土豆红烧肉
这道土豆红烧肉融合川菜麻辣鲜香特色，以五花肉为主料搭配土豆炖煮，成菜色泽红亮、肥而不腻、麻辣中带甜润，土豆软糯吸汁。适合家庭聚餐、节日宴席或秋冬暖身食用，口感层次丰富，下饭极佳。
口味: 麻辣鲜香、咸甜适口、肉质酥烂、土豆绵软总耗时: 约75分钟（含准备15分钟+焯水8分钟+炒制5分钟+炖煮55分钟+收汁2分钟）用餐人数: 2适合人群: 一般健康成年人、体力劳动者；慎用于高血脂、高血压患者及儿童（因含较多油脂与钠）预算范围: 25–35元（按当前市场价估算，五花肉约20元/500克，土豆3元/个，调料成本低)
食材
- 带皮五花肉500克
- 土豆2个（约300克）
- 姜片5片
- 蒜瓣6瓣
- 葱段2根
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 郫县豆瓣酱1大勺（15克）
- 冰糖15克
- 生抽2勺（10毫升）
- 老抽1勺（5毫升）
- 料酒2勺（10毫升）
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
营养价值
热量约780千卡/份（按4人份计）
蛋白质约32克（主要来自五花肉）
脂肪约58克（以饱和脂肪为主，含少量不饱和脂肪）
碳水化合物约28克（主要来自土豆与冰糖）
维生素富含B族维生素（猪肉）、维生素C（土豆）、维生素A原（胡萝卜素，来自豆瓣酱与土豆皮）
矿物质含铁、锌、磷（猪肉），钾（土豆）
小贴士
- 炖煮时务必用小火慢煨，避免肉质变柴或糊锅
- 土豆不宜过早下锅，否则易碎影响卖相与口感
- 豆瓣酱含盐，后期调味前务必先尝汤底再决定是否加盐
- 如喜更麻更辣，可在出锅前淋少许花椒油或撒现炸辣椒碎
步骤
解锁本菜全部教学视频
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