Ingwer ente

Diese traditionelle Fujian-Spezialität aus Ente mit reichlich altem Ingwer, Reiswein und hausgemachter Marinade wird langsam geschmort, bis das Fleisch fest, saftig und intensiv gewürzt ist. Sie eignet sich besonders für kalte Jahreszeiten, um den Körper zu wärmen und die Verdauung zu fördern. Der Geschmack ist kräftig, würzig-süß mit einer dominanten Ingwer-Note und feiner Alkoholnote vom Reiswein.

口味: Würzig, leicht süßlich, intensiv ingwerbetont, mit warmem alkoholischem Nachgeschmack und dezenter Gewürznote总耗时: ca. 2 Stunden 40 Minuten (inkl. Vorbereitung und Schmoren)用餐人数: 2适合人群: Erwachsene, besonders im Herbst/Winter, Personen mit kaltem Körpergefühl, Schwangere (ohne Sichuanpfeffer), ältere Menschen预算范围: mittlerer bis höherer Preis (Ente + Ingwer + Reiswein kosten ca. 60–90 RMB)

食材

1 ganze Mutterente (ca. 1
8–2 kg
frisch oder tiefgekühlt)
300 g alter Ingwer (geschält
in dicke Scheiben geschnitten)
300 ml chinesischer Reiswein (z. B. Shaoxing)
50 g Sojasauce (dunkel)
30 g Zucker (braun oder weiß)
20 g Frühlingszwiebeln (in Stücken)
5 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt)
3 Stück Sternanis
2 Zimtstangen
1 TL Sichuanpfefferkörner
1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
Salz nach Geschmack

营养价值

Kalorienca. 680 kcal pro Portion (1/4 Ente)

Proteinca. 52 g (hauptsächlich aus Entenfleisch)

Fettca. 45 g (davon ca. 12 g gesättigte Fettsäuren)

Kohlenhydrateca. 18 g (hauptsächlich aus Zucker und Reiswein)

Vitaminereich an Vitamin B3, B6, Eisen und Zink

Mineralstoffehoher Gehalt an Selen und Kupfer

小贴士

Verwenden Sie unbedingt alten, faserigen Ingwer – er gibt mehr Aroma und wirkt stärker wärmend als junger Ingwer
Die Ente vor dem Schmoren gut anbraten, um das Fleisch zu verschließen und das Aroma zu intensivieren
Für eine mildere Variante kann der Sichuanpfeffer weggelassen werden
Die Sauce kann nach dem Kochen durch ein Sieb gegossen werden, um eine glatte, saftige Begleitsoße zu erhalten

步骤

解锁本菜全部教学视频

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