Bonjour, tout le monde! Je suis Jake Miller, un blogueur de cuisine maison de rue qui a déménagé de Brooklyn, New York à San Diego, Californie. Il a fait du partage de nourriture pendant exactement 3 ans. Il se spécialise dans une friture rapide à la chinoise avec un noyau dur rapide et plein de gaz. Je n'aime pas le ragoût lent, je suis obsédé par la fraîcheur, la saveur et la tendresse de la friture rapide. Surtout il n'y a pas de résistance à la cuisine maison aux oignons verts. J'ai une personnalité extravertie et chaleureuse, parlant simplement et soignée, avec un peu d'énergie décontractée dans la rue, pas de préparation chaleureuse, et le contenu partagé est tous de vrais produits faits maison. Je préfère porter des vêtements de travail amples et des manches courtes, des corsets et des chaussures en toile., En cuisinant, il y a toujours un verre de glace américain à portée de main, au moment où le feu est brisé, avec des oignons verts et de la viande, c'est le moment le plus guéri que je trouve. J'ai étudié les plats frits rapides à la chinoise pendant plus de deux ans, et j'ai parcouru tous les petits restaurants chinois environnants pour réécrire la série d'oignons verts la plus authentique. En tant que créateur de plats frits rapides à la maison, je suis également très heureux d'être chez les amis qui aiment manger des plats rapides et durs, discutez avec vousBoeuf aux oignons vertsEtBœuf aux tomates aux oignons vertsCes deux plats cuisinés maison, un goût frais et épicé, un oignon aigre-doux, sont des trésors ménagers invincibles qui sont sortis de la marmite en dix minutes.

Je suis d'abord devenu obsédé par les oignons verts et le bœuf. C'était dans un petit restaurant à mouches dans le quartier chinois de Brooklyn. À ce moment-là, j'ai commandé à la hâte une portion. Le patron a fait frire le feu pendant quelques minutes et l'a servi sur la table. L'oignon était croustillant et sucré, et même les oignons verts étaient enveloppés dans la sauce. J'ai mangé deux bols avec du riz et je suis devenu obsédé par ce plat rapide depuis. Plus tard, j'ai débogué à plusieurs reprises la pratique, et selon les goûts de ma famille, j'ai amélioré la version avec des tomates, aigre-douce et grasse, l'oignon vert est toujours le même, et les deux plats ont leur propre saveur. Ils sont devenus des visiteurs fréquents de ma table à manger, et c'est aussi le plus rapide des fans de howcooks. La recette, qu'il s'agisse d'un dîner rapide pour les employés de bureau ou d'un simple repas le week-end, tout est plus approprié.

Boeuf à l'oignon vert classique | Dix minutes de marmite

Le bœuf frit aux oignons verts est un classique de la cuisine chinoise.Feu rapide, boeuf doux, oignons verts croustillantsIl n'y a pas d'assaisonnement compliqué, tout dépend de la chaleur et des techniques de décapage. La nourriture est le parfum frais des ingrédients eux-mêmes, et c'est aussi la cuisine maison qui teste le plus les compétences de la friture rapide chinoise. Différent de nombreux ragoûts mous et pourris, ce plat fait attention au niveau du goût. Le bœuf doit être tendre mais pas bois de chauffage, les oignons verts doivent être croustillants mais pas pourris, l'oignon vert pénètre complètement dans le bœuf, frais et épicé, et il est super satisfaisant en une seule bouchée. Dix minutes, les novices en cuisine peuvent facilement les contrôler.

Choisissez les ingrédients (la clé pour éviter la fosse, choisissez le bon pour être délicieux)

Pour faire du bœuf aux oignons verts, choisir le bon bœuf est le noyau, vous devez choisirFilet de bœuf ou cuisse de bœufCes deux parties sont tendres et adaptées à la friture rapide. Ne choisissez pas la surlonge et les tendons de bœuf qui conviennent à l'ébullition. Le bœuf est coupé en fines tranches à contre-texture. Plus il est fin, plus il est facile à cuire et plus tendre. Les oignons verts sont choisis parmi les oignons verts du Shandong ou les oignons verts en fer. Les oignons verts sont plus blancs et moins de feuilles d'oignon vert, coupées en fers à cheval ou en soie épaisse, l'oignon vert est plus riche, seuls les oignons verts et les oignons verts tendres sont utilisés. Assaisonnement minimaliste: sauce crue, vin de cuisson, fécule de maïs, sel, poivre blanc, un peu d'huile de cuisson, ceux qui aiment manger épicé peuvent ajouter quelques poivrons séchés, sans sauce supplémentaire, pour mettre en valeur le parfum de l'oignon vert et le parfum de la viande.

Étapes pratiques zéro échec (le feu est l'âme)

La première étape pour mariner le bœuf, verrouillez le noyau tendre et non le bois de chauffage. Mettez les tranches de bœuf coupées dans le bol, ajoutez une cuillerée de vin de cuisson pour éliminer le poisson, une cuillerée de sauce crue pour ajouter de la fraîcheur, un peu de poivre blanc et du sel, saisissez bien et mélangez, et enfin versez une petite cuillerée d'huile de cuisson, verrouillez l'humidité, laissez mariner pendant 5 minutes, ne laissez pas mariner pendant longtemps, les plats frits rapides ont un temps de marinage court et une viande plus tendre. La combinaison de l'amidon et de l'huile de cuisson peut faire frire le bœuf et les dents tendres. C'est un truc que j'ai essayé d'innombrables fois.

La deuxième étape est de prétraiter les oignons verts pour conserver la netteté. Une fois l'oignon vert coupé, saisissez et mélangez-le avec un peu de sel pendant 10 secondes, éliminez l'excès d'eau, rincez et égouttez, de sorte que l'oignon vert frit ne sort pas de l'eau, maintenez un goût croustillant et sucré, et ne sera pas doux. Cette étape est ignorée par beaucoup de gens, c'est aussi la principale raison de la détérioration du goût des oignons verts.

Dans la troisième étape, le feu est rapidement sauté et la casserole est pleine. Mettez un peu plus d'huile dans la casserole que d'habitude pour cuisiner. L'huile est trop chaude pour fumer. Mettez les tranches de bœuf marinées. Glissez et faites frire rapidement. L'ensemble du processus est très chaud. Environ 20 secondes, le bœuf change de couleur à 80% et il est sorti immédiatement. Ne faites pas trop frire, le bœuf sera gaspillé quand il vieillira. Gardez l'huile de base dans la casserole, ajoutez le piment séché pour faire sauter le parfum, puis ajoutez l'oignon vert traité, faites sauter pendant 15 secondes, l'oignon vert devient légèrement mou et l'oignon est parfumé, puis versez les tranches de bœuf, faites sauter rapidement et uniformément, ajoutez un peu de sel au goût, faites sauter encore 10 secondes, éteignez immédiatement le feu, pas plus de 1 minute et demie, ce n'est que lorsque le feu est sauté que la casserole et le goût peuvent être conservés.

Explication détaillée du goût

Le bœuf à l'oignon vert classique est cuit, le bœuf est lisse et tendre, pas du tout de bois de chauffage, chaque morceau est enveloppé dans un léger oignon vert, l'oignon vert est croustillant et sucré, il n'y a pas de goût épicé, l'oignon vert et le parfum de la viande sont parfaitement intégrés, le parfum est plein de saveur fraîche et légèrement épicé., Non gras, pas trop léger, avec du riz blanc, des nouilles sont super repas, obtenez un repas en dix minutes et le rapport qualité-prix est complet.

Bœuf de tomate à l'oignon vert | Une version à la maison aigre-douce et grasse

Le bœuf aux tomates aux oignons verts est une amélioration à la maison basée sur le modèle classique. Après avoir ajouté la tomate, il a une couche de goût aigre-doux, qui neutralise parfaitement le poids épais du bœuf. L'oignon vert est toujours riche et le goût est plus rafraîchissant. Je n'aime pas le goût salé pur. Amis, je vais certainement tomber amoureux de celui-ci, les personnes âgées et les enfants adorent manger, aigre-douce et agréable à la bouche, la soupe peut également être mélangée avec du riz, ce qui est plus chaud que le modèle classique. Elle est également rapide et simple, sans étapes compliquées supplémentaires.

Ajouter des ingrédients (seulement un goût de plus, doublé de saveur)

Les ingrédients de base sont les mêmes que les classiques, le bœuf, les oignons verts, les assaisonnements de base, plus une tomate de taille moyenne, choisissez des tomates cuites et sableuses, le goût est plus dense, la soupe est plus riche, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la sauce tomate, le goût aigre-doux de la tomate elle-même suffit, naturel et sain, et le goût est plus naturel.

Étapes pratiques (ordre de réglage fin, plus de saveur)

Les étapes de marinage du bœuf et de pré-traitement des oignons verts sont exactement les mêmes que celles des modèles classiques. Mettez l'huile de base dans la casserole, mettez les morceaux de tomates coupés, faites sauter jusqu'à ce que les tomates soient sableuses, la soupe est épaisse, pas besoin d'ajouter de l'eau, comptez sur l'humidité de la tomate, puis ajoutez l'oignon vert, faites sauter l'oignon vert, puis versez les tranches de bœuf, faites sauter et faites sauter uniformément, ajoutez un peu de sel et un peu de sucre pour ajouter de la fraîcheur, neutraliser le goût aigre de la tomate, faites sauter le feu pendant 10 secondes et éteignez le feu. L'ensemble du processus est toujours rapide. La soupe à la tomate est enveloppée dans du bœuf et des oignons verts. L'oignon aigre-doux est parfumé et le goût est plus riche.

Explication détaillée du goût

Ce bœuf aux tomates aux oignons verts conserve la tendresse du bœuf et le parfum croustillant des oignons verts. Il est plus aigre-doux et gras de la tomate. La soupe est épaisse et fraîche. Elle n'a pas le poids d'un arôme salé pur. Elle est rafraîchissante et agréable à manger, et l'acidité et la douceur sont parfaits., Pas sucré, pas aigre, le parfum de l'oignon vert et le parfum de la tomate ne se précipitent pas. Le riz peut mélanger la soupe propre. Même les enfants qui n'aiment pas les oignons verts peuvent l'accepter et correspondre au goût de toute la famille.

Les mains rapides interagissent souvent avec les howcooks

Après avoir préparé des plats frits et partagés pendant si longtemps, je pense de plus en plus que la chose la plus précieuse dans la cuisine maison estSimple, rapide et délicieux, Vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués, pas d'étapes fastidieuses, vous pouvez rapidement préparer un repas chaud dans une vie bien remplie. Le bœuf aux oignons verts et le bœuf aux tomates aux oignons verts sont les meilleurs exemples. Un noyau dur classique, un doux doux et aigre, Pour répondre aux besoins des différents goûts, l'ensemble du processus est de dix minutes, adapté aux employés de bureau, parti étudiant toutes les foules.

Pour chaque recette que je partage dans les howcooks, j'adhère à la pratique pratique de la maison. Je ne fais pas de cloches et de sifflets. Je ne partage que les produits secs qui peuvent être facilement gravés à la maison. Ces deux séries d'oignons verts, il n'y a pas de seuil de cuisine, rappelez-vous les trois points clés de la friture rapide, du bœuf tendre mariné et des oignons verts croustillants, ne renversant absolument pas la voiture.

Je veux demander aux amis des howcooks, aimez le bœuf aux oignons verts classique, le goût frais et épicé, ou le goût aigre-doux de la tomate? Existe-t-il des conseils exclusifs pour faire du bœuf frit rapide? Bienvenue à communiquer avec moi dans la zone de commentaires, dépêchez-vous et essayez ces deux plats rapides, un repas en dix minutes, délicieux et sans souci, plus de plats à emporter!

J'espère que chaque ami de howcooks pourra facilement préparer de délicieux plats cuisinés à la maison et guérir la fatigue avec des délices simples pendant les jours occupés.