宫保鸡丁

宫保鸡丁是享誉世界的川菜名菜，属于“糊辣荔枝味”型的代表。它起源于清代官员丁宝桢（官衔“太子太保”，简称“宫保”），特点是香辣酸甜、滑嫩爽口、红而不辣、辣而不猛。