Le doux parfum cuit à la vapeur dans la corbeille en bambou est la lumière du matin de l'enfance dans les rues du vieux Wuhan

Je suis Yang Jianguo, et mes amis m'appellent Lao Yang. Il a 52 ans et est originaire de Liuduqiao, Hankou. Il écrit des collations de rue à Wuhan depuis près de cinq ans. Je ne suis pas un gourmet, et je ne sais pas comment mettre des assiettes et des sculptures. Je me souviens juste des feux d'artifice qui flottent sur les étals dans les ruelles ces années, et je veux parler du goût sucré du vieux Wuhan à des amis du monde. Dans notre vieille ville de Hankou, les matins d'automne et d'hiver sont toujours indispensables. La petite corbeille de bambou est recouverte, et la chaleur est enveloppée dans du riz et de la cassonade sucrée et perce dans le nez. C'est ce que j'attends le plus sur le chemin de l'école. La chaleur est aussi un goût d'enfance gravé dans les os. Je dis toujours que dans la culture prématurée de Wuhan, le gâteau n'est pas un grand plat, mais c'est le plus doux de la rue. Si vous descendez, ce sont les mains chaudes, ce qui est doux, c'est le cœur, et vous vous souvenez de la lumière du matin de la vieille ville.

Sur le pont de Liudu dans les années 1980, dès que les platanes à l'entrée de la ruelle ont perdu leurs feuilles, le stand de gâteau de Maître Yang a été installé. Un vélo peint huit-huit a une boîte en bois attachée à la banquette arrière. La boîte est incrustée d'une corbeille en bambou d'un demi-pied de haut. Le fond de la corbeille est recouvert d'une couche de gaze blanche et il y a un épais bassin de porcelaine à côté, chargé de fines nouilles de riz gluant moulues., Il y a aussi un petit pot de terre, rempli d'un sirop rouge épais. Le vieux maître Yang porte toujours une tunique tibétaine, ses manches sont retroussées jusqu'aux bras et ses mains sont tachées de nouilles de riz. Quand il nous a vus porter des cartables, il a souri et a crié: "Ralentissez, juste cuit à la vapeur, chaud!"

À ce moment-là, l'école était tôt, et dès que le ciel était clair, il y avait une petite file d'attente à l'entrée de la ruelle, tous attendant d'acheter des gâteaux pour enfants. Les mouvements de Maître Lao Yang étaient très engourdis. Dès que le couvercle de la corbeille en bambou a été enlevé, le blanc et la fumée fumante ont émergé, avec un parfum de riz clair, il a d'abord ramassé une cuillerée de farine de riz gluant et l'a étalée sur le fond de la corbeille, et l'a doucement grattée avec des tranches de bambou., Et versez une cuillerée de sirop rouge, le sirop rouge a été cuit par Maître Yang lui-même. La couleur est ambre foncé et il est si épais qu'il peut être tiré en soie. Enfin, il est recouvert d'une couche de farine de riz, saupoudré de quelques graines de sésame blanches, recouvert d'un couvercle en bambou et cuit à la vapeur dans le four à briquettes pendant trois minutes. Pendant cette période, vous devez utiliser de longues baguettes pour pousser doucement plusieurs fois pour que l'air chaud soit lisse.

J'aime toujours me tenir devant le stand et regarder, voir le couvercle de la cornue de bambou craquer légèrement par la chaleur, et regarder Maître Yang écouter de temps en temps, disant que c'est écouter le son des nouilles de riz "fleurissant". Au moment où il a crié "OK" et a ouvert le couvercle, toute la ruelle était parfumée-les nouilles de riz blanches comme neige étaient tachées de rougeur par du sucre brun, comme le rouge sur le visage d'une petite fille, enveloppées de riz et de sucre brun sucré, mélangé à l'odeur de charbon et de fumée dans la ruelle, est devenu le parfum du matin le plus populaire. Le vieux maître Yang a utilisé des tranches de bambou pour diviser le gâteau en quatre pétales et l'a mis dans un petit sac en papier huileux. Quand il l'a remis, il a bravé la chaleur et m'a fait changer de mains, mais il ne pouvait pas supporter de lâcher.

Ce gâteau est le meilleur à manger chaud. L'air chaud dans le sac en papier huileux réchauffe le bout des doigts. Mordez une bouchée. La couche externe de nouilles de riz est un peu tenace, mais le sirop rouge au milieu est juste chaud, sucré mais pas gras, et coule le long du bout de la langue, et le parfum du riz est mélangé avec le parfum de caramel de la cassonade, rafraîchissant et sucré, pas du tout. La chose la plus extraordinaire est la couche de nouilles de riz translucides cuites à la vapeur, qui suce suffisamment de jus de sucre rouge, et l'entrée est dense avec des dents de projectiles. Les graines de sésame blanches grincent dans la bouche, ce qui est très parfumé. J'aime toujours prendre une petite bouchée en premier, attendre que le sirop rouge refroidisse avant de manger gros. Parfois, je mange anxieusement. Le jus de sucre rouge coule le long du coin de ma bouche jusqu'au menton. Mes camarades de classe se moquent de lui comme un "petit chat fleur", et je ne me soucie que de la douceur des coins de ma bouche.

À cette époque, le gâteau de riz n'était que de deux cents, mais c'était le petit-déjeuner le plus extravagant pour nous. Le matin d'hiver, avec la monnaie donnée par ma mère, j'ai acheté un morceau de gâteau dans ma poche et je l'ai mis dans ma poche. Je me suis dirigé vers la porte de l'école sans me brûler la bouche. En marchant et en mangeant, la chaleur du riz gluant était dispersée dans mon estomac, et même les mains et les pieds n'étaient pas froids. Parfois, Maître Yang m'a vu venir tôt, et il a versé une cuillerée de sirop rouge et a dit: "Hé, mangez plus sucré et lisez l'esprit." Maintenant que j'y pense, où est le sirop rouge, c'est clairement la réalité et la chaleur du vieux quartier de Wuhan.

Plus tard, je suis allé travailler ailleurs et je n'ai jamais vu un gâteau en bambou comme ça. Les gâteaux de riz vendus dans les supermarchés sont sucrés et gras, et les gâteaux cuits à la vapeur dans les chaînes de magasins ont moins le parfum de la corbeelle de bambou, et j'ai toujours l'impression qu'il manque quelque chose. Il y a quelques années, quand je suis retourné au pont de Liudu, le stand de Maître Yang était parti depuis longtemps, le phénix a également été coupé et la ruelle est devenue un dépanneur. Je me suis tenu là pendant un long moment, comme si je pouvais encore sentir le riz familier. Fragrance, j'ai vu le visage souriant de Maître Yang quand il a découvert la couverture.

J'ai commencé à écrire sur ces vieux goûts de rue de Wuhan dans les howcooks, sans parler des grammes précis, sans enseigner les étapes compliquées, et juste parler de la lumière du matin de mon enfance cachée dans le bambou. De manière inattendue, il a attiré beaucoup de résonance de Wuhan. Certaines personnes ont dit qu'elles se souvenaient des gâteaux achetés par leur grand-mère. Certaines personnes ont dit qu'elles ne pouvaient être vues que de temps en temps sur les marchés de banlieue. Le goût le plus émouvant a toujours été dans les feux d'artifice dans les rues et les ruelles. Dans l'enfance où je ne peux plus revenir. Pour moi, le gâteau est plus qu'un morceau de gâteau sucré. C'est la lumière du matin du pont de Liudu. C'est le sourire de Maître Yang. C'est le temps d'adolescent portant un cartable. C'est un ventre doux et chaud, et l'estomac est chaud. C'est le mal du pays.

Quand le matin d'automne et d'hiver est à nouveau frais, si vous rencontrez un étal de gâteaux de Laoer à l'entrée de la vieille rue, vous pourriez aussi bien en acheter un et le goûter pendant qu'il fait chaud, et sentir le vieux parfum sucré de Wuhan caché dans la cornue de bambou. Cette bouchée douce et chaleureuse cache la lumière du matin de la vieille ville, la chaleur du quartier et le goût d'enfance le plus réconfortant.