Wicken haut zweimal gekochtes Schweine fleisch

Name des Gerichts: Wicken haut zweimal gekochtes Schweine fleisch

Rezept autor: Wang Gang, China(Ein bekannter Blogger der Sichuan-Küche, ein hochrangiger hausgemachter Koch, der sich auf den praktischen Unterricht der hausgemachten Sichuan-Küche konzentriert, die Gerichte sind fundi ert und die Schritte sind leicht zu verstehen. Mehr als 10 Millionen Feins chm ecker im gesamten Netzwerk achten darauf.)

Detaillierter Rezept inhalt

Genaue Liste der Zutaten (Hauptzutaten und Accessoires, Gewürze, genaue Portion ohne Fehler)

Haupt material: 300g Schweine bauch mit Haut, 200g frische Haut

Zubehör: 50g grüne Knoblauch sprossen, 20g Pixian Douban, 5g süße Nudel sauce, 10g Ingwer, 15g Knoblauch, 3g getrockneter roter Pfeffer, 1g getrockneter Pfeffer

Gewürze: 25 ml Speiseöl, 10 ml Kochwein, 3g Weiß zucker, 1g essbares Salz (leichter Geschmack kann weggelassen werden, Douban hat seinen eigenen salzigen Geschmack)

Schritt für Schritt praktische Praxis (number zerlegt, Anfänger direkt neu graviert)

1. Umgang mit Schweine bauch: Legen Sie den Schweine bauch in einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie 3 Gramm Ingwers ch eiben und 5 ml Kochwein hinzu, kochen Sie bei starker Hitze, entfernen Sie den Oberflächen schaum, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn langsam 15 Minuten lang, bis der Schweine bauch gekocht ist (es kann vorsichtig mit Stäbchen durchbohrt werden), kein Blut sickert aus), entfernen und abkühlen lassen, bis es nicht heiß ist. In gleichmäßige Scheiben mit einer Dicke von 2mm schneiden und beiseite stellen.
2. Vorbehandlung zubehör: Schneiden Sie die frische Haut in breite Streifen mit einer Länge von 5 cm und einer Breite von 2 cm, waschen Sie die grünen Knoblauch sämlinge und schneiden Sie sie in schräge Abschnitte, legen Sie den Knoblauch und die Knoblauch blätter getrennt, schneiden Sie den restlichen Ingwer und Knoblauch in feine Stücke und schneiden Sie den trockenen roten Pfeffer in kleine Stücke.
3. Den Schweine bauch unter Rühren anbraten: Die Pfanne ohne Öl erhitzen, die geschnittenen Schweine bauch scheiben bei schwacher Hitze hinzufügen, den Boden der Pfanne gleichmäßig verteilen, 3-4 Minuten lang langsam unter Rühren braten, während des Zeitraums weiter drehen, bis die Fleischs ch eiben leicht aufgerollt sind. "Lampen form", das Öl fällt vollständig aus, das übers chüssige Schmalz wird in der Pfanne serviert und nur 15 ml Grundöl verbleiben.
4. Saucen braten. Rotes Öl: Auf mittlere Hitze stellen, Pixian Douban, süße Nudel sauce, gehackten Ingwer und Knoblauch, getrockneten roten Pfeffer und getrockneten Pfeffer hinzufügen, 1 Minute lang unter Rühren braten, bis das rote Öl und die Gewürze vollständig freigesetzt sind. Achten Sie auf die Hitze, um die Bitterkeit der Sauce zu vermeiden.
5. Die gebratenen Schweine fleischs ch eiben nach Geschmack drehen: Gießen Sie die gebratenen Schweine bauch scheiben hinein, drehen Sie sie auf hohe Hitze und braten Sie sie schnell 30 Sekunden lang an, lassen Sie jede Fleischs ch eiben gleichmäßig in die Sauce einwickeln, fügen Sie Weiß zucker hinzu, um sie frisch zu machen, und rühren Sie sie 10 Sekunden lang weiter, um den salzigen Geschmack der Brunnen kresse zu neutralisieren Verbessern Sie die Süße der Gerichte.
6. Fügen Sie die Wickel haut hinzu und braten Sie sie schnell an: Fügen Sie die geschnittenen Wickel streifen hinzu, halten Sie sie bei starker Hitze und braten Sie sie 1 Minute lang an. Nachdem die Wickel haut beim Erhitzen weich geworden ist, fügen Sie die restlichen 5 ml Kochwein hinzu, um den Fisch zu entfernen und den Duft zu erhöhen. Fügen Sie je nach Geschmack 1 Gramm Salz hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig an. Vermeiden Sie es, während des gesamten Prozesses lange zu braten, um weiche Haut zu vermeiden.
7. Schließen Sie die Pfanne ab: Fügen Sie zuerst die weißen Knoblauch sprossen hinzu, braten Sie sie 10 Sekunden lang bei starker Hitze an, fügen Sie dann die Knoblauch blatts eg mente hinzu und rühren Sie sie 20 Sekunden lang weiter an. Bis die grünen Knoblauch sprossen brechen und der Duft überläuft, stellen Sie sofort die Hitze ab und stellen Sie sie ohne zusätzlichen Schmoren auf den Teller.

Tipps zum Kern kochen

• Der Schweine bauch muss gekocht werden, bis er zu acht Minuten gekocht ist, dann in Scheiben schneiden und unter Rühren braten. Das rohe Fleisch wird direkt gebraten.
• Die Haut ist ein leicht gekochtes Lebensmittel. Nach dem Kochen wird sie bei starker Hitze schnell gebraten. Die gesamte Brat zeit beträgt nicht mehr als 2 Minuten. Nach langem Kochen haftet sie an Weichheit und verliert den Geschmack von Muskeln und Zähnen.