Una olla de corvina amarilla grande, fresca en el Mar de China Oriental, esconde los fuegos artificiales y la calidez de los pescadores.

La brisa del mar en el este de Zhejiang está envuelta en la humedad salada, pasando por los arrecifes y los barcos de pesca en la isla Dachen en Taizhou. El puerto pesquero por la noche se vuelve gradualmente animado. En los barcos de pesca que regresan, lo más dorado y precioso es la gran corvina amarilla con cuerpo dorado y carne tierna. Y la mejor y más memorable práctica de los pescadores es un plato de sabor original.Quemado en casa gran corvina amarilla-No. No hay condimentos complicados, ni técnicas de cocción sofisticadas. Solo se basa en la corvina amarilla fresca suministrada directamente por el Mar de China Oriental, combinada con el vino de cocción de cebolla verde y jengibre más simple, y el jugo se quema lentamente a fuego lento. Después de la olla, el pescado está tierno como el tofu y la sopa es fresca y suave. El pescado dorado brilla con un brillo aceitoso, un bocado, lleno de la frescura del Mar de China Oriental y la sinceridad de los pescadores, este plato duro característico de los pescadores de Taizhou es la mayor cortesía para la hospitalidad de los isleños, y también es la nostalgia de mariscos grabada en los huesos de cada pueblo de Zhedong.

Soy Chen Yu'an. Tengo 28 años. Nací y me crié en la familia de pescadores de la isla de Dachen en Taizhou. He estado compartiendo mariscos de los pescadores del Mar del Este de China durante tres años en howcooks. Tengo un temperamento tranquilo y gentil. He seguido a mi padre para ir a pescar en el mar desde que era niño y seguí a mi madre para aprender a cocinar junto a la estufa. Los platos de los pescadores conocen bien la frescura y las prácticas de los mariscos del Mar Oriental de Donghai. No me gustan los sabores pesados. Creo firmemente que los mejores mariscos solo necesitan ser cocinados de manera simple. Mantener el sabor original es la mejor manera de comerlos. La corvina amarilla a la parrilla es el sabor que comí desde la infancia hasta el gran sabor. Es el plato de celebración que mi padre regresó de la pesca. El sabor de la reunión de Año Nuevo es el bocado de mariscos del este que más me preocupa después de salir de la isla.

La isla Dachen se encuentra en la parte central del Mar de China Oriental. El área del mar es clara y rica en cebos. Es un hábitat natural de alta calidad para la corvina amarilla grande. La corvina amarilla Dachen producida aquí ha sido un tesoro en los mariscos del Mar de China Oriental desde la antigüedad, y fue un tributo real en la antigüedad. En la isla de Dachen, la corvina amarilla es el "pez rico" y el "pez auspicioso" de los pescadores. Siempre que los visitantes de la familia, las reuniones festivas y los barcos de pesca regresen a Hong Kong, debe haber una corvina amarilla Chen quemada en casa en la mesa. Esta es una dieta transmitida de generación en generación por la gente de la isla. Las costumbres también son la mejor retroalimentación para el regalo del Mar de China Oriental. En mi infancia, cada vez que mi padre salía al mar y regresaba con una carga completa, lo que más esperaba era la corvina amarilla casera hecha por mi madre. Mi madre siempre elegía la corvina amarilla más fresca y regordeta. Después de procesarla, simplemente se maría y se cocinaba lentamente. El control es perfecto, nunca agregue condimentos al azar, solo para preservar la frescura más pura de la corvina amarilla.

Cuando era joven, siempre me sentaba en cuclillas junto a la estufa y miraba a mi madre ocupada. Después de que se limpiara la corvina amarilla fresca, el cuerpo del pescado era fácil de saborear con unos cuchillos. Simplemente escurriera con un poco de sal y vino de cocción durante diez minutos. Vierta el aceite en la sartén y saltee las rodajas de jengibre. Ponga suavemente la corvina amarilla en la olla y fríala lentamente hasta que esté ligeramente amarilla por ambos lados. Agregue la cantidad adecuada de agua, a menos de la mitad del cuerpo del pescado, ponga unas cebollas verdes para mejorar la frescura, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos después de que hierva el fuego, y finalmente abra el fuego para recoger el jugo ligeramente, espolvoree un puñado de cebollas verdes picadas antes de servir, Un plato de deliciosa corvina amarilla de Dachen cocinada en casa está listo. En ese momento, no sabía qué era el sabor umami superior. Solo pensé que el pescado estaba tan tierno que se rompió cuando se tocaron los palillos. Se derritió en la boca. No había olor a pescado. Solo el pescado puro era dulce y dulce. La sopa se mezclaba con arroz y podía comer dos tazones., Incluso las espinas de pescado quieren ser cuidadosas y limpias, este es un manjar casero que no se puede comparar con ninguna comida de mariscos.

Como producto de indicación geográfica nacional, la corvina amarilla Dachen es un representante icónico de los mariscos del Mar de China Oriental, y el método de cocción casera es un método de alimentación clásico transmitido por los pescadores del este de Zhejiang durante un siglo, y puede resaltar mejor el sabor original de la corvina amarilla. La corvina amarilla grande tiene la reputación de "la corona de los peces de mar" desde la antigüedad. La corvina amarilla cultivada en la isla de Dachen simula el entorno de crecimiento de la corvina amarilla silvestre. La carne es firme y tierna, con dientes de ajo distintos, contenido moderado de grasa y rico sabor umami, que es diferente de la corvina amarilla común. Sabor astringente. El método de cocción casero es la sabiduría resumida por los antepasados de los pescadores en función de las características de los ingredientes del marisco. Abandona el peso y la cocción al vapor del estofado. La cocción lenta a fuego lento permite que la sopa penetre ligeramente en el pescado, lo que no solo conserva la frescura del pescado, sino que también hace que el sabor sea más elegante. Nivel, es el más adecuado para la familia, el método que mejor refleja los fuegos artificiales de la isla es también un representante típico de la cultura alimentaria de mariscos de Taizhou, que lleva la vida diaria y los sentimientos alimenticios de los pescadores.

Realmente recomiendo a todos que prueben la auténtica corvina amarilla Dachen casera. Primero, es el mejor representante de los mariscos en el Mar de China Oriental. Como tesoro de indicación geográfica, la corvina amarilla Dachen es fresca y tierna y tiene un sabor umami puro. Es un festín umami que los amantes de los mariscos no deben perderse. El método de cocción puede maximizar sus ventajas de umami; segundo, el sabor es excelente para todas las edades. El pescado y la carne son tiernos como el tofu, sin espinas finas, se derriten en la boca y no son a pescado. La sopa es fresca y rica. Ya sea pescado o bibimbap, es muy deliciosa. Los ancianos y los niños pueden comer con confianza; En tercer lugar, cocinar es saludable y sin carga, simplemente sazone con cebolla verde, jengibre, vino de cocción y sal. Sin aceite pesado, picante pesado, sin aditivos excesivos, bajos en grasas y altos en proteínas, nutritivos y deliciosos, que satisfacen las necesidades de una dieta saludable; cuarto, con características regionales distintivas, es el manjar único de los pescadores en la isla Dachen de Taizhou, que lleva la cultura y las costumbres alimentarias de los pescadores del Mar de China Oriental. No solo se comen mariscos, sino también las costumbres de la isla; quinto, hay una amplia gama de escenas adaptadas. No es solo el plato duro final para las cenas familiares y la hospitalidad festiva, sino también un manjar casero para aliviar la glotonería diaria. Se sirve un plato, y el ambiente y el umami están llenos.

La esencia central de la auténtica corvina amarilla de Dachen casera es "el pescado es fresco, el fuego lento y el sabor simple". Se debe usar corvina amarilla fresca de Dachen fresca. La carne está fresca y tierna. La corvina amarilla congelada nunca puede hacer este sabor; Al freír el pescado, use un fuego pequeño para evitar freír la piel a fuego alto y destruir la integridad del pescado; no agregue demasiada agua al cocinar pescado. Después de hervir a fuego alto, encienda a fuego lento y cocine lentamente, deje que el pescado absorba lentamente el sabor umami de la sopa. Al final, el jugo no debe estar demasiado seco. Es más delicioso mantener un poco de sopa de bibimbap. Mi madre solía decir que los buenos mariscos no necesitan ser complicados. Cuanto más frescos sean los ingredientes, más simple se debe tratar. Esta es la intención original del pescador de hacer mariscos, y también es la clave para la delicia de la corvina amarilla.

Hoy en día, he dejado la isla Dachen para vivir al aire libre y he comido muchos platos de corvina amarilla preciosos en el hotel. O el condimento es demasiado pesado para cubrir el sabor umami, o la carne no es fresca y la leña no es fresca, y no puedo comer la comida casera hecha por mi madre. Cada vez que regresaba a la isla, mi padre siempre preparaba la corvina amarilla grande y fresca con anticipación. Mi madre todavía usaba el método más tradicional de cocción en casa. En el momento en que se servía a la mesa, el sabor familiar del umami soplaba en su rostro y todo el cansancio de una tierra extranjera era Suavizado. Compartí esta corvina amarilla estofada taoísta en howcooks. Solo quiero compartir el sabor umami más puro del Mar de China Oriental y el concepto de cocina más simple de los pescadores con más amigos que aman los mariscos, para que todos sepan que los mejores mariscos siempre se han escondido. En la práctica casera más simple.

Esta corvina amarilla picada taoísta ya no es solo un plato, es un regalo del Mar de China Oriental, la perseverancia de los pescadores, la calidez de la reunión familiar y la nostalgia de los vagabundos de la isla. Si también prefiere el marisco original y la delicia, debe probar la auténtica corvina amarilla Dachen casera. Si tiene la oportunidad de venir a la isla Dachen en Taizhou, debe ir a la tienda de pescadores junto al puerto pesquero y pedir una. La corvina amarilla casera, con la brisa marina del Mar de China Oriental, prueba el sabor de este delicioso pescador del Mar de China Oriental. ¿Cuál es tu comida casera favorita de mariscos? ¿Alguna vez has probado la auténtica corvina amarilla del Mar de China Oriental? Bienvenido a dejar un mensaje y compartir en el área de comentarios, o puede venir a encontrarme en howcooks para desbloquear más prácticas caseras e historias de umami de los mariscos de los pescadores de Donghai.