水煮牛肉
这道菜是经典的四川特色菜，其特色是将嫩牛肉片浸入火热的红色油汤中，并注入辣椒，四川胡椒粉和芳香香料。它提供了强烈的麻木-辛辣的踢，带有浓郁，芬芳的香气，使其成为聚会或寻求正宗地区热量的大胆爱好者的理想选择。柔滑的肉和酥脆的蔬菜之间的对比创造了令人满意的质地体验。
口味: 麻木-辛辣，芳香浓郁，咸味，淡淡的甜味，分层的鲜味来自发酵的糊状物和高汤总耗时: 45分钟 (包括腌鱼和准备)用餐人数: 2适合人群: 喜欢辛辣食物的成年人，川菜爱好者，大胆口味的晚宴预算范围: 45-65元 (中档，视牛肉品质及香料来源而定)
食材
- 500克瘦牛肉 (上圆或沙朗)
- 200g纳帕白菜或白菜
- 50克干红辣椒
- 30克四川花椒
- 4瓣大蒜 (切碎)
- 1拇指姜 (切片)
- 2个葱 (切碎)
- 3汤匙植物油
- 1汤匙豆瓣姜 (发酵的蚕豆酱)
- 1茶匙四川辣椒油
- 1/2杯鸡肉或牛肉汤
- 1茶匙酱油
- 1/2茶匙糖
- 盐适量
- 1汤匙玉米淀粉浆 (用于腌制牛肉)
营养价值
卡路里每份约680大卡 (4份)
蛋白质48克 (主要来自牛肉)
脂肪42克 (主要来自油和辣椒油; 包括芝麻油和植物油中的不饱和脂肪)
碳水化合物12克 (来自蔬菜，玉米淀粉和少量糖)
维生素富含B12，铁 (牛肉)，维生素c (蔬菜) 和辣椒素 (辣椒)，以支持新陈代谢
小贴士
- 使用顶级圆形牛肉以获得最佳的嫩度和可承受性
- 不要用力煮牛肉-轻轻煮以避免变硬
- 在研磨之前吐司胡椒粒，以最大程度地释放香气
- 与米饭一起食用以平衡热量
步骤
解锁本菜全部教学视频
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