de fruits de mer ne peuvent pas manquer. La méthode de cuisson à la maison peut maximiser ses avantages d'umami; deuxièmement, le goût est excellent et convient à tous les âges. Le poisson et la viande sont aussi tendres que le tofu et n'ont pas d'épines fines. La soupe est fraîche et moelleuse. Que ce soit pour manger du poisson ou du bibimbap, ils sont extrêmement délicieux. Les personnes âgées et les enfants peuvent manger en toute confiance. Troisièmement, la cuisine saine n'a pas de fardeau, n'utilise que l'oignon, le gingembre, le vin de cuisson et le sel au goût simple. Pas d'huile lourde et épicée, pas d'additifs supplémentaires, faible en gras, riche en protéines, nutritif et délicieux, en ligne avec les besoins d'une alimentation saine; quatrièmement, les caractéristiques régionales distinctives sont uniques aux pêcheurs de l'île de Taizhou Dachen, qui porte la culture et les coutumes alimentaires des pêcheurs de la mer de Chine orientale., Mangez non seulement des fruits de mer, mais aussi les coutumes de l'île; Cinquièmement, il existe un large éventail de scènes adaptées. Ce n'est pas seulement le plat dur final pour les dîners de famille et l'hospitalité festive, mais aussi un délicieux repas quotidien. Sur la table, l'ambiance et l'umami sont à la fois pleins.

L'essence de base de l'authentique courbine jaune cuite à la maison est "le poisson est frais, le feu est lent et le goût est simple." Le courbine jaune vif doit être choisie. Ce n'est que lorsque vous la tuez maintenant que vous pouvez garantir que la viande est fraîche et tendre. La courbine jaune congelée ne fera jamais ce genre de goût; lors de la friture du poisson, utilisez un petit feu pour éviter de le faire frire et de casser la peau et de la peau; lorsque vous faites cuire du poisson, vous ne devez pas ajouter trop d'eau. Après avoir fait bouillir le feu, laissez le poisson absorber lentement le goût de la soupe. Enfin, le jus ne doit pas être trop sec. Garder un peu de bibimbap est le plus délicieux. Les mères disent souvent que les bons fruits de mer n'ont pas besoin de pratiques compliquées. Plus les ingrédients sont frais, plus ils sont simples à traiter.

De nos jours, en quittant l'île de Dachen pour vivre à l'extérieur, j'ai mangé de nombreux plats de courbine jaune précieux dans les hôtels. Soit les assaisonnements sont trop lourds pour couvrir le goût umami, soit la viande n'est pas fraîche, et je ne peux pas manger l'alcool frais préparé par ma mère. Chaque fois que je retourne sur l'île, mon père prépare toujours le courbine jaune vif à l'avance. Ma mère utilise toujours la méthode de cuisson à la maison la plus traditionnelle. Au moment où elle est servie à la table, le goût familier de l'umami arrive, et tout le pays étranger est épuisé. Je partage cette courbine jaune rôtie dans les howcooks, juste pour partager le goût umami le plus pur de la mer de Chine orientale et le concept de cuisine le plus simple des pêcheurs avec plus d'amis qui aiment les fruits de mer, afin que tout le monde sache que les meilleurs fruits de mer sont délicieux et ont toujours été cachés dans la pratique domestique la plus simple.

Cette famille qui brûle la courbine jaune n'est plus seulement un plat, c'est un cadeau de la mer de Chine orientale, la persévérance des pêcheurs, la chaleur des retrouvailles familiales et le mal du pays des errants de l'île. Si vous préférez également les fruits de mer originaux et délicieux, vous devez goûter l'authentique courbine jaune rôtie à la maison. Si vous avez l'opportunité de venir sur l'île de Taizhou Dachen, vous devez vous rendre au magasin de pêcheurs près du port de pêche et commander une copie de la cueillette. La courbine jaune cuite à la maison souffle la brise marine de la mer de Chine orientale et goûte au goût de ce pêcheur frais de la mer de Chine orientale. Quel est votre plat de fruits de mer préféré à la maison? Avez-vous déjà goûté à l'authentique courbine jaune de la mer de Chine orientale? Bienvenue à laisser un message pour partager dans la zone de commentaires. Vous pouvez également venir à howcooks pour me trouver et débloquer plus de pratiques maison et d'histoires umami sur les fruits de mer de Donghai Yujia.