Quand je suis retourné dans ma ville natale pour m'accroupir sur la cuisinière, je suis devenu gourmand.

Ce week-end, je suis retourné dans ma ville natale de Fengxian avec l'épuisement de la ville. Dès que la voiture s'est arrêtée à l'entrée de la cour, j'ai entendu un parfum de viande si épais que je ne pouvais pas ouvrir, mélangé à l'encens brûlé du bois de chauffage, et j'ai percé dans mon nez-sans demander, grand-mère doit être à nouveau dans le poulet cuit au sol sur le poêle.

Je suis Lin Xiaoman, une fille du comté de Fengxian, dans le nord du Jiangsu, qui a assez de bureaux dans la ville et qui pense toujours aux feux d'artifice de la campagne. Elle parle généralement du thé grossier et du riz léger de sa ville natale quand elle va bien. Elle n'aime pas écrire ces textes délicats, elle aime juste parler un peu de vérité, partagez les feux d'artifice et les légumes durs que nous avons cachés dans le nord du Jiangsu. Quand j'étais jeune, j'ai suivi ma grand-mère sur le côté du poêle en terre. Je n'ai jamais appris la moindre cuisine professionnelle, mais j'ai trouvé une raison: la nourriture la plus délicieuse n'est jamais une assiette dans le restaurant, mais une cuisson lente du bois de chauffage. Le goût fait maison, le poulet dans le pot est une dépendance gravée dans mes os, après dix jours et un demi-mois sans manger, mon cœur était vide et je paniquais.

Beaucoup de gens pensent que le poulet cuit au sol est un gâteau de poulet cuit ordinaire, mais dans le cœur de nos habitants du nord du Jiangsu, ce n'est jamais un simple plat fait maison, mais un goût régional unique appartenant au nord du Jiangsu et au sud du Shandong, et il est synonyme de feux d'artifice agricoles. La plus grande différence entre ce plat et les autres poulets cuits estLes repas sont sortis dans un pot, Le poulet est doux et pourri, le gâteau au pot est à moitié trempé dans la soupe et à moitié brûlé, il n'y a pas de cuisine douce et légère de Jiangnan, et il n'y a pas de cuisine extrêmement épicée du Sichuan. Le principal est frais et appétissant, salé et légèrement épicé, le poids est réel et complet. Il est parfaitement adapté au caractère simple et sincère des habitants du nord du Jiangsu. Tout le monde aime manger des plats durs à la maison.

J'ai entendu ma grand-mère dire plus tôt que ce pot de poulet était à l'origine une façon de manger par les gens qui faisaient le bateau sur le canal. À ce moment-là, les boat people flottaient sur l'eau, il y avait peu d'ustensiles de cuisine, ils cuisinaient pour éviter les ennuis, le poulet était cuit dans une casserole en fer et les nouilles étaient collées sur le côté de la casserole. Avec la chaleur dans la casserole, le riz et les légumes étaient cuits ensemble sans riz cuit à la vapeur supplémentaire. Le repas était animé. Plus tard, il a été transmis à la ferme rurale, et tout le monde a lentement changé de goût, ajouté de la pâte de haricots au piment, et les gâteaux ont été remplacés par de la semoule de maïs et des nouilles blanches. Plus ils étaient préparés, plus ils étaient parfumés, et ils sont progressivement devenus notre famille du nord du Jiangsu.

J'ai jeté mon sac à dos et j'ai percé dans la cuisine. Grand-mère ajoutait du bois de chauffage au poêle. Les flammes léchaient le fond du pot en fer noir et crépitaient. La poêle en fer sur la cuisinière est boursouflée, la soupe rouge est enveloppée dans des pépites de poulet, et un cercle de crêpes jaune-jaune est collé sur le côté de la marmite. La moitié est trempée dans la soupe, la moitié est cuite et croustillante, et l'arôme est droit sur le dessus de la tête. J'ai déplacé un petit cheval et je me suis accroupi sur le côté du poêle. Je n'ai pas aidé, alors je l'ai regardé. Comme quand j'étais enfant, j'avais hâte de le faire tôt.

Grand-mère fait du poulet au sol. Elle n'utilise jamais ces assaisonnements fantaisistes, encore moins du poulet congelé. Ce sont tous des poulets indigènes élevés à la maison. Ils sont maintenant tués et hachés, et le sang est lavé et laissé dans la casserole. Elle a dit que le poulet local est propre, mais que l'eau blanchie a blanchi la saveur fraîche, la poêle en fer est chaude, les morceaux de poulet sont directement séchés dans la casserole, la graisse est forcée et la peau est légèrement jaune, puis le gingembre et l'ail, le chili séché et la maison La pâte de haricots farcie est frite d'huile rouge, arrosée d'une cuillerée de vin de riz, ajouter de l'eau bouillante sur les pépites de poulet, faites bouillir le feu et faites mijoter lentement.

Le plus important est de coller des gâteaux. Grand-mère a réconcilié les nouilles à l'avance, la semoule de maïs mélangée avec des nouilles blanches, juste molle et dure, ne collant pas les mains et ne se durcissant pas, en tirant un petit morceau, en le pinçant dans une fine tarte avec ses mains, et la moitié inférieure de la tarte est trempée dans la soupe au poulet, la moitié supérieure est exposée, et le couvercle est recouvert de bois de chauffage, et mijoter lentement. À ce moment-là, vous ne pouvez pas vous précipiter pour ouvrir le couvercle. Grand-mère a toujours dit qu'elle se précipitait pour soulever le couvercle et s'enfuir. Le gâteau n'est pas mou, la viande n'est pas pourrie et le délicieux repas attend.

En un peu plus de vingt minutes, dès que le couvercle est ouvert, l'arôme peut directement dérouter les gens. Les pépites de poulet sont molles et pourries, et les os sont légèrement enfoncés avec des baguettes. La soupe est épaisse et enveloppée dans la viande. Elle est légèrement épicée et salée, et plus elle est mâchée, plus elle est fraîche. Le gâteau sur le côté du pot est l'essence. Le côté du pot est brûlé et croustillant, avec de l'air, et la moitié trempée dans la soupe est remplie de soupe au poulet. Elle est douce et gluante, et une bouchée. Le parfum de blé de grains entiers est mélangé avec de la viande., C'est plus gourmand que le poulet.

Quand j'étais jeune, les conditions à la maison étaient ordinaires. Ce n'est que pendant les vacances ou les parents à la maison que nous pouvons manger un pot de poulet. À ce moment-là, mon frère et moi nous sommes précipités pour manger des gâteaux, grand-mère nous a toujours pris les gâteaux les plus brûlés et a mangé des pépites de poulet et de la soupe. La famille a entouré le poêle sans mettre de vaisselle, et a directement mis la table dans le pot en fer. C'était animé et le vent froid ne pouvait pas dissiper la chaleur de la maison. À ce moment-là, j'ai senti que c'était le plus délicieux du monde.

Dans la ville, j'ai également commandé d'innombrables plats à emporter de poulet en pot, soit du poulet et du bois de chauffage, soit les gâteaux étaient mous et non moelleux, la soupe était salée ou insipide, tout était rapide, et il n'y avait pas de bois de chauffage. Plus tard, j'ai essayé de le faire à la maison. J'ai utilisé une cuisinière à induction et une marmite en acier inoxydable. Je n'ai pas pu graver le goût de ma grand-mère. J'ai réalisé qu'il n'y avait pas de bois de chauffage sur le poêle en terre, pas de poulet local dans ma ville natale et pas de tempérament lent de grand-mère.

En fait, les plats cuisinés maison délicieux ne reposent jamais sur des assaisonnements précis et des étapes de cuisson compliquées, mais sur une cuisson lente et pratique. Je recommande vraiment à tout le monde d'essayer l'authentique poulet du nord du Jiangsu.Le niveau de goût est parfait, Le poulet est mou et désossé sans faire de bois de chauffage, le gâteau au pot est croustillant et moelleux. Une fois la soupe remplie, elle est parfumée mais pas grasse. Que ce soit les personnes âgées ou les enfants, il peut manger avec plaisir; deuxièmement, ilL'atmosphère est pleine, Servir sur la table dans un pot, fumant, particulièrement adapté aux réunions de famille et aux rassemblements d'amis, pas besoin de faire attention à l'étiquette de table, lâcher prise et manger est assez confortable;Assez pour guérirIl n'y a pas de modification sophistiquée, c'est le parfum frais des ingrédients eux-mêmes. Une bouchée peut dissiper toute la fatigue. C'est la source la plus pratique de bonheur dans les jours ordinaires.

Cette fois, quand je suis retourné dans ma ville natale, je me suis accroupi près du poêle et j'ai mangé du poulet chaud. En regardant le dos de ma grand-mère ajouter du bois de chauffage, j'ai soudainement senti que toute la fatigue de la ville avait disparu. Le soi-disant mal du pays n'est qu'une bouchée de la ville natale. Une bouchée de nourriture préparée par grand-mère est simple mais suffisante pour guérir.

Si vous n'écrivez pas ces magnifiques sentiments de tête et de cervelle, vous voulez juste discuter avec tout le monde de cette délicatesse authentique du nord du Jiangsu. Le poulet en pot n'a pas d'ingrédients précieux, pas de gadgets bruyants, mais avec une bouchée de feu d'artifice et un vrai goût, il est devenu un goût nostalgique gravé dans les os des habitants du nord du Jiangsu. Si vous en avez le temps, vous voudrez peut-être essayer les pratiques faites à la maison, ou venir dans la campagne du nord du Jiangsu pour goûter le réchaud au bois de chauffage. Quel est le plat le plus dur à la maison que vous n'oublierez jamais? Bienvenue dans la zone de commentaires pour discuter avec moi.