광둥 불꽃 놀이와 외국 부드러움으로 찐 남부 우유 맥주 치킨 냄비

나는 Lila Rose Hayes이고 나를 잘 아는 친구들은 나를 Lila라고 부르는 데 익숙합니다. 저는 올해 38 세입니다. 저는 6 년 동안 광둥어 집에서 만든 음식을 공유하는 데 주력해 왔습니다. 나는 요리를 연구하는 전문 음식 블로거는 아니지만 링난 불꽃 놀이를 유지하는 라이프 레코더와 비슷합니다. 나는 주강 삼각주 마을의 오래된 차선에서 자랐습니다. 나는 할머니가 구식 캐서롤을 지키면서 자랐습니다. 내 뼈에는 광둥어 스타일의 수제 조림 요리에 대한 선호도가 새겨 져 있습니다. 나는 특히 부드러운 소스 맛과 불꽃 놀이가 가득한 요리에 집착합니다. 나는 가볍고 가벼운 음식을 추구하지 않지만 조림과 향긋한 음식의 꾸준한 맛을 선호합니다. 할머니의 부엌은 항상 남유와 주우 소스와 같은 캔톤 부엌의 "소울 조미료" 캔으로 가득 차 있습니다. 그녀의 손에, 보통 닭고기와 돼지 고기는 다른 맛으로 조림 될 수 있고, 남유는맥주 치킨할머니가 말년에 만든 가장 일반적인 혁신적인 가정 맛이며, 고향을 떠난 후 향수병과 피로를 덜어주는 가장 인기있는 요리이기도합니다. 나는 항상 요리에 내 마음과 기억을 따른다. 나는 단단한 메뉴 교리를 고수하지 않습니다. 나는 항상 집에서 만든 음식의 본질은 정확한 매칭이 아니라 조미료에 숨겨진 지역 습관, 용감함에 대한 인내심, 가족의 마음과 마음이라고 생각합니다. 이것은 Nanru Beer Chicken의 경우입니다. 캔톤 레스토랑에서 유명한 요리가 아닙니다. 요리의 정사이즈 분류는 없지만 가장 마음이 따뜻해지는 가정 맛 인 민속 불꽃 놀이에 있습니다.

남부 우유 맥주 닭고기에 대한 나의 첫 기억은 내가 십대 였을 때 우기로 거슬러 올라갑니다. 주강 삼각주의 봄은 항상 습하고 춥습니다. 지속적인 비는 사람들을 지루하게 만들고 내 몸 전체에 수분이 남아 있습니다. 이때 할머니는 캐서롤을 꺼내 김이 나는 남부 우유 맥주 닭고기를 만들어 전신의 축축하고 차가운 것을 없애줍니다. 그 당시 집에있는 부엌은 크지 않았고 창문 근처에 검은 다크 브라운 구식 캐서롤이있었습니다. 10 년 이상의 사용 후, 냄비의 벽은 희미한 미량의 소스로 얼룩졌지만 할머니가 요리하는 것이 가장 편리한 일이었습니다. 나는 항상 부엌 문에 엎드려 누워 할머니가 바쁜 것을 보는 것을 좋아합니다. 그녀는 닭을 선택할 때 귀중한 품종에주의를 기울이지 않습니다. 그녀는 현재 이웃 채소 시장에서 살해되는 방목 3 황색 닭을 선택합니다. 고기는 단단하고 장작이 아니며, 뚱뚱하고 얇으며, 적당한 크기의 조각으로 잘게 썰어 비린내 냄새를 제거하기 위해 복잡한 데치기없이, 생강 조각 만 사용하여 팬 벽을 닦고, 닭고기 조각은 피부가 약간 노랗게 될 때까지 약간 튀겨집니다. 밝고 섬세한.

할머니는 항상 남부 우유가 광둥어 조림 야채의 영혼이라고 말했습니다. 일반 발효 콩 두부와 비교할 때, 남부 우유는 조금 더 꽃다발과 부드러운 색을 가지고 있으며 그 색은 빨간색과 밝습니다. 그것은 색, 향기 및 기름진 고기를 위해 고기를 끓일 때 사용할 수 있습니다. Laoguang의 부엌에서 없어서는 안될 보물입니다. 그녀는 남부 우유 두 조각을 부수고, 그것을 저어주기 위해 약간의 남부 우유를 넣고, 치킨 너겟에 골고루 싸서 몇 번 빠르게 저어주었습니다. 풍부한 남부 우유 소스 맛이 즉시 퍼졌습니다. 그런 다음 그녀는 맥주 한 병을 열고 물 한 방울을 추가하지 않고 냄비 가장자리를 따라 병 전체를 부어 캐서롤 뚜껑을 덮고 천천히 끓이기 위해 작은 불로 돌았습니다. 부엌의 창문은 얇은 비와 안개로 덮여있었습니다. 캐서롤에서 울부 짖는 소리는 특히 치유되었습니다. 남부 우유의 부드러운 소스 맛, 맥주의 맥아 향, 닭고기의 신선한 호흡이 천천히 합쳐져 방 곳곳에 표류했습니다. 향기는 자극적이거나 강하지는 않았지만 특히 매혹적이었습니다. 비가 가져온 둔함조차도이 따뜻한 향기로 씻겨졌습니다.

스튜에 약 30 분이 걸립니다. 온도가 맞으면 할머니는 캐서롤 뚜껑을 들어 올려 젓가락으로 닭고기를 부드럽게 찌릅니다. 쉬운 뼈 제거는 온도가 제자리에 있음을 나타냅니다. 이때 냄비에있는 수프는 약간 두꺼워지고 각 닭고기 조각을 감쌌습니다. 닭고기는 붉은 색, 밝고 기름진, 매력적인 색을 띠고 심지어 닭 뼈도 향이났습니다. 할머니는 항상 내 앞에 그릇을 넣고 시원 할 때 맛보게하십시오. 나는 조심스럽게 닭고기 한 조각을 집어 부드럽게 마 셨습니다. 고기는 부드럽고 썩었지만 느슨하지는 않았습니다. 모든 곡물은 남부 우유와 맥주 수프로 가득 차있었습니다. 입구에는 발효 와인의 희미한 향기와 함께 남부 우유의 짠맛과 부드러운 맛이 처음 소개되었고, 맥주의 달콤한 맥아 향이 완전히 도입되었습니다. 두 가지 맛은 완벽하게 통합되었으며, 닭고기는 신선하지만 기름기가 많고 향기가 없지만 비린내 나는 것은 아닙니다. 냄비에있는 수프조차도 매우 특별합니다. 갓 조리 한 흰 밥 한 그릇과 섞어서 수프를 쌀 곡물에 싸서 모든 물기가 향기롭고 맛있습니다. 나는 항상 한 번에 큰 그릇을 먹을 수 있습니다. 심지어 수프는 떠나기를 꺼립니다. 그 당시 나는이 요리가 맛있고 배를 따뜻하게하며 비의 습하고 추위를 풀 수 있다고 생각했지만, 이 맛이 남은 생애 동안 가장 신경 쓰는 고향 풍미가 될 줄은 몰랐습니다.

나중에, 나는 천천히남부 우유 맥주 치킨전통적인 캔톤 클래식 요리가 아니라 진주 강 삼각주에있는 민속 가족이 만든 집에서 만든 요리입니다. 그것은 매일 재료와 취향 선호와 함께 노인들이 탐구 한 따뜻한 진미이며, 가장 단순한 민중식이 지혜를 숨 깁니다. 광둥식이 요법은 항상 "때때로 먹지 않는" 에주의를 기울였으며 일반적인 재료로 극단적 인 맛을 만드는 데 능숙합니다. Lingnan의 특징적인 발효 조미료로 남부 우유는 일반적으로 찐, 삶은 및 찐 요리에 사용되며 향기와 색상을 개선 할뿐만 아니라 고기 맛을 더 따뜻하고 촉촉하게 만듭니다. 그러나 야채에 들어가는 맥주는 비린내 냄새를 제거하고 신선도를 향상시키는 일반적인 민속 트릭입니다. 맥주의 효소는 고기를 부드럽게하고 닭고기를 부드럽고 썩게 만들 수 있으며, 맥아의 향기는 남부 우유의 무거움을 중화시켜 전반적인 맛을 더욱 상쾌하게 만들 수 있습니다. 이 둘의 조합은 사람들이 재료를 맞추려는 독창적 인 시도입니다. 복잡한 기술은 없지만 적절한 풍미 융합이 있습니다.

지역의식이 특성으로 판단 할 때, 남유 맥주 닭고기는 Lingnan 지역의식이 요구를 완벽하게 충족시킵니다. 주강 삼각주는 습한 기후입니다. 사람들은 부드러운 맛의 요리를 선호하며 습기를 따뜻하게하고 제거 할 수 있습니다. 이 요리는 너무 많은 매운 양념을 필요로하지 않습니다. 부드러운 남쪽 우유와 맥주의 따뜻함에 의지하여 워밍업 효과를 얻을 수 있습니다. 그것은 따뜻한 맛이 있고 자극하지 않습니다. 노인과 아이들은 그것을 먹을 수 있으며 온 가족의 취향에 적합합니다. 북쪽에는 무거운 소스 향이 있고 남서쪽에는 매운 맛이 나는 찐 닭고기 요리와 달리 남부 우유 맥주 닭고기는 주로 "신선하고 향기롭고 부드럽고 촉촉합니다". 그것은 맛을 털지 않으며, 두껍지 않으며, 닭고기 자체의 신선한 가스를 유지하며, 남부 우유와 맥주에 의존하여 독특한 맛을 부여합니다. 그것은 전형적인 광동어 가정 스타일-낮은 키, 따뜻하고 맛있는, 그러나 강한 맛을 추구하지 않지만, 더 맛있지만, 더 맛있다. 고정 된 요리 규칙이 없습니다. 가족마다 다른 관행이 있습니다. 일부는 약간의 크리스탈 설탕을 첨가하여 신선하게 만들고, 일부는 따뜻하고 촉촉한 느낌을주기 위해 몇 가지 빨간색 날짜를 넣고, 일부는 감자와 콩 두부 막대기로 끓일 것입니다. 수프로 가득 찬 반찬은 고기보다 맛있습니다. 그러나 어떻게 조정하든 남부 우유와 맥주의 핵심 조합은 동일하게 유지됩니다. 이것은 또한 사람들 사이에 퍼질 수있는 요리이며, 수많은 가족의 취향에 대한 이유가되었습니다.

민속 식단의 논리에서, 남부 우유 맥주 닭고기는 인기있는 가정 요리 요리가 될 수 있지만, "사람들과 충분히 가깝기" 때문에 고급 주방 용품, 캐서롤, 일반 철 팬을 만들 수 있습니다. 복잡한 조미료가 없으면 남부 우유와 맥주는 매일 세 끼 식사 또는 가족 모임이든 상관없이 모든 맛을 견딜 수 있으며 냄비를 만드는 것이 특히 적합합니다. 라오광 (Lao Guang) 의 경우, 이 요리는 장마철의 워밍업 요리, 가을과 겨울의 워밍업 요리, 바쁜 날에는 빨리 손으로 단단한 요리입니다. 고향에서 멀리 떨어진 Lingnan 사람들에게이 요리는 향수병의 생계입니다. 한 입으로 가면 고향의 부엌, 가족의 요리 모습, 링난의 불꽃 놀이를 생각할 수 있습니다. 연회 요리만큼 절묘하지 않으며 특별한 간식만큼 휴대용이 아닙니다. 그것은 매일 매일 조용히 따뜻하게하는 식탁 중앙의 가정적인 맛입니다.

내가 자랐을 때, 나는 주강 삼각주 마을을 떠나 일하러 가서 다른 곳에서 살았습니다. 혼자 일한 날은 항상 바쁘고 성급했습니다. 나는 종종 밤 늦게 일했습니다. 테이크 아웃을 너무 많이 먹었고 항상 온도가 조금 떨어졌습니다. 비오는 날을 만나고 피곤하고 향수병을 느낄 때마다 특히 할머니의 남부 우유 맥주 닭고기와 내 마음을 따뜻하게하는 부드러운 향기를 놓쳤습니다. 처음으로이 요리를 다시 조각하기 시작했을 때, 나는 많은 우회를 가져 갔거나 남쪽에 너무 많은 우유를 넣었고 맛은 너무 짠맛과 기름기가 많아서 닭의 신선한 가스를 덮었습니다. 맥주가 올바르게 선택되지 않았거나 스튜 온도가 충분하지 않았고 닭고기는 단단하고 맛이 없었습니다. 다른 경우에는 캐서롤을 끓이는 대신 따뜻한 맛없이 철제 팬에 직접 삶아서 만든 맛은 할머니가 한 것과는 거리가 멀다. 그녀의 입에서 먹는 것은 상실로 가득 차 있습니다.

한때 고향의 풍미를 만들 수 없었던 할머니의 비밀 레시피를 마스터하지 않았기 때문이라고 느꼈습니다. 그 방법에 대해 신중하게 물어볼 때까지 할머니에게 전화하지 않았습니다. 할머니는 미소를 지으며 말했다. "비밀 레시피는 무엇입니까? 신선한 닭고기를 선택하고 올바른 우유를 사용하십시오. 맥주에 닭고기가 없으면 걱정하지 마십시오. 온도가 도착하면 맛이 자연스럽게 좋을 것입니다. 요리는 기술이 아닌 인내가 필요합니다. 할머니의 말에 따르면, 나는 조바심을 내려 놓고 천천히 더듬었다. 나는 신선한 산황 치킨을 선택하고, 정통 칸토네 남부 우유로 맥주 한 병을 부었고, 작은 불에 40 분 동안 천천히 끓여서, 참을성없이 뚜껑을 열지 않았고, 마음대로 조미료를 추가하지 않았고, 마침내 첫 번째 냄비를 만들었습니다. 할머니에 가까운 맛을 가진 남부 우유 맥주 치킨. 캐서롤의 향기가 렌탈 하우스 전체에 떠서 부드럽고 썩고 맛있는 닭고기 한 조각을 집어 들고 익숙한 냄새가 혀 끝에 퍼졌을 때 나는 마치 작은 집으로 돌아온 것처럼 즉시 붉어졌습니다. 고향의 부엌, 할머니는 내 옆에 서서 웃으며 밥으로 나를 섬기고있었습니다. 외국 땅에서의 모든 외로움과 피로는이 따뜻한 향기로 치유되었습니다.

나는 항상 가장 감동적인 것을 느낀다.남부 우유 맥주 치킨그 풍미가 얼마나 놀라운 것은 아니지만 치유와 소속감이 아닙니다. 비오는 날에는 습하고 차갑게 분산시키는 따뜻한 냄비이며, 바쁜 날이 지나면 내장과 위를 달래는 마음이 따뜻해지는 요리, 가족 저녁 식사에서 모든 연령대에 적합한 단단한 요리, 외국인 여행자가 향수병을 위로하는 고향 풍미입니다. 거리 감각이 없습니다. 숙련 된 요리사이든 방금 요리하는 법을 배운 초보자이든, 약간의 인내심을 갖고 작은 불에 천천히 끓이는 한 자신 만의 취향을 만들 수 있습니다. 모두가 만든 남부 우유 맥주 닭고기는 맛이 약간 다를 수 있지만 그 안에 숨겨진 따뜻함과 마음은 동일합니다. 따뜻한 닭고기 한 입, 흰 쌀과 함께 향기로운 수프 한 입, 섬세한 접시가 필요 없으며, 성가신 콜로 케이션이 없기 때문에 사람들이 작은 삶의 재산을 느끼게 할 수 있습니다. 이것은 집에서 만든 음식의 독특한 매력입니다.

나는 또한 종종 집에서 요리 한 요리를 링난 불꽃 놀이로 기록하고 이러한 일반적이지만 완치 된 맛을 더 많은 사람들과 공유합니다. 나는 항상 음식 공유가 차가운 튜토리얼이나 엄격한 규칙이되어서는 안된다고 생각하지만 음식 뒤에있는 지역 문화, 가족의 심장 및 삶의 따뜻함을 전달해야한다고 생각합니다. 그래서 더 많은 사람들이 집에서 만든 음식의 아름다움을 발견하고 바쁜 생활에서 시간을 보내고, 뜨거운 식사를하고, 식사의 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 이것은 남부 우유 맥주 닭고기의 경우입니다. 평범하고 키가 낮으며 고귀한 정체성이 없지만 매일 평범한 사람들에게 가장 실용적인 편안함을 줄 수 있습니다. 그것은 Lingnan의 불꽃 놀이를 숨기고, 가족의 사랑을 감싸고, 방황하는 모든 영혼을 따뜻하게합니다.

지금은 비오는 날과 가을과 겨울에 남부 우유 맥주 닭고기를 만드는 습관을 유지합니다. 가끔 혼자 먹고 고향의 맛을 천천히 맛본다. 때때로 나는 고향에서 온 친구들을 집에 초대합니다. 모두가 내 고향의 오래된 차선, 할머니의 부엌, Lingnan의 매화 비에 대해 이야기하면서 식사를합니다. 수다를 떨면서 향수병이 사라지고 심장이 따뜻해졌습니다. 나는 또한 보존 된 콩 두부와 감자를 캐서롤에 넣고 함께 끓일 것입니다. 수프로 가득 찬 반찬은 부드럽고 찹쌀입니다. 그들은 닭보다 더 인기가 있습니다. 간단한 재료와 간단한 방법으로 가장 편안한 식사를 만들 수 있습니다. 번잡함과 번잡함, 성급함, 불꽃 놀이와 따뜻함 만 있습니다.

사실, 우리 삶에서, 우리는 많은 곳을 여행하고, 맛있는 음식을 많이 먹었고, 진미를 맛보고, 세련된 요리를 맛보았지만, 결국 가장 기억에 남는 것은 항상 집에서 만든 맛입니다. 인내와 사랑으로 만든 맛. 나를 위해, 남부 우유 맥주 닭고기는 요리 일뿐만 아니라 할머니의 사랑, 링난의 불꽃 놀이, 장마의 따뜻함, 외국 땅에서 방황하는 안락함, 내 미뢰의 깊이에 새겨진 향수병, 아무리 멀리 가도 나를 집으로 끌어들일 수있는 맛. 그것은 삶의 아름다움이 결코 활발한 순간에 있지 않다는 것을 가르쳐주었습니다. 그러나 평범한 식사에서, 작은 불로 천천히 끓이는 인내심, 불꽃 놀이에 싸인 온화함, 마음으로 음식을 대하십시오.

Lingnan의 불꽃 놀이는 집에서 만든 요리 냄비, 남부 우유의 부드러움, 맥주 향기, 가족 구성원의 사랑에 숨겨져 있습니다. 남유 맥주 치킨은 화려한 외관이없고 큰 이름은 없지만 따뜻하고 부드러운 맛으로 수많은 사람들의 고향에 대한 기억을 간직하고 수많은 사람들의 외국 시간을 치료합니다. 사우스 밀크 맥주 치킨을 맛본 적이 있는지, 아니면 마음과 향수병으로 가득 찬 평범한 가정 요리 요리가 있는지 모르겠습니다. 고향, 가족, 따뜻하고 평범한 옛날을 즉시 생각할 수있는 요리가 있습니까? 이 요리에 대한 이야기 나 자신의 가정적인 맛 기억에 대한 이야기가 있다면, 이 평범한 불꽃 놀이 맛이 항상 우리 삶을 따뜻하게 해줄 수 있도록 나와 함께 나누는 것이 좋습니다.