그을린 부드러운 찹쌀, 난징 무 공, 숨겨진 Jinling 가을과 겨울 시장 따뜻한 향기

난징의 가을과 겨울에 바람은 항상 선명한 차가움을 가지고 있습니다. 구시 가지 남쪽의 거리와 차선과 채소 시장 주변의 포장 마차는 항상 사람들을 사로 잡는 뜨거운 향기를 느낄 수 있습니다. 국수의 향기와 섞인 달콤한 흰 무입니다. 뜨거운 기름에 튀긴 후 향기가 골목 전체를 채 웁니다.난징 무 공난징 사람들은 가을과 겨울에 떠날 수 없습니다. 귀중한 재료는 없지만 일반 흰 무와 밀가루의 간단한 조합입니다. 황금빛 노랗고 바삭 바삭해질 때까지 튀긴다. 건조하고 요리 할 수 있습니다. 달콤하고 기름기가 많습니다. 따뜻한 따뜻함이 목구멍을 따라 심장으로 흘러 들어갑니다. 난징 사람들의 뼈에 새겨진 가을과 겨울의 불꽃 놀이 냄새입니다. 그것은 오래된 차선에서 어린 시절의 기억이며 평범한 사람들의 식탁에 대한 단순한 놀라움입니다.

저는 올해 30 세인 장완 저우입니다. 저는 난징의 Laomen East 출신입니다. 저는 4 년 동안 Howcooks에서 Jinling 도시의 집에서 만든 음식을 공유 해 왔습니다. 나는 밝고 쉽게 갈 수 있습니다. 나는 구도시 남쪽의 불꽃 놀이에서 자랐습니다. 나는 무 공을 튀기고 할머니와 함께 집에서 요리 한 요리를 요리했습니다. 난징의 현지 민간인 간식에 깊은 집착이 있습니다. 나는 절묘한 그물 붉은 진미를 쫓고 싶지 않지만 가정적인 온도로 거리와 차선에 숨겨진이 오래된 맛 만 좋아합니다. 난징 무 공은 가을과 겨울에 가장 바라는 맛있는 음식, 할머니의 명물, 학교에가는 길에 식욕을 돋우는 간식, Jinling 가을과 겨울에 가장 치유되는 따뜻한 향기입니다.

오래된 난징의 가을과 겨울에는 모든 가족이 튀긴 무 공 없이는 할 수 없습니다. 특히 첫 번째 서리 후에 흰 무는 달콤하고 맛있습니다. 어린 시절의 기억에서, 가을과 겨울의 주말마다 할머니는 항상 작은 의자를 마당에서 일하고, 현지 신선한 흰 무를 선택하고, 씻어서 잘게 썰고, 소금을 뿌려 과도한 물을 죽인 다음 건조하고 잘게 썬 다음, 밀가루, 다진 파, 생강을 섞어서 약간의 매운 가루를 계란에 섞고 둥근 공에 반죽하고 60% 뜨거운 기름 팬에 넣고 천천히 공을 들어 올리고 황금빛 노란색이 될 때까지 튀기고 꺼내서 기름을 조절하고 뜨겁게 먹습니다. 외부는 선명하고 내부는 부드럽습니다. 달콤한 무는 안에 완전히 잠겨 있습니다. 매운 맛은 없습니다. 한 번에 한 번 물린 것은 너무 향긋해서 멈출 수 없습니다.

그때 학교에서 집으로 돌아 왔을 때 골목에 들어가 자마자 튀긴 무의 향기를 냄새 맡을 수있었습니다. 나는 학교 가방을 내려 놓고 난로에 몸을 기울여 할머니가 갓 튀긴 공을 낚을 때까지 기다렸다. 나는 발을 너무 뜨겁게 찍어 내려 놓을 수 없었습니다. 나는 그것이 뜨거울 때 한 입 먹었다. 피부는 바삭 바삭하고 내부는 부드럽고 찹쌀했다. 무의 단맛은 간단하지만 맛있었습니다. 할머니는 튀긴 무우를 직접 먹는 것 외에도 녹색 채소를 태우고 국물을 끓이고 수프로 가득 찬 공을 빨아들입니다. 그들은 부드럽고 찹쌀이며 요리를위한 인공물이기도합니다. 휴일 동안, 가족은 손님을위한 간식 일뿐만 아니라 테이블을위한 반찬 인 큰 냄비를 튀길 것입니다. 황금 공으로 가득 찬 냄비는 가을과 겨울에 가장 활기찬 불꽃 놀이입니다.

난징 무 공은 Jinling에서 고전적인 현지 간식입니다. 그들은 오래된 난징의 민간인 진미에 속합니다. 눈에 띄는 역사적 암시는 없지만 대대로 전해지는 가을과 겨울의 독점적 인 맛입니다. 난징은 양쯔강 남쪽에 위치하고 있습니다. 가을과 겨울의 기후는 건조하고 시원합니다. 흰 무는 달콤하고 폐를 축축하게합니다. 현지 사람들은 집에서 만든 흰 무와 밀가루를 섞어 공으로 볶습니다. 이 공은 식욕을 만족시키는 간식으로 사용할 수있을뿐만 아니라 주요 식사로 사용됩니다. 방법은 간단하고, 재료는 쉽게 얻을 수 있으며, 맛은 다재다능합니다. 점차 가을과 겨울에 난징 가족에게 필요한 음식이되었습니다. 다른 지역의 무 볼과는 달리 난징 에디션은 "달콤하지만 매콤하지 않고 바삭하고 내부는 부드럽습니다" 에주의를 기울입니다. 그것은 무거운 재료를 추가하지 않습니다. 가볍고 맛이 좋은 신선하고 달콤한 무 자체를 강조합니다. 그것은 난징의 따뜻하고 촉촉한 식단의 특성에 부합합니다. 구시 가지의 남쪽에있는 노점과 평범한 가족 부엌에서 가장 현실적인 진링 간식입니다. 그것은 오래된 난징 사람들의 매일 가을과 겨울의 따뜻함을 전달합니다.

나는 진심으로 당신이 정통 난징 무 공을 시도 할 것을 추천. 첫째, 가을과 겨울에 Jinling의 독점적 인 시장 맛입니다. 그것은 오래된 난징의 가정적인 불꽃 놀이를 숨 깁니다. 그것은 복잡한 조미료가 없으며 간단하지만 치유됩니다. 구시 가지의 남쪽에서 느린 삶과 따뜻함을 한 번에 느낄 수 있습니다. 둘째, 맛은 우수하고 뚜렷합니다. 갓 튀긴 바깥 피부는 그을리고 바삭 바삭하며, 안쪽 피부는 부드럽고 찹쌀입니다. 흰 무는 냉각 후 부드럽고 거칠고 맛이 좋으며 각각 고유 한 맛이 있습니다. 셋째, 재료는 건강하고 가정적이며 흰 무, 밀가루, 계란이 주성분으로, 기름과 소금이 적고 첨가물이 없습니다. 모든 연령대와 어린이가 가을과 겨울에 먹는 것이 적합합니다. 넷째, 노인과 아이들은 쉽게 먹을 수 있습니다. 그들은 다양한 방법으로 먹을 수 있으며 간식으로 직접 사용되어 갈망을 덜어 줄 수 있습니다. 그들은 녹색 야채를 태우고, 국물을 끓이고, 냄비를 끓일 수 있고, 그것은 훌륭한 반찬 성분입니다. 다섯째, 비용 성능이 매우 높고, 재료의 일반 비용이 낮으며, 방법이 간단하고 사용하기 쉽습니다. 거리 노점과 가족 용 부엌을 만들 수 있으며 모두가 즐길 수있는 민간인의 진미입니다.

정통 난징 무 공, 많은 홈 팁을 숨겼지만 할머니도 오래된 연습을 건네주었습니다. 우선, 첫 번째 서리 후 지역의 흰 무를 선택해야합니다. 달콤하고 육즙이 많고 매콤합니다. 파쇄 후 소금을 사용하여 물을 끊어야합니다. 건조 후, 양념은 볼이 풀리지 않도록 수행해야합니다. 조미료는 무거운 재료가 필요하지 않으며, 맛을 향상시키기 위해 다진 파와 생강, 약간의 소금과 약간의 매운 가루가 필요합니다. 계란을 일괄 적으로 첨가하고 공에 반죽 할 수있을 때까지 저어줍니다. 너무 많은 밀가루가 경화되고 너무 적게 분산되기 쉽습니다. 튀김 할 때 오일 온도를 잘 조절해야합니다. 기름의 60% 를 팬에 넣어야합니다. 황금빛 노란색이 될 때까지 작은 불로 천천히 볶습니다. 꺼낸 후 기름을 조절하고 뜨거울 때 먹습니다. 튀긴 공을 식힌 후에는 요리 수프가 적합하며 더 많이 요리할수록 더 맛있습니다.

자라서 옛 도시의 남쪽을 떠나 살았을 때 가을과 겨울에 무공을 먹는 습관을 바꿀 수 없었습니다. 난징의 많은 거리를 걸으며 작은 마구간에서 많은 무공을 먹었으나 항상 할머니가 가장 맛있는 무공을 만들었다고 느꼈다. 할머니가 나이가 들어감에 따라 연습을 통해 배웁니다. 나는 매년 가을과 겨울에 분지를 튀기고, 마치 내가 마당에서 공을 기다리는 어린 시절로 돌아온 것처럼 기름 팬에서 구르는 황금 공을보고 익숙한 향기 냄새가 난다. 이 겉보기에 평범한 무공은 화려한 외관이나 뛰어난 명성이 없지만 가장 단순한 맛으로 난징 세대의 가을과 겨울을 따뜻하게하고 가족의 따뜻함을 숨기고 오래된 골목의 불꽃 놀이를 숨기고 Jinling을 숨 깁니다. 가장 평범한 아름다움.

어떻게든 Jinling 요리를 공유 할 때요리, 나는 항상 오래된 난징의 시장 불꽃 놀이를 가장 잘 나타낼 수 있기 때문에 가을과 겨울에 처음에이 난징 무우를 넣었습니다. 그것은 진미가 없지만 가장 치유의 가정적인 맛이 있습니다. 가을과 겨울의 난징에서는 추위가 강해지고 있습니다. 뜨거운 무 공 한 입으로 모든 차가움을 없애기에 충분합니다. 이것은 가정 요리의 가장 감동적인 부분으로 간단하고 간단하지만 따뜻함이 가득합니다.

가을과 겨울에 난징에 오면 오래된 문 동쪽과 오래된 도시의 남쪽에있는 거리와 골목길로 가서 오래된 마구간을 찾고 갓 튀긴 무를 사서 맛보는 것이 좋습니다. 또는 집에서 분지를 만드는 법을 배우고 가을과 겨울에 Jinling에만 속한 따뜻한 향기를 느껴보십시오. 가을과 겨울에 가장 좋아하는 집에서 만든 간식은 무엇입니까? 그런 달콤하고 부드러운 왁스 같은 무 공을 먹어 본 적이 있습니까? 댓글 영역에 메시지를 남기고 공유하십시오. 당신은 또한 방법에 와서 나를 찾고 난징에서 더 많은 현지 집에서 만든 맛있는 관행과 이야기를 잠금 해제하기 위해 요리.