Ein Topf mit geschmortem Misch fisch, der das Fisch feuer der Wasserstadt und die frische Milde der Welt schmort

Ich bin Mia Rose Carter. Freunde, die mich kennen, sind es gewohnt, Mia zu nennen. Ich bin dieses Jahr 35 Jahre alt. Ich konzen triere mich darauf, den Geschmack der Wasser dörfer und des Fischers zu teilen. An Wochentagen werde ich auch diese hausgemachten Aromen des Fischers in den Howcooks aufzeichnen. Freunde, die den köstlichen Geschmack von Haus manns kost lieben, tauschen ihre Erfahrungen aus. Ich bin kein profession eller Hexian-Koch, und ich verstehe die komplizierten Küchen regeln nicht. Ich bin in einem kleinen Fischerdorf in der Wasserstadt Jiangnan aufgewachsen. Ich bin mit meinem Vater aufgewachsen, der ein Leben lang Fischer war, und habe den Herd bewacht. In meinen Knochen ist das einzigartige Wasser dorf eingraviert. Fisch und Feuerwerk. Ich habe immer die hausgemachten Geschmäcker bevorzugt, die auf dem Markt verwurzelt sind und ihre eigene Atmosphäre haben, besonders die frischen Fluss braten, die von Fischern gekocht werden. Ich achte nicht auf die kostbaren Zutaten und verfolge keine exquisite Haltung. Ich verlasse mich auf einen Schluck milder Sauce und einen Topf mit origineller Frische. Sie können die Wärme und Beständigkeit der Wasserstadt essen, undGeschmorter verschiedener FischEs ist der Geschmack des Fischers, der im tiefsten Teil meiner Geschmacks knospen eingraviert ist. Es ist das herz erwärmste harte Gericht, das mein Vater jedes Mal kocht, wenn das Fischerboot in den Hafen zurückkehrt. Es ist auch der heilende Geschmack von Heimweh, nachdem ich das Wasser dorf verlassen habe. Ich habe immer die alten Regeln des Fischers beim Kochen befolgt. Frische Waren müssen lebendig, heiß und dick gewürzt sein. Ich bin nie an stereotype Rezepte gebunden. Ich habe immer das Gefühl, dass die Seele der Fischers chale nie exquisiter ist, aber die Zutaten frisch genug sind. Kochen Sie sorgfältig genug, dieser Topf mit geschmort em gemischten Fisch ist der einfachste Beweis. Es ist so gewöhnlich, dass es kein Bankett geben kann, aber es ist so süß und warm, dass es den Magen bügelt.

Meine Erinnerung an den geschmorten gemischten Fisch ist fest mit dem Herbst in der Wasserstadt und den Fischerbooten verbunden, die nach Hongkong zurückkehren. Im Herbst ist das Wasser dorf im Süden des Jangtse klar und der Fluss ist klar. Es ist die Zeit, in der der Fluss frisch und prall ist. Es gibt keine schwüle Hitze im Hochsommer oder die Bitterkeit des kalten Winters. Der Fluss ist voller schwacher Nebel. Am Abend kehren die Fischerboote nacheinander zum Hafen zurück und die Ruder öffnen das Wasser. Das Geräusch, das Geräusch der Fischer schreien, vermischt mit der frischen Luft in der Fluss brise, es wurde der lebendigste Hintergrund ton der Kindheit. Mein Vater ist ein einheimischer Fischer. Er fährt jeden Tag vor Tagesanbruch aus dem Boot. Wenn er abends nach Hongkong zurückkehrt, ist der Bambus korb immer voller kleiner verschiedener Fische. Es gibt keine kostbaren Fischarten. Sie sind alle einheimische Produkte, die auf natürliche Weise im Fluss wachsen: Anotte fisch, kleiner Karausche, Speise streifen, Weizen ohr fisch und gelegentlich ein paar kleine Schmerlen, nicht groß, unordentliche Sorten, es ist ein echtes wildes Frisch produkt, das Fleisch ist zart, es riecht nicht nach Erde, um Fisch zu züchten, und die Frische ist besonders reichhaltig. Zu dieser Zeit achteten die Fischer nicht auf "Single Fish Single Making". Diese kleinen verschiedenen Fische waren klein und in verschiedenen Mengen. Sie wurden zusammen geschmort und geschmort. Die Frische und Luft verschmolzen miteinander. Im Gegenteil, sie waren geschmack voller als ein einzelner gedünsteter Fisch. Dies wurde auch von Generation zu Generation von Fischern weiter gegeben. Ernährungs weise, verschwenden Sie nicht jedes frische Produkt, machen Sie den erstaunlich sten Geschmack gewöhnlicher Zutaten.

Jedes Mal, wenn mein Vater nach Hongkong zurückkehrte, blieb ich an der Küchen tür und sah zu, wie er sich schnell um den Fang kümmert. Er behandelt den gemischten Fisch sehr sorgfältig, kratzt die Schuppen ab, entfernt die Kiemen und reinigt die inneren Organe. Die Bewegungen sind geschickt und sanft, aus Angst, den Fisch zu brechen und den Geschmack zu beeinträchtigen. Der behandelte gemischte Fisch wird wiederholt mit sauberem Wasser gespült, das Wasser abgelassen und in einen groben Porzellan teller gelegt. Die kleinen Fische in verschiedenen Farben sind zusammen und zeigen die Frische des Geistes, was die Menschen voller Freude macht. In der Küche des Fischers gibt es keine exquisiten Küchen utensilien. Ein Roheisen topf, der seit mehr als zehn Jahren verwendet wird, und ein Töpfer topf deckel sind alle Gegenstände zum Kochen des geschmorten gemischten Fisches. Mein Vater sagte immer, dass der gemischte Fisch aus dem Eisen topf ein Feuerwerk hat. Der Geschmack ist mild genug und ersetzt durch einen Edelstahl topf oder eine Antihaft pfanne. Im Gegenteil, es fehlt der Duft des exklusiven Fischers. Als ich ein Kind war, hatte ich immer das Gefühl, dass dieser schwarze Eisen topf magische Kraft hat. Egal wie gewöhnlich der kleine verschiedene Fisch ist, wenn er in diesen Topf kommt, kann er nach dem Kochen zu einem duftenden Geschmack im Hof werden.

Mein Vater macht geschmorten gemischten Fisch und verwendet niemals ausgefallene Gewürze. Es ist das einfachste hausgemachte Gewürz des Fischers, aber es kann die Frische maximieren. Erhitzen Sie die Eisen pfanne, gießen Sie das selbst gepresste Rapsöl ein. Wenn das Öl heiß ist, werfen Sie die Ingwers ch eiben und Frühlings zwiebeln hinein und braten Sie es an. Geben Sie dann ein paar getrocknete Chilis hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Geben Sie den abge tropften Fisch vorsichtig in den Topf, drehen Sie ihn nicht häufig um und braten Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er auf beiden Seiten leicht gelb ist. Um den Saft des Fisches zu sperren, ist dieser Schritt der Schlüssel, um den Fisch nicht zu zerbrechen und fest zu schmecken. Gießen Sie dann eine ausreichende Menge leichte Sojasauce und ein wenig dunkle Sojasauce ein, um sie zu färben, und gießen Sie dann einen Kreis Kochwein entlang der Seite des Topfes, um den Fisch zu entfernen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Der exquisite Fischer gießt eine kleine Schüssel selbst gebrauten Reiswein oder fügt direkt hinzu Das kochende Wasser geht über den Fisch körper. Nach dem Kochen bei starker Hitze auf niedrige Hitze stellen und langsam köcheln lassen, den Topf abdecken und den Fisch langsam mit der Sauce füllen lassen. Die frische Luft und die Sauce verschmelzen langsam.

Der Schmoren prozess ist der heilend ste Moment in der gesamten Küche. Der Eisen topf gurgelt und gurgelt, und das Aroma der Sauce wird mit der frischen Luft des Flusses gemischt, die den gesamten Innenhof nach und nach füllt, und sogar die Fluss brise am Eingang des Hofes ist in einen starken Duft gehüllt. Es ist in der Nachbarschaft zu hören. Mein Vater stand auf dem Herd, öffnete von Zeit zu Zeit den Deckel und goss die Suppe vorsichtig mit einem Löffel auf den Fisch, damit jedes Stück Fisch fleisch gleichmäßig in die Sauce gewickelt wurde, ohne den gesamten Prozess zu rühren, um zu vermeiden, dass der Fisch zerbrochen und zerbrochen wird, und schmoren Sie ihn zehn Minuten lang. Schalten Sie die Hitze ein, um die dicke Suppe zu sammeln, und die Suppe wird rot und klebrig und fest um den Fisch gewickelt. Mit einer Handvoll gehackter Frühlings zwiebeln oder Koriander bestreuen, und ein Topf mit dampfen dem geschmorten gemischten Fisch ist aus dem Topf. Es gibt keinen exquisiten Teller, der direkt mit dem Topf serviert oder in einer großen Steinsc halen serviert wird. Die rote Sauce ist in verschiedene kleine Fische gewickelt. Die Farbe des Fisches ist attraktiv, und die Hitze ist in einen starken Duft gewickelt, der die Kühle des Herbstes sofort zerstreut. Es macht Appetit.

Der geschmorte gemischte Fisch muss gegessen werden, solange er heiß ist. Wenn die Sauce abkühlt, wird die Frische stark reduziert. Als ich jung war, konnte ich es kaum erwarten, jedes Mal, wenn ich auf dem Tisch lag, die Stäbchen aufzuheben, zuerst die zartesten Essens streifen auszuwählen und sie leicht zu drücken, und der Fisch wurde entfernt. Das Fleisch war zart und fest, ohne den geringsten Geruch von Erde, und jede Textur wurde angesaugt. Es ist voll von milder Sauce, mit einem Hauch von Süße in der salzigen Frische, das Gewicht der Sauce unterdrückt den Fisch geruch des Fisches vollständig, aber die ursprüngliche Frische wird intensiver, das Fleisch des Apocotta ist glatt und zart ohne kleine Dornen, und ältere Menschen und Kinder können es mit Zuversicht essen. Es wird in eine dicke Suppe gewickelt. Der Mund schmilzt sofort und die Leute schlagen sich auf den Mund, sogar der kleine Karausche wird weich gedünstet und die Fischgräten sind leicht weich. Es kaut und duftend. Zum Abendessen des Fischers gab es zu dieser Zeit keinen großen Fisch und kein großes Fleisch. Ein Topf geschmorten gemischten Fisch und eine Schüssel weißen Reis waren die reichhaltig ste Mahlzeit. Der Reis wurde mit dicker Fischs uppe gemischt, und jedes Reiskorn war in frische und milde Sauce gewickelt. Ich kann immer zwei große Schüsseln auf einmal essen, und selbst die Suppe am Boden des Topfes kann es nicht ertragen, übrig zu bleiben. Der bodenst ändige und befriedigend schmeckende Geschmack ist mit keinem wertvollen Meeres früchte vergleichbar.

Nachdem ich langsam aufgewachsen war, verstand ich, dass dieser Topf gewöhnlich schienGeschmorter verschiedener FischEs verbirgt die einzigartige Esskultur des Fischers in der Wasserstadt Jiangnan und ist die Lebens weisheit der Menschen, sich an die Natur anzupassen und Zutaten geschickt zu verwenden. "Verschiedene Fische" waren ursprünglich ein allgemeiner Begriff für alle Arten von kleinen frischen Flüssen. Es gibt keine feste Sorte. Es hängt vom Fang des Tages ab. Was betont wird, ist ein "Essen in der Saison und machen Sie es mit Frische". Es ist der tägliche Tisch geschmack von Fischern in Wasser dörfern. Es ist kein traditionelles berühmtes Gericht, aber es hängt von der ultimativen Frische ab. Es ist zu einer ikonischen Familie in der Wasserstadt Jiangnan geworden. Anders als bei den exquisiten Fluss-Fest gerichten ist der geschmorte gemischte Fisch haupt sächlich "geerdet". Er wählt keine Zutaten aus und erfordert keine Mühe. Nachdem die Fischer nach Hongkong zurück gekehrt sind, können sie ihn einfach kochen und schnell einen Bissen heißer und köstlicher Fluss früchte essen, die für die geschäftigen Fischer geeignet sind. Der Rhythmus des Lebens maximiert auch die Frische wilder Fluss fresse. Eine Vielzahl kleiner Fische wird zusammen gedünstet, und die frische Luft wird überlagert, um einen einzigartigen zusammen gesetzten Umami-Geschmack zu bilden, der von einer einzelnen Fisch art nicht erreicht werden kann.

Aus regionaler Sicht ist geschmorter verschiedener Fisch ein gängiger Geschmack von Fischern in Wasserstädten und Küsten gebieten im Süden des Jangtse. Es gibt geringfügige Unterschiede in verschiedenen Regionen, aber der Kern dreht sich immer um "frisch, mild und duftend". Die Jiangnan Water Village-Version ist reich an Sauce, der Geschmack ist salzig und frisch und süß. Geben Sie weniger Chili, um die Frische der Fluss frische selbst hervor zu heben, die für den warmen und feuchten Geschmack von Jiangnan geeignet ist. Küsten fischer fügen ein wenig Meeres früchte sauce hinzu oder kochen mit kleinen Seefisch. Die frische Luft ist dicker, einige Gebiete entlang des Flusses fügen Tofu und Faden nudeln hinzu, um zusammen zu schmoren. Der Tofu und die Faden nudeln, die mit Fischs uppe gefüllt sind, sind köstlicher als der Fisch und runden das ganze Gericht ab. Unabhängig davon, wie die Praxis angepasst wird, bleibt der Kern von "frisch zubereitet und langsam gedünstet" unverändert. Dies ist auch der Grund, warum geschmorter verschiedener Fisch von Generation zu Generation weiter gegeben werden kann und zu einer gemeinsamen Geschmacks erinnerung für die Menschen im Wasser dorf wird. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Fischer. Der Inbegriff des Lebens ist der konkrete Ausdruck von Feuerwerk im Wasser dorf.

In der Logik der Volks diät ist der bewegende Teil des geschmorten gemischten Fisches nie der Wert der Zutaten, sondern seine Einfachheit und Heilung. Es ist die herz erwärmen dste Belohnung für Fischer nach einem Tag harter Arbeit, es ist die am meisten erwartete Köstlichkeit in der Kindheit der Kinder im Wasser dorf, es ist das bodenst ändig ste harte Gericht, wenn sich die Familie versammelt, es ist auch das am meisten besorgte Heimweh für die Wasser bewohner weit weg von zu Hause. Geschmack. Für die ältere Generation von Fischern ist dieses Gericht eine Lebens gewohnheit, die in die Knochen eingraviert ist, und es ist ein einfaches Erbe, sich auf Wasser zu verlassen, um Wasser zu ziehen. Für Menschen, die draußen wandern, ist dieses Gericht ein Gegenmittel gegen Heimweh. Sie können an Ihre Heimatstadt denken. Fischerboote, Öfen in kleinen Innenhöfen, der frische Duft in der Fluss brise, all die Müdigkeit und Einsamkeit kann durch diesen frischen und milden Mund geglättet werden.

Als ich aufwuchs, verließ ich das kleine Fischerdorf in der Wasserstadt und ging in die Großstadt, um hart zu arbeiten. In meinem schnell lebigen Leben aß ich viele exquisite Fischgerichte, aber ich konnte den Geschmack des Topfes geschmorten gemischten Fisches meiner Kindheit nicht mehr finden. Der größte Teil des frischen Fisches in der Stadt ist gezüchtet. Es fehlt die Beweglichkeit der wilden Fluss frische, und die Methode ist zu exquisit. Im Gegenteil, ich verliere das hausgemachte Feuerwerk. Jeden Herbst vermisse ich besonders den geschmorten gemischten Fisch meines Vaters und vermisse ihn. Frisch und mild in Pyrotechnik eingewickelt. Als ich zum ersten Mal versuchte, mich selbst zu reproduzieren, machte ich viele Umwege. Entweder war der Fisch nicht frisch genug und der Geschmack wurde geschmort, oder die Hitze war nicht gut kontrolliert und der Fisch war zerbrochen und nicht geformt, oder das Gewürz war zu schwer, um den Fisch selbst zu verdecken. Die Frische und der Geschmack sind weit von dem entfernt, was mein Vater gemacht hat. Essen im Mund voller Verlust.

Später rief ich meinen Vater an und fragte sorgfältig nach den Koch erfahrungen. Mein Vater lächelte und sagte, dass es kein Geheim rezept für geschmorten gemischten Fisch gibt. Der Fisch sollte frisch sein, das Feuer sollte langsam sein und das Gewürz sollte leicht sein. Machen Sie sich keine Sorgen um das Feuer und kochen Sie langsam. Die frische Luft kommt natürlich heraus, und die Fischer gerichte essen frische Luft und Feuerwerk. Nicht der Geschmack von Gewürzen. Nach den Worten meines Vaters wählte ich jedes Mal speziell frischen wilden kleinen Fisch aus, schmolz langsam in einer Eisen pfanne, hatte es nicht eilig, den Saft zu sammeln, ließ den Fisch langsam die Sauce aufsaugen und reproduzierte schließlich den Geschmack, der der Kindheit nahe kam. In dem Moment, als der Eisen topf gurgelte und die frische Sauce das Miethaus füllte, schien ich in den kleinen Innenhof der Wasserstadt zurück gekehrt zu sein. Mein Vater stand am Herd, und die Fluss brise wehte mit einem Hauch von Wasserdampf aus dem Fenster. Die Ungestüm heit der Stadt und der Druck am Arbeitsplatz verschwanden in diesem frischen und milden Mund.

Heutzutage, wenn der Fluss im Herbst frisch und prall ist, ist das Schmoren eines Topfes geschmorten gemischten Fisch zu meinem festen Lebens ritual geworden. Manchmal esse ich es alleine mit einer Schüssel weißem Reis und erinnere mich leise an das Feuerwerk in der Wasserstadt. Manchmal lade ich Freunde aus derselben Gemeinde ein, nach Hause zu kommen, einen Topf mit verschiedenem Fisch und ein paar Schüsseln Reis. Jeder isst und spricht über das Fischerboot in meiner Heimatstadt, den Fluss im Herbst, Im täglichen Leben des Fischers löst sich das Heimweh langsam im frischen Duft auf und mein Herz ist voller Wärme. Ich teile auch oft diesen bodenst ändigen hausgemachten Fischer geschmack in den Howcooks. Ich bringe Ihnen nie die starren Koch schritte bei, sondern um das Feuerwerk und die hausgemachte Wärme des Wasser dorfes zu vermitteln, die im Fisch feuer verborgen sind. Ich hatte nicht erwartet, viel zu ernten und den Fluss zu lieben. Die Resonanz von Freunden, die den Geschmack ihrer Heimatstadt vermissen, einige Leute sagen, dass sie auch in einer Wasserstadt aufgewachsen sind. Als ich den geschmorten gemischten Fisch sah, erinnerte ich mich an die Zeit, als ich in meiner Kindheit auf dem Herd hockte und auf das Essen wartete. Einige Leute sagten, als ich dieses Herz zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt über diese einfache Frische und verliebte mich in den hausgemachten Fluss.

Ich habe immer das Gefühl,Geschmorter verschiedener FischDer bewegendste Ort ist nie, wie erstaunlich der Geschmack ist, aber er verbirgt das einfachste menschliche Feuerwerk, verbirgt die Lebens einstellung der Menschen im Wasser dorf und verbirgt die Absichten und Sorgen der Familie. Es hat keine kostbaren Zutaten, kein wunderschönes Aussehen, keine komplizierten Techniken, aber mit einem Schluck Frische und Milde hat es Generationen von Wasser dörfern erwärmt und nacheinander wandernde Ausländer geheilt. Es hat mir beigebracht, dass der beste Geschmack nie bei High-End-Banketten ist, sondern im Feuerwerk hausgemachter Öfen. Der wertvollste Geschmack ist niemals das Stapeln wertvoller Zutaten, sondern die wahre Präsentation frischer Zutaten. Die Schönheit des Lebens ist niemals kräftig. Aber die Beständigkeit und Wärme einer Mahlzeit.

Wir jagen immer wertvolle Zutaten und exquisite Gerichte, aber wir ignorieren oft die bodenst ändig sten und heilbar sten hausgemachten Aromen um uns herum und ignorieren die gewöhnlichen Gerichte, die Pyrotechnik, Heimweh und Erinnerungen verbergen. Für mich ist geschmorter Misch fisch nicht mehr nur ein Gericht. Es ist das Fisch feuer des Wasserdorfes, die Liebe meines Vaters, das Glück der Kindheit, das Heimweh, das in die Knochen eingraviert ist, und es kann mich nach Hause bringen, egal wie weit ich gehe. Geschmack.

Es ist ein weiteres Jahr Herbst, der Fluss ist frisch und prall und das Fisch feuer ist ein bisschen. Sie können auch einen frischen kleinen gemischten Fisch finden. Verwenden Sie einen Eisen topf, um einen Topf mit geschmortem Fisch zu kochen. Nehmen Sie einen Bissen, solange er heiß ist, und probieren Sie den frischen und milden Geschmack des Wasser dorfes. Nachgeschmack hausgemachtes Feuerwerk. Keine Notwendigkeit, Exquisit heit zu verfolgen, keine Notwendigkeit, auf die Regeln zu achten, genug Frische und starkes Feuerwerk sind der beste Geschmack. Ich weiß nicht, ob es in Ihrer Heimatstadt einen so hausgemachten Fluss gibt, der geerdet und mit Feuerwerk versteckt ist? Gibt es einen bestimmten Geschmack, der Sie sofort an Ihre Heimatstadt, Ihre Familie und diese gewöhnlichen und warmen alten Zeiten erinnert? Wenn Sie auch eine Geschichte über geschmorten gemischten Fisch oder Ihre eigene Erinnerung an den häuslichen Fluss Xian haben, können Sie ihn genauso gut mit mir teilen, damit dieses frische Wasser dorf und das Feuerwerk des Fischers fortgesetzt werden können.