Poulet de protection du palais de noix

Bonjour, tout le monde! Je suis Ethan Morgan, originaire de Seattle, et je suis un blogueur chinois de cuisine maison depuis 4 ans. Depuis que j'ai mangé un authentique repas chinois dans le quartier chinois pour la première fois, j'ai été complètement fasciné par cette saveur orientale pyrotechnique, particulièrement obsédée par la cuisine du Sichuan. Les plats chauds sont encore plus bons pour moi. Je mesure 183cm et pèse 76kg. J'ai les cheveux courts marron clair et soigné, les yeux bleu foncé translucides, le teint de blé est sain et la mâchoire est un peu verte naturelle. Je préfère les chemises d'outillage décontractées avec kaki. Pantalon décontracté, portant une montre mécanique rétro au poignet toute l'année, c'était un cadeau d'un ami lorsque je suis entré en tant que blogueur gastronomique, et je ne pouvais pas supporter de le choisir en cuisinant. J'ai une personnalité extravertie et enthousiaste. C'est une personnalité familière. Je n'ai jamais eu de sens de la distance en discutant avec des fans. Le mantra est "Cette bouchée est directement scellée". Je suis un peu impatient de faire les choses, mais quand je rencontre la cuisine, je deviens très prudent et vrai. Traitez chaque recette à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit parfaite avant de la partager. Mon quotidien consiste à faire la navette entre les principaux marchés de produits frais et les magasins d'ingrédients de Chinatown à Seattle, à collecter des ingrédients frais, à étudier les versions maison et améliorées des plats classiques de la cuisine chinoise, et souvent à faire des plats sautés chinois rapides sur le marché alimentaire local pour apprendre à mes amis américains à cuisiner des plats chinois simples et délicieux. L'année dernière, je me suis appuyé sur une version améliorée du tofu Mapo, A remporté le prix du blogueur populaire de la cuisine locale de Seattle. J'ai un goût riche, pas de viande, pas de plaisir mais j'aime bien assortir les noix et les légumes, En particulier, je préfère le parfum moelleux et brûlé des noyaux de noix. Le seul tabou alimentaire est de ne pas manger de céleri. J'aime toujours jouer de la musique country américaine en cuisinant. Le son de la casserole lorsque le feu est sauté, et la musique a un sentiment d'ambiance spécial. Je pense toujours que la nourriture ne fait pas de distinction entre les frontières nationales, des plats cuisinés maison délicieux et locaux, c'est le plus touchant.

Je suis en contact avec la cuisine chinoise depuis si longtemps. Le poulet Gongbao est certainement le premier plat que je suis tombé amoureux et que j'ai fait d'innombrables fois. De la version d'arachide traditionnelle à diverses versions améliorées de fruits et légumes, je l'ai presque essayé jusqu'à ce que j'ai accidentellement essayé d'ajouter des noix., Ouvrant directement la porte des papilles gustatives du nouveau monde, ce poulet à base de noyaux de noix, c'est également devenu la recette la plus populaire sur ma page d'accueil et la plus interrogée par les fans. La première fois que j'ai eu un caprice de changer de noix, c'était parce qu'il n'y avait pas d'arachides à la maison. J'ai sorti les noix à peau fine et je les ai essayées. Je ne m'attendais pas à ce que le produit fini me surprenne. Quand je suis sorti pour la première fois, la maison était pleine de saveur épicée et mélangée avec des noix. La valeur de la beauté et l'arôme double en ligne. Le moment de l'entrée est encore plus absolu. Le poulet est doux et tendre, il n'y a pas d'odeur de poisson, les noix sont croustillantes et tombent, avec un parfum de lait de noix unique, il n'y a pas de goût sec d'arachide, aigre-doux, légèrement épicé et salé. L'équilibre des saveurs est juste, c'est la saveur classique de litchi épicé de la cuisine du Sichuan. Vous pouvez manger deux bols après le repas. Le vin est également excellent: qu'il s'agisse de manger seul ou de divertir des amis qui viennent à la maison, ce plat n'a jamais été manqué et il peut être exagéré à chaque fois.

Une amélioration du cœur chaleureux classique centenaire: l'origine du poulet Kung Pao et l'ingéniosité de la version noix

De nombreux amis qui ne sont pas familiers avec la cuisine chinoise penseront que le poulet Gongbao est un sauté maison ordinaire. En fait, ce plat est un plat classique avec une histoire de cent ans. Il a passé des banquets officiels dans le monde entier et a subi des améliorations régionales avant de devenir un nom familier. Statut, et l'ajout de noix, c'est une double surprise pour ce plat classique de nutrition et de goût.

L'origine du poulet Gongbao est inséparable de Ding Baozhen, un célèbre ministre de la fin de la dynastie Qing. Plus tard, alors que sa carrière officielle progressait, ce plat s'est progressivement répandu parmi les gens et a été nommé "Gongbao Chicken". Le premier poulet Gongbao a une saveur aigre et épicée du Guizhou. Après avoir été introduit dans le Sichuan, le maître de la cuisine du Sichuan a combiné les caractéristiques d'assaisonnement locales pour optimiser le rapport entre le sucre, le vinaigre et le poivre, créant une base aigre-douce, légèrement épicée et salée. "Riche épicée", le niveau de goût est plus doux, adapté au goût de plus de gens, cela fait également du poulet Gongbao l'un des plats représentatifs de la cuisine du Sichuan, et c'est un incontournable pour les restaurants chinois d'outre-mer. Il est presque devenu un plat emblématique pour les étrangers pour reconnaître la cuisine chinoise.

Le poulet Kung Pao traditionnel a toujours utilisé des arachides comme ingrédients croustillants, et la version améliorée de noix en noyau est en fait une réflexion réfléchie qui prend en compte le goût, la nutrition et l'aspect pratique. Par rapport aux arachides, les noyaux de noix ont un goût plus doux et plus dense, et ont un parfum de lait de noix naturelle. Après une simple cuisson, la croustillance peut être maintenue plus longtemps. Elle ne deviendra pas rapidement molle en raison de la sauce enveloppée, et peut également neutraliser la sauce. La douceur et la graisse rendent tout le plat plus rafraîchissant. De plus, la valeur nutritionnelle des noyaux de noix est plus élevée, riche en graisses et en protéines de haute qualité, avec des poitrines de poulet faibles en gras, les personnes âgées et les enfants mangent plus sainement, même les amis qui font généralement attention à l'alimentation peuvent manger en toute confiance. Il n'y a pas de seuil de cuisson compliqué pour ce plat. Il n'y a pas besoin de mijoter lentement ou d'outils compliqués. Vous pouvez sortir de la casserole après quelques minutes de friture rapide. L'assaisonnement peut également être ajusté de manière flexible en fonction de votre goût. Si vous aimez épicé, vous pouvez mettre plus de piments séchés. Si vous n'aimez pas manger d'acide, mettez un peu de vinaigre et remplissez la routine, qui convient parfaitement aux trois repas quotidiens.

Zéro échec, pratique courante à la maison: 3 compétences de base, les novices peuvent également faire sauter le pot de niveau hôtelier

En tant que blogueur de cuisine chinoise qui a débogué à plusieurs reprises plus d'une douzaine de éditions, je peux dire avec certitude que le poulet Baoding au palais de la noix veut bien faire, sans compétences culinaires compliquées.Le poulet est doux et tendre, les noix sont croustillantes et la sauce est préciseAvec ces trois noyaux, les novices peuvent réussir à la fois. Il n'y a pas de difficulté à faire rapidement tout au long du processus. Les employés de bureau peuvent facilement le faire quand ils rentrent du travail.

Liste de sélection des ingrédients (éviter avec précision les fosses, ne pas dépenser d'argent injuste)

Les ingrédients de ce plat sont des ingrédients minimalistes. Ce sont tous des ingrédients maison qui peuvent être facilement achetés au supermarché. Choisissez les bons ingrédients et doublez directement le goût. Les novices peuvent les acheter: l'ingrédient principal est de choisir la poitrine de poulet ou les cuisses de poulet, et la recherche de poitrine de poulet faible en gras, à la recherche de la tendresse et de la douceur, choisissez des cuisses de poulet désossées, je recommande la poitrine de poulet, rentable et non grasse, coupé en petits dés d'environ 1,5 cm, la taille est uniforme et la chaleur est la même; les noyaux de noix choisissent des noyaux de noix à peau fine, n'achetez pas de sel cuit ou de glaçage, évitez les conflits de goût, faites cuire à l'avance et soyez plus croustillant; les excipients préparent des poivrons rouges séchés, du poivre, des oignons verts, du gingembre, des tranches d'ail, l'assaisonnement est de la sauce crue, du vinaigre parfumée, du vin, l'amidon, le sel et les assaisonnements simples peuvent donner un goût authentique.

Étapes de cuisson détaillées (mains rapides tout au long du processus, 5 minutes hors du pot)

Première étape: mariner le poulet en dés, qui est la clé du poulet lisse et tendre. Mettez le poulet coupé dans un bol, ajoutez une petite cuillerée de vin de cuisson, une demi-cuillère à soupe de sauce crue, un peu de sel, ajoutez une cuillerée d'amidon de maïs, saisissez et mélangez uniformément, versez un peu d'huile comestible pour verrouiller l'eau et laissez mariner pendant 10 minutes. L'amidon peut verrouiller l'humidité du poulet en dés, et l'huile de cuisson peut empêcher l'adhérence lors de la friture. Le poulet frit de cette manière est absolument tendre et pas de bois de chauffage. N'oubliez pas de ne pas le laisser mariner trop longtemps et de ne pas laisser trop d'assaisonnement pour éviter de couvrir votre propre goût umami.

Étape 2: Traitez les noyaux de noix pour conserver le goût croustillant. Ouvrez un petit feu dans la casserole sèche, ajoutez les noyaux de noix et faites cuire lentement. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les noyaux de noix soient légèrement jaunes et dégagent un parfum de coke. Ne faites pas frire la pâte. Si la pâte est amère, cela affectera le goût de tout le plat., Mettez-le de côté pour refroidir et laissez refroidir. Les noyaux de noix après refroidissement seront plus croustillants. Cette étape doit être faite à l'avance. Ne faites pas frire trop longtemps à la fin.

La troisième étape: ajuster la sauce de l'âme, le goût authentique en dépend. C'est le noyau du noyau. Le rapport d'or que j'ai débogué à plusieurs reprises: deux cuillères à soupe de sauce crue, une cuillerée de vinaigre balsamique, une cuillerée de sucre blanc, un peu de sel, une demi-cuillère d'amidon, trois cuillères d'eau, remuez uniformément pour une utilisation ultérieure, ce rapport est juste un équilibre aigre-doux, la saveur épicée de litchi légèrement épicée et parfumée ne sera pas trop aigre-douce. Pour correspondre aux goûts de la plupart des gens, si vous aimez le plus fort, vous pouvez ajouter moins d'eau et si vous aimez le rafraîchissement, vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau.

Étape 4: Faites frire le feu et verrouillez la marmite. Mettez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole, ajoutez le poivre et le piment rouge séché après que l'huile soit chaude, faites sauter à feu doux pour obtenir un parfum épicé, n'oubliez pas de faire frire à feu doux, sinon le piment est facile à coller noir et amer, et ajoutez le gingembre et l'ail après le parfum. Ajoutez le parfum, puis versez le poulet mariné, faites-le sauter rapidement, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et blanc, si vous le faites mûrir à 80%, vous pouvez le faire sauter pendant trop longtemps, sinon le poulet vieillira.

Étape 5: Mélanger et récolter le jus, préparer le pot. Laissez un peu d'huile de base dans la casserole, versez la sauce mélangée, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante, puis retournez le poulet frit, faites sauter rapidement et laissez chaque poulet enveloppé dans la sauce, et enfin mettez-le pour refroidir. Les noix et les oignons verts sont rapidement sautés pendant 10 secondes, puis éteignez immédiatement le feu après un mélange uniforme. Les noix et les oignons ne peuvent pas être frits trop longtemps, sinon les noyaux de noix deviennent mous, les oignons jaunes, la sensation croustillante et le parfum disparaîtront. Cette étape doit être rapide et le goût instantané est le meilleur.

Analyse complète du niveau de goût

Le poulet de protection du palais de noix bien fait a un goût très riche: le poulet est lisse et tendre, pas du tout, pas de bois ni de poisson, chaque morceau est enveloppé dans une sauce épaisse et translucide, base salée et fraîche, aigre-douce, avec un léger arôme épicé; les noix sont parfumées et croustillantes, l'entrée est légèrement crémeuse, le parfum de noix neutralise la sauce sucrée et grasse, il contraste fortement avec le poulet tendre et lisse; les petits oignons sont parfumés et gras, et une touche de fraîcheur est ajoutée. En une bouchée, tendre, croustillant, frais, parfumé, sucré et épicé sont entrelacés, et le goût est équilibré correctement, que ce soit avec du riz blanc, du porridge blanc ou des petits pains cuits à la vapeur. Plus vous mangez, plus vous êtes accro.

Pourquoi est-ce que je recommande ce plat rapide à la maison?

En tant que blogueur culinaire qui se spécie dans la cuisine chinoise, je recommande toujours des platsDélicieux, facile à préparer et à la terre, Ce poulet de protection du palais de noyaux aux de noix a complètement marché sur tous les avantages, qu'il s'agisse d'un repas pour une personne, d'un repas en famille ou d'une hospitalité, il ne peut pas être plus approprié.

Tout d'abord, le goût et le goût sont à la fois en ligne. Par rapport à la version traditionnelle de cacahuète du poulet Kung Pao, l'ajout de noix améliore la texture de tout le plat. Il n'y a pas de sécheresse, plus de noix moelleuses et le goût épicé de litchi convient au goût de la plupart des gens., Les amis qui ne mangent pas épicé peuvent l'accepter. Les personnes âgées et les enfants adorent manger. Ne choisissez pas du tout la foule. Deuxièmement, la difficulté pratique est extrêmement faible. Vous n'avez pas besoin de four ou de cocotte. Vous pouvez le faire avec un wok ordinaire. Il ne faut pas une demi-heure pour tout le processus. Les étapes sont claires et non difficiles. Les novices en cuisine peuvent facilement les contrôler., Le parti étudiant peut facilement réécrire.

De plus, la nutrition est équilibrée, la poitrine de poulet est faible en gras et riche en protéines, les noyaux de noix sont riches en nutriments, il n'y a pas d'assaisonnements gras excessifs et il n'y a pas de charge à manger. Par rapport aux plats lourds à l'huile et au sel, il est plus adapté à la consommation quotidienne. Apporter du riz à l'entreprise, le goût est toujours en ligne après chauffage, et les noyaux de noix peuvent rester légèrement croustillants. Enfin, l'ambiance est pleine. Ce plat est rouge et attrayant, la valeur du visage est élevée et il est très appétissant lorsqu'il est servi sur la table. Il peut en faire un lors d'un dîner en famille et d'un petit rassemblement d'amis. Il ne faut pas trop d'efforts pour devenir un point lumineux sur la table., Les ingrédients simples peuvent faire le goût du restaurant, c'est l'endroit le plus émouvant pour la cuisine maison.

Invitation à la perception et à l'interaction

Ces dernières années, en tant que blogueur de cuisine chinoise, je me suis rendu dans les quartiers chinois de Seattle, j'ai goûté d'innombrables plats chinois authentiques et je fais constamment des améliorations localisées. Je sens de plus en plus que la nourriture n'a jamais de frontières nationales et que le goût classique a subi de petites améliorations., Peut correspondre au goût de plus de gens, tout comme ce poulet Baoding du palais de noyaux de noyaux, le simple fait de remplacer les arachides par des noix apporte différentes surprises gustatives. De simples changements peuvent donner aux plats classiques une nouvelle vitalité.

J'ai toujours pensé que la meilleure nourriture n'a jamais été un gros repas avec des ingrédients coûteux et un savoir-faire compliqué, mais un tel plat fait maison qui peut être fait à portée de main et se sent heureux en mangeant une bouchée. Ce palais de noix de noisette n'a pas de étapes lourdes, pas d'ingrédients rares, mais il peut guérir la fatigue d'une journée bien remplie avec son goût riche et son goût riche. Qu'il soit exclusif ou partagé avec la famille et les amis, il est extrêmement significatif.

Enfin, un petit rappel à tout le monde: les noyaux de noix doivent être mis à la fin, et le feu doit être éteint lorsque vous les mélangez rapidement pour garder la sensation croustillante; les poivrons séchés et les poivrons sont ajustés en fonction de leur capacité à manger épicé. Si vous ne mangez pas épicé, vous pouvez le mettre moins ou même le mettre, et le goût est toujours délicieux. Vous faites habituellement du poulet Kung Pao, aimez-vous mettre des arachides ou d'autres ingrédients? Existe-t-il vos propres astuces originales pour améliorer la nourriture chinoise? Bienvenue à partager avec moi dans la zone de commentaires, et essayez rapidement cette version de noix. Croyez-moi, cette bouchée vous étourdira certainement, "Cette bouchée est une marque directe"!

J'espère que tout le monde pourra prendre quelques minutes pour préparer un plat domestique chaleureux dans sa vie bien remplie et se guérir avec des plats simples. Au revoir à notre prochain partage de nourriture!