Hallo aller seits! Ich bin Clara Hale, eine hauptberuf liche Familien-Food-Bloggerin, die in der San Francisco Bay Area lebt. Ich beschäftige mich seit 3 Jahren mit hausgemachter chinesischer Küche. Im Gegensatz zu vielen Bloggern, die trend ige Verbesserungen anstreben, bin ich besonders besessen vom ursprünglichen Geschmack chinesischer Haus manns kost der alten Schule. Dutzende alte chinesische Haus rezepte, ich möchte immer die klassischen Aromen wiederherstellen, die nicht schick und herz erwärmend genug sind, und die einfachsten hausgemachten Techniken anwenden. Meine Persönlichkeit ist sanft und langsam. Ich spreche immer sanft und beruhigend. Ich habe keinen Ausdruck. Beim Kochen mache ich immer gerne eine Kanne leichten Chrysanthemen tee, verarbeite langsam die Zutaten, passe den Saft sorgfältig an und genieße die Heilung während des Kochens. Ich trage jeden Tag weiche Baumwoll-und Leinen röcke. Ich trage das ganze Jahr über ein hand gefertigtes Keramik armband am Handgelenk. Es war ein Geschenk meiner Mutter, als ich anfing, Essen zu teilen. Ich bin ein in Howcooks ansässiger Schöpfer von hausgemachtem Essen. Ich habe mich immer auf den Inhalt "Traditionelles chinesisches Essen ohne Schwierigkeit" konzentriert. Ich freue mich auch sehr, mit Freunden über Howcooks zu sprechen, die auch den hausgemachten Geschmack bevorzugen.Traditionelles Kung Pao HuhnIch werde die authentische Familien version, die ich wiederholt getestet habe, vorbehaltlos mit allen teilen.

Es war das erste Mal, dass ich mich wirklich in das traditionelle Kung-Pao-Huhn verliebt habe, nicht in einem beliebten chinesischen Restaurant, sondern im Haus einer alten chinesischen Großmutter, die in Chinatown lebt. Es war ein Wochenend nachmittag. Die alte Großmutter verwendete die gewöhnlich sten Küchen utensilien und arbeitete langsam. Machen Sie einen Teller mit Kung-Pao-Hühnchen, ohne starke Gewürze, ohne komplizierte Dekoration, aber es hat einen warmen und feuchten Geschmack, der die Menschen dazu bringt, einen Bissen zu nehmen-salzig und lecker, süß und sauer, leicht würzig und würzig, das Huhn ist zart, aber nicht faul, die Erdnüsse sind nicht weich und der Mund ist nach dem Essen voller Süße, ohne den geringsten Geschmack. Seitdem habe ich mich entschlossen, eine Version zu machen, die für den Familien betrieb geeignet ist und ohne profession elle Koch künste reproduziert werden kann, die Schweröl gewürze in Restaurants aufzugeben und den Kern geschmack traditioneller Gerichte beizu behalten. Es ist auch mein Lieblings rezept für Mütter und Küchen anfänger in Howcooks geworden. Viele Leute sagen, dass sie es tun. Familien mitglieder sind nicht müde vom Essen, und ältere Menschen und Kinder lieben es.

Der klassische Kern der alten Schule: der pyro technische Ursprung des traditionellen Kung Pao-Huhns

Traditionelles Kung-Pao-Huhn kann zu einer nationalen Haus manns kost werden, die seit einem Jahrhundert im Umlauf ist. Es ist nie ein starker Geschmack, aus dem Kreis heraus zukommen, sondern gewinnt.Sanfter und ausgewogener würziger Litschi geschmackDies ist auch der Hauptgrund, warum es an den Geschmack der ganzen Familie angepasst werden kann und im In-und Ausland beliebt ist. Der Ursprung dieses Gerichts ist eng mit Ding Baozhen in der späten Qing-Dynastie verbunden. Aufgrund seines Titels "Prince Shaobao" war der ursprüngliche Geschmack eher sauer und würzig. Nach seiner Einführung in Sichuan wurde es von Generationen hausgemachter Köche verbessert und langsam zu süß und sauer geformt. Der weiche Geschmack von frischem Gleichgewicht, leicht würzig und duftend, hat die Intensität der Jianghu-Küche beseitigt. Mit mehr Wärme der Haus manns kost ging ich vollständig in die Häuser gewöhnlicher Menschen.

Viele Menschen verwechseln das traditionelle Kung Pao-Huhn mit verschiedenen würzigen und verbesserten Versionen. Tatsächlich gibt es einen wesentlichen Unterschied zwischen den beiden: Die traditionelle Version verwendet niemals starke würzige und würzige Gewürze, und die Hauptzutaten sind feste und zarte Hühner brust, und die knusprigen Zutaten werden nur mit dem ursprünglichen Geschmack von Erdnüssen kombiniert. Die Saft mischung achtet auf "süß und nicht frisch, sauer und nicht durchbohrt". Der gesamte Prozess unter streicht den Geschmack der Zutaten selbst. Es gibt keine zusätzlichen Hilfsstoffe zum Stapeln. Die Methode ist minimalist isch, testet aber die Details. Es ist das repräsent ative Gericht, das das "Gewürz" des chinesischen Hauses am besten wider spiegelt. Es wählt keine Jahreszeiten oder Anlässe aus. Es ist für tägliche Mahlzeiten, Wochenend treffen und Mittagessen geeignet. Es gibt keine kritischen Geschmacks barrieren. Dies ist auch das Vertrauen, dass klassische Gerichte von Generation zu Generation weiter gegeben werden können.

Null Fehler in der Familie: Anfänger freundlich, Details sind vorhanden, ohne umzudrehen

Diese Version des traditionellen Kung-Pao-Hühnchens, das ich gemacht habe, ist während des gesamten Prozesses an die Familien küche angepasst. Es sind keine profession ellen Küchen utensilien oder komplizierten Gewürze erforderlich.Das Huhn ist zart, die Erdnüsse sind knusprig und die Sauce ist genauDrei wichtige Punkte: Selbst ein Anfänger, der zum ersten Mal chinesische Pfannen gerichte macht, kann leicht einen warmen und authentischen alten Geschmack herstellen. Jeder Schritt ist mit den Details der hausgemachten Praxis gekennzeichnet, um alle Orte zu vermeiden, an denen es leicht ist, auf die Grube zu treten.

Liste der hausgemachten Zutaten (minimalist isch und nicht verschwender isch, alles im Supermarkt)

Die Hauptzutat ist 1 Stück frische Hühner brust, etwa 200 Gramm, in 1,5 cm große, gleichmäßige Würfel geschnitten, die gleiche Größe kann gleichzeitig gekocht werden, um einige alte rohe Zutaten zu vermeiden. Die knusprigen Zutaten verwenden nur 50 Gramm originale rohe Erdnüsse, ablehnen Salz gebackene, frittierte fertige Produkte, der Geschmack ist knuspriger; die Gewürze benötigen nur 3-4 getrocknete rote Chilis und eine Handvoll getrockneter Pfeffer. Die Dosierung ist mild. Es ist nur würzig und duftend, nicht zu scharf. Die Hilfsstoffe sind 2 Scheiben Ingwer, 2 Scheiben Knoblauch und ein wenig Frühlings zwiebeln. Verwenden Sie zum Würzen nur leichte Sojasauce, Balsamico-Essig, Zucker, Kochwein, Salz, Maisstärke, sie sind alle Grund gewürze, die immer zu Hause zubereitet werden, und es besteht keine Notwendigkeit, spezielle Saucen zu kaufen.

Schritt für Schritt praktische Arbeit (langsame Arbeit und sorgfältige Arbeit, hausgemachte Techniken sind nicht schwierig)

Der erste Schritt ist das marinierte Huhn, das der glatte und zarte Kern des gewürfelten Huhns ist. Geben Sie die gewürfelte Hühner brust in eine Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Kochwein hinzu, um den Fisch zu entfernen, einen halben Esslöffel leichte Sojasauce, um die Frische zu erhöhen, und ein wenig Salz, um den Grundgeschmack zu bilden. Nachdem Sie sie mit den Händen gut gepackt haben, geben Sie 1 Esslöffel Maisstärke hinzu und mischen Sie sie erneut mit einem kleinen Löffel Speiseöl, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu speichern. Lassen Sie es 8 bis 10 Minuten lang marinieren. Es dauert nicht lange, um zu marinieren, um ein straffes Fleisch zu vermeiden. Die Kombination von Stärke und Speiseöl kann das gewürfelte Huhn zart und nicht holzig machen. Dies ist ein hausgemachter Trick, den ich unzählige Male ausprobiert habe.

Der zweite Schritt besteht darin, die Erdnüsse zu braten, um den knusprigen Geschmack zu erhalten. Gießen Sie ein wenig Speiseöl in die kalte Pfanne, schalten Sie die minimale Hitze ein, fügen Sie die rohen Erdnüsse direkt hinzu, rühren Sie sie langsam an und braten Sie sie während des gesamten Prozesses bei schwacher Hitze. Wenn die Oberfläche der Erdnüsse leicht gelb wird, stellen Sie die Hitze ab und entfernen Sie sie. Die Erdnüsse werden knusprig, braten Sie sie nicht bis sie tief gelb sind, da sie sonst leicht bitter werden. Legen Sie die gebratenen Erdnüsse beiseite und abkühlen. Die Erdnüsse werden nach dem Abkühlen kauen immer duftender. Dieser Schritt muss im Voraus durchgeführt werden. Warten Sie nicht, bis Sie kochen.

Der dritte Schritt ist der Schlüssel zum traditionellen Geschmack. Dies ist das hausgemachte goldene Verhältnis, das ich wiederholt angepasst habe. Es ist genau und leicht zu merken: 2 Esslöffel leichte Sojasauce, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Zucker, ein wenig Salz, ein halber Löffel Maisstärke, 3 Esslöffel Wasser, alles in eine kleine Schüssel geben und gleichmäßig umrühren. Passen Sie den Saft im Voraus an, um Verwirrung beim Kochen zu vermeiden. Der in diesem Verhältnis hergestellte Geschmack ist zufällig der traditionelle Litschi geschmack, süß und sauer, weich und nicht aufdringlich, salzig und frisch, nicht schwach und es gibt überhaupt keine süßen oder sauren Probleme.

Der vierte Schritt besteht darin, das würzige Aroma anzu braten. Ein kleines Feuer ist der Schlüssel. Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, stellen Sie die minimale Hitze auf, fügen Sie den Pfeffer und den getrockneten roten Pfeffer hinzu und braten Sie ihn langsam an, um den Duft zu erzeugen drehen Sie dann die Hitze und bereiten Sie das gebratene Huhn vor.

Der fünfte Schritt besteht darin, das gewürfelte Huhn schnell zu braten und es frisch zu halten. Auf hohe Hitze stellen, das marinierte Huhn hinzufügen und schnell anbraten. Es dauert ungefähr 1 Minute. Es reicht aus, um zu sehen, dass das gewürfelte Huhn zu 80% weiß und reif wird. Die Hühner brust ist leicht zu kochen. Wenn Sie zu lange braten, werden Sie alt und holzig und verlieren Ihre Zartheit. Die chinesischen kleinen Pfannen gerichte achten auf schnelles Rühren und Frisch. Dieser Schritt muss knusprig und ordentlich sein.

Der sechste Schritt besteht darin, den Saft zu sammeln und die Erdnüsse knusprig zu halten. Gießen Sie die vorbereitete Sauce ein, rühren Sie sie schnell an, lassen Sie jedes Stück Huhn mit dicker Sauce überziehen, fügen Sie dann die kalten Erdnüsse und Frühlings zwiebeln hinzu, mischen Sie sie 10 Sekunden lang bei starker Hitze und schalten Sie die Hitze sofort aus. Die Erdnüsse und Frühlings zwiebeln können nicht lange gebraten werden, da sonst die Erdnüsse weich und die Frühlings zwiebeln gelb werden. Die Knusprig keit und der klare Duft verschwinden, es wird heiß aus dem Topf und der Geschmack ist am besten.

Detaillierte Erklärung des traditionellen Geschmacks

Das traditionelle Kung Pao-Huhn hat einen warmen und geschichteten Geschmack: Die Hühner brust ist glatt und zart, der Mund ist weich, aber nicht faul, jedes Stück ist in eine durchscheinende Sauce gewickelt, der Eingang ist zuerst leicht salzig und frisch, gefolgt von weichem süß und sauer. Der Schwanz hat einen Hauch von würzigem Geschmack, und der Geschmack ist genau richtig ausgeglichen. Die Erdnüsse sind knusprig und duftend. Wenn sie gebissen werden, gibt es einen leichten nussigen Duft, der die Zartheit des gewürfelten Huhns neutral isiert. Die Frühlings zwiebeln sind duftend und fettig. Der Gesamt geschmack ist erfrischend und nicht fettig. Er schmeckt warm und lecker und es gibt überhaupt keine Stimulation durch starke Gewürze. Es gibt keinen Druck beim Essen, mit einer Schüssel weißem Reis, einfach, aber äußerst zufrieden.

Die heilende Kraft hausgemachter Klassiker: Warum bin ich besessen vom traditionellen ursprünglichen Geschmack?

In den letzten Jahren, als ich hausgemachtes chinesisches Essen in Howcooks teilte, hatte ich immer das Gefühl, dass das beste hausgemachte Gericht nie das Streben nach Neuheit und Stärke ist, sondern den klassischen ursprünglichen Geschmack beibehält, genau wie dieses traditionelle Kung Pao-Huhn, ohne teure Zutaten, ohne Komplexität. Der Prozess kann die Müdigkeit im geschäftigen Leben durch die richtige Gewürze heilen. Es ist für alle Familien szenen geeignet. Es ist einfach und schnell, wenn eine Person es isst, ohne zu viel Zeit zu verbringen. Es wird bei Familien essen serviert. Es ist für alle Altersgruppen geeignet, und niemand ist daran gewöhnt. Es ist auch geeignet, eine Mahlzeit mitzubringen, und der Geschmack ist nach dem Erhitzen immer noch online. Es ist leicht zu schmecken wie schwere würzige Gerichte.

Im Vergleich zu allen Arten verbesserter Versionen besteht der Vorteil der traditionellen Version darin, dass sie tolerant ist. Sie bevorzugt keinen bestimmten Geschmack, der die ganze Familie glücklich machen kann. Dies ist auch die wertvollste Bedeutung der Haus manns kost-nicht die Geschmacks knospen zu überraschen, sondern die langfristige Wärme. Mit Ihrem Herzen begleiten, müssen Sie nicht absichtlich auf den Trend eingehen und den alten Geschmack beibehalten, es ist genug, um sich zu bewegen.

Herz erwärmende Tipps für die Interaktion mit How cooks

Abschließend ein paar Tipps für Freunde von Howcooks: Freunde, die kein scharfes Essen essen können, können den Pfeffer und den Chili direkt entfernen, und der Geschmack ist immer noch authentisch. Wenn Sie einen zarteren Geschmack mögen, können Sie die Hühner brust durch Hähnchensc henkel ohne Knochen ersetzen. Der Geschmack wird praller sein. Der Zucker in der Sauce wird nur frisch gemacht. Nicht nach Belieben hinzufügen, um Süße und Fettig keit zu vermeiden.

Ich hatte immer das Gefühl, dass klassische Haus manns kost die Geschmacks erinnerungen einer Generation verbirgt. Wie schmeckt das traditionelle Kung Pao-Huhn in Ihrer Erinnerung? Haben Sie Ihre eigenen Tipps? Willkommen, um mit mir im Kommentar bereich von Howcooks zu kommunizieren und zu teilen. Probieren Sie diese Version des Null-Fehler-Familien ansatzes aus und spüren Sie die Wärme und Heilung des traditionellen alten Geschmacks.

Ich hoffe, dass jeder Freund von Howcooks an normalen Tagen einfache Zutaten verwenden kann, um herz erwärmende hausgemachte Gerichte zuzubereiten. Wir werden in der nächsten Ausgabe von Howcooks weiterhin mehr traditionelle hausgemachte Köstlichkeiten teilen, die nicht schick und lecker sind ~