Saumon glacé au miel coréen: un goût de guérison coréen sucré et parfumé

Lors d'un voyage à Séoul en plein hiver, j'ai délibérément évité les quartiers d'affaires rouges en ligne bondés de Myeongdong et de Hongda, et je me suis plongé dans les vieux quartiers résidentiels de Seongbeidong, voulant trouver de petits restaurants que les habitants fréquentaient souvent. Il y avait de la neige finement brisée ce jour-là, et le vent froid soufflait sur mon visage. J'ai enveloppé mon manteau et j'ai marché lentement le long de la pente. Quand je suis passé devant un petit restaurant avec des portes et des fenêtres de style coréen avec des grilles de fenêtre, un parfum chaud et doux est soudainement entré dans la cavité nasale-pas la douceur industrielle du peuple, mais mélangé avec de la viande de poisson, l'arôme doux et doux de l'ail et de la sauce soja, accompagné du son de la casserole, est particulièrement attrayant dans l'air froid. J'ai presque inconsciemment ouvert la porte et je suis entré. Il n'y avait que trois tables dans le magasin. La lumière jaune chaude enveloppée dans l'arôme de la nourriture a immédiatement dissipé tout le froid, et presque toutes les tables et tables ont commandé le même plat-La couleur est brillante, enveloppée dans une sauce ambreuseSaumon émaillé au miel coréenÀ ce moment-là, j'étais sûr que ce voyage de niche pour explorer le magasin était considéré comme un trésor.

J'ai regardé l'arrière-cuisine pendant l'intervalle entre les repas. La tante du propriétaire a lentement fait frire le steak de saumon avec un petit feu, a fait frire le bord du poisson et a légèrement roulé, révélant la couleur rose et tendre, puis a pris le petit pinceau et a mis la sauce épaisse encore et encore. Badigeonner la surface du steak de poisson, la sauce se resserre lentement quand il est chaud, enveloppant le glaçage brillant, avec un peu de gaz brûlé, le simple fait de le regarder ne peut s'empêcher d'avaler. Le moment de servir sur la table était encore plus étonnant. Les rangées épaisses de saumon étaient placées dans un plat blanc mat. La sauce était suspendue uniformément et ne coulait pas. Une poignée de graines de sésame blanches cuites était parfumée. À côté, il y avait des tranches de radis marinés et une poignée d'épinards froids. La viande et les légumes sont assortis. J'ai coupé un petit morceau avec précaution, et même la viande de ceinture a été envoyée dans ma bouche. La première bouche a été complètement époustouflante: la sauce extérieure était sucrée et salée, avec un léger parfum brûlé, pas du tout grasse, et le saumon à l'intérieur était tendre. Il est ouvert avec une légère pincée et le jus est plein, la fraîcheur du poisson et la chaleur de la sauce au miel coréenne sont parfaitement intégrées. Même la peau du poisson est légèrement frite et croustillante, et plus elle est mâchée, plus elle est parfumée. À l'origine, je pensais que la cuisine coréenne était épicée et salée, mais je ne m'attendais pas à ce doux saumon émaillé au miel., Il peut être si délicat pour les fruits de mer frais et l'assaisonnement coréen.

J'ai oublié de me présenter à tout le monde.Mia Henderson, Fille, née le 22 août 1991, est une blogueur culinaire maison qui travaille dans les howcooks depuis sept ans. En semaine, elle aime le plus se tremper dans les zones résidentielles de divers pays pour trouver des plats cuisinés maison authentiques. Elle est particulièrement obsédée par la cuisine domestique coréenne et ne chasse pas la fantaisie. Les plats rouges en filet aiment étudier le goût simple dans les cuisinières des familles coréennes. Je suis extraverti et attentionné. Quand je rencontre une nourriture bienveillante, j'emmenerai toujours le commerçant discuter pendant longtemps. Je me souviens de mes compétences de base dans mon petit livre portable. Le mantra est "La nourriture est la douceur la plus directe, et le goût fait maison est le plus apaisant." Le goût préfère la saveur de l'équilibre sucré et salé coréen, et ne supporte pas le goût trop léger ou épicé et stimulant, quand je cuisine, j'aime toujours déboguer lentement le ratio de sauce, je crois fermement que la sauce est l'âme de la cuisine, et j'ai toujours insisté pour changer l'authentique saveur maison étrangère en une version domestique sans difficulté et facile à acheter, et la partager avec tous les amis qui howcooks.

Après avoir bavardé avec la tante du propriétaire, j'ai appris que ce saumon émaillé au miel était l'enseigne de sa famille depuis plus de dix ans. La première fois que sa fille est revenue d'étudier à l'étranger, elle a combiné la pratique du saumon frit à l'occidentale avec l'assaisonnement coréen et l'a progressivement amélioré en une cuisine maison adaptée aux habitants. Les employés de bureau adorent manger, et les personnes âgées et les enfants sont adaptés. Ils ne sont pas aussi savoureux que le chou épicé et le pot militaire. C'est un modèle doux que toute la famille peut manger en toute confiance. Avant de partir, je me suis délibérément mêlé à ma tante et j'ai posé des questions sur le cœur de la sauce. Ma tante a également partagé généreusement. La clé de la glaçure au miel coréenne est d'utiliser de la sauce soja sucrée coréenne avec du miel local, plus un peu de saveur et de l'ail haché. Vous ne pouvez pas utiliser le miel sucré et gras de style occidental, et vous ne pouvez pas laisser trop d'assaisonnement saisir la vedette du poisson. L'essence est de faire frire lentement et d'envelopper lentement la sauce.

Après mon retour en Chine, j'ai immédiatement commencé à refaire la gravure et j'ai marché sur la fosse les deux premières fois: soit le miel était trop sucré et gras, soit le poisson frit était trop chaud pour faire frire le poisson, soit la sauce était trop mince et trop épaisse. Facile à mélanger. Je ne suis pas pressé. J'ai démonté un peu les détails que ma tante a dit. Chaque fois que je l'ai débogué, le rapport de la sauce et le temps de friture ont été enregistrés en détail dans le compte de la nourriture des howcooks, le rapport entre le miel et la sauce soja a été ajusté et le rythme de la friture a été ralenti., Après avoir essayé quatre ou cinq fois, enfin, il a presque le même goût que le petit magasin de Séoul. Le sentiment d'accomplissement à ce moment-là est vraiment indescriptible. Ce n'est pas à quel point les plats compliqués ont été préparés, mais la chaleur d'un pays étranger a été guérie. Je suis retourné dans ma cuisine intact. Je n'ai pas besoin d'aller en Corée du Sud pour manger l'authentique saumon glacé au miel coréen à la maison, c'est pourquoi j'ai toujours aimé la réimpression de la nourriture. La nourriture n'a jamais été plus qu'un ventre, mais aussi une connexion chaleureuse à distance.

ParlerSaumon émaillé au miel coréenLe contexte historique et culturel de la Corée n'est pas considéré comme une cuisine traditionnelle coréenne ancienne, mais un représentant typique de l'intégration et de l'innovation de la cuisine coréenne moderne. Il correspond avec précision aux tendances alimentaires actuelles et aux besoins de santé de la Corée du Sud. En seulement dix ans, il est passé de la table à manger de la famille. Toute la Corée du Sud est devenue une petite maison, un restaurant léger, des plats essentiels pour les izakaya. La culture culinaire coréenne a toujours été douée pour intégrer des ingrédients étrangers, puis utiliser des assaisonnements locaux pour donner une saveur unique. Le saumon était à l'origine un ingrédient de poisson de haute mer couramment utilisé dans la cuisine occidentale. Il n'était pas populaire en Corée dans les premières années. Avec le concept d'une alimentation saine, faible en gras et riche en protéines profondément enraciné dans le cœur des gens, le saumon est lentement entré dans les familles coréennes avec ses avantages d'une digestion facile et d'une nutrition élevée, les Coréens qui sont doués pour l'assaisonnement abandonnent la saveur originale du saumon frit à l'occidentale et combinent la saveur sucrée et salée préférée du pays pour créer un assaisonnement exclusif au glaçage au miel, ce qui rend ce plat complètement localisé.

La logique d'assaisonnement de la glaçure au miel de style coréen est la quintessence de la cuisine coréenne à la maison-équilibre sucré et salé, chaud et doux, refusant d'être trop épicé et gras, et se spécialise dans une forte appétence. Le positionnement de ce plat est très large. Ce n'est pas seulement le plat principal quotidien des familles coréennes, mais aussi le repas préféré pour les personnes qui réduisent les graisses et les amateurs de fitness. Il est également un plat décent pour les repas légers et les invités. Il est différent du goût lourd de la cuisine coréenne traditionnelle. La voie de la guérison douce convient aux personnes âgées, aux enfants et aux personnes gastro-intestinales sensibles, de sorte que la popularité est extrêmement élevée. En Corée du Sud, les recettes de glaçure au miel des différentes familles seront légèrement différentes. Certains ajouteront un peu de sauce piquante coréenne pour un goût légèrement épicé, certains ajouteront du jus de citron pour ajouter de l'encens, et certains ajouteront un peu de sésame blanc et d'algues hachées., Mais le noyau est toujours le rapport en or du miel, de la sauce soja, du goût et de l'ail haché. Conserver le gaz frais du saumon lui-même, puis utiliser la sauce coréenne pour donner des couches, c'est aussi sa caractéristique principale qui le distingue du saumon au miel d'autres pays.

Du point de vue de la culture alimentaire, ce plat reflète également les activités alimentaires actuelles des Coréens: de la satiété du passé, à une direction saine, appétissante et exquise, moins d'huile et moins de sel, riche en protéines et nutritionnelle, en tenant compte du goût et de la santé, pas de processus de cuisson compliqués, proche de la maison, terre et gaz, peut facilement intégrer trois repas quotidiens sans sensation de distance. Il n'a pas de restrictions géographiques et peut être mangé dans toute la Corée du Sud. Qu'il s'agisse d'un restaurant haut de gamme ou d'un petit restaurant de rue, il peut faire ses propres caractéristiques, mais il conserve toujours la saveur de base de la douceur et du parfum, et est progressivement devenu un symbole de la cuisine légère coréenne. Les plats sont également populaires à l'étranger et sont devenus le représentant de la cuisine douce coréenne.

Je recommande sincèrement à tous les amis qui aiment les fruits de mer et préfèrent le goût doux d'essayer ce saumon glacé au miel coréen. Il a trop de points brillants et chaque point est adapté aux besoins alimentaires quotidiens. La première chose qui m'a le plus touché étaitExcellente saveur, l'équilibre sucré et salé n'est pas gras, La sauce au miel de style coréen est ajustée correctement, douce mais pas maladroit, salée mais pas astringente, et une légère odeur d'ail et de brûlé, neutralisant parfaitement la sensation grasse du saumon, même si les gens qui n'aiment généralement pas manger de poisson de fond, peut facilement l'accepter, une bouchée est fraîche et parfumée, plus vous mangez, plus vous êtes accro. Après avoir mangé, il n'y a pas de forte sensation de gras dans la bouche, seulement un parfum chaud.

Deuxièmement, ilSanté faible en gras, pleine de nutrition, adapté à toute la population, Le saumon est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés. Il est riche en nutriments et facile à digérer. Il est frit avec moins d'huile tout au long du processus. Il est associé à des cornichons rafraîchissants à la coréenne. Il n'y a pas de charge. Il n'y a pas de pression après avoir mangé pendant la période de perte de graisse et la période de remise en forme. Plein pratique. Et ilZéro difficulté est facile à utiliser, facile à régraver à la maison, Pas besoin de four, pas d'ustensiles de cuisine compliqués, vous pouvez le faire dans une casserole, pas besoin de superbes compétences culinaires, tant que le rapport de sauce et la friture sont contrôlés, les novices de cuisine peuvent également réussir à la fois, et les ingrédients peuvent être achetés dans les supermarchés ordinaires, pas besoin d'acheter des ingrédients de niche spécialement, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts.

Ce qui est plus important, c'estIl y a beaucoup de scènes adaptées et le goût est double en ligne, Faire un dîner quotidien, avec du riz et de la soupe à la sauce, est un délicieux repas maison coréen; manger seul pendant la période de perte de graisse, avec des légumes, est un repas plein et délicieux; des amis se réunissent le week-end, avec une assiette de saumon glacé au miel, haute valeur, bon goût, décent et sans souci, vous pouvez faire des délices au niveau du restaurant sans passer trop de temps. Pour moi, ce plat cache le pouvoir de la guérison. Après une journée bien remplie, faites lentement frire un saumon, regardez la sauce lentement enveloppée de poisson, sentant le parfum chaud et sucré, et mangez une bouchée de poisson tendre. Tout l'épuisement peut être guéri, c'est le sens le plus précieux de la cuisine maison.

Depuis la réécriture réussie de ce saumon glacé au miel coréen, il est devenu un visiteur fréquent de ma table à manger. Il en fait souvent deux exemplaires le week-end et les dispense à ses voisins et amis. Presque tout le monde l'a goûté et a été plein d'éloges. J'ai également demandé la formule. La proportion de la sauce dorée et les compétences d'évitement des fosses sont toutes triées et partagées dans les howcooks, étiquérez les détails que les novices sont sujets aux erreurs, c'est-à-dire que plus de gens peuvent facilement faire ce délicieux coréen authentique à la maison sans se rendre en Corée du Sud. Je pense toujours que la meilleure nourriture n'est jamais la saveur inaccessible de la montagne et de la mer, mais ce genre de gaz à la terre, facile à utiliser et peut donner aux gens une saveur chaleureuse à tout moment, sans processus compliqués, sans ingrédients haut de gamme, et en ajustant soigneusement la sauce., Contrôlez la chaleur, vous pouvez obtenir des ingrédients ordinaires, devenez un remède délicieux.

Chaque fois que je fais frire ce saumon glacé au miel, je sens le doux parfum dans la cuisine, je pense toujours à la soirée enneigée de Séoul, je pense aux lumières jaunes chaudes du magasin, je pense au doux sourire de la tante du propriétaire, et pense à la première bouchée. L'incroyable et la guérison à l'époque. Le charme de la nourriture est probablement comme ça. Elle peut verrouiller fermement la beauté et la chaleur d'un certain moment dans le goût. Peu importe combien de temps il faut pour manger le même goût, vous pouvez instantanément revenir à cette scène inoubliable. Nous sommes occupés tous les jours, et il y aura toujours des moments de fatigue et d'irritabilité, et un saumon simple et délicieux au miel peut apporter un sentiment de bonheur, nous rappelant qu'il y a beaucoup de petites beautés cachées dans nos vies. Soyez doux.

Cette cuisine coréenne, qui n'a pas d'assaisonnement fort, seulement chaud et sucré, utilise l'approche la plus simple pour interpréter l'essence de la nourriture: simple, pur et guéri. Il n'a pas la stimulation épicée de la cuisine coréenne traditionnelle, mais avec son goût doux unique, il a capturé les papilles gustatives d'innombrables personnes. Qu'il soit rassasié quotidiennement ou occasionnellement, il est plus approprié. Si vous êtes également fatigué des plats savoureux, que vous voulez essayer la saveur douce et guérie des fruits de mer coréens, ou si vous voulez cuisiner un plat cuisiné maison sain et délicieux pour votre famille, vous devez essayer ce saumon glacé au miel coréen, croyez-moi, il deviendra certainement un visiteur fréquent de votre table, vous apportant une surprise et une chaleur pleines.

Je ne sais pas si vous êtes allé en Corée et avez mangé un authentique saumon glacé au miel local? Je fais généralement du saumon à la maison. Existe-t-il votre propre petite recette de sauce originale? Bienvenue à partager votre expérience culinaire avec moi dans la zone de commentaires. Vous pouvez également parler des saveurs authentiques de divers pays que vous souhaitez réécrire. Je continuerai à collecter des spécialités du monde entier et à partager lentement des expériences et des compétences détaillées avec chaque ami de howcooks., Ensemble dans la cuisine maison, ressentez la chaleur et la beauté de la région.