麻辣锅小龙虾
麻辣锅小龙虾是一种大胆的川渝江湖菜，以其强烈的热量，麻木的香料以及富含分层芳香剂和新鲜小龙虾的鲜味而闻名。它是热闹的聚会，夏季烧烤或休闲晚餐的理想选择，客人可以在其中使用可定制的食材进行互动的一锅烹饪。最后一道菜提供鲜嫩的小龙虾肉，酥脆的蔬菜和深层风味-干燥但不油腻，芳香却平衡。
口味: 强烈的辛辣，麻木，咸味，带有淡淡的甜味和深度发酵的香气; 嫩小龙虾，松脆的蔬菜和耐嚼的豆腐皮之间的质地对比。总耗时: 40分钟 (准备15分钟烹饪25分钟)用餐人数: 2适合人群: 喜欢大胆口味的成年人; 不推荐给幼儿，孕妇或胃肠道敏感的人预算范围: ¥ 80-¥ 120，4份 (小龙虾价格因季节而异; 淡季可能达到 ¥ 150)
食材
- 新鲜小龙虾 (已清洗
- 头和尾分开): 1.5千克
- 干红辣椒 (整个
- 中热): 30g
- 四川花椒 (烤
- 压碎): 10g
- 大蒜 (切碎): 6瓣
- 生姜 (切片): 20克
- 葱 (切成3厘米块): 4茎
- 豆瓣酱 (发酵豆瓣酱): 2汤匙
- 郫县蚕豆酱: 1汤匙
- 酱油: 1汤匙
- 绍兴酒: 2汤匙
- 糖: 1茶匙
- 鸡肉肉汤粉: 1/2茶匙
- 植物油: 80毫升
- 可选插件: 莲藕切片
- 马铃薯块
- 干豆腐皮
- 青椒 (每个 ~ 100克)
营养价值
卡路里每份约680大卡 (4份)
蛋白质42g (主要来自小龙虾和豆腐皮)
脂肪38克 (主要来自植物油和小龙虾脂肪)
碳水化合物24 g (来自蔬菜和淀粉)
维生素富含B12，烟酸和维生素e; 甜椒和葱中的适量维生素c
矿物来自小龙虾的锌，铁和硒含量高
小贴士
- 使用活小龙虾以获得最佳质地和安全性-除非完全解冻和清洁，否则应避免冷冻
- 碾碎前轻轻烤四川花椒，以增强香气而不苦味
- 不要煮过头的小龙虾尾巴-经过5分钟的高温搅拌后，它们会变得橡胶状
- 在附近保留多余的肉汤或高汤，以防长时间食用后锅变干
步骤
解锁本菜全部教学视频
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