Choux de poulet d'Europe de l'Est au goût salé Rogge | Une tarte familiale salée et parfumée enveloppée dans le mal du pays, parfaite pour l'automne et l'hiver

À la fin de l'automne à Chicago, il fait de plus en plus froid, et le vent est enveloppé dans le froid et le cou. Il ne suffit pas de manger des pommes de terre au persil chaud. Dans la communauté d'Europe de l'Est de Chicago où je suis, chaque famille a commencé à travailler sur un vrai plat maison.Poulet au chou d'Europe de l'Est au goût salé Rogge. Ce n'est pas une tarte occidentale sucrée et grasse sur le marché. C'est notre tarte salée maison transmise depuis des centaines d'années en Pologne et en Europe de l'Est. La peau et les ligaments mous sont légèrement croustillants et l'intérieur est plein de garnitures de chou de poulet parfumées. Le goût salé est moelleux et solide, et la bouchée est pleine de feux d'artifice, et elle peut être pleine de repas. Il peut également couper de petits morceaux pour ajouter des repas. Il est délicieux de manger froid et chaud. C'est la délicatesse classique des tables d'automne et d'hiver et des réserves d'hiver des Européens de l'Est. C'est aussi le goût de ma ville natale gravée dans mes os.

Pour être honnête, dans les familles ordinaires d'Europe de l'Est, Parog n'a jamais été un dessert exquis dans un restaurant, mais un aliment de base plein à la terre, en particulier ce goût de chou de poulet, qui peut être appelé un modèle national, avec des ingrédients ordinaires et pratiques., Tout dépend de la recette transmise par l'ancienne génération pour soutenir le goût. J'ai grandi avec ma grand-mère à Varsovie. Chaque fois que la saison se refroidit, ma grand-mère pétrissait les nouilles dans la cuisine. Je m'accroupissais à côté de moi pour aider à déchirer le chou et à remuer la garniture de poulet. Le parfum de la farine est mélangé avec le parfum salé de la garniture, c'est moi, le souvenir le plus profond de la cuisine de ma ville natale. Après avoir immigré à Chicago, j'ai introduit cette école dans l'enseignement de la cuisine communautaire et j'ai enseigné aux étudiants étrangers vivant seuls et aux voisins locaux. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit le plat le plus populaire. Tout le monde a dit que cette école était simple et délicieuse, et elle a chaud tout le corps., Ne perdez pas du tout la nourriture lourde.

Je suis Zofia Kowalski, originaire de Varsovie, en Pologne. J'ai immigré à Chicago à l'âge de 22 ans. Maintenant, je suis professeur de cuisine bénévole dans la cuisine de la communauté locale d'Europe de l'Est. Je partage les plats cuisinés à la maison des civils d'Europe de l'Est depuis trois ans dans les howcooks. Je me spécialise dans la fabrication d'ingrédients ménagers, pas besoin de moules professionnels, cuisine Le goût maison à l'ancienne qui peut être utilisé en blanc, refusant les assiettes fantaisistes et les assaisonnements de niche, la cuisine aime toujours pétrir les nouilles avec des pots en émail apportés par sa ville natale. J'ai toujours le sentiment que l'essence de la nourriture en Europe de l'Est a toujours été cachée dans les ingrédients les plus simples et les pratiques les plus simples. Je préfère le goût salé et solide, l'estomac chaud et plein, et résiste aux plats sucrés et gras. Chaque recette est la recette originale que ma grand-mère m'a enseignée à la main, puis elle est remplacée par une version simplifiée qui convient à la cuisine à la maison et à la fête de la location. Quand le chou de poulet a été envoyé à Rogge, je peux toujours penser à l'apparence de ma grand-mère fredonnant des chansons folkloriques polonaises en se frottant les nouilles. Cette saveur de nostalgie est aussi la chaleur que je veux partager avec tout le monde.

Quand je suis arrivé pour la première fois à Chicago, j'ai fait cette tarte seule pour la première fois. La fosse sur laquelle j'ai marché était pleine de pages de papier. Maintenant, je me sens toujours drôle quand j'y pense. À ce moment-là, j'avais le mal du pays et je me suis souvenu de ma mémoire. Les nouilles étaient frottées trop fort avec de la farine à haute teneur en gluten. Après la torréfaction, j'ai eu du mal à mordre comme la croûte; le chou n'était pas pressé avec de l'eau, et l'eau frite était sérieuse. Il a trempé la pâte directement dans la tarte et l'a rôtie en boule; le poulet a été coupé trop gros, si ce n'est pas savoureux, le bois de chauffage ne suffit pas, à la fin, il y a trop de sel, salé et sec, ce qui n'est pas le goût de grand-mère. À ce moment-là, en regardant la faction qui a échoué, j'ai été lésée pendant longtemps. J'ai senti que même le goût de ma ville natale n'était pas bon. Plus tard, j'ai passé un appel vidéo et j'ai harcelé ma grand-mère pour enseigner un peu, puis j'ai découvert tous les conseils clés, changé quatre ou cinq fois, et finalement fait exactement le même goût que ma ville natale.

La porte que ma grand-mère m'a enseignée est très réelle. Ce sont tous des produits secs à la maison: la pâte doit être hachée avec de la farine moyenne et un peu de beurre et d'eau tiède, et pétrir en une pâte lisse et molle. Il suffit de se réveiller pendant une demi-heure pour être doux et dur, et ne sera pas dur et fissuré; le chou doit être déchiqueté, saupoudré avec du sel pour tuer l'eau, puis friture, c'est le noyau pour éviter que les garnitures ne sortent de l'eau et trempent les nouilles pourries; choisissez la poitrine de poulet et hachez la viande hachée, ajoutez un peu d'oignon lors de la friture pour ajouter de l'encens, faites frire jusqu'à ce que la couleur change, ne faites pas sauter trop longtemps pour garder la tendresse; la garniture ne met que du poivre noir, du sel et un peu de persil parfumé, sans assaisonnement supplémentaire, mettez en valeur les ingrédients frais, salés et modérés pour manger confortablement. En ce qui concerne ces petits détails, la peau extérieure est douce et dure, la garniture est sèche et fraîche, et la bouchée est pleine de saveur d'enfance.

Ce chou de poulet d'Europe de l'Est est un représentant typique de la nourriture pragmatique et de l'estomac chaud en Europe de l'Est. Dans les premières années, l'Europe de l'Est avait un climat froid et pas riche en matériaux. Le chou est résistant au stockage, le poulet est facile à obtenir et la farine est un ingrédient permanent. Les gens ordinaires combinent ces ingrédients, la fabrication de cette tarte salée pleine et résistante se propage lentement dans un classique que chaque famille peut faire. Il est très différent de la tarte française et de la tarte américaine. Il n'y a pas de meringue grasse qui est croustillante à crémeuse, et il n'y a pas de garniture épaisse et crémeuse. Le principal est un doux, dur, salé et léger. Les personnes âgées et les enfants peuvent manger facilement et ne se sentiront pas gras. En Europe de l'Est, qu'il s'agisse de trois repas quotidiens, de réunions de famille ou de réserve d'hiver, sa silhouette est indispensable, couper un morceau avec un bol de soupe claire est un repas confortable et satisfaisant.

Sa praticité est encore plus pleine. Il ne choisit pas du tout les ustensiles de cuisine. La fête de location n'a pas d'assiette professionnelle. Elle peut être faite avec une plaque de cuisson ordinaire ou même une casserole. La pâte n'a pas besoin d'être roulée pour être particulièrement délicate. Les novices la roule et la garniture. C'est bien, même si la forme est tordue, elle est toujours délicieuse après le rôtissage. Quand il a été cuit pour la première fois, la peau extérieure était légèrement dorée, sentant le parfum salé du blé et de la garniture, et vous pouvez voir la garniture pleine lorsque vous l'ouvrez. Le poulet est tendre, le chou est frais, avec un léger arôme de persil, salé et léger. Il est juste, le bégaiement vide n'est pas gras, et le goût est plus ferme après avoir été refroidi. Il convient de préparer le déjeuner pour les enfants et de manger sans chauffage, ce qui est pratique et plein.

Je recommande sincèrement à tous les novices en cuisine, aux locataires ou aux amis qui veulent manger des aliments de base solides et à l'estomac chaud. Vous devez essayer ce chou de poulet d'Europe de l'Est au goût salé. Il n'a pas de seuil de production et les ingrédients sont tous disponibles au supermarché. Les produits ménagers, pas de compétences professionnelles, pas de rapport précis en grammes, suivez les étapes pour faire un échec absolu zéro. Ce qui me touche le plus, c'est son goût,La peau extérieure est douce, dure et croustillante, la garniture est fraîche et parfumée, le parfum salé est léger et non grasIl n'y a pas d'assaisonnement supplémentaire, tout dépend du goût des ingrédients eux-mêmes pour gagner, manger un estomac ferme et chaud, manger une bouchée en automne et en hiver, se réchauffer de l'estomac au fond de mon cœur, et dire adieu au gras et superficiel des plats à emporter.

Ce qui est plus rare, c'estPlein de nourriture et de tolérance, pas de scène, Il peut être mangé pendant deux ou trois jours à la fois, et il peut être stocké dans la réfrigération. Qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner, du dîner ou d'un repas supplémentaire affamé, vous pouvez le manger en coupant un morceau. La soupe, le café, le persil et les pommes de terre sont tous un match parfait. Une cuisine paresseuse qui évite les soucis pendant plusieurs jours. Quand j'enseignais cette tarte dans la cuisine communautaire, de nombreux étudiants internationaux ont dit que c'était trop approprié pour vivre seul. Ils n'avaient pas besoin de cuisiner à la maison et pouvaient manger le goût de la maison dans leur ville natale. Après que les voisins locaux l'aient appris, ils l'ont fait pour leur famille. Toute la famille est tombée amoureuse de cette simple école salée d'Europe de l'Est.

Maintenant, je fais cette tarte toutes les deux semaines. Chaque fois que je la fais, je partagerai les compétences de réveil des nouilles enseignées par ma grand-mère et les conseils pour presser l'humidité du chou. Je les partagerai en détail dans les howcooks. J'ai délibérément simplifié les étapes et supprimé les exigences de cuisson complexes. Je veux juste faire connaître à plus de gens la cuisine maison en Europe de l'Est, ce n'est jamais une cuisine exotique inaccessible, mais un goût chaud que les gens ordinaires peuvent faire avec des ingrédients simples. Chaque fois que je pétris des nouilles et des garnitures, je sens l'arôme qui sort lentement, et je me sens très à l'aise, comme si je retournais dans la cuisine de ma ville natale de Varsovie et accompagnais ma grand-mère pour faire la tarte, pleine d'un sentiment d'appartenance pratique.

Dans l'automne froid de Chicago, vous pouvez manger une bouchée de chou de poulet préparé par vous-même, ce qui est plus guéri que n'importe quelle saveur de montagne et de mer. Il n'a pas d'apparence magnifique, pas de gadgets époustouflants. C'est une école commune d'Europe de l'Est., Mais il cache le mal du pays, cache les feux d'artifice et cache le simple bonheur de bien manger. Si vous êtes fatigué de manger des tarte sucrées et des fast-foods à emporter, et que vous voulez trouver un aliment de base maison solide et chaud avec zéro échec, vous pourriez aussi bien essayer ce Pie Rogge, croyez-moi, vous tomberez amoureux de cette cuisine européenne simple et sans prétention.

Aimez-vous généralement faire ce genre de style maison? Avez-vous essayé des aliments de base simples dans le style de l'Europe de l'Est? La zone de commentaires me parle, je répondrai un par un, et je continuerai à partager des plats cuisinés maison plus authentiques d'Europe de l'Est dans les howcooks, à accompagner tout le monde avec les ingrédients les plus simples et à manger le repas maison le plus chaud.