Südes Milch bier huhn
Ein Topf mit südlicher Milch bier hähnchen, geschmort kantonesisches Feuerwerk und Sanftmut in einem fremden Land
Ich bin Lila Rose Hayes. Freunde, die mich gut kennen, sind es gewohnt, mich Lila zu nennen. Ich bin dieses Jahr 38 Jahre alt. Ich habe mich seit sechs Jahren auf das Teilen kantonesischer hausgemachter Lebensmittel konzentriert. Ich bin keine profession elle Food-Bloggerin, die sich mit Küche befasst. Ich bin eher ein hartnäckiger Lebendiger. Ein Lebens schreiber mit Feuerwerk in Lingnan. Ich bin in der alten Gasse einer kleinen Stadt im Pearl River Delta aufgewachsen und mit meiner Oma aufgewachsen, die den altmodischen Auflauf bewachte. In meinen Knochen ist meine Vorliebe für kantonesische hausgemachte Gerichte eingraviert, besonders besessen von diesen milden Saucen und Feuerwerks körpern. Die Gerichte streben nicht nach Leichtigkeit, sondern bevorzugen es, nach dem Schmoren der Zutaten zu kochen. Ein stetiger Geschmack voller Duft. Omas Küche wird immer ein paar Dosen südlicher Milch, Zhuhou-Sauce und andere kantonesische Küchen-"Seelen gewürze" haben. In ihren Händen kann gewöhnliches Hühnchen und Schweine fleisch mit einem anderen Geschmack geschmort werden.Südes Milch bier huhnEs ist der innovative hausgemachte Geschmack, den meine Oma in meinen späteren Jahren am häufigsten macht, und es ist auch das Gericht, das mein Heimweh lindern und Müdigkeit heilen kann, nachdem ich meine Heimatstadt verlassen habe. Ich bin immer meinem Herzen und meiner Erinnerung beim Kochen gefolgt. Ich bin nicht besessen von den stereotypen Rezepten und Dogmen. Ich habe immer das Gefühl, dass die Essenz der hausgemachten Küche niemals ein genaues Verhältnis ist, sondern die in den Gewürzen verborgenen regionalen Gewohnheiten, die Geduld beim Schmoren und die Herzen der Familien mitglieder, die darin integriert sind, ist das südliche Milch bier huhn so. Es ist kein berühmtes Gericht in kantonesischen Restaurants. Es gibt keine regelmäßige Küchen klassifizierung, aber es ist der herz erwärmen dste hausgemachte Geschmack im Volks feuerwerk.
Meine erste Erinnerung an das Nantu-Bier huhn geht auf die Regenzeit der Teenager zurück. Der Frühling im Pearl River Delta ist immer feucht und kalt. Der anhaltende Regen macht die Herzen der Menschen langweilig und der ganze Körper ist voller anhaltender Feuchtigkeit. Zu diesem Zeitpunkt wird Oma den Auflauf herausnehmen, machen Sie einen Topf mit dampfendem südlichem Milch bier huhn, um die Feuchtigkeit und Kälte des Körpers zu zerstreuen. Zu dieser Zeit war die Küche zu Hause nicht groß. Am Fenster befand sich ein dunkelbrauner altmodischer Auflauf. Er wurde mehr als zehn Jahre lang verwendet. Die Wand des Topfes war mit leichten Saucen flecken befleckt, aber es war die einfachste Sache für Oma, zu kochen. Ich liebe es immer, an der Tür der Küche zu liegen und zu beobachten, wie meine Oma beschäftigt ist. Sie achtet bei der Auswahl von Hühnern nie auf die kostbaren Sorten, sondern wählt die drei gelben Freiland hühner, die auf dem Gemüsemarkt in der Nachbarschaft getötet werden. Das Fleisch ist fest und nicht holzig, das Fett ist gleichmäßig und dünn und es ist mäßig groß. Block, kein kompliziertes Blanc hieren, um den Fisch zu entfernen, nur Ingwers ch eiben, wischen einfach über die Topfs ch eiben, die Hühnern uggets im Topf leicht braten, bis die Haut leicht gelb ist, und dann das Schlüssel gewürz-die helle und zarte südliche Milch-herausnehmen.
Oma sagte immer, dass Southern Milk die Seele des kantonesischen Eintopfs ist. Im Vergleich zu gewöhnlichem fermentiertem Bohnen gallerte hat Southern Milk einen Hauch von Wein und Milde und eine leuchtend rote Farbe. Es kann verwendet werden, um das Fleisch zu schmoren. Es kann nicht nur gefärbt, sondern auch duftend und neutral sein. Die Fettig keit von Fleisch ist ein unverzicht barer Schatz in der Küche von Lao guang. Sie zerdrückte zwei Stücke südlicher Milch, fügte ein wenig südlicher Milch hinzu und rührte sie um, wickelte sie gleichmäßig in die Hühnchens tücke und rührte sie einige Male schnell an. Das reichhaltige südliche Milch sauce duftete sofort, öffnete dann eine Flasche Bier und folgte der ganzen Flasche Gießen Sie es entlang der Seite des Topfes, ohne einen Tropfen Wasser hinzuzufügen, decken Sie den Auflauf ab, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und köcheln Sie langsam. Die Fenster der Küche sind mit dünnem Regen und Nebel bedeckt, und das gurgelnde Geräusch im Auflauf ist besonders heilend. Die milde Sauce der südlichen Milch, der Malz duft des Bieres und die Frische des Huhns verschmelzen langsam und schweben nach und nach über das ganze Haus. Der Duft ist nicht scharf, nicht stark, aber besonders anregend. Sogar die Langeweile, die durch den Regen verursacht wurde, wurde durch den warmen Duft weggespült.
Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Hitze genau richtig ist, öffnet Oma den Deckel des Auflaufs und stupst das Huhn leicht mit Stäbchen, um die Knochen leicht zu entfernen, was bedeutet, dass die Hitze vorhanden ist. Zu diesem Zeitpunkt ist die Suppe im Topf leicht dick und auf jedes Stück Huhn gewickelt. Das Huhn wird rot und glänzend geschmort, die Farbe ist attraktiv und sogar die Hühner knochen duften. Oma serviert immer zuerst eine Schüssel, stellt sie vor mich und lässt sie zuerst schmecken, wenn sie kalt ist. Ich nahm vorsichtig ein Stück Hühnchen und drückte es leicht. Das Fleisch ist weich, aber nicht locker. Jede Textur ist voll von Süd milch. Die mit Bier verschmolzene Suppe, der Mund ist zuerst das salzige und milde Aroma von Süd milch, mit einem leichten fermentierten Aroma von Wein. Dann gibt es den süßen Malz duft von Bier ohne die Bitterkeit von Alkohol. Die beiden Aromen verschmelzen perfekt und machen das Huhn frisch, aber nicht fettig, duftend, aber nicht fischig. Sogar die Suppe im Topf ist außer gewöhnlich. Mischen Sie eine Schüssel frisch gekochten weißen Reis. Die Suppe ist in Reiskörner gewickelt. Jeder Bissen ist duftend und lecker. Ich kann immer eine große Schüssel auf einmal essen, sogar die Suppe. Ich kann es nicht ertragen, übrig zu bleiben. Zu dieser Zeit hatte ich nur das Gefühl, dass dieses Gericht köstlich und warm war und die Kälte des Regens zerstreuen konnte, aber ich wusste nicht, dass dieser Geschmack für den Rest meines Lebens der Geschmack der Heimatstadt werden würde, um den ich am meisten besorgt war.
Dann erfuhr ich langsam,Südes Milch bier huhnEs ist kein traditionelles kantonesisches klassisches Gericht, sondern ein hausgemachtes Gericht, das von einer Volks familie im Pearl River Delta kreiert wurde. Es ist die herz erwärmende Delikatesse, die Lao guang in Kombination mit täglichen Zutaten und Geschmacks präferenzen gefunden hat und die einfachste Weisheit der Volks diät verbirgt. Die kantonesische Ernährung hat immer darauf geachtet, "nicht von Zeit zu Zeit zu essen", und sie ist auch gut darin, gewöhnliche Zutaten zu verwenden, um den ultimativen Geschmack zu erzielen. Als charakter is tisches Fermentation gewürz von Lingnan wird Southern Milk häufig zum Schmoren, Kochen und Dämpfen von Gerichten verwendet, die nicht nur den Duft und die Farbe verbessern, sondern auch Fleisch herstellen können. Der Geschmack ist milder, und das Essen von Bier ist ein weit verbreiteter Volks trick. Die Enzyme im Bier können die Fleisch qualität erweichen und das Huhn weicher und fauler machen. Der zarte Duft von Malz kann auch das Gewicht der südlichen Milch neutralisieren und den Gesamt geschmack erfrischender machen. Die Kombination der beiden ist ein genialer Versuch der Menschen, Zutaten ohne komplizierte Techniken zu kombinieren. Aber es hat genau die richtige Geschmacks fusion.
Aus der Perspektive der regionalen Ernährungs eigenschaften passt das Nanniu-Bier huhn perfekt zu den Ernährungs bedürfnissen der Region Lingnan. Das Pearl River Delta hat ein feuchtes Klima. Die Menschen bevorzugen Gerichte mit mildem Geschmack, die den Körper aufwärmen und Feuchtigkeit entfernen können. Dieses Gericht erfordert nicht zu scharfe Gewürze. Die Milde der südlichen Milch und die Wärme des Bieres können den Effekt des Aufwärmens erzielen. Der Geschmack ist warm und nicht reizend. Ältere Menschen und Kinder können es essen und passen zum Geschmack der ganzen Familie. Im Gegensatz zu den geschmorten Hühnchen gerichten mit starker Sauce im Norden und würzig im Südwesten konzentriert sich das Bier hähnchen mit südlicher Milch auf "frisch, duftend, mild und feucht". Es greift nicht nach Geschmack und ist nicht schwer. Es behält die Frische des Huhns selbst bei und hängt von südlicher Milch und Bier ab. Es gibt einen einzigartigen Geschmack und ist ein typischer kantonesischer hausgemachter Stil-zurückhaltend, warm, es ist köstlich, ohne einen starken Geschmack zu verfolgen, aber je duftender es schmeckt, desto mehr isst es. Es gibt keine festen Koch regeln. Verschiedene Familien haben unterschied liche Methoden. Einige fügen etwas Kandis zucker hinzu, um sie frisch zu machen, andere geben ein paar rote Datteln, um die Wärme zu erhöhen, und einige werden mit Kartoffeln und Yuba gekocht, um die Suppe zu füllen. Die Beilagen sind besser als Fleisch, aber egal wie Sie sie einstellen, die Kern kombination von Southern Milk und Bier hat sich nie geändert, weshalb dieses Gericht unter den Menschen verbreitet werden kann und zu einem hausgemachten Geschmack unzähliger Familien geworden ist.
In der Logik der Volks diät kann Nanniu Beer Chicken zu einem beliebten hausgemachten Gericht werden, und weil es "nah an den Menschen" ist, sind die Zutaten überall zu sehen. Die Methode ist einfach und lässig. Es werden keine High-End-Küchen utensilien benötigt. Es kann mit einem Bissen Auflauf oder einem Bissen gewöhnlicher Eisen topf hergestellt werden. Ohne komplizierte Gewürze können Southern Milk und Bier alle Aromen stützen. Sparen Sie Zeit und Mühe. Ob es sich um drei tägliche Mahlzeiten oder ein Familien treffen handelt, es ist besonders geeignet, einen Topf zuzubereiten. Für Lao Guang ist dieses Gericht ein Aufwärm gericht in der Regenzeit, ein warmes Magen gericht im Herbst und Winter und ein schnelles hartes Gericht in geschäftigen Tagen. Für die Lingnan-Leute, die weit weg von zu Hause sind, ist dieses Gericht die Nahrung für Heimweh. Wenn Sie einen Bissen nehmen, können Sie an die Küche in Ihrer Heimatstadt denken, an das Aussehen Ihrer Familie, die kocht. Ich denke an das Feuerwerk in Lingnan. Es ist nicht so exquisit wie Bankett gerichte und nicht so tragbar wie spezielle Snacks. Es ist der hausgemachte Geschmack, der in der Mitte des Tisches bleibt und jeden gewöhnlichen Tag lautlos wärmt.
Als ich aufwuchs, verließ ich die kleine Stadt Pearl River Delta und ging an andere Orte, um zu arbeiten und zu leben. Die Tage, an denen ich alleine arbeitete, waren immer beschäftigt und hastig. Ich machte oft Überstunden bis spät in die Nacht und aß zu viel zum Mitnehmen. Ich hatte immer das Gefühl, dass die Temperatur etwas geringer war. Wenn ich müde und vermisst bin, vermisse ich das Bier huhn mit südlicher Brust, das meine Oma gemacht hat. Ich vermisse den milden Duft, der mein Herz erwärmt. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal selbst regravierte, machte ich viele Umwege. Entweder gab ich zu viel Süd milch, der Geschmack war zu salzig und fettig, was die Frische des Huhns bedeckte, oder das Bier wurde nicht richtig gewählt oder das Huhn war nicht genug gekocht. Es ist hart und nicht lecker, manchmal wird es nicht in einem Auflauf gekocht. Es wird schnell in einer Eisen pfanne gekocht, und es gibt keinen warmen Geschmack, der langsam gedünstet wird. Der Geschmack ist weit entfernt von dem, was Oma gemacht hat. Es ist voller Verlust, wenn es im Mund gegessen wird.
Ich hatte einmal das Gefühl, dass ich das Geheim rezept meiner Großmutter nicht beherrschte und den Geschmack meiner Heimatstadt nicht herstellen konnte. Erst später rief ich meine Oma an und fragte sorgfältig nach der Methode. Oma lächelte und sagte, wenn es ein Geheim rezept gibt, wählen Sie frisches Hühnchen und verwenden Sie es richtig. Südust, Bier sollte das Huhn nicht passieren, bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen, keine Sorge, die Hitze ist da, der Geschmack ist natürlich. Das Kochen erfordert Geduld, keine Fähigkeiten. Nach den Worten meiner Großmutter ließ ich meine Ungeduld los, erkundete langsam, wählte frisches drei gelbes Huhn, goss authentische kantonesische Süd milch ein, goss eine ganze Flasche Bier ein und köchelte sie bei schwacher Hitze vier oder zehn Minuten lang. Ich öffnete den Deckel nicht ungeduldig. Fügen Sie Gewürze hinzu und machen Sie schließlich den ersten Topf mit südlichem Milch bier huhn, der meiner Großmutter nahe kommt. Als das Aroma des Auflaufs das Miethaus füllte und ein Stück weiches und faules Huhn aufgenommen wurde und sich der vertraute Geschmack auf der Zungenspitze ausbreitete, wurden meine Augen sofort rot, als wäre ich in die kleine Küche meiner Heimatstadt zurück gekehrt, und meine Oma stand auf mir. An meiner Seite lächelte ich und servierte mir Essen, all die Einsamkeit in einem fremden Land, das Leben ist erschöpft, alle wurden in diesem warmen Duft geglättet.
Ich habe immer das Gefühl,Südes Milch bier huhnDer bewegend ste Ort ist nie, wie erstaunlich sein Geschmack ist, sondern sein eigenes Gefühl von Heilung und Zugehörigkeit. Es ist ein Aufwärm topf, der den kalten und feuchten Körper an einem regnerischen Tag zerstreut. Es ist ein warmes Gericht, um den Magen zu beruhigen, wenn Sie beschäftigt sind. Es hat kein Gefühl der Distanz. Egal, ob es sich um eine Person mit Koch kenntnissen oder einen Neuling handelt, der gerade kochen lernt, solange Sie ein wenig Geduld aufwenden und langsam köcheln, können Sie Ihren eigenen Geschmack herstellen. Jeder macht ein südliches Milch bier huhn. Vielleicht ist der Geschmack etwas anders, aber die Wärme und das Herz, die darin verborgen sind, sind gleich. Ein Bissen warmes Huhn, ein Bissen duftender Suppe und weißer Reis können die Menschen das kleine Glück des Lebens ohne exquisite Präsentation oder umständliche Kollokation spüren lassen. Dies ist der einzigartige Charme der hausgemachten Küche.
Ich nehme auch oft diese Haus manns kost auf, die das Feuerwerk von Lingnan verbergen, und teile diese gewöhnlichen, aber heilenden Aromen mit mehr Menschen. Ich bin immer der Meinung, dass das Teilen von Lebensmitteln kein kaltes Tutorial oder eine starre Regel sein sollte. Aber um die regionale Kultur, die familiären Absichten und die Lebens wärme hinter dem Essen weiter zugeben, lassen Sie mehr Menschen die Schönheit des hausgemachten Essens entdecken und sind bereit, ein wenig Zeit in ihrem geschäftigen Leben zu verbringen, sich eine warme Mahlzeit zuzubereiten und die Wärme einer Mahlzeit zu spüren. Das südliche Milch bier huhn ist so. Es ist gewöhnlich, zurückhaltend und hat keinen kostbaren Status, aber es kann den Menschen an jedem gewöhnlichen Tag den praktisch sten Trost geben. Es verbirgt das Feuerwerk von Lingnan, umhüllt die Liebe der Familie und wärmt jeden. Eine wandernde Seele.
Heutzutage habe ich immer noch die Angewohnheit, im Herbst und Winter südliches Milch bier huhn zu machen. Manchmal esse ich es alleine und genieße langsam den Geschmack meiner Heimatstadt. Manchmal lade ich Freunde aus meiner Heimatstadt ein, nach Hause zu kommen, einen Topf dampfen des südliches Milch bier huhn und ein paar Schalen. Weißer Reis, jeder isst und spricht über die alte Gasse seiner Heimatstadt, Omas Küche, die Regenzeit in Lingnan, die plauderte, ließ das Heimweh nach und mein Herz erwärmte sich. Ich werde auch etwas Yuba und Kartoffeln in einen Auflauf geben und zusammen kochen. Die mit Suppe gefüllten Beilagen sind weich und klebrig. Sie sind beliebter als Hühnchen. Einfache Zutaten und einfache Methoden können das bequemste machen. Eine Mahlzeit, keine Hektik, keine Ungestüm heit, nur Feuerwerk und Wärme.
Tatsächlich sind wir in unserem Leben an viele Orte gereist, haben viele Köstlichkeiten gegessen, die Köstlichkeiten der Berge und des Meeres probiert und die exquisiten Gerichte probiert, aber am Ende wird das unvergesslich ste immer die hausgemachten Aromen zu Hause sein. Es ist die Geduld und Liebe der Familie. Der Geschmack von Yi gemacht. Für mich ist das südliche Milch bier huhn nicht mehr nur ein Gericht. Es ist die Liebe meiner Großmutter, das Feuerwerk in Lingnan, die Wärme der Regenzeit, der Trost, in einem fremden Land zu wandern, und das Heimweh, das in die Tiefen meiner Geschmacks knospen eingraviert ist. Wie weit kann es mich nach Hause bringen. Es hat mir beigebracht, dass die Schönheit des Lebens niemals in einem kräftigen Moment liegt, sondern im Gewöhnlichen einer Mahlzeit und einer Mahlzeit, in der Geduld des langsamen Schmorens bei niedrigem Feuer, in der Zärtlichkeit des Feuerwerks, das Essen mit Herz zu behandeln, und das Essen wird das Beste zurückgeben. Warmer Geschmack.
Das Feuerwerk von Lingnan ist in einem Topf mit hausgemachten Gerichten versteckt, in der Milde der südlichen Milch, im Duft von Bier und in der Liebe der Familie. Southern Milk Beer Chicken hat kein wunderschönes Aussehen oder einen durchschlagen den Namen, aber mit einem warmen und milden Geschmack bewahrt es die Erinnerungen unzähliger Menschen an die Heimatstadt und heilt unzählige Menschen in einem fremden Land. Ich weiß nicht, ob Sie jemals südliches Milch bier huhn probiert haben oder ob es ein solches hausgemachtes Gericht gibt, das gewöhnlich aussieht, aber voller Herz und Heimweh ist? Gibt es ein bestimmtes Gericht, das Sie sofort an Ihre Heimatstadt, Ihre Familie und diese warmen und gewöhnlichen alten Zeiten erinnert? Wenn Sie auch Geschichten über dieses Gericht oder Ihre eigenen hausgemachten Geschmacks erinnerungen haben, können Sie es genauso gut mit mir teilen, damit diese gewöhnlichen Feuerwerke unser Leben immer wärmen.